冷庫(kù)常識(shí)上用

關(guān)于冷庫(kù)常識(shí)上用第1頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)冷庫(kù)的分類2第2頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3第3頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4第4頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月5第5頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月6第6頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一.冷庫(kù)按用途分類分類形式說(shuō)明生產(chǎn)性冷庫(kù)生產(chǎn)性冷庫(kù)是食品加工企業(yè)主要組成部分，主要建筑在貨源集中產(chǎn)區(qū)，其任務(wù)是進(jìn)行食品冷加工并作短期的貯存。它的特點(diǎn)是冷加工能力較大，食品流通是零進(jìn)整出。肉類聯(lián)合加工廠，乳品加工廠......分配性冷庫(kù)這類冷庫(kù)主要是接受經(jīng)過(guò)冷加工的食品。一般設(shè)在大城市，作為市場(chǎng)供應(yīng)，運(yùn)輸中轉(zhuǎn)或貯備食品運(yùn)用。其特點(diǎn)是冷藏量大，凍結(jié)能力小。食品流通是整進(jìn)零出。綜合性冷庫(kù)這類冷庫(kù)兼有生產(chǎn)性和分配性冷庫(kù)的特點(diǎn)，具有一定的冷藏和凍結(jié)能力，既可進(jìn)行冷藏又可進(jìn)行結(jié)凍。生產(chǎn)服務(wù)性冷庫(kù)這類冷庫(kù)建在較大的食品商店、菜場(chǎng)、飯店、單位食堂，直接為消費(fèi)者服務(wù)和調(diào)劑生活貯存食品之用。一般庫(kù)容量較小。7第7頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4.按使用性質(zhì)分類分布地區(qū)主要作用儲(chǔ)存時(shí)間冷藏容量生產(chǎn)型冷藏庫(kù)食品產(chǎn)地附近、貨源集中（漁業(yè)）食品在此進(jìn)行冷加工后經(jīng)過(guò)短期儲(chǔ)存即運(yùn)往銷售地區(qū)短期較大分配型冷庫(kù)大中城市、人口較多的工礦區(qū)專門儲(chǔ)存經(jīng)過(guò)冷加工的食品，用以調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、保證市場(chǎng)供應(yīng)、做長(zhǎng)期儲(chǔ)備長(zhǎng)期很大綜合型冷庫(kù)漁業(yè)基地的水產(chǎn)冷庫(kù)在冷藏車船的配合下，起中間轉(zhuǎn)運(yùn)作用，向外地調(diào)撥或提供出口短期一般生產(chǎn)服務(wù)型冷庫(kù)工礦企業(yè)或城市大型副食店供臨時(shí)儲(chǔ)存零售食品之用：食堂、菜場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)短期小第8頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月生產(chǎn)性冷庫(kù)9第9頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1.土建冷庫(kù)鋼筋混凝土框架，是我國(guó)冷庫(kù)的主要類型2.裝配冷庫(kù)鋼框架結(jié)構(gòu)，建設(shè)周期短3.覆土冷庫(kù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單4.山洞冷庫(kù)山洞內(nèi)二.按結(jié)構(gòu)類別分10第10頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月按結(jié)構(gòu)類別分類（3）覆土冷庫(kù)（土窯洞冷庫(kù)）（4）山洞冷庫(kù)（2）組合板式冷庫(kù)（1）土建冷庫(kù)第11頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月裝配式冷庫(kù)有什么特點(diǎn)？12第12頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月山洞冷庫(kù)13第13頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

大型冷庫(kù)（10000t以上）中型冷庫(kù)（1500～10000t）小型冷庫(kù)（1500t以下）

三.按規(guī)模大小分14第14頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

1.冷卻庫(kù)：又稱高溫庫(kù)，庫(kù)溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度，用于蔬菜之類食品的儲(chǔ)藏。冷卻庫(kù)或冷卻間的保持溫度通常在0℃左右，并以冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。

2.凍結(jié)庫(kù)：又稱低溫冷庫(kù)，庫(kù)溫一般在-20-30℃，通過(guò)冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ美鋬鲅b置來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類食品的凍結(jié)。

3.冷藏庫(kù)：即冷卻或凍結(jié)后食品的儲(chǔ)藏庫(kù)。它把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏間和凍結(jié)間內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。通常冷卻食品的冷藏間保持溫度為2℃-4℃，主要用于儲(chǔ)存果蔬或乳蛋等食品：凍結(jié)食品的冷藏間的保持庫(kù)溫為-18℃-25℃，用于儲(chǔ)存肉魚、等。

四.按冷庫(kù)溫度要求分15第15頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)冷庫(kù)的組成

典型的冷庫(kù)，往往以主（冷）庫(kù)為中心的多間（庫(kù)）的建筑群，即冷庫(kù)、制冷機(jī)房、輔助設(shè)備間、冷加工間、設(shè)備間、冷藏運(yùn)輸設(shè)備與場(chǎng)地如裝卸月臺(tái)等。16第16頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一.主庫(kù)1)冷卻間用于對(duì)食品進(jìn)行冷卻加工的庫(kù)房。1.蔬菜、水果在進(jìn)行冷藏前，為除去田間熱氣，應(yīng)逐步降溫冷卻。2.鮮蛋在冷藏前也應(yīng)進(jìn)行冷卻。3.牲畜屠宰后也可以加工為冷卻肉（中心溫度-0℃-4℃）做短期儲(chǔ)藏。冷卻間的室溫為0℃-2℃，達(dá)到冷卻要求溫度的食品稱為“冷卻物”，可轉(zhuǎn)入冷卻間冷藏。當(dāng)果蔬、鮮蛋的一次進(jìn)貨量小于冷藏間容量的5%時(shí)，也可不經(jīng)冷卻直接進(jìn)入冷藏間。17第17頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一.主庫(kù)2)凍結(jié)間對(duì)于需長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食品，需要將其由常溫或冷卻狀態(tài)迅速降至-15℃-18℃的凍結(jié)狀態(tài)，達(dá)到凍結(jié)溫度的食品稱為“凍結(jié)物”。3)再凍間它設(shè)于分配性冷庫(kù)中，供外地調(diào)入凍結(jié)食品中食品溫度超過(guò)-8℃的部分在入庫(kù)之前再凍之用。再凍間冷分配設(shè)備的選用與凍結(jié)間相同。4)制冰間他的位置宜靠近設(shè)備間，水產(chǎn)冷庫(kù)常把它設(shè)于多層冷庫(kù)的頂層，以便于冰塊的輸出。制冰間宜有較好的采光和通風(fēng)條件，要考慮到冰塊入庫(kù)或輸出的方便，并要求排水暢通，以免室內(nèi)積水和過(guò)分潮濕。一.主庫(kù)18第18頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一.主庫(kù)5)解凍間解凍間及解凍裝置用于冷凍食品加工，對(duì)凍結(jié)物利用空氣、水或電解凍等方法進(jìn)行加熱升溫，使其溫度升到0-2℃左右，以便下一工序?qū)κ称芳庸せ虻蜏厥称繁４妗?)低溫加工及包裝間低溫加工間為食品生產(chǎn)的低溫作業(yè)場(chǎng)所。包裝間為生產(chǎn)的成品進(jìn)行包裝作業(yè)的場(chǎng)所。根據(jù)食品衛(wèi)生法的要求，食品低溫加工和包裝間應(yīng)維持6-5℃的溫度，特殊食品可能溫度更低，低溫加工及包裝間還應(yīng)考慮工作人員對(duì)空氣品質(zhì)以及食品加工生產(chǎn)、包裝對(duì)空氣潔凈的要求。一.主庫(kù)19第19頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二.儲(chǔ)藏間1)冷卻物冷藏間這種冷藏間又稱高溫冷藏間，室溫為4-2℃，因儲(chǔ)藏食品的不同而異。它主要用于儲(chǔ)藏經(jīng)過(guò)冷卻的鮮蛋、果蔬；由于果蔬在儲(chǔ)藏中仍有呼吸作用，庫(kù)內(nèi)除需要保持合適的溫濕度以外，還要引進(jìn)適量的新鮮空氣。如儲(chǔ)藏冷卻肉，儲(chǔ)藏時(shí)間不宜超過(guò)15天。2)凍結(jié)物冷藏間又稱低溫冷藏間，室溫在-18-25℃，用于較長(zhǎng)期的儲(chǔ)藏凍結(jié)食品。如肉類、水產(chǎn)品、低溫飲品等。3)氣調(diào)保鮮間氣調(diào)保鮮主要是針對(duì)果蔬的儲(chǔ)藏而言。果蔬采收后，任然保持著旺盛的生命活動(dòng)能力，呼吸作用就是這種活動(dòng)最明顯的表現(xiàn)。在一定范圍內(nèi)，溫度越高，果蔬呼吸作用越強(qiáng)，衰老越快。所以多年來(lái)生產(chǎn)上一直采用降溫的辦法；來(lái)延長(zhǎng)果蔬的儲(chǔ)藏期。目前國(guó)內(nèi)外正在發(fā)展控制氣體成分的儲(chǔ)藏，即在果蔬儲(chǔ)藏環(huán)境中適當(dāng)降低氧的含量和提高二氧化碳的濃度，來(lái)抑制果蔬的呼吸強(qiáng)度，延緩成熟。二.儲(chǔ)藏間20第20頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1)穿堂穿堂是冷庫(kù)貨物進(jìn)出的通道，并起到溝通各冷間、便于卸載周轉(zhuǎn)的作用。庫(kù)內(nèi)穿堂有低溫穿堂和高溫穿堂兩種，分屬高、低溫庫(kù)房使用。目前冷庫(kù)中較多采用庫(kù)外常溫穿堂，將穿堂布置在常溫環(huán)境中，通風(fēng)條件好，改善了工人的操作條件，也能延長(zhǎng)穿堂的使用年限。2)裝卸月臺(tái)為供貨物裝卸的臺(tái)架。有鐵路月臺(tái)、汽車月臺(tái)和聯(lián)系月臺(tái)之分。月臺(tái)的長(zhǎng)度和高度由機(jī)械冷藏列車、機(jī)械冷藏汽車等載運(yùn)工具的長(zhǎng)度的長(zhǎng)度和高度而定。3)門斗一般裝在冷庫(kù)門的內(nèi)側(cè)，作用是減少庫(kù)內(nèi)外的熱濕交換。其形式多樣，有固定式、非固定式，又有保溫型、非保溫型。通常門斗與冷藏門配套的風(fēng)幕和透明塑料門簾，可有效地防止和減少冷庫(kù)的冷量損失。4)電梯間及樓梯現(xiàn)代化多層冷庫(kù)均有電梯和樓梯間，以方便貨物運(yùn)輸和人員上下。三.冷庫(kù)貨物進(jìn)出配套設(shè)施21第21頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第22頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第23頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第24頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第25頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月四.冷庫(kù)的輔助設(shè)施冷庫(kù)的輔助設(shè)施按冷庫(kù)的功能及需要而配置。它們是：主機(jī)房、電控室、變電與配電間以及充電、發(fā)電機(jī)房、鍋爐房、儲(chǔ)氨庫(kù)、化驗(yàn)室、辦公室、休息室、更衣室等。主機(jī)房設(shè)有制冷壓縮機(jī)組和系統(tǒng)等。主機(jī)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、采光條件和安全設(shè)施。主機(jī)房多為單層結(jié)構(gòu)，凈高４-６ｍ不等。電氣控制室和電氣裝置是冷庫(kù)制冷設(shè)備正常運(yùn)行和監(jiān)控的中心?，F(xiàn)代化冷庫(kù)均設(shè)有遠(yuǎn)程自動(dòng)控制系統(tǒng)，通常要求控制時(shí)溫度夏季不超過(guò)27℃，冬季不低于16℃，全年噪聲不高于70dB(A)。需要有良好的通風(fēng)換氣或空調(diào)設(shè)備，并滿足消防要求。三.冷庫(kù)貨物進(jìn)出配套設(shè)施26第26頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)冷庫(kù)的功能分析27第27頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1.禽類生產(chǎn)性冷庫(kù)功能分析食品入庫(kù)后經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)、分級(jí)后進(jìn)行冷卻加工，在常溫下進(jìn)行過(guò)磅、包裝，再運(yùn)入凍結(jié)間，凍結(jié)結(jié)束后將食品轉(zhuǎn)入凍結(jié)物冷藏間貯藏，最后過(guò)磅出庫(kù)。2.肉類生產(chǎn)性冷庫(kù)功能分析食品經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)、分級(jí)、過(guò)磅后進(jìn)入冷卻間，轉(zhuǎn)入凍結(jié)間凍結(jié)，凍結(jié)品在經(jīng)脫鉤、過(guò)磅，進(jìn)入凍結(jié)物冷藏間，最后過(guò)磅、出庫(kù)。28第28頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.魚、蝦生產(chǎn)性冷庫(kù)功能分析水產(chǎn)品在理魚間清洗、分級(jí)、裝盤、過(guò)磅后直接入凍結(jié)間凍結(jié)。4.分配性冷庫(kù)功能分析分配性冷庫(kù)主要任務(wù)是接受來(lái)自生產(chǎn)性、中轉(zhuǎn)性冷庫(kù)運(yùn)來(lái)的食品進(jìn)行調(diào)整。運(yùn)來(lái)的食品經(jīng)檢驗(yàn)、過(guò)磅后大部分直接送入凍結(jié)物冷藏間貯藏，其中溫度高于-8度的食品進(jìn)入再凍間凍結(jié)，然后在進(jìn)凍結(jié)物冷藏間。這類冷庫(kù)工序簡(jiǎn)單，進(jìn)出口一般都在一個(gè)方向。29第29頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月生產(chǎn)性冷藏庫(kù)的工藝流程1、肉類屠宰加工后的白條肉檢驗(yàn)、分類、過(guò)磅凍結(jié)過(guò)磅凍結(jié)物冷藏過(guò)磅出庫(kù)

冷卻冷卻物冷藏市銷2、禽類宰殺后的家禽檢驗(yàn)、分類、過(guò)磅冷卻包裝凍結(jié)凍結(jié)物冷藏出庫(kù)3、魚類鮮魚清洗、分級(jí)、裝盤凍結(jié)脫盤、過(guò)磅凍結(jié)物冷藏過(guò)磅出庫(kù)

4、鮮蛋、水果鮮蛋、水果挑選、分級(jí)、過(guò)磅、裝箱冷卻冷卻物冷藏過(guò)磅出庫(kù)

不超過(guò)庫(kù)房容量5%可直接進(jìn)入冷卻物冷藏間第30頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第四節(jié)冷庫(kù)的特點(diǎn)31第31頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1、冷庫(kù)既是倉(cāng)庫(kù)又是工廠冷庫(kù)是倉(cāng)庫(kù)，要有倉(cāng)儲(chǔ)的功能，且載貨量、吞吐量大，庫(kù)溫低。冷庫(kù)又是工廠，必須要滿足各種不同食品冷加工生產(chǎn)工藝流程的合理要求，受生產(chǎn)工藝流程的制約。它與庫(kù)內(nèi)外運(yùn)輸條件、包裝規(guī)格、托板尺寸、貨物堆裝方式、設(shè)備布置等有關(guān)。2、隔熱冷庫(kù)庫(kù)房溫度一般較庫(kù)外環(huán)境溫度低（北方高溫庫(kù)在冬季除外），為減少冷量的損耗，減少或阻止外界熱量通過(guò)庫(kù)房的圍護(hù)結(jié)構(gòu)進(jìn)入庫(kù)內(nèi)，需在冷庫(kù)建筑的圍護(hù)結(jié)構(gòu)上設(shè)置具有隔熱性能的隔熱層，且要有一定的厚度和連續(xù)性。32第32頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3、隔汽防潮圍護(hù)結(jié)構(gòu)設(shè)置隔熱層可以減少熱量的傳遞，但水蒸汽的滲透和水分的直接浸入將導(dǎo)致隔熱材料受潮，使材料的熱導(dǎo)率大大增加，隔熱性能降低。為此，在冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)中應(yīng)增設(shè)隔汽層以減少蒸汽的滲透，增設(shè)防潮層以防止屋面水、地下水、地面水、使用水侵入隔熱層。4、冷橋“冷橋”是傳遞熱量的“橋梁”。在相鄰庫(kù)溫不同的庫(kù)房或庫(kù)內(nèi)與庫(kù)外之間，由于建筑結(jié)構(gòu)的聯(lián)系構(gòu)件或隔熱層中斷等都會(huì)形成“冷橋”。由于冷橋的形成，在冷橋處容易出現(xiàn)結(jié)冰、霜、露等現(xiàn)象，如不及時(shí)處理，該現(xiàn)象逐漸加重，致使冷橋附近隔熱層和構(gòu)件的損壞。所以，可以說(shuō)冷橋是冷庫(kù)土建工程破壞的主要原因之一。33第33頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月5、門、窗、洞為了減少庫(kù)內(nèi)外溫度和濕度變化的影響，冷庫(kù)庫(kù)房一般不開(kāi)窗?？锥幢M量少開(kāi)，工藝、水、電等設(shè)備管道盡量集中使用孔洞。庫(kù)門是庫(kù)內(nèi)外空氣熱濕交換量最顯著的地方，所以，在滿足正常使用的情況下，門的數(shù)量也應(yīng)盡量少。6、熱輻射為減少太陽(yáng)輻射熱的影響，冷庫(kù)表面的顏色要淺，表面光滑平整，盡量避免大面積西曬。層頂可采取措施，如架設(shè)通風(fēng)層來(lái)減少太陽(yáng)輻射熱直接通過(guò)屋面?zhèn)魅霂?kù)內(nèi)影響庫(kù)溫。7、地坪防凍冷庫(kù)地坪雖然鋪設(shè)了與庫(kù)溫相適應(yīng)的隔熱層，但它并不能完全隔絕熱量的傳遞，只能降低其傳遞的速度。34第34頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第五節(jié)土建式冷庫(kù)35第35頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第五節(jié)土建式冷庫(kù)

冷藏庫(kù)是食物冷卻、凍結(jié)、冷藏的場(chǎng)所，它必須為食物提供必要的庫(kù)內(nèi)溫度、濕度條件，并符合規(guī)定的食物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。36第36頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

第37頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第38頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第39頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一、土建式冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)

土建式冷庫(kù)主要由維護(hù)結(jié)構(gòu)和承重結(jié)構(gòu)組成，維護(hù)結(jié)構(gòu)：承受外界風(fēng)雨侵襲，起到隔熱、防潮的作用。

承重結(jié)構(gòu)：主要支撐冷庫(kù)的自重及承受貨物和裝卸設(shè)備的重量，并把所有承重傳給地基。40第40頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1.冷庫(kù)地基與基礎(chǔ)：土建式冷庫(kù)的地基是指承受全部載荷的土層；基礎(chǔ)是直接承受冷庫(kù)建筑自重并將全部重量傳遞給地基的結(jié)構(gòu)物。2.冷庫(kù)的柱和梁：

柱是冷庫(kù)的主要承重物件之一，土建冷庫(kù)均采用鋼筋混凝土柱，柱網(wǎng)跨度大。梁是冷庫(kù)重要的承重物體，有樓板梁、基礎(chǔ)梁，圈梁和過(guò)梁等形式，冷庫(kù)梁可以預(yù)制或現(xiàn)場(chǎng)鋼筋水泥澆制。41第41頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.冷庫(kù)墻體：墻體是冷庫(kù)建筑的主要組成部分，墻體可以有效的隔絕外界風(fēng)雨的侵襲和外界溫度的變化及太陽(yáng)的熱輻射，并有良好的隔熱防潮作用。4.冷庫(kù)屋蓋、樓板及各樓層：冷庫(kù)屋蓋應(yīng)滿足防水防火、防霜凍、隔熱和密封堅(jiān)固等要求，同時(shí)屋面應(yīng)排水良好。多層冷庫(kù)的樓板為貨物和設(shè)備重量的承載結(jié)構(gòu)，應(yīng)有足夠的強(qiáng)度和剛度。42第42頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、土建冷庫(kù)的隔熱

冷庫(kù)隔熱對(duì)維持庫(kù)內(nèi)溫度的穩(wěn)定、降低冷庫(kù)熱負(fù)荷、節(jié)約能耗及保證食品冷藏儲(chǔ)存質(zhì)量有重要作用，故冷庫(kù)墻體、地板、屋蓋及樓板均應(yīng)作隔熱處理。土建冷庫(kù)常用隔熱材料有：1.軟木2.玻璃棉及制品

3.聚苯乙烯泡沫塑料4.聚氨酯泡沫塑料43第43頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月三、土建冷庫(kù)維護(hù)結(jié)構(gòu)的防潮

在冷庫(kù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)，當(dāng)設(shè)計(jì)使用溫差大于5℃時(shí)，應(yīng)采用防潮措施，或者在溫度較高的一側(cè)設(shè)置防潮隔氣層。土建冷庫(kù)常用防潮隔氣材料有：

1.石油瀝青2.油氈

3.瀝青防水塑料4.聚乙烯塑料薄膜44第44頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月四、土建式冷庫(kù)的地坪防凍脹

土建式冷庫(kù)建筑在地面上，地下水蒸氣向冷庫(kù)基礎(chǔ)滲透，當(dāng)?shù)仄簻囟冉档?℃以下時(shí)，則導(dǎo)致地坪凍脹，毀壞冷庫(kù)地坪。冷庫(kù)地坪防凍漲的方法有地坪架空、地坪隔熱層下部埋設(shè)通風(fēng)管道或?qū)Φ仄侯A(yù)熱等。45第45頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第六節(jié)裝配式冷庫(kù)46第46頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月裝配式冷庫(kù)特點(diǎn)：主體結(jié)構(gòu)（柱、梁、屋頂）采用輕質(zhì)鋼材料，維護(hù)結(jié)構(gòu)的墻體使用預(yù)制的復(fù)合隔熱板組裝而成。隔熱材料采用硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料和硬質(zhì)聚笨乙烯泡沫塑料。第47頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月裝配式冷庫(kù)安裝流程安裝電氣控制箱冷庫(kù)平面布置安裝庫(kù)體安裝庫(kù)門安裝制冷設(shè)備安裝制冷系統(tǒng)管道安裝電氣控制箱48第48頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第49頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第50頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第51頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1.室外裝配式冷庫(kù)的庫(kù)體結(jié)構(gòu)52第52頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2.室內(nèi)裝配式冷庫(kù)的庫(kù)體結(jié)構(gòu)53第53頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月冷庫(kù)庫(kù)板按夾芯保溫材料的不同，分為聚氨脂庫(kù)板（PU庫(kù)板）和聚苯乙烯庫(kù)板（EPS庫(kù)板）兩種類型。

聚氨脂庫(kù)板

聚苯乙烯庫(kù)板有什么不同？54第54頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

不同形式的庫(kù)板：T型板、墻板、角板等。墻板角板T型板55第55頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

手動(dòng)單開(kāi)門自由回歸門電動(dòng)平移冷藏門

庫(kù)門一般由一次性發(fā)泡的聚氨脂或聚苯乙烯、金屬面板、鉸鏈、門鎖、把手和密封條（選用中空高彈橡膠）組成，庫(kù)門種類有推拉、平移、電動(dòng)、手動(dòng)、雙開(kāi)、單開(kāi)等。56第56頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第七節(jié)氣調(diào)冷庫(kù)57第57頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月氣調(diào)貯藏是現(xiàn)在最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期2—3倍。氣調(diào)貯藏技術(shù)概述58第58頁(yè)，課件共66頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；(2)果實(shí)硬度高于普通冷藏；(3)貯藏時(shí)間延長(zhǎng)；(4)果實(shí)腐爛率低、自然損耗(失水率)低；(5)延長(zhǎng)貨架期；(6)適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷。經(jīng)過(guò)氣調(diào)貯藏的果蔬具有以下特點(diǎn)59