養(yǎng)殖技術(shù)資料-龜鱉養(yǎng)殖技術(shù)資料(全套)

第2頁(yè)共252頁(yè)第1頁(yè)共280頁(yè)目錄TOC\o"1-3"\h\z第一章龜鱉的生物學(xué)知識(shí) 1一、龜鱉的分類位置與區(qū)域分布 1(二)龜鱉的稱謂 2(二)龜鱉的種類數(shù)量與分布區(qū)域 2(四)龜鱉的營(yíng)養(yǎng)食用與觀賞價(jià)值 3二、龜類的生物學(xué)特征 7(一)龜類的形態(tài)與結(jié)構(gòu) 7(二)龜類分科種類特征分述 16三、鱉的生物學(xué)特征 18(一)鱉科常見(jiàn)種類與區(qū)分 18(二)鱉(中華鱉)的形態(tài)與結(jié)構(gòu) 21第二章龜鱉晌生長(zhǎng)發(fā)育及對(duì)環(huán)境昀要求 28(二)幼體階段 29(三)成體階段 29(四)親體階段 30二、龜鱉的年齡識(shí)別與壽命 30(一)年齡的識(shí)別 30(二)壽命 31三、龜鱉的生長(zhǎng)速度 33(二)鱉的生長(zhǎng)速度 34四、龜對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求 35(三)對(duì)溫度的適應(yīng) 36五、鱉對(duì)環(huán)境的需求 37（一）溫度 37(二)水質(zhì) 40(三)鱉與基底的關(guān)系 42(四)鱉與光的關(guān)系 43(五)聲音對(duì)鱉生長(zhǎng)的影響 43(六)種內(nèi)關(guān)系 44(七)鱉與其他生物的關(guān)系 44六、龜鱉的繁殖生態(tài) 45(一)龜?shù)姆敝沉?xí)性 45(二)鱉的繁殖習(xí)性 47七、龜鱉的食性與攝食 49(二)鱉的食性與攝食 50八、不同地方群體鱉的差異及其他 50(一)太湖群體與臺(tái)灣群體 50(二)江蘇南京和浙江紹興群體 51(三)華東群體與山東群體的差異 51(四)野生鱉與養(yǎng)殖鱉的有關(guān)差異 51(五)中華鱉與山瑞鱉的生長(zhǎng)差異 52第三章龜鱉的營(yíng)養(yǎng)需求與詞料 52一、龜鱉飼料的種類 53(一)動(dòng)物性活鮮飼料 53(二)植物性飼料 53(三)人工配合飼料 54二、飼料的營(yíng)養(yǎng)成分及其功能 55(一)蛋白質(zhì) 55(二)脂肪 56(三)碳水化合物 57(四)維生素 58（五）礦物質(zhì) 59三、龜鱉飼料的配方 59(二)稚幼龜鱉鮮活飼料 60(三)小龜鱉鮮活飼料 61(四)成龜鱉鮮活飼料 61(五)親龜鱉(雌)鮮活飼料 61四、有關(guān)飼料問(wèn)題的分析 62(一)蛋白質(zhì)最適需要量的問(wèn)題 62(二)蛋白質(zhì)與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡問(wèn)題 62(三)人工配合飼料的原料問(wèn)題 63(五)龜鱉對(duì)植物蛋白可受性問(wèn)題 66五、提高飼料效率的其他問(wèn)題 67(一)飼料的黏結(jié)度與飼料效率 67(二)飼料形態(tài)與飼料效率 67(三)水溫與飼料效率 68(四)投餌時(shí)間和次數(shù) 69六、開(kāi)辟飼料源的途徑 69(一)在養(yǎng)殖方式上實(shí)行混養(yǎng) 70(二)可供開(kāi)發(fā)的活鮮飼料 71第四章龜鱉的人工繁殖 74一、龜?shù)娜斯し敝?74(一)親龜?shù)呐嘤?74(二)龜卵的收集 77(三)龜卵的孵化 79(四)孵化設(shè)備 80(五)龜?shù)呐咛グl(fā)育 82(六)孵化管理 84二、鱉的人工繁殖 84(一)親鱉的選擇 85(二)親鱉的培育 87(四)提高雌鱉產(chǎn)卵量的措施 94(五)鱉卵的人工孵化 96(六)孵化管理 104第五章龜鱉種苗培育 109(一)稚龜?shù)娘曫B(yǎng) 109(二)幼龜?shù)娘曫B(yǎng) 112二、鱉的種苗培育 113(一)稚鱉的暫養(yǎng) 113(二)稚、幼鱉的飼養(yǎng)方式 116(三)稚、幼鱉的飼養(yǎng)管理 118第六章養(yǎng)殖龜?shù)脑O(shè)施與建設(shè) 122一、規(guī)?；B(yǎng)龜場(chǎng)地及建設(shè)要求 123（一）場(chǎng)地選擇 123(二)建場(chǎng)規(guī)劃要求 124二、龜池結(jié)構(gòu)和建設(shè) 125(一)常規(guī)養(yǎng)殖池的結(jié)構(gòu)和建設(shè) 125(二)加溫池的結(jié)構(gòu)與建設(shè) 128三、家庭庭院養(yǎng)龜?shù)脑O(shè)施與建設(shè) 132(一)場(chǎng)地選擇及要求 132(二)龜池的結(jié)構(gòu)和建造 133第七章烏龜和綠毛龜?shù)娘曫B(yǎng) 134(一)主要形態(tài)與習(xí)性 135(二)魚一龜混養(yǎng)技術(shù) 136(三)龜?shù)目販仞B(yǎng)殖 140二、綠毛龜?shù)娘曫B(yǎng) 145(一)綠毛龜?shù)钠贩N 145(二)綠毛龜?shù)凝敺N 146(三)藻種和材料龜?shù)倪x擇和處理 147(四)接種藻類的方法 150(五)綠毛龜?shù)娘曫B(yǎng)管理 153第八章黃喉擬水龜?shù)冉?jīng)濟(jì)龜類飼養(yǎng) 155一、黃喉擬水龜 155(一)分類地位及地理分布 155(二)形態(tài)特征和生活習(xí)性 156(三)繁殖技術(shù) 157(四)人工飼養(yǎng) 157二、四眼斑龜 159(一)分類地位及地理分布 159(二)形態(tài)特征和生活習(xí)性 159(三)繁殖技術(shù) 160(四)人工飼養(yǎng)與日常管理 161三、三線閉殼龜 162(一)分類地位及地理分布 162(二)形態(tài)特征和生活習(xí)性 162(三)繁殖技術(shù) 163(四)人工飼養(yǎng) 164四、黃緣盒龜 166(一)分類地位及地理分布 166(二)形態(tài)特征和生活習(xí)性 166(三)繁殖技術(shù) 167(四)人工飼養(yǎng) 168五、平胸龜 169(一)分類地位及地理分布 169(二)形態(tài)特征和生活習(xí)性 169(三)繁殖技術(shù) 170(四)人工飼養(yǎng) 171六、地龜 172（一）分類地位及地理分布 172(二)形態(tài)特征和生活習(xí)性 173(三)人工飼養(yǎng) 173七、紅耳龜 174（一）分類地位及地理分布 174(二)形態(tài)特征和生活習(xí)性 174(三)繁殖技術(shù) 175(四)人工飼養(yǎng) 176八、鱷龜 177(一)分類地位及地理分布 177(二)形態(tài)特征和生活習(xí)性 178(三)繁殖技術(shù)與人工飼養(yǎng) 179第九章中華鱉的人工飼養(yǎng) 181一、鱉的飼養(yǎng)形式 182(一)控溫集約化養(yǎng)殖 182(二)露天常溫養(yǎng)殖 185二、鱉的放養(yǎng)技術(shù) 188(一)放養(yǎng)前的準(zhǔn)備 188(二)放養(yǎng)密度 188(一)飼料 189（二）投喂 190四、鱉池的水質(zhì)管理 191(一)浮游植物與水質(zhì)的關(guān)系 191(二)池水溫度調(diào)節(jié) 193(三)水深與水體交換 194（四）充氣與池水消毒 195(五)水生植物與水質(zhì)改良 195五、鱉的越冬管理 196(一)越冬前強(qiáng)化培育 196(二)選擇好越冬池 197（三）注重越冬池的保溫 197（四）調(diào)節(jié)池水水位 198(五)補(bǔ)充養(yǎng)分 198第十章龜鱉防病技術(shù) 198一、龜鱉疾病發(fā)生的原因 199(一)引起龜鱉疾病發(fā)生的環(huán)境因素 199(二)影響龜鱉疾病的內(nèi)在因素 201(三)引起龜鱉疾病的生物因素 202二、龜鱉疾病的癥狀及病理變化特點(diǎn) 203三、龜鱉疾病的流行規(guī)律 204四、龜鱉疾病的治療原則與方法 205(一)龜鱉對(duì)外用藥物反應(yīng)的特點(diǎn)與治療原則 205(一)龜鱉疾病的常用治療方法 208(三)龜鱉疾病的幾種特殊療法 213五、龜鱉疾病的預(yù)防 215(一)清塘消毒 215（二）免疫預(yù)防 217第十一章龜鱉疾病與防治 219一、龜?shù)募膊〖胺乐?219(一)病毒與細(xì)菌性疾病 219(二)寄生蟲(chóng)引起的疾病 224（一）稚、幼鱉階段疾病的防治 228(二)成鱉階段疾病的防治 239第十二章龜鱉的烹調(diào)與藥用 252一、龜鱉的烹調(diào) 252（一）龜鱉的宰殺方法 253(二)龜?shù)呐胝{(diào) 254(三)鱉的烹調(diào) 260二、龜鱉的藥用 266(一)龜?shù)乃幱?269(二)鱉的藥用 275第十三章無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖與漁藥殘留控制技術(shù) 278一、無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖 278(一)基本概念和客觀需要 278(二)無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖的技術(shù)操作 279二、漁藥殘留的控制 283(一)基本概念與必要性 283(二)漁藥殘留的控制技術(shù)與健康養(yǎng)殖 286第一章龜鱉的生物學(xué)知識(shí)大部分龜鱉、尤其是可供人工養(yǎng)殖的龜鱉與魚類一起可概稱水生動(dòng)物。由于龜鱉的進(jìn)化程度比魚類高，在生物學(xué)習(xí)性方面又有很大的不同，因此，一些養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者在沒(méi)弄懂龜鱉生物學(xué)知識(shí)的情況下開(kāi)展一定規(guī)模的龜鱉養(yǎng)殖，造成較大經(jīng)濟(jì)損失的事例并不鮮見(jiàn)。這就是說(shuō)，養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)龜鱉必須將掌握必要的龜鱉生物學(xué)知識(shí)作為重要前提。由于龜和鱉的生物學(xué)特性不盡相同，故采取分述的辦法進(jìn)行介紹。一、龜鱉的分類位置與區(qū)域分布（一）龜鱉的分類地位龜鱉類動(dòng)物是恐龍時(shí)代就生活在這個(gè)星球上的古生物，他們依靠體外堅(jiān)硬的甲殼保護(hù)，具備很強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力，在地球上已經(jīng)生活了兩億五千萬(wàn)年之久。龜鱉類在動(dòng)物分類上地位顯著，具體屬脊索動(dòng)物門，脊椎動(dòng)物亞門，爬行綱，龜鱉目。爬行動(dòng)物分四個(gè)目(即四大類)，除龜鱉外，還有蛇目、蜥蜴目、鱷目。它們共同的特征是體表有鱗甲，體溫不恒定，隨外界環(huán)境溫度而變化，稱為變溫動(dòng)物，通稱冷血?jiǎng)游铩Ｋ鼈兌季哂袃尚亩蛢尚氖?，用肺呼?魚是用鰓呼吸)，他們與體外受精的魚類不同，都是體內(nèi)受精，卵生或卵胎生，多數(shù)生活在陸地上，少數(shù)生活在水中。(二)龜鱉的稱謂龜是龜類動(dòng)物的統(tǒng)稱，它包括淡水龜、海水龜、陸龜?shù)榷喾N，東漢許慎著《說(shuō)文解字》載：“龜(指繁體字)頭與蛇同，古字從它，其下象用足尾形。它，即古蛇字也。這里說(shuō)的是繁體字的來(lái)歷。通常南方人將淡水龜類及陸龜?shù)冉N龜統(tǒng)稱為烏龜，但現(xiàn)代動(dòng)物分類學(xué)上烏龜只是龜亞科中的一員，通常人工養(yǎng)殖的龜類有烏龜、三線閉殼龜、黃喉水龜?shù)?，還有從國(guó)外引進(jìn)的鱷龜、七彩龜?shù)纫恍┓N類，因此有的介紹龜類養(yǎng)殖的書籍直接冠名《烏龜養(yǎng)殖》就不科學(xué)了，“王八”是南方部分地區(qū)對(duì)龜?shù)乃追Q。鱉，俗稱甲魚，有的地方叫團(tuán)魚和水魚。李時(shí)珍在《本草綱目》記到：“鱉行蹩，故謂之鱉”、“鱉，甲蟲(chóng)也，水居陸生，穹脊連肋，與龜類同類，四緣有肉裙，故日龜甲裹肉，鱉肉裹甲，這說(shuō)明我們的祖先不但根據(jù)鱉的行為方式確立名稱，也較好地認(rèn)識(shí)到了鱉的形態(tài)特征?！澳_魚”也是南方部分地區(qū)對(duì)鱉的俗稱。(二)龜鱉的種類數(shù)量與分布區(qū)域1.種類數(shù)量在長(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程中，龜鱉類動(dòng)物已形成一個(gè)龐大的家族。現(xiàn)研究表明，全世界現(xiàn)有歸類的龜科動(dòng)物30余屬220余種，其下分為3個(gè)亞科，有26屬80余種，鱉科有6屬20余種，我國(guó)目前有記錄的龜鱉類有30余種，其中水生及半水生的水陸兩棲龜約20余種，陸生類的陸龜和山龜有3種，海洋．龜有5種，鱉類有2屬4種。2.分布區(qū)域龜鱉類動(dòng)物主要分布在臨近的熱帶和亞熱帶海洋，偶爾也見(jiàn)于溫帶海洋。鱉科動(dòng)物主要分布在非洲、亞洲的東南地區(qū)和北東北部，龜科動(dòng)物除大洋洲及撒哈拉沙漠以南的地區(qū)外，全世界各地均有分布，陸龜亞科廣泛分布于世界各地，以非洲居多。我國(guó)龜鱉資源豐富，這是因?yàn)槲覈?guó)有1．8萬(wàn)余千米的海岸線，有星羅棋布的湖泊、河流；有北溫帶地域，也有亞熱帶和熱帶地區(qū)，我國(guó)絕大部分地區(qū)適合龜鱉生長(zhǎng)繁衍。龜鱉類種類在我國(guó)廣東、海南、廣西等華南地區(qū)較多，種類也較為齊全，其次為福建、江蘇為主的華東地區(qū)和湖北、湖南為主的華中地區(qū)，再次為云南、貴州、四川等西南地區(qū)，西北各地及華北地區(qū)分布較少。目前人工養(yǎng)殖的龜鱉以淡水水棲的種類為主。(四)龜鱉的營(yíng)養(yǎng)食用與觀賞價(jià)值I．食用與營(yíng)養(yǎng)龜鱉類可用于藥用、食用和觀賞。對(duì)于龜，通常說(shuō)“龜有五花肉”，指的是龜肉有牛、羊、豬、雞、甲魚等5種動(dòng)物肉的營(yíng)養(yǎng)和味道。龜肉、龜卵、龜板營(yíng)養(yǎng)極其豐富，尤其是龜甲板富有骨膠原、鈣、磷、脂類、肽類和多種氨基酸，DHA(二碳六烯酸)和EPA(碳五烯酸)含量高于其他動(dòng)物?！侗静菥V目》載：“介蟲(chóng)三百六十，而龜為之首。龜，介蟲(chóng)之靈長(zhǎng)者也?！币磺甙俣嗄昵暗拿陷V對(duì)鱉有較高評(píng)價(jià)：“數(shù)罟不入夸池，魚鱉不可勝事”。作為休眠動(dòng)物，鱉是一種較高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，其肉質(zhì)嫩而鮮美，口感極好，它含有人體生命活動(dòng)所必需的多肽、多糖、氨基酸，尤其是脯氨酸或羥脯氨酸，維生素A、維生素B、維生素E及多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。我國(guó)食用鱉的歷史悠久，據(jù)史料，早在公元前827～782年周宣王時(shí)代，就以鱉為席上珍肴，現(xiàn)在，鱉是上檔次筵席必不可少的一道菜肴。尤其是鱉體四周的軟肉即鱉裙最為肥美，千百年來(lái)皆為席上之珍(表)。陳瑞等(1999)測(cè)定了中華鱉血的生化指標(biāo)、氨基酸和礦物表鱉肉的營(yíng)養(yǎng)成分(百克含量)元素的含量，結(jié)果表明，乳酸脫氫酶及肌酸激酶分別為人體的24．8和31．0倍，這可能與其長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng)水底棲息有關(guān)，其甘油三酯和膽固醇含量分別為人體的0．34和0．42。所測(cè)定的18種氨基酸中，人體所必須的氨基酸均有，8種必須氨基酸含量占氨基酸總量的45％左右，測(cè)定的18種礦物元素，與人體生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系密切的鐵、鋅、銅、錳、鉻等微量元素均含有。因此認(rèn)為，作為功能食品，鱉具有良好的開(kāi)發(fā)前景。2．觀賞價(jià)值在作為觀賞寵物方面，龜?shù)膬r(jià)值大于鱉。龜在我國(guó)古代是吉祥、長(zhǎng)壽的象征，還被古人認(rèn)為是很有靈性的動(dòng)物。金錢龜、烏龜、閉殼龜?shù)榷际枪糯欧鹬朔派膶?duì)象，一般廟宇前均有放生池，如武漢市內(nèi)較大的佛寺“歸元寺”大殿前的放生池里上千只大小各異的龜，它們以笨拙的動(dòng)作爬行在池中央的假山上，使人覺(jué)得憨態(tài)可愛(ài)?！侗静菥V目》的附圖中，有一幅綠毛龜圖，據(jù)專家考證，這是世界上的最早的綠毛龜圖。時(shí)至今日，龜以其奇特的形態(tài)、穩(wěn)重的性情、健壯的體格贏得了人們的喜愛(ài)。在觀賞寵物市場(chǎng)，龜占有較高的地位。一只金錢龜，目前的市場(chǎng)價(jià)千元以上不為稀奇，一只綠毛龜在新加坡的國(guó)際寵物市場(chǎng)出售5000元以上也不為少見(jiàn)。龜在日本更是享有盛譽(yù)，被當(dāng)作長(zhǎng)壽吉祥的象征，還被作為饋贈(zèng)的禮品。目前，日本每年都要從我國(guó)進(jìn)口數(shù)萬(wàn)只小型淡水龜。近年來(lái)，一些養(yǎng)龜愛(ài)好者，將價(jià)格數(shù)十元的黃喉水龜幼龜，培養(yǎng)成身披綠色絨毛的觀賞龜，價(jià)格可翻幾十倍。你看，當(dāng)綠毛龜在玻璃缸內(nèi)上下游動(dòng)時(shí)，似綠色彩云在水波中游動(dòng)，它匍匐在水底時(shí)又像一塊美麗的翡翠。如用三線閉殼龜培植成的綠毛龜，其未披上綠毛的甲殼或四肢均顯露金黃色，更具觀賞價(jià)值，售價(jià)可逾萬(wàn)元。一句話，龜作為觀賞寵物的市場(chǎng)前景廣闊。3．藥用、食療價(jià)值龜鱉是我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中常采用的食療和藥用動(dòng)物?！侗静菥V目》記載認(rèn)為龜肉味甘酸，性溫?zé)o毒，食后令人輕身不及，益氣增智，開(kāi)胃。用它釀酒，可治中風(fēng)和四肢痙攣，用水煮后使用，療風(fēng)濕痹痛、身腫、骨折、脛骨疼痛，日久寒咳，還可止瀉血痢。對(duì)于龜甲，李時(shí)珍指出，龜甲味甘性平，有微毒，治漏下赤白、腹內(nèi)包塊、瘧疾、外陰潰爛、痔瘡、濕痹、四肢萎縮、小人囟門不合。經(jīng)常服用，可以輕身不及，還可壓驚解煩，治胸腹痛、不能久立、骨中寒熱、傷害勞役或肌體寒熱欲死，用龜甲作湯飲用，效果好。燒灰可治小兒頭瘡瘙癢和女子陰瘡。鱉肉味甘性平，無(wú)毒，李時(shí)珍認(rèn)為它能補(bǔ)中益氣，治熱氣及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等腹內(nèi)激熱。將鱉肉和五味煮食，可治腹瀉、婦人漏下雜質(zhì)、形體消瘦、腹內(nèi)積氣結(jié)塊及腰痛者，宜常食；還可去血熱、補(bǔ)陰虛；作肉羹食，可治久痢、長(zhǎng)胡須；作成丸服，治虛勞、腳氣。鱉甲，味咸性平無(wú)毒，治胸腹包塊，積滯寒熱，去痞塊息肉、濕湞、腹內(nèi)積氣及腰痛、小兒肋下腫脹等。李時(shí)珍介紹，鱉脂能除白發(fā)，在拔掉白發(fā)后，取脂涂孔，即發(fā)不生白。黿，鱉科的一個(gè)品種，其肉味甘性平微毒，具有補(bǔ)益作用?？梢灾螡駳狻⑿皻饧岸喾N蟲(chóng)癥；黿甲，味甘性平無(wú)毒，炙黃后用酒浸，能治慢性淋巴結(jié)炎、惡瘡治瘺、風(fēng)疹瘙癢及五臟邪氣；殺百蟲(chóng)毒、續(xù)筋骨，治婦女血熱等。二、龜類的生物學(xué)特征(一)龜類的形態(tài)與結(jié)構(gòu)1．外部形態(tài)龜類的外部形態(tài)一般分為5個(gè)部分，即頭部、頸部、軀干部、尾部和四肢。與其他爬行動(dòng)物有顯著區(qū)別的是，龜(包括鱉)在體外具有較為堅(jiān)硬的甲殼，即龜甲(鱉稱鱉甲)，這將在介紹軀干部?jī)?nèi)容時(shí)詳述。(1)頭部龜?shù)念^部呈三角形，其上有口、吻、鼻孔、眼等，口位于頭的前方，較大，口裂超過(guò)眼，口內(nèi)沒(méi)有牙齒，有舌，舌寬厚且短，附于口腔床部，舌不能伸出口外。吻部位于眼前突出部分，吻上有一對(duì)小孔，這是龜?shù)谋强?；眼在頭的兩側(cè)，具有可動(dòng)性的上、下眼瞼(魚類無(wú)眼瞼)和瞬膜。盡管龜沒(méi)有牙齒，但可依靠上下和角質(zhì)的硬殼咬住食物，并可借助前肢的幫助撕斷吞下；盡管口內(nèi)的舌不能像蛙類那樣伸出口外攝食，但可用來(lái)幫助咽下食物。（2）頸部頸(就是通常說(shuō)的脖子或頸脖)較長(zhǎng)，其皮膚呈灰細(xì)粒狀。頸的伸縮程度較大，龜可借助較長(zhǎng)的頸部的伸縮將頭部送至外界較大范圍尋覓食物，也可借助頸部的能力將反轉(zhuǎn)的身體翻正，但這個(gè)動(dòng)作還沒(méi)有鱉那樣快捷靈活。當(dāng)龜遇到外敵時(shí)，可借助頸部的收縮能力將頭部縮至殼內(nèi)藏起來(lái)，只露出吻部呼吸空氣和一對(duì)眼睛觀察外界。在頭部收縮的同時(shí)，四肢和尾部也能同時(shí)收縮起來(lái)，故有“五藏”、“六收”之稱，“五藏”即四肢和尾收藏起來(lái)，加上頭部的收攏，就稱“六收”。(3)軀干部軀干部是龜身體的最大部分，橢圓形，為盒狀結(jié)構(gòu)，其上為拱起的背甲，其下為扁平的腹甲，兩側(cè)有甲橋相連。甲的前后左右均有孔，可供頭部，四肢和尾的自由伸縮。龜甲即俗稱的龜殼，由兩層組成，外面的一層稱盾片，即從龜?shù)谋趁婧透共繗た吹降谋臣缀透辜撞糠?，分別可稱為背甲盾片和腹甲盾片。內(nèi)面的一層稱骨板，即解剖可看到的背甲內(nèi)面部分，分別稱為背甲骨板和腹甲骨板。背甲和腹甲的盾片和骨板是龜類分類的重要依據(jù)。(4)尾部龜類動(dòng)物的尾部位于軀干邵的后端，與身體前端的頭相對(duì)應(yīng)。多數(shù)龜?shù)奈膊枯^短，尾部靠近甲殼的地方有泄殖孔，是排解糞便和產(chǎn)卵的地方(出口)。有的龜尾部較長(zhǎng)，如鷹嘴龜、鱷龜?shù)确N類。(5)四肢龜類動(dòng)物有陸棲性的陸龜和山龜，有水陸兩棲的水陸兩棲龜(如各類淡水龜)，有海棲性的各類海龜。當(dāng)然，鱉為底棲性的爬行動(dòng)物。龜類由于所棲息的環(huán)境不同，在長(zhǎng)期的進(jìn)化中表現(xiàn)出不同的四肢。四肢也是區(qū)分不同龜類的重要依據(jù)。①海龜由于長(zhǎng)期生活在海洋中，它的四肢發(fā)育成船槳一樣的蹼狀足，呈扁平狀，無(wú)爪。由于要適應(yīng)海洋復(fù)雜的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，海龜要求有較快的游泳速度。除槳狀的蹼足外，四肢內(nèi)側(cè)各具一爪或兩爪，進(jìn)化成像魚的鰭或船的槳那樣的形狀，以使身體能夠在波濤洶涌的海洋中輕松自如地遨游，其時(shí)速可達(dá)30余千米，并可在海洋中自由地覓食，產(chǎn)卵(蛋)時(shí)也可利用槳狀的四肢爬上河灘筑巢挖穴。②水陸兩棲淡水龜?shù)乃闹c海龜大不相同，根據(jù)要在水中游泳和陸地爬行的要求，前兩肢各為五指、有爪、無(wú)蹼、適應(yīng)爬行，后兩肢各為四趾，趾間有蹼，適合游泳，且四肢較為扁平。本類龜與鱉一樣都是利用蹼在水中劃水，其動(dòng)作類似人們蹼泳時(shí)腳上穿的工具一樣。③作為陸棲龜?shù)纳烬敽完扆?，其四肢較長(zhǎng)而且長(zhǎng)得粗壯，由于生命過(guò)程中很少接觸水，大部分時(shí)間居住棲息在陸地，故其蹼已退化不存在了。為適應(yīng)陸地的爬行，四肢均有鋒利的爪子。四肢發(fā)達(dá)是陸棲龜?shù)闹匾卣鳎@里說(shuō)的發(fā)達(dá)，是指四肢相對(duì)較為粗壯。如我IN廣西的陸龜(亦稱緬甸陸龜)，其長(zhǎng)得像柱子一樣的四肢支撐其笨重的身軀。2．內(nèi)部結(jié)構(gòu)龜與其他脊椎動(dòng)物一樣，身體內(nèi)部的組織器官較為完整，通過(guò)攝取外界食物而獲得新陳代謝過(guò)程中所需的營(yíng)養(yǎng)，食物經(jīng)過(guò)腸道消化吸收，所獲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和從肺部吸進(jìn)的氧，都要經(jīng)過(guò)血液循環(huán)系統(tǒng)才能輸送到機(jī)體的各部分，而機(jī)體各部分代謝所產(chǎn)生的廢物，通過(guò)血液循環(huán)排出體外，即龜類的內(nèi)部結(jié)構(gòu)可分消化、骨骼、肌肉、呼吸、循環(huán)、排泄、生殖等系統(tǒng)。(1)骨骼和肌肉系統(tǒng)龜?shù)墓趋老到y(tǒng)已經(jīng)分化得較為明顯，主要表現(xiàn)在脊椎明顯地分為頸椎、胸椎、腰椎、尾椎四個(gè)部分，龜?shù)墓趋婪譃闃休S骨骼和附屬骨骼兩大部分。樞軸骨由頭骨、脊柱、肋骨組成；附屬骨骼有肩帶骨與前肢骨、腰帶骨與后肢骨，這些骨骼已很好地骨化了。龜?shù)乃闹且环N標(biāo)準(zhǔn)的五指型肢。龜?shù)募∪庖埠馨l(fā)達(dá)，這里就不詳述。(2)呼吸系統(tǒng)龜?shù)暮粑到y(tǒng)由鼻、喉頭、氣管、支氣管和肺等部分組成。與魚類靠鰓呼吸不同，龜依賴肺登進(jìn)藉本吸，皮膚基本上沒(méi)有呼吸功能。龜若較長(zhǎng)時(shí)間在水中，其間必須要將鼻孔伸出水面進(jìn)行換氣。①上呼吸道。龜?shù)纳虾粑罏榭谇恢林夤懿糠?。龜?shù)膬蓚€(gè)鼻孔與口腔相通，舌后為氣管，開(kāi)口于喉頭，氣管由軟骨環(huán)支持。沒(méi)有聲帶和聲囊，故龜不能發(fā)聲，只是在興奮時(shí)發(fā)出輕微的“吱吱”聲。支氣管是氣管的分支，左右各一，分別通入左右肺部。②肺部。龜?shù)姆尾课挥诒硞?cè)，共兩葉，左右各一。肺部呈粉紅色海綿狀，較發(fā)達(dá)。吸足空氣后可充滿體腔中相當(dāng)大的部分。每葉肺被隔膜分割成許多氣室，每個(gè)氣室均由許多，氣泡組成，氣泡上與氣泡間有微血管縱橫，龜就是借此維持氣體交換。龜和其他兩棲動(dòng)物一樣，還能借助口底的運(yùn)動(dòng)來(lái)幫助吞吐空氣；此外，在龜?shù)男怪城粌?nèi)，左右還各有一個(gè)薄壁的小囊，這個(gè)小囊可以交替盛水和排水，水由泄殖孔出人，起到一定的輔助呼吸作用，用以彌補(bǔ)胸腹不能伸縮的不利影響。(3)消化系統(tǒng)龜?shù)南到y(tǒng)包括口、舌、食道、胃、小腸、大腸及肝臟、胰臟等器官。①口、胃與腸道。如前所述，龜口中無(wú)齒，用口內(nèi)堅(jiān)硬的角質(zhì)鞘撕咬食物。但龜?shù)目谇恢杏邢袤w分泌，借以濕潤(rùn)并吞咽食物。龜?shù)氖车兰s為整個(gè)消化道長(zhǎng)度的1／9。胃為“V”形的袋狀物。上口為賁門，下面為幽門，整個(gè)胃均被肝臟包圍。胃黏膜分泌鹽酸，故胃液呈酸性。胃后為十二指腸，其長(zhǎng)度約為整個(gè)消化道的1／8。小腸是整個(gè)消化道最長(zhǎng)的部分，約占消化道全長(zhǎng)的一半。②肝臟與胰臟。龜類的肝臟較大，是體內(nèi)最大的消化腺，呈棕黃色。胰臟是僅次于肝臟的消化腺，分布在十二指腸周圍，呈淡黃色，胰臟通過(guò)胰管輸送胰液到十二指腸，與膽汁一起幫助消化各類食物。(4)血液循環(huán)系統(tǒng)龜?shù)难貉h(huán)系統(tǒng)由血液、心臟、動(dòng)脈與靜脈系淋巴等部分組成。①血液。龜血呈紅色，與人類血液不同的是紅細(xì)胞仍然有核，形態(tài)也較大。一般來(lái)說(shuō)，各類動(dòng)物細(xì)胞的大小很不一致，通常低等動(dòng)物的紅細(xì)胞大于高等動(dòng)物，變溫動(dòng)物的紅細(xì)胞也比恒溫動(dòng)物的大，動(dòng)作遲鈍的動(dòng)物其紅細(xì)胞比動(dòng)作敏捷動(dòng)物的大。龜血液中每立方毫米的紅細(xì)胞數(shù)約57萬(wàn)個(gè)，約為人類的1／10。與此相反，龜血液中的白細(xì)胞數(shù)比人類多，據(jù)冬季數(shù)據(jù)，每立方毫米龜血中的白細(xì)胞數(shù)為2萬(wàn)～5萬(wàn)個(gè)。龜血中含有多種物質(zhì)成分，如蛋白、尿酸、肌酐、尿素氮、血糖、轉(zhuǎn)氨酶及鉀、鈉、氯離子等。②心臟。龜?shù)男呐K是由靜脈竇，一個(gè)呈半圓形的心室及左右兩個(gè)差不多等大的心房組成，被包圍在心臟內(nèi)。心室只有一個(gè)，但其中已有不完全的間隔，左右心室的血(鮮血和污血)仍有可能混合，只有心臟收縮時(shí)，心室才暫時(shí)地分為左右兩部分。龜?shù)男呐K搏動(dòng)頻率隨著氣溫的變化而有差異，在溫度上升至34度，龜和鱉一樣，心臟搏動(dòng)每分鐘60次以上，當(dāng)溫度降至14度時(shí)，龜鱉的心臟搏動(dòng)每分鐘僅為2次左右。即使將龜宰殺，其心臟仍可搏動(dòng)數(shù)小時(shí)至24小時(shí)，這也許是冬眠動(dòng)物的特有功能。心臟上連接許多血管，這些血管分別構(gòu)成動(dòng)脈系及靜脈系。③脾臟。龜?shù)钠⑴K位于盲腸不遠(yuǎn)的腹腔中，呈小橢圓形，暗紅色。脾臟除造血、濾血及貯血外，還有免疫功能，是一個(gè)大的淋巴器官。骨髓(扁骨、四肢骨等)和龜板中均含有造血細(xì)胞。(5)生殖系統(tǒng)龜為雌雄異體，經(jīng)過(guò)體內(nèi)受精而繁衍后代，不像魚類那樣進(jìn)行體外受精。①雌性生殖系統(tǒng)。雌性龜?shù)纳诚到y(tǒng)是由卵巢和輸卵管組成。卵(俗稱龜?shù)?成熟后，經(jīng)過(guò)腹腔而進(jìn)入輸卵管的漏斗形開(kāi)口，在輸卵管的中部?jī)?nèi)壁上有分泌蛋白的腺體，稱為蛋白分泌體，輸卵管的中部?jī)?nèi)壁上有分泌石灰質(zhì)卵殼的腺體，稱為殼腺體分泌部。輸卵管最后開(kāi)口于泄殖腔。②雄性生殖系統(tǒng)。雄性龜?shù)纳称鞴侔úG丸、副睪、輸精管和陰莖。睪丸為黃色、球形，共2枚，左右各1枚。副睪位于睪丸的后方，呈灰黑色，表面可見(jiàn)盤曲的細(xì)管。陰莖比較粗大，在受性刺激時(shí)可勃起而伸出泄殖腔之外，平時(shí)則藏于泄殖腔中。③受精與產(chǎn)卵。受精過(guò)程在輸卵管的上端進(jìn)行。受精卵沿輸卵管下行，沿途在輸卵管的中、下段，并逐漸被管壁分泌出的蛋白和石灰質(zhì)卵殼裹住而被排出，這就是龜?shù)漠a(chǎn)卵過(guò)程。(6)排泄系統(tǒng)龜?shù)呐判瓜到y(tǒng)也稱泌尿系統(tǒng)，與生殖系統(tǒng)關(guān)系密切，例如生殖系統(tǒng)中的副睪就是排泄系統(tǒng)中的中腎的殘余部分。排泄系統(tǒng)由腎臟、膀胱、副腎、副膀胱及輸尿管、泄殖孔等部分組成。①腎臟。龜?shù)哪I臟位于龜體身軀背側(cè)的右半部，左右各一。腎臟為長(zhǎng)橢圓形，紅棕色，里面有一系列彎曲的小管，即腎小管。腎臟后端內(nèi)側(cè)有細(xì)小的輸尿管與泄殖腔相通。各組織新陳代謝所產(chǎn)生的廢物通過(guò)血液循環(huán)到達(dá)腎臟，再經(jīng)過(guò)腎的過(guò)濾和重吸收等過(guò)程而形成尿液，最后經(jīng)過(guò)輸尿管排出體外。②膀胱。龜?shù)陌螂壮实剐男危挥邶敻箖赡I之間，開(kāi)口于泄殖腔腹面。副膀胱(泄殖腔盲囊)呈長(zhǎng)橢圓形，左右各一個(gè)，開(kāi)口于泄殖腔側(cè)壁。龜膀胱中的尿有時(shí)呈白色糊狀，這是由于尿酸含量較多的緣故。尿酸是不溶于水的含氮廢物，它對(duì)于減少體內(nèi)水分損失有重要作用。排泄中的糞便排泄已在消化系統(tǒng)中介紹，此處就不再重復(fù)。(7)神經(jīng)系統(tǒng)龜?shù)纳窠?jīng)系統(tǒng)由中樞神經(jīng)系統(tǒng)、周圍神經(jīng)系統(tǒng)和植物神經(jīng)系統(tǒng)三部分組成。①中樞神經(jīng)系統(tǒng)。腦和脊髓是中樞神經(jīng)的主要部分。揭開(kāi)堅(jiān)硬的龜頭部保護(hù)骨，可見(jiàn)腦組織有規(guī)則地排列著。從后背依次可見(jiàn)嗅葉、大腦、松果體、視葉、小腦和延髓；從腹面看，仍可見(jiàn)嗅葉、小腦和延髓，還可見(jiàn)到漏斗和腦下垂體，大腦分為左右兩個(gè)大腦半球，是整個(gè)腦組織的最大組成部分。龜?shù)募顾栎^長(zhǎng)，一直延伸至身體后端的尾部。②周圍神經(jīng)系統(tǒng)。龜?shù)闹車窠?jīng)系統(tǒng)起源于中樞神經(jīng)，可分為與脊髓相連接的脊神經(jīng)和與腦相連的腦神經(jīng)。脊神經(jīng)數(shù)目較多，其數(shù)目與脊椎有關(guān)，腦神經(jīng)為12對(duì)。③植物神經(jīng)系統(tǒng)。植物神經(jīng)系統(tǒng)是管理內(nèi)臟的神經(jīng)組織，通常不受意志的管轄，故又稱自動(dòng)神經(jīng)系統(tǒng)，也稱內(nèi)臟神經(jīng)系統(tǒng)。(8)感覺(jué)與分泌器官①感覺(jué)器官。龜?shù)母杏X(jué)器官是感覺(jué)神經(jīng)的特殊外圍末端組織，它們接受外界的刺激，并將這些刺激傳導(dǎo)到中樞而產(chǎn)生感覺(jué)。感覺(jué)器官分視覺(jué)器、聽(tīng)覺(jué)器和嗅覺(jué)器三部分。至于龜?shù)钠つw感覺(jué)，因其體表披有龜板、殼和鱗狀皮膚，感覺(jué)并不靈敏。龜?shù)囊曈X(jué)器官具有可動(dòng)性的上下眼瞼和瞬膜，也稱第三只眼睛。至于在廣東、廣西、海南、福建的“四眼龜”，或稱“四眼金龜”，其實(shí)也只有兩只眼，另外“兩只”為頭部與眼相似的花紋而已。龜沒(méi)有外耳，其聽(tīng)覺(jué)為中耳和內(nèi)耳，在頭部左右兩側(cè)眼的后方。皮膚表面有鼓膜。龜?shù)念^部前端有兩個(gè)外鼻孔，整個(gè)鼻孔分為內(nèi)腔和外腔。②分泌器官。龜除視覺(jué)、感覺(jué)器官外，其體內(nèi)還有分泌器，它們與神經(jīng)系統(tǒng)在一起，使體內(nèi)各方面的機(jī)能協(xié)調(diào)一致。龜?shù)膬?nèi)分泌器官包括松果體、腦下垂體、甲狀腺、腎上腺、性腺及胰腺等。它們都是通過(guò)分泌激素來(lái)參與機(jī)體的調(diào)節(jié)。(二)龜類分科種類特征分述龜科在全世界已知30余屬120余種，分屬3個(gè)亞科。我國(guó)共有8屬17種，分屬平胸龜亞科、龜亞科和陸龜亞科。(1)平胸龜亞科。分布于東南亞和我國(guó)的云南、貴州、湖北、湖南、安徽、江蘇、浙江等省，只有一個(gè)屬、一個(gè)種，即大頭平胸龜，通稱平胸龜，也叫鷹嘴龜、鷹嘴龍尾龜、大頭龜。其特點(diǎn)是頭大、尾長(zhǎng)；頭、尾和四肢不能縮人殼內(nèi)；腹甲與背甲的緣盾之間有下緣盾；頭骨頸區(qū)無(wú)凹陷。生活于山溪?？梢耘逝缼r石。每次產(chǎn)卵2枚，產(chǎn)卵量少是制約該龜數(shù)量發(fā)展的重要因素。具有食用、藥用、觀賞、培育綠毛龜?shù)墓δ堋Ｔ擙斝郧檩^為兇猛，多在夜間活動(dòng)，喜食活體小動(dòng)物，如螺、蚌、蝦、蛙、蚯蚓等，饑餓時(shí)也食樹(shù)葉草根。(2)龜亞科。該亞科包括大多數(shù)半水棲和水棲龜類，也有陸棲龜類。該亞科龜類特點(diǎn)是頭、尾和四肢均可縮人殼內(nèi)；無(wú)下緣盾；頭骨顳區(qū)有凹陷，頭背具平滑的皮膚，或后部披鱗。生活于江河、湖泊之中，草食性、肉食性和雜食性種類皆有。該亞科共有26屬80余種，除大洋洲和撒哈拉沙漠以南的非洲外，廣泛分布于世界各地。我國(guó)已知有6屬13種，我國(guó)常見(jiàn)的烏龜、閉殼龜、黃喉水龜?shù)确N類均屬該亞科，具體內(nèi)容將在以后章節(jié)中介紹。(3)陸龜亞科。該亞科龜都是陸棲性龜類，四肢粗壯，呈圓柱形，無(wú)蹼；龜殼高而圓。多數(shù)為草食性，也有肉食性種類。已知有5屬40種，廣泛分布于世界各地，以非洲最多，我國(guó)已知有1屬3種。海龜科背甲扁平，略呈心臟形；肋骨長(zhǎng)，末端游離與緣板相連；腹甲各板均小。背、腹甲之間借韌帶相連。頭、頸和四肢不能縮人殼內(nèi)。四肢槳狀，指、趾骨扁平而長(zhǎng)，有l(wèi)～2爪。畢活于暖水性海洋，以魚、蝦、頭足類、甲殼動(dòng)物和海藻為食。繁殖季節(jié)上岸交配和產(chǎn)卵，每次產(chǎn)卵百余枚；卵殼革質(zhì)。本科共6種，我國(guó)產(chǎn)4種，常見(jiàn)的是海龜和玳瑁。(1)海龜。體長(zhǎng)約l米，成熟個(gè)體重約300～400千克。背甲盾片平整。上頜前端不成鉤曲；下頜邊緣有鋸齒狀缺刻。前肢長(zhǎng)，內(nèi)側(cè)有一爪，尾短。繁殖期內(nèi)的海龜，每年定期成批地游遷到遙遠(yuǎn)的海邊或海島附近交配。雌龜于夜間爬上岸邊沙灘掘坑產(chǎn)卵，產(chǎn)畢以沙覆蓋后立即回歸海洋，龜卵借陽(yáng)光的熱量進(jìn)行孵化。每年產(chǎn)卵多次，一次產(chǎn)90～160枚。生活在太平洋的海龜于夏秋兩季常來(lái)我國(guó)西沙群島進(jìn)行繁殖產(chǎn)卵。(2)玳瑁。吻側(cè)扁，上頜鉤曲似鷹嘴，幼龜背甲排列成覆瓦狀，隨同年齡增長(zhǎng)漸趨平鋪狀。前肢有2爪，以海洋動(dòng)物和海藻為食。背甲艷麗帶有光澤，可熱熔化，加工成各種工藝品；分布在我國(guó)南海和東海。5．棱皮龜科背甲最大長(zhǎng)度可超過(guò)2米，成熟個(gè)體約重800千克，是現(xiàn)存的最大龜類，背甲由幾百枚多邊形的小骨枚鑲嵌而成，外覆革質(zhì)皮膚，無(wú)角質(zhì)盾片。背甲上有7條縱棱，全部縱棱在體后匯合成一個(gè)尖形的末端。四肢槳狀，無(wú)爪。僅l屬1種，即棱皮龜，產(chǎn)于熱帶和亞熱帶海洋，我國(guó)東海及南海都有分布。三、鱉的生物學(xué)特征(一)鱉科常見(jiàn)種類與區(qū)分1．鱉科種類全世界的鱉科動(dòng)物有7個(gè)屬，我國(guó)只有3屬，即黿屬、中國(guó)古鱉屬和鱉屬。表卜3為鱉科動(dòng)物的屬名及各種數(shù)與分布范圍。表鱉科動(dòng)物的種類與區(qū)分(1)黿屬有2種，即黿和太湖黿。前者分布于中印半島，印度尼西亞、菲律賓及伊里安島和我國(guó)的浙江、福建、廣東、海南島、廣西及云南等地。太湖黿又稱斑黿，屬大型鱉類，體重可達(dá)109千克。吻突短，吻長(zhǎng)小于眼徑的一半。生活在江河和湖河中，雜食。產(chǎn)于長(zhǎng)江下游的江蘇南部和浙江北部和云南的東南部，為瀕臨滅絕的珍稀動(dòng)物。(2)中國(guó)古鱉屬是我國(guó)學(xué)者楊鐘健和周明鎮(zhèn)于1953年根據(jù)四川的標(biāo)本建立的純化石種，僅1種，即維氏中國(guó)古鱉。(3)鱉屬的種類分布于亞洲、非洲及美洲。我國(guó)產(chǎn)2種，即鱉(中華鱉)和山瑞鱉。2．鱉屬常見(jiàn)種類與區(qū)分我國(guó)常見(jiàn)的鱉類有兩種，即鱉屬的中華鱉(即通稱的鱉)和山瑞鱉。中華鱉和山瑞鱉的特征主要在于：中華鱉的頸基部?jī)蓚?cè)及背甲前緣無(wú)粗大疣粒，而山瑞鱉的頸部則布滿疣粒。中華鱉和山瑞鱉是我國(guó)的主要養(yǎng)殖對(duì)象，兩者的詳細(xì)區(qū)分如下表。(1)鱉，學(xué)名中華鱉，在我國(guó)最為常見(jiàn)。全國(guó)除新疆、西藏和青海外，幾乎所有省、自治區(qū)都有分布，尤以長(zhǎng)江流域和兩廣地區(qū)最多。本書介紹的鱉養(yǎng)殖技術(shù)均為中華鱉，有關(guān)特點(diǎn)將作專門介紹，此處從略。表1—4中華鱉和山瑞鱉的形態(tài)特征比較(2)山瑞鱉又稱山瑞，是暖水性淡水名貴珍稀爬行動(dòng)物，主要分布于廣東、廣西、海南、云南、貴州等省(區(qū))。它體形較肥厚，呈橢圓形，頸兩側(cè)和背甲前緣有明顯的疣粒，皮膚粗糙，背甲隆起呈褐色或灰綠色，腹甲白色帶黑色斑紋，體后裙邊寬大，與普通鱉(甲魚)基本相似。山瑞鱉喜棲息于有沙底的江河、大水塘和水溝中，尤其喜歡在流水清新的山間溪河。它為肉食性，通常以軟體動(dòng)物、甲殼動(dòng)物和魚蝦等為食，每年6～10月是其活動(dòng)高峰期，此時(shí)食欲旺盛，攝食量大。繁殖期一般為4～10月。山瑞性情溫順，不咬人，它個(gè)體較大，行動(dòng)遲緩，一般個(gè)體重1．5千克左右，大者可達(dá)9～10千克，最大的個(gè)體可達(dá)50千克左右。山瑞鱉是我國(guó)南方特種名貴動(dòng)物之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。它肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高級(jí)滋補(bǔ)珍品和名貴水產(chǎn)品，并具有較高藥用價(jià)值。它不僅是酒家、賓館的筵席佳肴，而且能治疾病，一些名貴中成藥就需山瑞甲膠成分，所以山瑞很受人們喜愛(ài)，并為外貿(mào)的傳統(tǒng)出口商品，出口能換取高額外匯，向來(lái)供不應(yīng)求，在廣東各地更是無(wú)貨，因此價(jià)格昂貴。由于山瑞鱉名貴而屢遭濫捕亂殺，加上天然水域污染，以致產(chǎn)區(qū)野生資源急劇減少并日益枯竭。為保護(hù)繁殖這一珍貴資源，我國(guó)已將其列入二類保護(hù)動(dòng)物。近年來(lái)，隨著特種珍稀動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的興起，一些地方已開(kāi)展山瑞鱉的人工繁殖與養(yǎng)殖，據(jù)資料介紹，山瑞鱉的生長(zhǎng)速度比普通鱉(甲魚)要快得多，至少快30％甚至100％，所以是見(jiàn)效快、收益大的名貴養(yǎng)殖品種。我國(guó)南方各地氣候溫和，雨量充沛，水域眾多，人工養(yǎng)殖山瑞條件優(yōu)越。因此，為滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需要，并保持生態(tài)平衡，各地特別是廣大山區(qū)應(yīng)積極研究開(kāi)發(fā)山瑞鱉的人工繁殖與養(yǎng)殖，這對(duì)于開(kāi)辟致富新門路，增加名貴水產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)和出口創(chuàng)匯，增加養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收入，都是一項(xiàng)具有重要意義的和大有可為的事業(yè)。(二)鱉(中華鱉)的形態(tài)與結(jié)構(gòu)1．外部形態(tài)鱉的體形與龜相似，為近似圓形，腹背有甲，體表有一層柔軟的革質(zhì)皮膚，與龜類最大的不同是背甲周圍有一柔軟的肉質(zhì)“裙邊”。與龜類一樣，鱉的外部身體分為頭、頸、軀干、尾及四肢五個(gè)部分。(1)頭部鱉的頭部近似三角形，前部稍圓，后部近圓筒形。頭部最前端為吻，呈管狀，稱吻突，吻突長(zhǎng)約等于眼徑，為覓食的主要器官，吻端為一對(duì)鼻孔。眼小，位于吻端后上方，一般稱為上側(cè)位，有眼瞼和瞬膜，易于開(kāi)閉。鱉的口較大，口裂向后延伸至眼后緣?？趦?nèi)上下頜無(wú)齒，被以唇瓣?duì)畹钠つw皺褶和角質(zhì)喙，角質(zhì)喙也稱角質(zhì)鞘，其邊緣鋒利，俗稱“全牙”，用以咬住或切碎食物?？趦?nèi)有舌，短而肥厚，不能伸展，僅有吞咽功能。(2)頸部鱉的頸部粗長(zhǎng)，近圓筒狀，靈活可動(dòng)。頸部是否有疣狀物是區(qū)分中華鱉和山瑞鱉的主要標(biāo)志。鱉的頸部伸縮度較大，可將頭部和頸部完全縮人殼內(nèi)，當(dāng)頸縮人殼內(nèi)時(shí)，呈“u”形彎曲。頭部和頸部總長(zhǎng)度約為甲長(zhǎng)的80％。(3)軀干部鱉的軀干部為寬短而略扁，呈橢圓形。①體色。鱉的皮膚具有色素細(xì)胞，體色往往受環(huán)境因素而略有變化，一般呈灰綠、灰黃、灰褐或暗黑色，通常來(lái)說(shuō)，室內(nèi)集約化養(yǎng)殖鱉的體色比自然中的個(gè)體體色要深。而生活在巖石旁或山殼洞水域里的個(gè)體多為灰黃或暗黑色，生活在底質(zhì)為黃泥沙水中的個(gè)體多為黃褐色。它的腹部大都為灰白色或黃白色，背面常分布有許多不甚明顯的疣粒，裙邊的疣粒較為明顯。至于近年來(lái)有的地方發(fā)現(xiàn)體色為橘紅、裙邊為淡黃、腹部乳白略帶黃色的所謂“金鱉”，專家認(rèn)為不是新種，而是一種體色變異行為。②背甲和腹甲。鱉的背甲由骨板形成，中間隆起，腹甲扁平，背腹甲在側(cè)面由韌帶組織相連。背、腹兩甲外層無(wú)角質(zhì)盾片，而覆以柔軟的革質(zhì)皮膚。皮膚腺缺乏，能減少水分蒸發(fā)和避免干燥，背甲邊緣的結(jié)締組織發(fā)達(dá)，即“裙邊”。革質(zhì)的皮膚與特有的裙邊，給其在泥河中潛伏提供了方便，此時(shí)，人們能在泥中用腳踩到它，然后用手抓起，故長(zhǎng)江流域地區(qū)也將鱉稱為“腳魚”，即用腳能踩到的魚。(4)尾部相對(duì)來(lái)說(shuō)，鱉的尾部較長(zhǎng)，但雌雄個(gè)體的尾部長(zhǎng)短也不一樣，雄性個(gè)體尾部相對(duì)長(zhǎng)一些，雌性個(gè)體的尾部短一些．雌性的尾部末端不達(dá)體后裙邊外緣，雄性的尾部伸出裙邊外緣。這也是鑒別雌雄鱉的重要特征。泄殖孔開(kāi)口于尾部，雌性的在裙邊，雄性的在裙外。當(dāng)鱉受驚時(shí)，尾巴能縮進(jìn)殼內(nèi)。（5）四肢鱉的四肢粗壯，較短及扁平，均為五趾型，并有3個(gè)銳利的鉤爪。蹼膜相連，這樣的四肢結(jié)構(gòu)使鱉既能在水中暢游。又有在陸地爬行。3個(gè)鉤爪在第1～3指，突出于蹼膜外，第4、5指，趾爪不明顯或退化，藏于蹼膜之中。鱉的四肢具有支撐身軀、游水爬行外，銳利的鉤爪也是捕食的輔助器官。2．內(nèi)部結(jié)構(gòu)鱉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)與龜大同小異，大致也是分為骨骼系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、肌肉系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)等八大部分。這些系統(tǒng)之間具有相互聯(lián)系、彼此配合的特點(diǎn)，使鱉的生命機(jī)能保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。(1)骨骼系統(tǒng)鱉的骨骼與龜一樣，也是由內(nèi)骨和外骨骼組成。所謂外骨骼，就是鱉背部的背甲和腹部的腹甲，內(nèi)骨骼包括頭骨、脊椎骨、肋骨等。由于長(zhǎng)期進(jìn)化的緣故，鱉的內(nèi)、外骨骼已經(jīng)達(dá)到硬骨化程度，這些骨骼內(nèi)含65％的無(wú)機(jī)物和35％的骨質(zhì)蛋白為主的有機(jī)物，內(nèi)外骨骼是鱉支撐身體和使身體運(yùn)動(dòng)的重要組織。(2)肌肉系統(tǒng)相對(duì)來(lái)說(shuō)，鱉的肌肉比龜要發(fā)達(dá)得多，它由約150條肌肉組成。鱉的肌肉由體肌和臟肌兩類組成，體肌由橫紋肌組成，是有一定形態(tài)的肌肉塊，附在骨骼上，接受運(yùn)動(dòng)神經(jīng)的支配。臟肌是形成內(nèi)臟器官的平滑肌，因?yàn)槭墙邮苤参锷窠?jīng)支配，故該肌肉不能隨意運(yùn)動(dòng)。據(jù)浙江大學(xué)占秀安等(2000)研究，中華鱉肌肉的蛋白質(zhì)和脂肪含量分別為18．21％和1．23％，油脂塊的脂肪含量為86．72％；肌肉中微量元素含量豐富，其中鐵和鉻含量分別為380．13毫克／千克和1．08毫克／千克；肌肉的必需氨基酸和鮮味氨基酸含量分別占氨基酸總量的46．94％和45．45％；肌肉和油脂塊中高度不飽和脂肪酸含量分別占脂肪酸總量的30．18％和24．96％，其中肌肉中EPA(廿碳五烯酸)和DHA(廿碳六烯酸)含量分別高達(dá)9．93％和9．12％。該研究者還研究了野生鱉與養(yǎng)殖鱉的肌肉營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容，指出養(yǎng)殖鱉肌肉中蛋白質(zhì)及賴氨酸、谷氨酸和丙氨酸含量比野生鱉要低，而纈氨酸、甘氨酸和絲氨酸的含量明顯高于野生鱉，脂肪及EPA、DHA的含量也高于野生鱉，但亞麻酸和花生四烯的含量明顯低于野生鱉，膽固醇含量方面，養(yǎng)殖個(gè)體要比野生個(gè)體高一些。(3)消化系統(tǒng)研究鱉的消化對(duì)鱉的人工養(yǎng)殖尤為重要。鱉的消化系統(tǒng)由消化器官和消化腺兩部分組成，消化器官由口、口腔、咽喉、食道、胃、小腸、大腸、直腸和泄殖腔等組成，消化腺為肝臟、胰臟、脾臟及膽囊、腸腺組成。這些組織分泌的肝液、胰液、膽汁、腸液等幫助消化食物。從口腔到泄殖孔的成鱉消化道生長(zhǎng)70厘米左右。一般來(lái)說(shuō)，消化道全長(zhǎng)不超過(guò)體長(zhǎng)的2～3倍，這與鱉以肉食性為主兼食植物性餌料有關(guān)，也為人工養(yǎng)殖投喂配合飼料提供重要前提。梁福廣等(2000)研究了中華鱉胃的顯微和亞顯微結(jié)構(gòu)后指出，中華鱉的胃壁由黏膜層、黏膜下層、肌層和漿膜組成。肌層較薄，環(huán)形肌特別發(fā)達(dá)。胃腺為單管狀或分支狀腺。胃底腺由壁細(xì)胞和黏液細(xì)胞組成。壁細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)特征是有明顯的細(xì)胞內(nèi)小管；滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)十分發(fā)達(dá)，有許多微管泡系；細(xì)胞的側(cè)面還能見(jiàn)到細(xì)胞間小管；線粒體、高爾基復(fù)合體、粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)也十分豐富，且胞質(zhì)中有許多大而圓的分泌顆粒。經(jīng)電鏡結(jié)合CI一定位和ACP酶定位，證明中華鱉壁細(xì)胞具有分泌鹽度和胃蛋白酶原的雙重功能，其胞質(zhì)中的分泌顆粒即酶原顆粒。鱉的肝脾除分泌汁液起消化食物的作用外，還具有免疫功能。李福榮(2000)取鱉的各類骨、肝、脾制成切片進(jìn)行研究，結(jié)果表明，鱉骨髓不造血，肝內(nèi)的淋巴組織多為成熟的中、小淋巴細(xì)胞，少數(shù)為分裂狀態(tài)的淋巴細(xì)胞和漿細(xì)胞，肝實(shí)質(zhì)和肝竇內(nèi)及靠近肝區(qū)的血管處，各期各類的血細(xì)胞的豐富；脾臟內(nèi)的脾小體中，越靠近中心的淋巴細(xì)胞其核越清晰，細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)越疏松，細(xì)胞的分裂現(xiàn)象越明顯，脾索內(nèi)發(fā)現(xiàn)有巨噬細(xì)胞、網(wǎng)狀細(xì)胞、漿細(xì)胞以及成熟和幼稚的各種血細(xì)胞等。因此，肝脾也是鱉的免疫器官。（4）呼吸系統(tǒng)鱉的呼吸系統(tǒng)有主呼吸器官和輔助呼吸器官，主呼吸器官指呼吸道