食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設(shè)規(guī)劃

食品養(yǎng)分與檢測專業(yè)建設(shè)規(guī)劃(2008-2010年)建筑環(huán)境與食品工程學(xué)院

目錄一、行業(yè)背景與專業(yè)現(xiàn)狀 2（一）食品工業(yè)的發(fā)展與對人才的需求 2（二）食品養(yǎng)分與檢測專業(yè)辦學(xué)現(xiàn)狀與存在問題 2二、專業(yè)建設(shè)目標(biāo)與內(nèi)容 3（一）總體目標(biāo) 3（二）建設(shè)項(xiàng)目 31、構(gòu)建以食品平安檢測、養(yǎng)分食品加工為核心實(shí)力、產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的人才培育模式 32、造就一支專兼結(jié)合、由“教學(xué)高手、技術(shù)能手、創(chuàng)新強(qiáng)手”組成的師資隊(duì)伍 43、以“院級(jí)食品平安與養(yǎng)分教化實(shí)訓(xùn)基地”為依托，建成再現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和技術(shù)水平的實(shí)訓(xùn)基地 54、開發(fā)體現(xiàn)崗位核心實(shí)力的模塊化課程體系和共享型專業(yè)教學(xué)資源庫 65、建設(shè)研發(fā)平臺(tái)，成為中小企業(yè)的研發(fā)基地、職業(yè)技能培訓(xùn)和技能鑒定中心 7（三）建設(shè)進(jìn)度支配 8三、建設(shè)成效分析 9（一）在“學(xué)生為主體、老師為主導(dǎo)、項(xiàng)目為載體”的教學(xué)模式下，培育出高質(zhì)量的畢業(yè)生 9（二）實(shí)訓(xùn)室功能齊全，技術(shù)先進(jìn)，真實(shí)再現(xiàn)職業(yè)氛圍 9（四）多層次多渠道培訓(xùn)技能人才 9（五）加強(qiáng)科技開發(fā)和技術(shù)服務(wù)力度，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展 9四、保障條件 10（一）人才培育定位精確 10（二）擁有一支較高水平的師資隊(duì)伍 10（三）專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地初具規(guī)模 10（四）課程建設(shè)、教學(xué)改革方面取得系列成果 10（五）校企合作使“產(chǎn)學(xué)研”模式初見成效 10一、行業(yè)背景與專業(yè)現(xiàn)狀（一）食品工業(yè)的發(fā)展與對人才的需求食品工業(yè)是關(guān)系國計(jì)民生的生命工業(yè)，是一個(gè)最古老而又永恒不衰的常青產(chǎn)業(yè)。盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但食品工業(yè)仍舊是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平已成為反映人民生活質(zhì)量凹凸與國家發(fā)展程度的重要標(biāo)記。改革開放以來，我國食品工業(yè)取得了長足的發(fā)展。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，“八五”期間，我國食品工業(yè)產(chǎn)值年均增長10%，經(jīng)濟(jì)總量居全國各工業(yè)部門之首，“九五”期末2000年我國食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值8369億元，到“十五”期末2005年工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到20344億元，年均增長率達(dá)到20%。目前食品工業(yè)產(chǎn)值占全國工業(yè)生產(chǎn)總值9.6%，就業(yè)人數(shù)達(dá)403.7萬人，占全國工業(yè)企業(yè)就業(yè)總?cè)藬?shù)的7.3%，是名副其實(shí)的國民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的這些新趨勢和新特征，對食品專業(yè)人才的專業(yè)學(xué)問、專業(yè)技能提出了新的要求。須要能將食品科學(xué)與工程的理論和技術(shù)應(yīng)用于食品生產(chǎn)、食品檢驗(yàn)與質(zhì)量管理中的高技能“復(fù)合型”人才。（二）食品養(yǎng)分與檢測專業(yè)辦學(xué)現(xiàn)狀與存在問題以就業(yè)為導(dǎo)向的高職教化不同于本科學(xué)科教化，它更強(qiáng)調(diào)畢業(yè)生能干脆從事生產(chǎn)一線的技術(shù)操作和管理，這確定了人才培育的專業(yè)理論和專業(yè)技能與企業(yè)技術(shù)盡量“零距離”對接。因此，2000年以來，國內(nèi)很多高職院校相繼開設(shè)了食品養(yǎng)分與檢測專業(yè)。但食品養(yǎng)分與檢測專業(yè)的教學(xué)模式仍處于模糊或尚未真正形成共識(shí)的階段。究其緣由，一是大多數(shù)專業(yè)教學(xué)支配和內(nèi)容尚在持續(xù)原有本科或傳統(tǒng)的中職教化模式；二是高水平食品養(yǎng)分與平安專業(yè)老師缺乏，尤其在高職院校，引進(jìn)能推動(dòng)專業(yè)建設(shè)的高水平的專業(yè)帶頭人存在困難；三是至今仍未形成人才培育的行業(yè)規(guī)范和專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。二、專業(yè)建設(shè)目標(biāo)與內(nèi)容（一）總體目標(biāo)構(gòu)建以食品平安與養(yǎng)分食品加工為核心實(shí)力、產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的人才培育模式；造就一支專兼結(jié)合、由“教學(xué)高手、技術(shù)能手、創(chuàng)新強(qiáng)手”組成的師資隊(duì)伍；建成再現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)境和技術(shù)水平的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地；開發(fā)體現(xiàn)崗位核心實(shí)力的模塊化課程體系和共享型專業(yè)教學(xué)資源庫。將食品養(yǎng)分與檢測專業(yè)打造成為高職食品類專業(yè)的示范基地，廣州市乃至廣東省高職食品平安與養(yǎng)分教化師資培訓(xùn)基地，國家食品類職業(yè)技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定基地，以與養(yǎng)分食品相關(guān)企業(yè)技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新基地。（二）建設(shè)項(xiàng)目1、構(gòu)建以食品平安檢測、養(yǎng)分食品加工為核心實(shí)力、產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的人才培育模式（1）建設(shè)目標(biāo)以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，構(gòu)建以食品平安檢測、養(yǎng)分食品加工為核心實(shí)力、產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合、職業(yè)道德和職業(yè)技能并重的人才培育模式。創(chuàng)新以“學(xué)生為主體、老師為主導(dǎo)、項(xiàng)目為載體”的教學(xué)模式，使畢業(yè)生在職業(yè)道德、專業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)等方面得到社會(huì)高度認(rèn)可。（2）建設(shè)內(nèi)容①圍繞崗位（群）核心實(shí)力，構(gòu)建以技術(shù)應(yīng)用實(shí)力培育為主體、職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)導(dǎo)和職業(yè)資格證書獲得為目標(biāo)的課程體系；以基本技能、專業(yè)技能、技術(shù)應(yīng)用或綜合實(shí)力訓(xùn)練、職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)導(dǎo)為核心的教學(xué)內(nèi)容體系。遵循基本實(shí)力、核心實(shí)力、拓展實(shí)力之間的聯(lián)系規(guī)律，形成崗位實(shí)力模塊化課程體系。②加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，做到單元技能反復(fù)演練，綜合技能集中強(qiáng)化。集中實(shí)踐教學(xué)分為3階段，第一階段在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行的生產(chǎn)實(shí)習(xí)或模擬生產(chǎn)實(shí)習(xí)，如食品平安評價(jià)與檢驗(yàn)、食品功效成分的分別和純化，功能食品生產(chǎn)加工技術(shù)訓(xùn)練等；其次階段在校外實(shí)訓(xùn)基地相關(guān)崗位進(jìn)行的生產(chǎn)實(shí)習(xí)；第三階段在校外相關(guān)工作崗位進(jìn)行的頂崗實(shí)習(xí)。③實(shí)施引導(dǎo)式教學(xué)，形成“以學(xué)生為主體、以老師為主導(dǎo)、以項(xiàng)目為載體”的教學(xué)模式。a．采納“請進(jìn)來”、“走出去”、“課程指導(dǎo)書”等“學(xué)習(xí)推動(dòng)教學(xué)法”，讓學(xué)生了解行業(yè)的現(xiàn)狀和就業(yè)前景，明確為什么學(xué)、學(xué)什么、怎樣學(xué)，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)欲望，增加學(xué)習(xí)主動(dòng)性和主動(dòng)性。b．采納“問題式”、“探討式”、“案例式”等“啟發(fā)式教學(xué)法”，激勵(lì)學(xué)生參與，增加課堂互動(dòng)，培育學(xué)生獲得學(xué)問、消化學(xué)問的實(shí)力，提出問題、分析問題、解決問題的實(shí)力，語言文字表達(dá)實(shí)力。c．采納“漸進(jìn)式實(shí)訓(xùn)教學(xué)法”，對單元操作技術(shù)反復(fù)訓(xùn)練，使之達(dá)到嫻熟水平。e．采納“模擬企業(yè)活動(dòng)、項(xiàng)目主題教學(xué)法”，有效培育學(xué)生創(chuàng)新實(shí)力和綜合技術(shù)應(yīng)用實(shí)力。2、造就一支專兼結(jié)合、由“教學(xué)高手、技術(shù)能手、創(chuàng)新強(qiáng)手”組成的師資隊(duì)伍（1）建設(shè)目標(biāo)到2010年使專業(yè)老師總?cè)藬?shù)達(dá)到30人，其中專任老師15人，兼職老師15人；職稱結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、技術(shù)結(jié)構(gòu)更加合理；老師在消化汲取和轉(zhuǎn)移專業(yè)先進(jìn)技術(shù)、為社會(huì)服務(wù)等方面的實(shí)力都有顯著提高；造就一批學(xué)生喜愛、行業(yè)認(rèn)可的教學(xué)高手，教學(xué)評估達(dá)到優(yōu)秀的老師占80%；培育一批實(shí)踐實(shí)力強(qiáng)、操作水平高、具備國家職業(yè)資格高級(jí)證書的技術(shù)能手，使具有食品平安師、公共養(yǎng)分師、食品檢驗(yàn)工等職業(yè)資格的“雙師型”老師比例達(dá)90%；孕育一批能擔(dān)當(dāng)國家、省、市、企業(yè)托付科研課題的創(chuàng)新強(qiáng)手，使承接科技開發(fā)課題的高級(jí)職稱老師數(shù)達(dá)到80%。最終形成一支在國內(nèi)外同行中有聲譽(yù)、有成果、有影響力的高水平老師隊(duì)伍。（2）建設(shè)內(nèi)容①制訂本專業(yè)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃，完善其學(xué)問、實(shí)力標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)體系，建立使老師持續(xù)跟蹤行業(yè)技術(shù)水平的激勵(lì)機(jī)制。規(guī)定老師每年下企業(yè)熬煉時(shí)間不少于20天，取得相關(guān)職業(yè)資格高級(jí)證書不少于1項(xiàng)。對聯(lián)系實(shí)際、成果顯著的老師賜予嘉獎(jiǎng)。詳細(xì)支配見表1。表1老師下企業(yè)支配企業(yè)類型下企業(yè)任務(wù)老師人數(shù)獲得證書養(yǎng)分食品生產(chǎn)企業(yè)學(xué)習(xí)新技術(shù)、新方法；學(xué)習(xí)食品平安的管理；參與生產(chǎn)技術(shù)探討開發(fā)32人獲得養(yǎng)分師資格證書；5人獲得食品檢驗(yàn)工（高級(jí)）、2人獲得食品平安師證書。食品平安檢驗(yàn)單位學(xué)習(xí)食品平安法規(guī)；學(xué)習(xí)新的食品平安檢測技術(shù)；參與實(shí)際檢測工作3食品加工企業(yè)參與實(shí)際生產(chǎn)管理工作；學(xué)習(xí)生產(chǎn)工藝技術(shù)3②針對專業(yè)師資隊(duì)伍目前的薄弱環(huán)節(jié)，加大師資引進(jìn)力度。在3年內(nèi)引進(jìn)食品科學(xué)方向理論造詣高、實(shí)踐實(shí)力強(qiáng)的骨干老師1名；引進(jìn)分析檢測專業(yè)的精通精密儀器分析、熟識(shí)檢驗(yàn)檢測認(rèn)證認(rèn)可程序、有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作經(jīng)驗(yàn)的骨干老師1名，引進(jìn)養(yǎng)分食品加工方面的骨干老師1名。③“培優(yōu)、促新”，加強(qiáng)老師的接著教化和技術(shù)更新。重點(diǎn)培育2名專業(yè)帶頭人；每年支配2～3名老師外進(jìn)修或合作探討；支配2～3名老師參與國內(nèi)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班；同時(shí)，加大專業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)，每學(xué)期組織“技術(shù)前沿”系列專題講座至少1期；制訂優(yōu)秀老師培育支配；堅(jiān)持新老師崗前培訓(xùn)制度、青年老師導(dǎo)師制度和實(shí)訓(xùn)室工作制度；另外，通過老師相互聽課、優(yōu)秀老師公開課、教學(xué)研討等途徑進(jìn)行示范，指導(dǎo)老師改進(jìn)教學(xué)、提高教學(xué)水平。3、以“院級(jí)食品平安與養(yǎng)分教化實(shí)訓(xùn)基地”為依托，建成再現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和技術(shù)水平的實(shí)訓(xùn)基地（1）建設(shè)目標(biāo)建成再現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和技術(shù)水平的食品平安檢測與養(yǎng)分食品加工技術(shù)綜合性高水平的實(shí)訓(xùn)基地，與企業(yè)共建食品檢驗(yàn)試驗(yàn)室，充分滿意校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)習(xí)的要求。同時(shí)，完善校外參觀實(shí)訓(xùn)點(diǎn)、頂崗實(shí)訓(xùn)點(diǎn)，建立多層面的校外實(shí)訓(xùn)基地。（2）建設(shè)內(nèi)容①依托現(xiàn)有“院級(jí)食品平安與養(yǎng)分教化實(shí)訓(xùn)基地”進(jìn)一步增加食品分析和養(yǎng)分食品加工等設(shè)備的臺(tái)套數(shù)，強(qiáng)化學(xué)生食品平安檢測與功能食品加工技術(shù)的實(shí)操訓(xùn)練；通過院級(jí)試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，申請各層次探討課題，一方面促使學(xué)生主動(dòng)參與科研，提高課外科技創(chuàng)新實(shí)力，駕馭創(chuàng)新方法；另一方面將科研成果應(yīng)用于教學(xué)中，使學(xué)生把握最新的技術(shù)發(fā)展脈搏；同時(shí)，加強(qiáng)與其他一般高校合作，探究聯(lián)合培育學(xué)生的途徑，多渠道與國外同領(lǐng)域進(jìn)行溝通，如交換學(xué)生。②與校外食品單位或公司合作，共建食品檢驗(yàn)與質(zhì)量管理綜合實(shí)訓(xùn)室，加強(qiáng)對國際檢測標(biāo)準(zhǔn)的汲取和應(yīng)用，提高實(shí)訓(xùn)室檢測實(shí)力和水平；完全按企業(yè)和檢測機(jī)構(gòu)的管理模式進(jìn)行運(yùn)作，擴(kuò)大對社會(huì)的檢測服務(wù)規(guī)模和范圍，學(xué)生不僅接受國際最新檢測技術(shù)的訓(xùn)練，而且在完全真實(shí)的工作環(huán)境下工作訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)與職業(yè)崗位“零距離”對接的工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式。③鞏固現(xiàn)有校外實(shí)訓(xùn)基地，建立校外實(shí)訓(xùn)教學(xué)的組織規(guī)范、質(zhì)量管理等標(biāo)準(zhǔn)，探究與企業(yè)產(chǎn)學(xué)合作的長效模式，探討校企辦學(xué)管理機(jī)制、互動(dòng)機(jī)制、激勵(lì)機(jī)制和監(jiān)控機(jī)制。4、開發(fā)體現(xiàn)崗位核心實(shí)力的模塊化課程體系和共享型專業(yè)教學(xué)資源庫（1）建設(shè)目標(biāo)構(gòu)建食品檢驗(yàn)與質(zhì)量管理、功能食品加工兩大技能模塊課程體系；建成一個(gè)共享型、教學(xué)互動(dòng)的專業(yè)資源庫；出版融技術(shù)先進(jìn)性、教學(xué)互動(dòng)性、實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)性、內(nèi)容科學(xué)性為一體的專業(yè)系列特色教材；使《食品養(yǎng)分與衛(wèi)生》和《食品理化分析技術(shù)》專業(yè)核心課程成為市級(jí)或省級(jí)精品課程，《功能食品加工技術(shù)》、《食品化學(xué)》、《養(yǎng)分配餐與評價(jià)》等成為校級(jí)精品課程。（2）建設(shè)內(nèi)容①以就業(yè)為導(dǎo)向，從廣度和深度上動(dòng)態(tài)地對食品德業(yè)尤其是廣州市食品德業(yè)進(jìn)行調(diào)研，由企業(yè)管理者、崗位從業(yè)者和專業(yè)老師共同參與，分析行業(yè)特點(diǎn)和崗位（群）的人才定位。依據(jù)職業(yè)崗位（群）對人才素養(yǎng)的要求以與高職人才培育目標(biāo)，將其應(yīng)具有的綜合職業(yè)實(shí)力和素養(yǎng)，分解為實(shí)力和素養(yǎng)模塊，最終形成食品基礎(chǔ)學(xué)問和基本技能、食品檢驗(yàn)與質(zhì)量管理、養(yǎng)分食品加工等3個(gè)核心模塊化課程群。②改革課程內(nèi)容，與“雙證制”有效連接。a．將國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)規(guī)范分別內(nèi)化于加工技術(shù)類課程和檢驗(yàn)與質(zhì)量平安管理類課程中，形成標(biāo)準(zhǔn)化的課程內(nèi)容體系。b．完善課程內(nèi)容的整合。③實(shí)行“老師、企業(yè)專家、學(xué)生三方結(jié)合”的方式，緊貼國內(nèi)外食品德業(yè)技術(shù)前沿，融合行業(yè)成熟技術(shù)閱歷，組織專業(yè)老師和企業(yè)專家編寫或修訂專業(yè)教材、實(shí)訓(xùn)教材、多媒體教材，同時(shí)留意收集分析學(xué)生和企業(yè)的反饋看法，對教材進(jìn)行與時(shí)修改。重點(diǎn)抓好《食品養(yǎng)分與衛(wèi)生》、《食品理化分析技術(shù)》、《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》、《功能食品加工技術(shù)》等核心課程的教材建設(shè)。優(yōu)化教材結(jié)構(gòu)的總體設(shè)計(jì)，突出重點(diǎn)和難點(diǎn)，突出實(shí)踐訓(xùn)練，使之技能顯著、案例豐富、形式活潑、科學(xué)好用。5、建設(shè)研發(fā)平臺(tái)，成為中小企業(yè)的研發(fā)基地、職業(yè)技能培訓(xùn)和技能鑒定中心（1）建設(shè)目標(biāo)建設(shè)“食品平安檢測”和“功能食品加工”2大探討平臺(tái)，力爭年科研經(jīng)費(fèi)不少于10萬。建設(shè)期間，申請獨(dú)創(chuàng)專利不少于3項(xiàng)，發(fā)表高水平論文不少于20篇，科研成果轉(zhuǎn)化率明顯提高。建設(shè)成為公共養(yǎng)分師、食品平安師、食品檢驗(yàn)工、養(yǎng)分配餐員等職業(yè)技能培訓(xùn)基地和技能鑒定中心，年培訓(xùn)人數(shù)達(dá)到150余人次。（2）建設(shè)內(nèi)容①以“養(yǎng)分食品加工關(guān)鍵技術(shù)探討”為龍頭，加強(qiáng)和促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化，形成科研團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢，爭取省、市科研項(xiàng)目，承接企業(yè)托付橫向課題，為企業(yè)供應(yīng)技術(shù)詢問。②健全食品平安評價(jià)實(shí)訓(xùn)室，從事食品平安狀況評價(jià)、食品平安監(jiān)管效果評價(jià)、食品加工過程平安性評價(jià)以與食品中有毒有害物檢測方法等探討，配置食品平安監(jiān)測系統(tǒng)，為企業(yè)進(jìn)行食品平安風(fēng)險(xiǎn)管理供應(yīng)依據(jù)。（三）建設(shè)進(jìn)度支配表4食品養(yǎng)分與檢測專業(yè)建設(shè)進(jìn)度表項(xiàng)目名稱子項(xiàng)目2009年12月31日2010年12月31日專業(yè)建設(shè)(模式與課程)課程體系構(gòu)建與標(biāo)準(zhǔn)研制將食品平安檢測國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)規(guī)范納入課程內(nèi)容；制訂新的人才培育方案。完善專業(yè)教學(xué)規(guī)范；制訂核心課程的課程標(biāo)準(zhǔn)。重點(diǎn)課程建設(shè)（核心、精品）6門食品養(yǎng)分與衛(wèi)生、食品理化分析技術(shù)、功能食品加工技術(shù)等建成精品課程，其中1門建成市級(jí)以上精品課程，其他主干課程建成院級(jí)精品課程；編寫教材2部。食品化學(xué)、養(yǎng)分配餐與評價(jià)、食品平安概論等課程建成校級(jí)精品課程；編寫教材2部。實(shí)訓(xùn)平臺(tái)建設(shè)食品養(yǎng)分教學(xué)綜合實(shí)訓(xùn)室完成食品養(yǎng)分教學(xué)綜合實(shí)訓(xùn)室整體規(guī)劃配備膳食分析與養(yǎng)分評價(jià)系統(tǒng)、智能養(yǎng)分配餐系統(tǒng)、食品平安監(jiān)測系統(tǒng)等實(shí)訓(xùn)仿真軟件完成食品養(yǎng)分師等資格培訓(xùn)100人次，社區(qū)服務(wù)100人次。1完成食品養(yǎng)分師等資格培訓(xùn)100人次，社區(qū)服務(wù)100人次。功能食品加工技術(shù)綜合實(shí)訓(xùn)室配套建設(shè)完成軟飲料生產(chǎn)技術(shù)的超高溫滅菌技術(shù)、均質(zhì)技術(shù)相關(guān)設(shè)備配套；開發(fā)軟飲料生產(chǎn)技術(shù)的超高溫滅菌技術(shù)、均質(zhì)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目；完成技能鑒定50人次，培訓(xùn)相關(guān)行業(yè)職工50人次。1、完成層析技術(shù)、細(xì)胞破裂技術(shù)、離心分別技術(shù)相關(guān)設(shè)備配套；開發(fā)層析技術(shù)、細(xì)胞破裂技術(shù)、離心分別技術(shù)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目；完成制劑技術(shù)相關(guān)設(shè)備的配套；開發(fā)制劑技術(shù)等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目；5、完成技能鑒定50人次，培訓(xùn)相關(guān)行業(yè)職工50人次。食品平安檢驗(yàn)與質(zhì)量管理綜合實(shí)訓(xùn)室配套建設(shè)1．完成色譜分析、生物檢測相關(guān)設(shè)備儀器的配套；2．開發(fā)色譜分析、生物檢測等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目；3．完成技能鑒定100人次，培訓(xùn)相關(guān)行業(yè)職工100人次。1．完成食品檢驗(yàn)與質(zhì)量管理相關(guān)設(shè)備的配套；2．開發(fā)食品檢驗(yàn)與質(zhì)量管理實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目；3．完成技能鑒定100人次，培訓(xùn)相關(guān)行業(yè)職工100人次。專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)食品養(yǎng)分與檢測專業(yè)資源庫1．建成自主學(xué)習(xí)型網(wǎng)絡(luò)課程1門；2．建成1門講授型網(wǎng)絡(luò)課程；1．建成1門自主學(xué)習(xí)型網(wǎng)絡(luò)課程；2．建成1部基本技能實(shí)訓(xùn)片。師資隊(duì)伍建設(shè)培育高層次專業(yè)帶頭人2人培育1人培育1人引進(jìn)和培育“雙師型”骨干老師5人引進(jìn)1人，培育2人引進(jìn)1人，接著培育1人“工學(xué)結(jié)合”與下企業(yè)實(shí)踐10人次7人下企業(yè)或取得相應(yīng)證書3人下企業(yè)或取得相應(yīng)證書培訓(xùn)或進(jìn)修10人次5人5人三、建設(shè)成效分析（一）在“學(xué)生為主體、老師為主導(dǎo)、項(xiàng)目為載體”的教學(xué)模式下，培育出高質(zhì)量的畢業(yè)生示范性專業(yè)建成后，全日制在校生規(guī)模將達(dá)到450人以上。通過示范性專業(yè)的建設(shè)，使畢業(yè)生具備食品養(yǎng)分的基本學(xué)問和操作技能，駕馭食品平安檢測行業(yè)國家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，取得食品檢驗(yàn)工、公共養(yǎng)分師、食品平安師、養(yǎng)分配餐員等一項(xiàng)或多項(xiàng)高級(jí)職業(yè)資格，雙證獲得率和就業(yè)率均達(dá)90%以上，在職業(yè)素養(yǎng)、綜合實(shí)力等方面得到同行與社會(huì)的高度認(rèn)可。（二）實(shí)訓(xùn)室功能齊全，技術(shù)先進(jìn)，真實(shí)再現(xiàn)職業(yè)氛圍建成后的實(shí)訓(xùn)室儀器設(shè)備配置齊全、適應(yīng)性廣、技術(shù)先進(jìn)，擁有功能食品加工、食品檢驗(yàn)與質(zhì)量管理、化學(xué)與生物基本技能實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，成為專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，同時(shí)為老師和學(xué)生科研課題供應(yīng)設(shè)備支持，為技術(shù)創(chuàng)新和成果孵化創(chuàng)建條件，帶動(dòng)食品平安檢測與養(yǎng)分食品加工技術(shù)探討深化發(fā)展。實(shí)訓(xùn)開出率達(dá)98%，教學(xué)儀器設(shè)備利用率達(dá)95%，完成年教學(xué)實(shí)訓(xùn)500余學(xué)時(shí)，接收畢業(yè)生畢業(yè)設(shè)計(jì)與論文探討60余人次，學(xué)生完成年度創(chuàng)新項(xiàng)目不少于5項(xiàng)。實(shí)訓(xùn)室與企業(yè)零距離對接，真實(shí)再現(xiàn)職業(yè)氛圍，學(xué)生人均參與生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)不少于2個(gè)月。作為食品平安與養(yǎng)分教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地，能