2015年天津二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題

2015年天津二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題一、單項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）1、在計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)人是指____

A．體重65kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子B．體重60kg從事中體力勞動(dòng)的成年男子C．體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年女子D．體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子2、通過標(biāo)準(zhǔn)化使體格測(cè)量的精確度和準(zhǔn)確度盡量接近____

A．估計(jì)值B．計(jì)算值C．真值D．國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)值3、制作菜肴，投放味精最佳的時(shí)機(jī)是____

A．加熱前B．加熱后C．成熟后D．成熟時(shí)或出鍋前4、腎小球?yàn)V過率＜25ml/min，血肌酐＞445μmol/L(5mg/dl)，血尿素氮＞20mmol/L(55mg/dl)，臨床出現(xiàn)水、電解質(zhì)、酸堿代謝紊亂和明顯的各系統(tǒng)癥狀，應(yīng)診斷為____

A．急性腎衰竭B．尿毒癥期C．慢性腎衰竭代償期D．尿毒癥晚期5、能夠通過曬太陽獲得充裕的維生素是____

A．維生素AB．維生素DC．維生素B2D．維生素EE．維生素K6、膽石癥患者要戒煙酒主要是因?yàn)榭梢餩___

A．幽門松弛B．賁門松弛C．Oddi括約肌痙攣D．膽汁濃度升高7、假定個(gè)體的攝入量與需要量之間并無聯(lián)系，當(dāng)某一群體的平均能量攝入量達(dá)到其推薦攝入量時(shí)，隨機(jī)個(gè)體攝入不足和攝入過多的概率為____

A．50%和50%B．60%和40%C．2%～3%D．70%和30%8、入戶動(dòng)員包括____

A．大行動(dòng)前的動(dòng)員B．宣傳日、知識(shí)推廣、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等社區(qū)活動(dòng)前的準(zhǔn)備C．全國(guó)或區(qū)域性的膳食調(diào)查前的入戶宣傳D．以上都是9、食用某一種毒蕈后，會(huì)引起體內(nèi)大部分器官發(fā)生細(xì)胞變性，其毒素屬細(xì)胞原漿毒，中毒后病情兇險(xiǎn)，死亡率高，這種毒蕈為______。

A．毒蠅傘

B．鹿花蕈

C．白毒傘

D．膠陀螺10、下列哪個(gè)不是水溶性維生素____

A．維生素CB．維生素B1C．維生素B6D．維生素DE．葉酸

11、二手資料是指____

A．調(diào)查資料B．檔案資料C．計(jì)量資料D．技術(shù)資料E．記數(shù)資料12、消化腺是分泌____的器官。

A．粘液B．消化液C．胃酸D．胃酶13、下列選項(xiàng)中，表述職業(yè)道德規(guī)范內(nèi)容準(zhǔn)確的是____

A．愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)B．愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、團(tuán)結(jié)協(xié)作、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)C．愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、熱愛祖國(guó)、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)D．愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、熱愛本職、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)14、為改善缺鐵性貧血，對(duì)食品進(jìn)行鐵的強(qiáng)化，最適合作為載體的為____

A．果凍B．冰激凌C．早餐餅D．醬油15、蛋白質(zhì)功效比值是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)____的指標(biāo)。

A．消化率B．表觀消化率C．真消化率D．轉(zhuǎn)化率E．利用率16、與凝血有關(guān)的維生素是____

A．抗壞血酸B．維生素KC．維生素DD．維生素B1E．維生素B217、青春期第二次體格突增男孩在____歲。

A．8～10B．9～11C．10～12D．11～1318、食品的微生物污染，一方面降低了__，另一方面對(duì)食用者造成危害。

A．食品價(jià)格

B．食品的衛(wèi)生質(zhì)量

C．食品的可食用性

D．食品的外觀質(zhì)量19、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則____吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A．維生素B1B．維生素AC．維生素B2D．維生素B1220、下列食物中相對(duì)含鈣高且吸收好的食物是____

A．禽肉B．菠菜、莧菜等C．蛋類D．乳類21、未經(jīng)__簽字，建筑材料、建筑構(gòu)配件和設(shè)備不得在工程上使用或者安裝，施工單位不得進(jìn)行下一道工序的施工。

A．總監(jiān)理工程師

B．監(jiān)理工程師

C．業(yè)主代表

D．項(xiàng)目經(jīng)理22、下列屬于信函調(diào)查的特點(diǎn)的是____

A．覆蓋面窄B．內(nèi)容準(zhǔn)確C．回收率低D．節(jié)省成本23、實(shí)驗(yàn)期內(nèi)，動(dòng)物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時(shí)增加的體重克數(shù)被稱為____

A．蛋白質(zhì)表觀消化率B．蛋白質(zhì)功效比值C．蛋白質(zhì)真消化率D．生物價(jià)24、男，57歲，行胃大部切除術(shù)。手術(shù)后發(fā)生口角炎、周圍神經(jīng)炎等，提示膳食中缺乏

A：蛋白質(zhì)

B：膳食纖維

C：維生素A

D：鋅

E：B族維生素25、最新的《中國(guó)居民膳食指南》是____年頒布的。

E．6～1219、社區(qū)資料獲得的途徑包括____

A．訪談B．信函調(diào)查C．現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查D．電話調(diào)查E．收集已有的資料20、機(jī)體缺乏時(shí)可以出現(xiàn)皮膚損害的維生素是____

A．維生素AB．維生素B1C．維生素B2D．煙酸E．生物素21、孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是____

A：綠色蔬菜

B：肉類

C：豆類

D：葉酸強(qiáng)化食物22、職業(yè)道德是從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)遵循的行為準(zhǔn)則，涵蓋了____之間的關(guān)系。

A．從業(yè)人員與服務(wù)對(duì)象B．職業(yè)與職工C．職業(yè)與職業(yè)D．職工與職工E．服務(wù)對(duì)象與服務(wù)對(duì)象23、常見的干燥技術(shù)包括____

A．對(duì)流干燥B．接觸干燥C．輻射干燥D．冷凍干燥E．噴霧干燥24、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容主要包括____

A．批號(hào)B．食用方法C．能量D．營(yíng)養(yǎng)素E．配料的定量標(biāo)示25、促進(jìn)鐵吸收的因素有____

A．維生素BB．牛肉