2023端午節(jié)的起源和特色食物

第2023端午節(jié)的起源和特色食物端午節(jié)在傳承發(fā)展中雜揉了多地多種民俗為一體，節(jié)俗內(nèi)容豐富，因地域不同而又存在著習(xí)俗內(nèi)容或細(xì)節(jié)上的差異。下面一起來看看小編為大家整理的端午節(jié)的起源和特色食物，歡迎閱讀，僅供參考。

端午節(jié)的由來

端午節(jié)源自天象崇拜，由上古時代祭龍演變而來。仲夏端午，蒼龍七宿飛升至正南中天，是龍飛天的日子，即如《易經(jīng)·乾卦》第五爻的爻辭曰：“飛龍在天”。端午日龍星既“得中”又“得正”，乃大吉大利之象。

端午節(jié)，本是南方先民創(chuàng)立用于拜祭龍祖的節(jié)日。因傳說戰(zhàn)國時期的楚國詩人屈原在五月五日跳汨羅江自盡，后來人們亦將端午節(jié)作為紀(jì)念屈原的節(jié)日;也有紀(jì)念伍子胥、曹娥及介子推等說法?？偟膩碚f，端午節(jié)起源于上古先民擇“龍升天”吉日祭龍祖，注入夏季時令“祛病防疫風(fēng)尚，把端午視為“惡月惡日”起于北方中原，附會紀(jì)念屈原等歷史人物紀(jì)念內(nèi)容。端午風(fēng)俗形成可以說是南北風(fēng)俗融合的產(chǎn)物。

“端午”一詞最早出現(xiàn)于西晉的《風(fēng)土記》：“仲夏端午謂五月五日也，俗重此日也，與夏至同。”端，古漢語有開頭、初始的意思，稱“端五”也即“初五”?！墩f文解字》：“端，物初生之題也”，即說端為初的意思，因此五月初五被稱為“端五節(jié)”。《歲時廣記》說：“京師市塵人，以五月初一為端一，初二為端二，數(shù)以至五謂之端五?！惫湃肆?xí)慣把五月的前幾天分別以端來稱呼。因此，五(午)月的第一個午日，謂之端午。但端午的習(xí)俗卻早已有之，譬如龍舟競渡祭祀之俗，早已存在。

古人以天干地支來作為載體，天干承載天之道，地支承載地之道，設(shè)天干地支以契天地人事之運。古人紀(jì)年、紀(jì)月、紀(jì)日、紀(jì)時天干地支，根據(jù)干支歷，按十二地支順序推算，第五個月即“午月”，午月午日謂之“重午”，而午日又為“陽辰”，所以端午也稱為“端陽”。

端午一開始主要流傳于南方吳越一帶，并作為一種“圖騰祭”出現(xiàn)。上古先民以“龍”為圖騰，并選擇在端午進(jìn)行拜祭，端午節(jié)在當(dāng)時其實是拜祭龍祖的節(jié)日。

端午節(jié)的特色食物

1、粽子

端午節(jié)食粽是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，粽的形狀很多，品種各異，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。由于中國各地風(fēng)味不同，主要有甜、咸兩種。

2、雄黃酒

端午飲雄黃酒的習(xí)俗，從前在長江流域地區(qū)極為盛行。用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒或黃酒。雄黃可以用做解毒劑、殺蟲藥。于是古代人就認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲，“善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。

3、五黃

江浙一帶有端午節(jié)吃“五黃”的習(xí)俗。五黃，是指黃魚、黃瓜、黃鱔、鴨蛋黃、雄黃酒(雄黃酒有毒性，一般都喝普通的黃酒代替雄黃酒)。也有其它說法，咸鴨蛋可以用黃豆替代。農(nóng)歷五月，江南人稱五黃月。

4、茶葉蛋

江西南昌地區(qū)端午節(jié)有煮茶蛋和鹽水蛋吃的習(xí)俗。當(dāng)?shù)厝诉€將雞蛋、鴨蛋、鵝蛋染上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，給小孩掛在脖子上，希望孩子平安無事、逢兇化吉。

5、打糕

端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨木鑿成的大木槽里，用長柄木捶打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。

6、大蒜蛋

河南、浙江等地農(nóng)村在端午這天要吃大蒜蛋。是將大蒜和雞蛋一起吃煮了早餐食用，有些地方煮大蒜蛋時還會放幾片艾葉。早餐吃大蒜、雞蛋和烙油饃，據(jù)說可以避“五毒”。

7、煎堆

福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀煎成。相傳古時閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們說把天補(bǔ)好了。這種食俗由此而來。

8、油糕

端午節(jié)吃油糕是陜西藍(lán)田縣的傳統(tǒng)習(xí)俗。油糕是用和好的燙油面，包上白糖、桂花、核桃仁、玫瑰花和豬油制成的餡，然后下油鍋炸。炸好的油糕金燦燦的，外酥里甜，一口咬下去，讓人垂涎三尺。

9、黃鱔

端午前后是一年里鱔魚肉最嫩、最營養(yǎng)的時候，不僅味道好，滋補(bǔ)功效也最佳，所以民間有“端午黃鱔賽人參”的說法。

10、艾饃饃

端午食艾可以殺菌驅(qū)蟲，對多種細(xì)菌和皮膚真菌有抑制作用。所以不少地方還用米粉或面粉發(fā)酵后與艾蒿一起蒸饃饃吃，口感清甜、柔糯。

11、面扇子

端午吃面扇子流行于甘肅、寧夏一帶。當(dāng)?shù)厝税寻l(fā)面做成扇子形狀，有多層，每層撒上胡椒粉，表面捏成各種形狀的花紋，再染上顏色，極為好看。

12、薄餅

閩南、溫州部分地區(qū)，端午節(jié)還有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅是用面粉調(diào)成糊狀，在又大又平的鐵鍋上攤成形似圓月、薄如嬋娟的半透明餅，卷上炒熟的豆芽、瘦肉絲、香菇等餡料，做成筒狀食用，跟春卷做法相似。

13、綠豆糕

武漢、南京、蕪湖、西安等地端午這一天必定會吃綠豆糕。“糕”與“高”同音，寓意飛黃騰達(dá)，與端午粽子一起吃又有“高中”的意思，對于準(zhǔn)備參考的學(xué)子來說是一個美好的祝愿。

14、五紅

據(jù)說端午節(jié)吃五紅可以驅(qū)五毒，整個夏天都能辟邪避暑。不過，五紅的內(nèi)容各地并不一樣，這些食物的共同特點就是煮熟后呈紅色。五紅一般至紅莧菜、龍蝦、紅油鴨蛋、烤鴨、黃鱔。

15、五白

以蘇州為代表的江南水鄉(xiāng)，端午的特色是吃五白，五白一般只茭白、白斬雞、白豆腐、白切肉、白蒜頭。

16、咸鴨蛋

雖然很多人平時也會吃，但是端午吃咸鴨蛋可是有寓意的。古時候5月被重置為毒月，吃咸鴨蛋是為了避五毒，五毒是指蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。

17、麻花

又酥又脆的麻花也是端午節(jié)的必備食品，因為端午節(jié)一直有五毒之說法，所以民間一直流傳著端午節(jié)做麻花的習(xí)俗，因為麻花也叫麻糖，這一天讓小孩吃麻糖來粘嘴就不會說不吉利的話，以保安康，也是為了祝愿我們的生活甜蜜美好。

18、百根

百根，就是各種端午前后才能食用的草根樹皮的統(tǒng)稱，有茴香根、雞刺根、小紅蒜、重樓、何首烏、理肺散、滿山香、牛膝、當(dāng)歸、牛蒡子根、天冬………這些生形色各異、療效不一的“藥根根”，組成了云南獨具特色的端午“百根”。每逢端午節(jié)，云南普洱、思茅地區(qū)的大街小巷便開始擺滿了種類繁多的百根。

采摘好的百根和本地土雞燉煮，風(fēng)味獨特，并沒有藥材常有的苦味，反而十分鮮香。端午食用百根雞湯，應(yīng)該和古時候西南一帶的瘴癘環(huán)境有關(guān)，選在端午食用，也是因為端午時節(jié)正是一年中毒瘴最重的時候，和其他地方要驅(qū)五毒是同樣的道理。

19、餾米

在部分晉語地區(qū)盛行，餾米即黃米(黍)蒸制的米飯。餾米是風(fēng)靡于山西太原、晉中、呂梁等一帶家喻戶曉、老少皆宜的美食，因工藝考究、營養(yǎng)豐富、文化深厚，三晉兒女千古年來一直作為趕集、廟會待客、婚喪嫁娶早餐、端午、臘八的核心美食。

20、吃桃、茄子及菜豆

四川俗傳端午吃桃、茄子及菜豆，猜疑保健、長壽。俗話說：食茄吃到會搖，吃豆吃到老老“。苗栗地區(qū)的客家人過端午，同樣吃茄子及長豆、桃李等。但這些食物所象征的意義則或者南人有別。吃子就算是取其長之意，吃李子則代表子孫繁殖，有人而且認(rèn)為猜疑抗御中暑。吃長豆是為不被蛇咬(因長豆形態(tài)就像蛇)。吃茄子則可抗御蚊子咬(茄子客語叫做吊菜”，而咬“，土音為ㄉ一ㄠ”，取其諧音)。

端午飲食注意事項

一、端午慎喝雄黃酒

據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生小常識介紹，雄黃味苦、性溫、微辛、有毒，既可以外搽又可以內(nèi)服。其中，最特別的是，雄黃雖可泡酒喝，但由于雄黃有腐蝕之力，所以一定要遵醫(yī)囑，而且只有遵古法炮制的雄黃酒才能喝。

二、健健康康吃粽子

農(nóng)歷五月初五的端午節(jié)，又被稱為“端陽節(jié)”。在我們之前發(fā)布的端午節(jié)的來歷和習(xí)俗一文中，我們曾提到端午節(jié)民間有吃粽子、插艾草和菖蒲，喝雄黃酒，賽龍舟的習(xí)俗。端午節(jié)吃什么呢主要還是吃粽子。飲食小常識上說，粽子屬于高熱量、不易消化的食品，在食用時應(yīng)注意量的控制。

三、吃粽子會胖嗎

看看下面這些數(shù)據(jù)你就明白了。以1只粽子為例，若包了豬肉、香菇、葡萄干、蝦米、蛋黃、花生等餡，熱量約500-650千卡;1只小小的鹵粽，熱量也有120千卡;人們常愛吃的肉粽，熱量約200-250千卡，因此吃下1只粽子的熱量，往往比一碗飯的熱量高出許多。據(jù)健康飲食專家介紹，粽子熱量主要差別在于內(nèi)餡及米是否用油炒過。因此，怕胖的朋友，應(yīng)該引起足夠的重視哦!

端午節(jié)小長假是一定要吃粽子的，對此，健康養(yǎng)生建議，除了必須注意分量的控制外，還要采用包健康粽的做法，即將粽子的用料調(diào)整，用部分雜糧米代替，如此可增加纖維質(zhì)及維生素、礦物質(zhì)。端午節(jié)飲食及端午節(jié)養(yǎng)生要注意哪些問題呢哪些人不宜吃粽子呢耐心閱讀就會得到全部答案。

1、營養(yǎng)學(xué)家告訴我們，吃粽子時最好能同時喝茶水。喝茶有什么好處呢可以幫助吞咽和消化，每次最好少吃一點，可選擇迷你粽子;

2、許多人會因粽子吃得多會引起腸胃不適，這主要是忽略了青菜、水果的攝取，造成纖維不足，因此吃粽時應(yīng)該搭配涼拌青菜和水果沙拉;

3、粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃;

4、腸胃不好的人吃粽子可選白米粽，別粘糖，不要吃得太甜;

5、有膽囊炎和膽結(jié)石以及胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白過高的粽子。

四、選購端午食品細(xì)打量

端午節(jié)前，粽子、綠豆糕、芝麻糕、咸蛋、皮蛋等節(jié)令美味早就擺滿大街小巷的柜臺。業(yè)內(nèi)專家建議市民還是到大的超市購買正規(guī)廠家的產(chǎn)品，以求吃得放心。健康小貼士:買粽子，一是冷凍粽，主要優(yōu)點是保持原汁原味，食用方便，儲藏時間長，在-18℃以下冷藏保質(zhì)期一年。品種則包括鮮肉、豆沙、蜜棗、花生等。另一類是保鮮粽，經(jīng)高溫消毒真空處理制成，常溫下可保存一個月。鑒于目前市場上有些咸蛋采用加油、加色素偽造紅心效果的現(xiàn)狀，健康飲食小常識的專家特別提醒消費者，目前大超市里的咸蛋、皮蛋產(chǎn)地和加工質(zhì)量比較可靠。此外，大賣場里出售的有品牌的系列綠豆糕、芝麻糕質(zhì)量較好。

五、插艾草可驅(qū)蚊蟲

傳統(tǒng)上在端午節(jié)這天，家家戶戶會插艾草、喝雄黃酒，目的即在于避毒、驅(qū)邪與健身，這些養(yǎng)生方法在醫(yī)藥不發(fā)達(dá)的古代的確深具意義。健康生活小常識認(rèn)為，艾草是具有特殊氣味的植物，所以驅(qū)蟲的效果是相當(dāng)好的，而且屬性辛溫，能凈化空氣、有芳香通竅的作用，常聞能令人頭腦清晰、聰耳明目、記憶力增強(qiáng)，甚至還有預(yù)防感冒的功效。生活小常識上說，由于艾草辛溫的屬性，適合用來活絡(luò)通筋，因此，在中醫(yī)上經(jīng)常以艾葉或艾條來做針灸或草熏，吸進(jìn)體內(nèi)的艾草味道，可通暢全身的氣血，讓血液循環(huán)變得更好。

艾葉性微溫、味苦、無毒、有香味，可制煎劑，對女性月事不調(diào)、吐血、下痢、婦科大量出血有止血作用，既安胎也治不孕，如拿它煮水洗澡可治婦女陰部常見皮膚病，以艾葉燉雞或豬肉，則有治婦科病作用。不過，艾草適用于寒性疾病者如手腳易冰冷等，不適合體質(zhì)易上火的人使用，比方說，經(jīng)常口干、口苦、臉熱、習(xí)慣性便秘、口破、痔瘡、陰虛陽亢、煩躁汗多、咳嗽、吐血等都不宜，以免病情加劇。

六、主副食搭配

在節(jié)假日的飲食中，菜肴豐盛，往往存在肉類過多、過于油膩的特點。簡燕婷建議，節(jié)日期間，首先要注意主食與副食的搭配，提倡以素食為主，葷素搭配。葷素搭配平衡能夠激發(fā)人的食欲，保證營養(yǎng)平衡。

七、粗細(xì)搭配

要適當(dāng)吃些粗糧和粗纖維食物，做到粗糧、細(xì)糧搭配，以幫助消化，但對于有慢性胃炎的患者，地瓜、芋頭、南瓜、糯米、豆?jié){等難以消化且容易產(chǎn)生脹氣的食物則盡量少食。

八、飲酒要適量

親朋好友歡聚，酒能夠增加氣氛。專家提醒，適量喝點酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，但是不可開懷暢飲，因為大量飲酒不僅會造成酒精中毒、急性胃粘膜損傷及酒精性肝炎等，還會誘發(fā)膽囊炎、胰腺炎等疾病的發(fā)作。

另外，人們在飲酒時，特別是大量