營養(yǎng)師考試2023年真題在線測試

營養(yǎng)師考試2023年真題在線測試

L實驗中常作為參考蛋白的蛋白質(zhì)是（）。

A.大豆蛋白質(zhì)

B.雞肉蛋白質(zhì)

C.牛奶蛋白質(zhì)

D.雞蛋蛋白質(zhì)

E.小麥蛋白質(zhì)

【答案】：D

【解析】：

在機(jī)體蛋白質(zhì)的正常代謝過程中，每種必需氨基酸的需要量和利用率

有一定的比例范圍，如果某種氨基酸過多或過少就有可能干擾另一些

氨基酸的利用率。因此，必需氨基酸之間存在一個相對的比例，稱為

（必需）氨基酸模式。如果某種食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體蛋白

質(zhì)氨基酸模式越接近，人體對該食物蛋白質(zhì)的利用率就越高，該種蛋

白質(zhì)的營養(yǎng)價值也就越高。雞蛋蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式非常

接近，在實驗中常以它作為參考蛋白質(zhì)，因為它的利用率非常高。

2.《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量

的（）o

A.10%?20%

B.15%?30%

C.20%?30%

D.30%?40%

E.35%?45%

【答案】：C

【解析】：

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的

20%?30%,其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸分

別＜10%、10%、10%,多不飽和脂肪酸n-6與n-3的比值為4?6：1。

3.下列哪項是苯接觸工人蛋白質(zhì)攝取要求？（）

A.優(yōu)質(zhì)蛋白供給量增加

B.低蛋白

C.對蛋白質(zhì)數(shù)量無特殊要求

D.適量蛋白

E.對優(yōu)質(zhì)蛋白供給量無特殊要求

【答案】：A

【解析】：

優(yōu)質(zhì)蛋白有利于提高肝臟微粒體混合功能氧化酶活性，同時具有一定

的解毒作用。

4.（共用備選答案）

A.低喋吟膳食

B.高纖維膳食

C.低苯丙氨酸膳食

D.低脂膳食

E.低熱能膳食

⑴可以減輕或消除便秘癥狀的膳食是（）。

【答案】：B

⑵減輕體重、預(yù)防肥胖的最佳膳食是（）。

【答案】：E

⑶可以減輕或消除痛風(fēng)癥狀的膳食是（）o

【答案】：A

【解析】：

這是幾種治療膳食，可以減輕或消除膽囊炎癥狀的膳食是低脂膳食；

可以控制苯丙酮尿癥病情的膳食是低苯丙氨酸膳食；可以減輕或消除

便秘癥狀的膳食是高纖維膳食；可以減輕體重、預(yù)防肥胖的膳食是低

熱能膳食；可以減輕或消除痛風(fēng)癥狀的膳食是低喋吟膳食。

5.高血壓1期判斷標(biāo)準(zhǔn)為（）。

A.130?149/80?89mmHg

B.140~159/90?99mmHg

C.160?179/100?109mmHg

D.140-159/100—109mmHg

E.^180/110mmHg

【答案】：B

【解析】：

目前國內(nèi)高血壓的診斷采用2005年中國高血壓治療指南建議的標(biāo)

準(zhǔn)，收縮壓/舒張壓：正常小于120/80mmHg,正常高值為120?

139咫0?89mmHg,高血壓1期（輕）為140?159/90?99mmHg；高

血壓2期（中）為160~179/100—109mmHg；高血壓3期（重）為

^180/110mmHgo

6.大豆是高血脂和糖尿病患者較理想的食品，其中有降血脂功能的成

分是（）。

A.脂肪氧化酶

B.皂甘和異黃酮

C.大豆植物凝集素

D.水蘇糖

E.木棉糖

【答案】：B

）

7.鐵的豐富來源是（o

A.牛奶

B.動物血

C.蛋黃

D.瘦肉

E.紅糖

【答案】：B

【解析】：

鐵的豐富來源為動物血、肝臟、大豆等。

8.（共用備選答案）

A.高支鏈氨基酸要素膳食

B.必需氨基酸配方要素膳食

C.低脂少渣膳食

D.低鹽流質(zhì)膳食

E.低碳水化合物膳食

⑴小腸切除術(shù)后應(yīng)該給予（）o

【答案】：C

（2）胃大部切除術(shù)后應(yīng)該（）o

【答案】：E

9.WH0、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和聯(lián)合國兒童基金會專家聯(lián)席會議認(rèn)為社會

營養(yǎng)監(jiān)測就是（）。

A.對社會人群進(jìn)行連續(xù)的動態(tài)觀察，以便作出改善居民營養(yǎng)的決定

B.對社會人群進(jìn)行定期觀察，以便說明人群營養(yǎng)現(xiàn)狀

C.對社會某些特殊人群進(jìn)行定期觀察，以便改善居民營養(yǎng)狀況

D.對社會人群進(jìn)行定期觀察，以便作出改善居民營養(yǎng)的決定

E.對社會人群某些具有特殊營養(yǎng)問題的人群進(jìn)行觀察，以便制定出改

善的方案

【答案】：A

【解析】：

WHO、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和聯(lián)合國兒童基金會專家聯(lián)席會議認(rèn)為社會營

養(yǎng)監(jiān)測的定義是：“營養(yǎng)監(jiān)測就是對社會人群進(jìn)行連續(xù)的動態(tài)觀察，

以便作出改善居民營養(yǎng)的決定?！?/p>

10.麥淀粉膳食適用于下列哪種患者？（）

A.糖尿病患者

B.膽囊炎患者

C.尿毒癥前期患者

D.高血脂患者

E.胰腺炎患者

【答案】：c

【解析】：

尿毒癥前期患者需控制植物蛋白攝入、增加優(yōu)質(zhì)蛋白所占比重，減少

含氮物的產(chǎn)生、減輕腎臟負(fù)擔(dān)。因此選麥淀粉膳食。

11.下列哪種物質(zhì)與癩皮病發(fā)生有關(guān)？（）

A.生物素

B.煙酸

C.硫胺素

D.核黃素

E.鉆胺素

【答案】：B

【解析】：

煙酸又稱抗癩皮病因子，煙酸缺乏可導(dǎo)致癩皮病的發(fā)生。

12.全靜脈營養(yǎng)液配制過程中，錯誤的操作是（）。

A.應(yīng)含有足量的氨基酸溶液

B.電解質(zhì)與微量元素能直接加入脂肪乳劑內(nèi)

C.磷制劑與鈣制劑未經(jīng)充分溶解不能直接混合

D.胰島素在混合營養(yǎng)液中穩(wěn)定，可與各種靜脈營養(yǎng)制劑配伍混合

E.葡萄糖的最終濃度應(yīng)小于25%

【答案】：B

【解析】：

電解質(zhì)與微量元素不能直接加入脂肪乳劑內(nèi)，以免影響營養(yǎng)液的穩(wěn)定

性。

13.消瘦型營養(yǎng)不良是由于嚴(yán)重缺乏（）。

A.熱能

B.蛋白質(zhì)

C.蛋白質(zhì)和熱能

D.脂肪

E.碳水化合物

【答案】：C

【解析】：

消瘦型營養(yǎng)不良是因蛋白質(zhì)和能量均嚴(yán)重缺乏引起，多見于嬰幼兒。

14.下列植物性食物含微量元素硒較多的是（）。

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.蘿卜

D.大蒜

E.馬鈴薯

【答案】：D

【解析】：

硒的含量以大蒜、芋頭、洋蔥、馬鈴薯等為最高。

15.關(guān)于口腔癌癥患者的營養(yǎng)治療，以下說法不正確的是（）。

A.腫瘤康復(fù)期，宜選用高蛋白、高鐵、高維生素、中量脂肪的膳食

B.宜采用高營養(yǎng)配合療法，供給充足的蛋白質(zhì)、能量、無機(jī)鹽、微量

元素

C.放療期間，可使用高蛋白、高鐵、高維生素、高能量的膳食

D.放射治療期，因機(jī)體消耗大量蛋白質(zhì)與能量，應(yīng)提高蛋白質(zhì)與能量

的攝入

E.配合中醫(yī)食療采用軟堅化積、活血化瘀的食療食品

【答案】：C

【解析】：

對于口腔癌癥患者放療期間應(yīng)使用高蛋白、高鐵、高維生素、適宜能

量、中量脂肪的膳食。

16.牛奶蛋白質(zhì)中相對比例較人乳高的是（）。

A.乳清蛋白與乳球蛋白

B.酪蛋白

C.乳清蛋白

D.乳球蛋白

E.以上都不是

【答案】：B

【解析】：

牛奶中蛋白質(zhì)含量較人乳高3倍，酪蛋白與乳清蛋白的構(gòu)成比與人乳

構(gòu)成恰好相反，即酪蛋白的含量較高。

.含鈣豐富的食物除外（）

17o

A.雞蛋

B.奶與奶制品

C.小蝦皮

D.豆及豆制品

E.海帶

【答案】：A

【解析】：

含鈣豐富的食物包括奶與奶制品、小蝦皮、海帶、豆及豆制品、油料

種子、發(fā)菜等。

18.制訂食物與營養(yǎng)現(xiàn)場工作計劃的3個妥善原則是（）。

A.妥善地利用時間、使用資源、評價效果

B.妥善地編制預(yù)算、使用資源、評價效益

C.妥善地編制預(yù)算、利用時間、使用資源

D.妥善地編制預(yù)算、利用時間、分析基礎(chǔ)資料

E.妥善地利用時間、使用資源、評價效益

【答案】：C

19A“精神不專，意志不理，內(nèi)外相失”

B.“學(xué)醫(yī)必精，為醫(yī)必仁”

C.“人法于天地”

D.“人命至重，有貴千金”

E.醫(yī)療不分貧富貴賤，要一視同仁，即使患者為娼妓應(yīng)視為良家婦女

般尊重

⑴下列說法由我國名醫(yī)孫思邈提出的是（）。

【答案】：D

【解析】：

A項，出自《黃帝內(nèi)經(jīng)》征四失論，作者不詳；B項，為王綿之提出;

C項，為華佗提出；D項，出自孫思邈《《備急千金要方?序》；E項，

由陳實功提出。

（2）下列觀點(diǎn)由張石頑提出的是（）。

【答案】：E

20.關(guān)于燒傷后代謝變化的特點(diǎn)，正確的是（）。

A.分解代謝率和合成代謝率均增高，分解大于合成

B.分解代謝率下降

C.合成代謝率增高

D.合成代謝率被感染抑制

E.合成代謝率大于分解代謝率

【答案】：A

【解析】：

燒傷后，機(jī)體會處于應(yīng)激反應(yīng)，尤其是嚴(yán)重?zé)齻?，對營養(yǎng)代謝的影響

是一方面高代謝、高消耗，另一方面是外源性營養(yǎng)物質(zhì)利用障礙，不

能及時補(bǔ)充消耗。即機(jī)體分解代謝率和合成代謝率均增高，分解大于

合成，造成機(jī)體負(fù)氮平衡。

21.影響人體基礎(chǔ)代謝的因素不包括（）。

A.體表面積

B.年齡

C.性別

D.寒冷

E.體重

【答案】：E

【解析】：

影響人體基礎(chǔ)代謝的因素包括體表面積、年齡、性別、激素、季節(jié)與

勞動強(qiáng)度等。

22.急性支氣管哮喘病人應(yīng)注意限制攝入的食物是（）。

A.淀粉類

B.肉類

C.魚蝦類

D.蔬菜類

E.水果類

【答案】：C

23.在耐力運(yùn)動中，主要是下列哪種供能物質(zhì)？（）

A.礦物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.脂肪

E.維生素

【答案】：D

【解析】：

耐力運(yùn)動中，增加適量的脂肪，可縮小食物體積，減輕胃腸負(fù)擔(dān)，尤

其是長時間低強(qiáng)度運(yùn)動項目提供能量。

24.以下各類食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)

相對較多的是()。

A.禽肉

B.動物肝臟

C.豆油

D.花生油

E.魚、貝類

【答案】：E

【解析】：

依目前的情況來分析，EPA和DHA的現(xiàn)實和潛在的來源有海洋魚類、

海藻類及蕈類等3種。人類主要從魚類油脂中攝取EPA和DHA,其中

以海產(chǎn)肥魚中含量最高，某些淡水魚中也含有一定量的EPA和DHA,

其他動物性食物中含量較少，而植物性食物中不含有EPA和DHA。

25.人類除了從食物中的碳水化合物、能量和蛋白質(zhì)獲取能量外，還

能提供能量的物質(zhì)是()。

A.黃酮類化合物

B.礦物質(zhì)

C.酒精

D.維生素

E.硫化物

【答案】：C

【解析】：

人體能量的來源。

26.鋅的生理功能有()。

A.催化作用

B.維持體內(nèi)正常代謝

C.構(gòu)成人體成分

D.對神經(jīng)的作用

E.參與能量代謝

【答案】：A

【解析】：

鋅的生理功能主要是催化作用、結(jié)構(gòu)功能、調(diào)節(jié)功能等。

27.能促進(jìn)鈣吸收的措施包括（）。

A.常在戶外曬太陽

B.經(jīng)常做理療（熱敷）

C.多吃谷類食物

D.多吃蔬菜、水果

E.補(bǔ)充足量的鈣

【答案】：A

【解析】：

膳食中鈣的吸收需有活血維生素D[l,25-（OH）2D3]參與，適量的

維生素D、某些氨基酸、乳糖和適當(dāng)?shù)拟}、磷比例，均有助于該的吸

收。常在戶外曬太陽，可使維生素D的合成增加，進(jìn)而促進(jìn)了鈣的吸

收。

28.乳母膳食營養(yǎng)充足時，嬰兒在半歲以內(nèi)哪種維生素需要額外補(bǔ)

充？（）

A.維生素C

B.維生素Bl

C.維生素B2

D.維生素B6

E.維生素D

【答案】：E

【解析】：

嬰兒在半歲以內(nèi)維生素D需要額外補(bǔ)充。

29.維生素D的生理功能除外（）o

A.對骨細(xì)胞呈現(xiàn)多種作用

B.促進(jìn)小腸鈣吸收

C.促進(jìn)腎小管對鈣、磷的重吸收

D.抗氧化作用

E.調(diào)節(jié)血鈣平衡

【答案】：D

30.下列哪項不能用于抗壞血酸營養(yǎng)狀況評價？（）

A.空腹尿中維生素C和肌酎含量測定

B.血漿維生素C濃度

C.負(fù)荷試驗

D.白細(xì)胞維生素C濃度

E.血清或紅細(xì)胞抗壞血酸水平測定

【答案】：E

31.一日內(nèi)人體易于積聚體脂的時刻是（

A.下午

B.早晨

C.中午

D.上午

E.晚上

【答案】：E

32.胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵一般可滿足嬰兒出生后（）。

A.1?2個月

B.4?6個月

C.6?8個月

D.8?12個月

E.1?2歲

【答案】：B

【解析】：

胎兒出生時體內(nèi)貯存鐵約300mg,能滿足嬰兒出生后4?6個月的需

要。

33.葡萄糖耐量試驗(OGTT)過程錯誤的是()。

A.試驗前3d糖類攝入量少于300g

B.試驗前禁食12h

C.試驗當(dāng)天空腹抽血

D.用75g葡萄糖溶于300mL水中，5min飲完

E.也可以用100g饅頭代替葡萄糖

【答案】：A

【解析】：

做OGTT試驗前3d,不應(yīng)該控制飲食，每天飲食中糖類含量不應(yīng)低于

150g,并且維持正?；顒印?/p>

34.下列關(guān)于有害金屬對食品污染敘述不正確的是（）。

A.可出現(xiàn)生物富集作用

B.有害金屬可來源于自然環(huán)境和人為污染

C.可引起慢性中毒及遠(yuǎn)期效應(yīng)

D.毒性作用表現(xiàn)為強(qiáng)蓄積性

E.金屬元素的存在形式對毒性無影響

【答案】：E

【解析】：

金屬元素的存在形式對毒性強(qiáng)弱也有影響，因此選擇E。

35.人體半乳糖血癥病例的主要病因是缺乏下列哪種酶？（）

A.肌酸激酶

B.乳糖激酶

C.1-磷酸半乳糖尿甘轉(zhuǎn)移酶

D.焦磷酸酶

E.磷酸化酶

【答案】：C

36.下列哪種指標(biāo)反映機(jī)體鎰的營養(yǎng)狀況？（）

A.以上全是

B.血錦濃度

C.發(fā)鎰含量

D.尿鎰濃度

E.以上全不是

【答案】：E

【解析】：

目前尚無可靠的生物學(xué)指標(biāo)來反映機(jī)體鎰的營養(yǎng)狀況的指標(biāo)，MRI可

用于檢出鋅中毒患者。

37.實驗期內(nèi)，動物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時增加的體重克數(shù)被稱為

()o

A.蛋白質(zhì)表觀消化率

B.蛋白質(zhì)功效比值

C.蛋白質(zhì)真消化率

D.生物價

E.蛋白質(zhì)利用率

【答案】：B

【解析】：

蛋白質(zhì)功效比值是以體重增加為基礎(chǔ)的方法，是指實驗期內(nèi)，動物平

均每攝入1g蛋白質(zhì)時所增加的體重克數(shù)。

38.(共用題干)

維生素是維持機(jī)體正常生理功能和細(xì)胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一

類微量低分子有機(jī)化合物。

⑴下列各個特點(diǎn)與維生素?zé)o關(guān)的是（）o

A.提供熱能

B.以輔酶或輔基的形式參與酶的代謝

C.大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)組織中大量貯存，所以需經(jīng)常攝入

D.大部分維生素不能在體內(nèi)合成

E.維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織的原料

【答案】：A

【解析】：

維生素不是體內(nèi)的能量來源。

⑵在水溶性維生素中，B族維生素不應(yīng)包括（）o

A.?；撬?/p>

B.維生素B2

C.維生素B1

D.泛酸

E.葉酸

【答案】：A

【解析】：

B族維生素包括：維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6、葉

酸、維生素B12、泛酸和生物素等。

⑶發(fā)生手足痙攣癥，應(yīng)考慮是否存在缺乏（）。

A.維生素A

B.維生素K

C.維生素B1

D.維生素B2

E.維生素D

【答案】：E

【解析】：

維生素D缺乏癥：佝僂病、骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松癥、手足痙攣癥。

39.肝硬化伴有腹水患者應(yīng)注意（）。

A.要注意限制鎂的攝入

B.每天進(jìn)水量應(yīng)限制在100ml以內(nèi)

C.要注意限制鋅的攝入

D.每天進(jìn)水量應(yīng)限制在1000ml以內(nèi)

E.限制含鈉多的食物攝入

【答案】：D

【解析】：

每天進(jìn)水量應(yīng)限制在1000ml以內(nèi)，還需注意鋅、鎂的補(bǔ)充。

40.（共用題干）

男性，10歲，肥胖，患1型糖尿病，已開始注射胰島素。

⑴該患兒每天供給的能量應(yīng)是（）。

A.1500kcal

B.1600kcal

C.1700kcal

D.1800kcal

E.1900kcal

【答案】：E

【解析】：

兒童1型糖尿病:熱能=1000kcal+100X（年齡一l）kcal。代入數(shù)據(jù),

得該患者熱能=1000kcal+100X（10—l）kcal=1900kcal。

⑵該患兒飲食能量分配比例正確的是（）o

A.糖類65%,脂肪25%,蛋白質(zhì)10%

B.糖類60%,脂肪30%,蛋白質(zhì)10%

C.糖類55%,脂肪30%,蛋白質(zhì)15%

D.糖類50%,脂肪30%,蛋白質(zhì)20%

E.糖類50%,脂肪35%,蛋白質(zhì)15%

【答案】：D

【解析】：

小兒糖尿病蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物占能量的比值應(yīng)該分別為15

20%、25?30%和50?55%。

⑶該患兒各餐能量分配比例正確的是（）o

A.早餐30%,午餐40%,晚餐30%

B.早餐30%,午餐35%,晚餐35%

C.早餐30%,午餐35%,加餐5%,晚餐30%

D.早餐30%,加餐5%,午餐35%,加餐5%,晚餐25%

E.早餐25%,加餐5%,午餐35%,加餐5%,晚餐25%,睡前5%

【答案】：D

【解析】：

該患兒各餐能量分配比例早餐30%,加餐5%,午餐35%,加餐5%、

晚餐25%。

⑷該患兒在學(xué)校發(fā)生酮癥酸中毒，口渴、疲倦、四肢發(fā)涼，有效的措

施是（）o

A.調(diào)整胰島素用量

B.大量飲用糖水

C.注意保溫溫

D.鼓勵多飲水

E.立即靜脈補(bǔ)液

【答案】：E

【解析】：

糖尿病酮癥酸中毒是糖尿病的一種急性并發(fā)癥。是血糖急劇升高引起

的胰島素的嚴(yán)重不足激發(fā)的酸中毒。①病理特征：酸中毒、嚴(yán)重失水、

電解質(zhì)平衡紊亂、攜帶氧系統(tǒng)失常、周圍循環(huán)衰竭和腎功能障礙、中

樞神經(jīng)功能障礙。②救治原則：快速擴(kuò)容，糾正高血糖癥和高血酮癥,

糾正電解質(zhì)和酸堿平衡紊亂，防治腦水腫。

41.男性，40歲，身高175cm,體重45kg。1年前行小腸部分切除術(shù),

術(shù)后患者食欲差，體重明顯下降。近日腹部不適加重，排出大量灰黃

油膩稀便，診斷為“吸收不良”引起的“脂肪痢”。為糾正能量攝入

不足，緩解癥狀，膳食中宜加入（）。

A.高脂肪食物

B.中鏈三酰甘油

C.高蛋白食物

D.淀粉食物

E.長鏈三酰甘油

【答案】：B

【解析】：

脂肪痢患者，更應(yīng)嚴(yán)格限制脂肪，每日的脂肪量不宜超過40g,中鏈

三酰甘油不會在血中堆積，可以使用。

42.急性腎衰竭多尿期飲食治療（）。

A.控制能量的攝入

B.熱量供給以碳水化合物為主

C.適量控制蛋白攝入

D.多選含鉀豐富的蔬菜、瓜果

E.控制鈉鹽的攝入

【答案】：D

43.病毒性肝炎患者適宜下列哪種膳食？（）

A.高碳水化合物膳食

B.高能量膳食

C.高脂肪膳食

D.高蛋白質(zhì)膳食

E.高鹽膳食

【答案】：D

【解析】：

高碳水化合物、高能量膳食對病毒性肝炎患者有害而無益，因而主張

采用高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝組

織功能的恢復(fù)。

44.關(guān)于醫(yī)務(wù)人員個人榮譽(yù)與集體榮譽(yù)的說法正確的是（）。

A.個人榮譽(yù)是集體榮譽(yù)的基礎(chǔ)

B.集體榮譽(yù)是個人榮譽(yù)的基礎(chǔ)和歸宿

C.個人榮譽(yù)是集體榮譽(yù)的前提

D.集體榮譽(yù)和個人榮譽(yù)的地位是平等的

E.個人榮譽(yù)與集體榮譽(yù)毫無關(guān)系

【答案】：B

【解析】：

集體榮譽(yù)高于個人榮譽(yù)，集體和個人的關(guān)系是辯證統(tǒng)一的。

45.以下哪種食用油中含必需脂肪酸較多？（）

A.牛油

B.花生油

C.豬油

D.椰子油

E.黃油

【答案】：B

46.（共用備選答案）

A.身高

B.上臂肌圍

C.體質(zhì)指數(shù)

D.肌酎-身高指數(shù)

E.三頭肌皮褶厚度

⑴常用來估計脂肪消耗情況的指標(biāo)是（）。

【答案】：E

⑵反映肌蛋白貯存和消耗程度的指標(biāo)是（）。

【答案】：B

47.植物油中亞油酸(C18:2)含量最低的是()0

A.棉子油

B.玉米油

C.椰子油

D.花生油

E.豆油

【答案】：C

【解析】：

在我們常用的許多食用油中(如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、

棉籽油、芝麻油等)含有大量的亞油酸。但椰子油中含飽和脂肪酸高

達(dá)90%以上，亞油酸含量少。

48.天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價值最高的是()。

A.瘦豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚

E.黃豆制品

【答案】：B

49.以下關(guān)于斷奶過渡期的營養(yǎng)哪項錯誤？（）

A.母乳喂養(yǎng)兒也應(yīng)在生后2周補(bǔ)充維生素D

B,過渡期食物的添加時間不應(yīng)晚于4月齡

C.鐵強(qiáng)化嬰兒谷物可作為第一個斷奶食物

D.應(yīng)盡可能避免吃含鹽量高的家庭膳食

E.可為6?8月齡以上嬰兒提供可咀嚼的食物

【答案】：B

【解析】：

過渡期食物的添加時間應(yīng)在4月齡以后。

50.在慢性阻塞性肺病的患者中，如果開始發(fā)生進(jìn)行性的體重降低,

說明其預(yù)后（）o

A.合并癥減少

B,感染傾向下降

C.復(fù)發(fā)率低

D.死亡率增高

E.肺部病變緩解

【答案】：D

51.早期開奶的理由不包括（）。

A.可刺激乳母盡早分泌乳汁

B.提高泌乳量

C.延長哺乳時間

D.有益于胎盤剝離

E.可讓新生兒吃到更多的初乳

【答案】：D

【解析】：

胎盤剝離是指胎盤與子宮的剝離，正常剝離時間是胎兒分娩時，早期

開奶與胎盤剝離無關(guān)。早期開奶的主要作用：①促進(jìn)母體盡早分泌乳

汁。②初乳中水溶性維生素D硫酸鹽較高，有良好的抗佝僂病作用。

③初乳中有豐富的吞噬細(xì)胞，可預(yù)防新生兒抗感染。④初乳中含分泌

型免疫球蛋白，保護(hù)新生兒消化道和呼吸道等黏膜免受微生物的侵

擾，預(yù)防腸道疾病。⑤初乳中維生素E豐富，為成熟乳的3倍，可預(yù)

防新生兒（尤其是早產(chǎn)兒）貧血。⑥初乳中含有硫磺酸，有助于嬰兒

大腦的生長發(fā)育。

52.豆類的腸脹氣因子的主要成分是（）。

A.蛋白酶抑制劑

B.脂肪氧化酶

C.多肽

D.植酸

E.水蘇糖、棉子糖

【答案】：E

【解析】：

豆類的腸脹氣因子的主要成分是棉子糖和水蘇糖。大腸中的細(xì)菌在利

用這些糖的過程中產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，有利于腸道健康，但也會產(chǎn)生引起腹

脹、腸鳴等現(xiàn)象。脹氣因子耐高溫，但溶于水。將豆類進(jìn)行浸泡、蒸

煮、發(fā)芽均可使水蘇糖和棉子糖的含量大幅度下降。

53.下列哪項是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的表現(xiàn)？