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文檔簡介

再加工茶類

以基本茶類為原料經(jīng)過再加工而形成的茶葉產(chǎn)品稱為再加工茶類。因為再加工方法的不同可分為花茶、緊壓茶、萃取茶、香料茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。

又稱“窨花茶”、“熏花茶”，是利用茶葉吸收花香的特點，用茶葉和香花進(jìn)行拼和窨制加工成的茶叫花茶?；ú璧姆N類很多，可根據(jù)茶坯(茶葉)原料的不同分為烘青花茶、炒青花茶、紅花茶、烏龍花茶、花大方等等，也可根據(jù)香花來源分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、桂花茶……等。如以紅茶為茶坯，加玫瑰花窨制而成的稱為玫瑰紅茶。1、花茶茉莉花茶

緊壓茶也屬再加工茶類，主產(chǎn)于云南，四川、湖南、湖北、福建等省。緊壓茶質(zhì)地堅實，久藏不變質(zhì)，體積小，便于貯運(yùn)，適合邊疆牧區(qū)人民需要。緊壓茶種類很多，有磚茶、沱茶、緊茶、餅茶等等，磚茶中按原料不同，又可分為青磚、黑磚、康磚、花磚、米磚、白茶餅等。緊壓茶具有各種不同的形狀，有長方形、正方形、圓餅形、碗形、心臟形，還有形似樹干狀的千兩茶，古代還有形似團(tuán)形的“龍鳳團(tuán)”茶(貢茶)。2、緊壓茶3、萃取茶將基本茶類經(jīng)熱水(或溶劑)萃取出茶葉中的可溶物質(zhì)，將茶渣濾去，再將茶湯經(jīng)過濃縮(或不濃縮)和干燥(或不干燥)制成固態(tài)或液態(tài)萃取茶，品種有速溶茶、濃縮茶、超級茶粉等。4、香料茶、果味茶在茶葉中加入天然香料制成的再加工茶稱為香料茶，香氣純正，回味甘甜。在基本茶類中加入各類果汁制成的再加工茶，既具果味，又具茶味?；ú莶?、含茶飲料將茶葉浸泡后提出茶汁再與各種飲料基質(zhì)拼和調(diào)配后制成的飲料。品種多，風(fēng)格各異。許

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