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文檔簡介

邵陽吉星樓歷史故事歷史故事清光緒三十一年(1905年)，雙峰人戴芝甫以50銀元，在邵陽市開吉星閣，主營筵席，并賣面食。廚師陳來四精于烹調(diào)，尤以獨(dú)創(chuàng)紅燒羊蹄花著稱，有軟、爛、鮮、甜特殊風(fēng)味，店名漸揚(yáng)，經(jīng)營日盛。歷史故事宣統(tǒng)二年(1910年)戴芝甫邀廚師賀經(jīng)魁帶碗筷餐具入伙，人員增至8人，忙時(shí)雇零工。賀經(jīng)魁嚴(yán)格原料購進(jìn)，致力提高菜肴質(zhì)量。如辦筵席，必用雞鴨豬三骨煎湯，塊雞去頸、翅、爪，白菜取嫩心；備四季時(shí)宜餐具，春夏用青藍(lán)花色碗碟，秋冬用朱砂水碗套杯。由此生意日隆，年?duì)I業(yè)額增至4000多銀元。歷史故事l936年賀病歿，由芝甫之子戴兆民獨(dú)資經(jīng)營。l944年日軍犯邵停業(yè)。l945年抗日戰(zhàn)爭勝利后，乃邀李竹生、賀益成、朱介生等5人，各籌銀洋20元，于湘鄉(xiāng)會(huì)館處搭棚，經(jīng)營包點(diǎn)面食，更名吉星樓。兩年后(1947年)筵席復(fù)業(yè)，婚筵突起，獲利頗多。菜品特色菜品特色949年改組后，與陳長生(燒臘)、胡少斌(白案)、何培生(油案)、李延安、龍玉德等集資8股，每股銀元20，以面食為主，兼營炒菜、便飯、包點(diǎn)。其小籠湯包聞名全市。菜品特色當(dāng)時(shí)邵陽有“盟華園的酒席包點(diǎn)，寶聚園的餃子，悅來館的面，張吉昌、周復(fù)盛的粉，吉星樓的湯包”的說法。該店面食忙停閑賣，質(zhì)量從優(yōu)，故口碑載市，久聞遠(yuǎn)近。湯面有雞絲、三鮮、肚片、雜醬、醬汁、酸辣、生炒、豬肝、腰花及大片牛、羊肉等．以大片牛、羊肉湯面馳名。菜品特色其制作方法是：取嫩黃牛肉、山羊肉分別加少許桂皮、甘草放于鍋內(nèi)，蓋水，溫火燉至七八成熟，取出濾干，冷卻，改刀條形，放入燒老之香油、甜醬鍋內(nèi)，先炒再燴，配入蒜苗、麻油、胡椒等調(diào)料即成。菜品特色

湯包后狀l956年吉星樓公私合營后，年?duì)I業(yè)額人民幣20萬元以上。196

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