食堂物資集中采購管理制度

食堂物資集中采購管理制度篇1:食堂物資集中采購管理制度

食堂物資集中采購管理制度

為確保大學生飲食衛(wèi)生安全，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，根據(jù)省教育廳對學校飲食物資實行集中采購的要求，經(jīng)后勤集團研究決定，對本部食堂的米、面、油、食用鹽實行集中采購配送。為規(guī)范管理此項工作，特制定本制度：

一、米、面、油實行招標、議標、集中采購，由后勤集團物資采購班、飲食服務(wù)中心負責完成。飲食服務(wù)中心設(shè)專職保管員驗收、發(fā)貨。肉、禽、副食類食品和干鮮料由飲食中心定點索證保質(zhì)選購，質(zhì)量由質(zhì)檢員檢查、抽查，證件交飲食中心備案，并做詳細記錄。

二、招標、議標由主管經(jīng)理、事務(wù)部采購班、飲食中心、財務(wù)部集體研究決定。采購物資必須由四人組成：

其中專職采購員一人、付款一人、飲食服務(wù)中心一人、食堂代表一人。

三、飲食中心匯總各灶需求，及時上報采購計劃，采購班必須確保食堂的物資供應(yīng)。

四、采購物品的流動資金，由采購班向集團財務(wù)部借支，當月帳在次月2日前結(jié)算。若出現(xiàn)差錯，由借款經(jīng)手人負責;運輸工具由采購班負責調(diào)配。

五、按省疾控中心規(guī)定實行索證采購，進貨時索取產(chǎn)地、生產(chǎn)經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、肉禽蛋類檢疫證、發(fā)票及經(jīng)銷商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。

六、嚴把進貨質(zhì)量關(guān)，堅決杜絕假冒偽劣產(chǎn)品、食品，對所進物品做到"二杜絕"：杜絕三無產(chǎn)品;杜絕霉爛、變質(zhì)、過期產(chǎn)品。若出現(xiàn)質(zhì)量問題，由采購人員負責退貨、退款，造成損失的由采購人員負責。采購運輸工具、資金由采購班班長負責。

七、保證計量器具的絕對準確，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品和短斤少兩，按《消費者權(quán)益保護法》的有關(guān)規(guī)定，追究其責任。

八、飲食服務(wù)中心成本核算員、庫房保管員負責核查各灶米、面油用量，杜絕各灶自行采購。

九、對清真餐廳的肉、禽類嚴格按民族事務(wù)管理部門的要求由飲食中心定點，食堂承包人索證進貨。如發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定的行為給予1000元的罰金，責成承包人及時糾正，造成后果者，責任自負。

十、嚴把肉禽類食品質(zhì)量關(guān)。肉禽食品必須有檢疫部門的檢疫印章，杜絕采購未經(jīng)檢疫部門檢疫的肉、禽類食品。

十一、努力提高采購環(huán)節(jié)的服務(wù)質(zhì)量，按計劃及時采購、及時供貨，保管員做到帳、物相符，按月結(jié)算財務(wù)帳款。

十二、遵循市場價格規(guī)律，采購物品必須貨、價比三家，采購質(zhì)優(yōu)、價廉的物品。

十三、采購班和飲食服務(wù)中心必須及時公示飲食物資的市場價格，每月向主管經(jīng)理和總經(jīng)理匯報一次。

十四、獎罰：

1、米、面、油，各灶不得擅自采購進貨，若檢查發(fā)現(xiàn)，違反一次處以購進貨物總額的2倍罰金，并要求限期糾正。

2、對肉類、副食品由集團采購班定點，各灶索證進貨，若檢查發(fā)現(xiàn)，違反一次處以購進貨物總額2倍的罰金，并要求限期糾正。

3、清真餐廳的肉類、副食品類必須嚴格按穆斯林民族習俗要求進貨。購進物品必須有清真標識，違反此項規(guī)定者，停業(yè)整頓，并視情節(jié)給予處罰，造成后果者，責任自負。

4、對執(zhí)行"食堂物資集中采購管理制度"好的餐廳，年終進行考核，表彰獎勵。

篇2:學校食堂米面油采購合同

學校食堂米面油采購合同

甲方：

乙方：

簽訂時間：*年*月*日

簽訂地點：

按照縣教育局關(guān)于全縣農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂米面油政府統(tǒng)一采購精神，縣城關(guān)糧庫（乙方）為我校（甲方）食堂米面油定點采購單位，根據(jù)《中華人和國合同法》、《中華人和國食品安全法》等文件，甲乙雙方本著平等自愿和誠實信用的原則，經(jīng)相互協(xié)商，簽訂本合同并遵守以下條款。

1、甲方向乙方采購學校食堂學生營養(yǎng)餐生產(chǎn)用大米、面粉和清油，大米品牌：

，單價：

；面粉品牌：

，單價：

；清油品牌：

，單價：。

2、供貨方式為乙方送貨上門，每批食堂米面油采購時，甲方提前12天通知乙方，乙方須按期按質(zhì)按量供應(yīng)。

3、乙方所供米面油須取得有關(guān)生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、清真食品準營證、商標注冊證等各類證件，同時要提供該批米面油的檢驗報告單，并承諾向甲方供應(yīng)的米面油不過期、不變質(zhì)、不變味、無雜質(zhì)、無毒無害，符合國家食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定。否則，由此產(chǎn)生的經(jīng)濟損失由乙方負責承擔，并負相應(yīng)的法律責任。

4、結(jié)算方式

結(jié)算方式為月結(jié)，即一月結(jié)算一次。乙方于當月供貨期滿后一個星期內(nèi)開出正式發(fā)票，并于次月5－10日到甲方報帳結(jié)算。

5、違約責任：

（1）供應(yīng)商送交的貨物必須是定量包裝，要求稱量必須與包裝袋上標明的重量一致，甲方驗收時抽樣5％過秤，如發(fā)現(xiàn)有不足秤的（偏差3視為正常誤差），則當批貨物按抽樣平均重量計算，如累計出現(xiàn)三次不足秤的，按該批貨不足額的2倍扣除。

（2）乙方未能按期按質(zhì)按量送交米面油或所送米面油不符合合同規(guī)定的，甲方有權(quán)拒收。

（3）由于乙方所供米面油的質(zhì)量問題導致甲方所在學校學生發(fā)生食物中毒事件時，除賠償甲方損失外，并追究相應(yīng)法律責任。

6、不可抗力事件處理

任何一方由于不可抗力原因無法履行合同時，應(yīng)在不可抗力事件結(jié)束后1天內(nèi)向?qū)Ψ酵▓螅詼p輕可能給對方造成的損失；在取得有關(guān)機構(gòu)的不可抗力證明或者雙方諒解確認后，允許延期履行或修訂合同，并視情況免于承擔部分或全部的違約責任。

7、其它

（1）合同所有附件均為合同的有效組成部分，與合同具有同等法律效力。

（2）合同履行期間，所有經(jīng)甲乙雙方簽署確認的文件（包括會議紀要、補充協(xié)議、往來信函）均為本合同的有效組成部分，其生效日期為雙方簽字蓋章或確認之日期。

（3）除甲方事先書面同意外，乙方不得部分或全部轉(zhuǎn)讓其應(yīng)履行的合同義務(wù)。

（4）本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。具有同等法律效力，從甲乙雙方簽訂之日起生效。

甲方：

乙方：

授權(quán)代表（簽字、蓋章）：

授權(quán)代表（簽字、蓋章）：

聯(lián)系電話：

聯(lián)系電話：

日期：*年*月*日

日期：*年*月*日

篇3:學校食堂建設(shè)與管理制度

東申小學學生營養(yǎng)改善計劃

食堂建設(shè)與管理制度

為了提高學生食堂管理的整體水平，為全體學生提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護和確保學生的身體健康，特制定本制度。

（一）食堂建設(shè)

一要加大投入力度，進一步落實建設(shè)資金。要從落實****、提高民族素質(zhì)的高度，進一步提高對實施營養(yǎng)改善計劃重要性、緊迫性的認識，進一步提高對加快農(nóng)村學校食堂建設(shè)步伐必要性的認識，足額落實本地財政應(yīng)承擔資金，繼續(xù)落實收費減免優(yōu)惠政策，滿足學校食堂建設(shè)需要。

二要突出建設(shè)重點，科學編報規(guī)劃。統(tǒng)籌規(guī)劃，分步實施。要編制完善20**-20**年學校食堂建設(shè)總體規(guī)劃和分年度實施計劃，做到布局合理、規(guī)模適度，避免閑置浪費和重復(fù)建設(shè)；按照輕重緩急分年度組織實施。二是突出重點，解決急需。三是堅持標準，因地制宜。要嚴格執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，達到國家抗震設(shè)防標準，并滿足功能使用和綜合防災(zāi)要求；因地制宜選擇學生食堂建設(shè)模式，貫徹"節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用"的原則，嚴禁搞超標準、豪華建設(shè)。建設(shè)和設(shè)計方案應(yīng)征詢食品藥品監(jiān)管部門意見。

（二）食堂工作人員職責

1、必須愛崗敬業(yè)，盡職盡責，服從安排，出色完成本職工作，不遲到不早退。

2、確保安全生產(chǎn)，堅持人走關(guān)門，防火防盜，出現(xiàn)問題責任一查到底，直至追究到個人。非工作人員嚴禁進入保管室和廚房，嚴禁學生在廚房內(nèi)就餐。

3、食堂運行（除采購?fù)猓┮宦刹粶蔬M行現(xiàn)金交易。嚴格進出庫登記制度，隨進隨記，隨出隨記。

4、要講究個人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤理發(fā)，穿戴整潔，工作前要洗臉凈手，注重儀表。不準在工作間及庫房內(nèi)喝酒、吸煙、梳發(fā)，對著飯菜咳嗽，在工作期間一律穿戴工作服。勤洗工作服。

5、保證飯菜質(zhì)量，主食做到蒸、撈衛(wèi)生，不糊不冷，松軟可口；炒菜必須軟硬適度，顏色純正；湯菜要保證不生不冷，咸淡適度；工作人員若在操作技術(shù)和工序上出現(xiàn)失誤，發(fā)現(xiàn)飯菜酸臭或蟲子，其經(jīng)濟損失由當事人賠償。

6、保持廚具整潔衛(wèi)生，各種餐具、用具要做到餐前檢查，餐后清洗消毒。保證餐具整潔，地面清潔。

7、要節(jié)約用電、用水，做到人走燈滅，關(guān)緊水龍頭。愛護公物，損壞照價賠償。

（三）賬務(wù)管理

食堂的一切收支業(yè)務(wù)都要記賬，如實在賬面體現(xiàn)，不得設(shè)立任何形式的小金庫。食堂財務(wù)人員要嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的財務(wù)制度，仔細審核原始憑證，對不符合要求的票據(jù)不予制單付款。每月進行食堂賬務(wù)審核，做到日清月結(jié)。接受審計部門的監(jiān)督和檢查。

（四）現(xiàn)金的管理

1、現(xiàn)金的收支，保管由出納負責，其他人不得以任何理由收留現(xiàn)金。

2、庫存現(xiàn)金不得超出規(guī)定限額。

3、不允許任何人或單位挪用公款或白條頂庫。

4、采購員可以借適當現(xiàn)金作為周轉(zhuǎn)金。離開采購崗位時，應(yīng)及時歸還周轉(zhuǎn)金。

（五）集中采購制度

采購組負責食堂的所有主副食原材料及燃料的采購供應(yīng)。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，把好質(zhì)量關(guān)，不采購腐爛變質(zhì)的生熟食品，統(tǒng)計食堂所需的品種、數(shù)量，計劃采購，避免積壓和浪費。認真執(zhí)行財務(wù)制度和現(xiàn)金管理制度，市場購進的物品