9-1人體需要的主要營養(yǎng)物質VIP

第九章人的食物來自環(huán)境

第一節(jié)人體需要的主要營養(yǎng)物質編寫人： 審核人： 課時：1課時班級： 姓名：一、預習案.食物中含有的主要營養(yǎng)物質：、水、無機鹽、維生素等。.它們既是人體的組成物質，又是人體的供能物質。.人體需求量少，不能供能，但是對人體的生命活動很重要，這種物質是,這類物質主要存在于蔬菜、水果中。.是一類不被人體消化和吸收的糖類，人體長期缺乏纖維素，腸癌、膽結石、高血脂等疾病的發(fā)病率會提高。粗糧、蔬菜、水果中含有較多的纖維素。二、精講案（一）重點知識.不同的食物能夠提供人體正常生長發(fā)育所需的物質,也能供給各種生命活動所需的能量。.食物中含有的主要營養(yǎng)物質：糖類、蛋白質、脂肪、維生素、水、無機鹽等。其中蛋白質、糖類、脂肪、維生素是有機物,水、無機鹽是無機物。.蛋白質、糖類、脂肪它們既是人體的組成物質,又是人體的供能物質。.實驗：探究食物中含有糖類、蛋白質、脂肪、無機鹽▲在清水中揉擠雙層紗布包著的面團，清水變成乳白色。向其中滴加碘液后變藍,說明小麥種子中含有淀粉?！谇逅欣^續(xù)揉擠面團，直到無白色物質滲出,紗布包里剩下黃白色膠狀物質,這是蛋白質,俗稱面筋。▲將烘干的花生種子縱向剖開后放在白紙上擠壓，有油印出現(xiàn),說明花生種子中含有脂肪?！媒馄梳樚羝?粒干小麥種子放在酒精燈上燒，最后剩下灰白色的灰。說明小麥種子中含有無機鹽。.蛋白質的作用：①構成人體細胞的基本物質（為生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新提供原料）;②分解供能。富含蛋白質的食物：奶、蛋、魚、肉等。.糖類的作用：：①人體內主要的供能物質（日常生活的能量來源）;②構成人體細胞的物質。 富含糖類的食物：小麥、水稻、玉米、高粱、甘薯、馬鈴薯、藕、甘蔗、甜菜。.脂肪：①分解供能（一般儲存?zhèn)溆茫?；②構成人體細胞的物質;（3）具有保持體溫和防止機械損傷等作用。富含脂肪的食物：花生、動（植）物油、肥肉、大豆等。.維生素：人體需求量少,不能供能,但生命活動又必不可少的物質。新鮮的蔬菜和水果中富含多種人體需要的維生素。維生素種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A夜盲癥、皮膚粗糙肝、蛋、奶維生素Bi神經炎、腳氣病糙米維生素C壞血病水果、蔬菜等維生素D佝僂病、骨質疏松癥動物肝臟及牛奶等.水的作用：①構成人體的主要組成成分（人體最多的物質）,約占體重的60%-70%；②還在調節(jié)體溫、排泄代謝廢物等有重要作用。.無機鹽的作用：我國公民膳食中容易缺乏塾生知等無機鹽。鮮奶、蛋、豆富含鈣。肝、肉類、蛋類富含鐵。海帶、紫菜、帶魚富含碘。無機鹽種類缺乏時的癥狀含鈣無機鹽佝僂病、骨質疏松癥含鐵無機鹽缺鐵性貧血含碘無機鹽地方性甲狀腺腫.纖維素（一類不被人體消化和吸收的糖類），人體長期缺乏纖維素，腸癌、膽結石、高血脂等疾病的發(fā)病率會提高。粗糧、蔬菜、水果中含有較多的纖維素。（二）例題解析用解剖針挑起1粒干小麥種子放在酒精燈上燒，最后剩下灰白色的灰。說明小麥種子中含有（ ）A.蛋白質B.無機鹽C.糖類 D.脂肪解析：種子在成分上由無機物和有機物組成，無機物包括水和無機鹽，有機物包括糖類（主要是淀粉）、脂肪、蛋白質等；有機物能夠燃燒釋放出能量，其中絕大部分能量轉化為熱量；種子中的水在種子燃燒的過程中，被氣化成水蒸氣，剩余的灰燼就是無機鹽。故選：Bo三、精練案.人體儲備能源物質主要是（A.糖類B.脂肪 C.蛋白質D.維生素.小明由于偏食，皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由于他體內缺乏（）①維生素A ②維生素B ③維生素C ④維生素DA.①和③B.①和④ C.②和③ D.②和④.下列哪一組養(yǎng)分不是人體內的能源物質，但對維持正常生命活動卻很重要（）A.糖類B.維生素C.脂肪D.蛋白質.下列營養(yǎng)物質中，能為人體生命活動提供能量的是（ ）①糖類②脂肪③蛋白質④水 ⑤無機鹽A.①③⑤B.①②④C.①②③D.①②⑤.小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經常出血，應當建議他多吃一些（）A.米飯、饅頭 B.魚、肉、奶、蛋C.新鮮蔬菜、水果 D.奶油、巧克力.有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不TOC\o"1-5"\h\z清物體。他們的食物中可能缺少（ ）A.維生素A B.維生素BC.維生素C D.維生素D.常吃精制大米、精制面粉容易患（ ）A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病.鮮奶、蛋和豆類中含量較多的無機鹽是 （ ）A.含鈣的無機鹽 B.含碘的無機鹽C.含鋅的無機鹽 D.含鉀的無機鹽TOC\o"1-5"\h\z.兒童缺鈣會出現(xiàn)（ ）A.骨痛 B.佝僂病C.骨質疏松癥 D.地方性甲狀腺腫.地方性甲狀腺腫患者應多吃（ ）A.海產品類 B.肉類、豆類C.牛奶、米飯 D.蔬菜、水果.用解剖針挑起1粒干小麥種子放在酒精燈上燒，最后剩下灰白色的灰。說明小麥種子中含有（ ）A.蛋白質B.無機鹽C.糖類 D.脂肪.多吃含鐵豐富的食物可以預防（ ）A.貧血 B.佝僂病C.地方性甲狀腺腫 D.夜盲癥四、日練案下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）的主要營養(yǎng)成分（1）根據(jù)下表可知，食物有利于防治夜盲癥，食物能提供較多的能量，食物有利于壞血病患者實用，食物有利于防治骨質疏松癥。（2）長期以食物D作為主食易患o食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質（克）維生素A維生素C維生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214I)52.30.312.3054E153632300五、閱讀案第一節(jié)人體需要的主要營養(yǎng)物質.不同的食物能夠提供人體正常生長發(fā)育所需的物質,也能供給各種生命活動所需的能量。.食物中含有的主要營養(yǎng)物質：糖類、蛋白質、脂肪、維生素、水、無機鹽等。其中蛋白質、糖類、脂肪、維生素是有機物,水、無機鹽是無機物。.蛋白質、糖類、脂肪它們既是人體的組成物質,又是人體的供能物質。.實驗：探究食物中含有糖類、蛋白質、脂肪、無機鹽▲在清水中揉擠雙層紗布包著的面團,清水變成乳白色。向其中滴加碘液后變藍,說明小麥種子中含有淀粉?！谇逅欣^續(xù)揉擠面團，直到無白色物質滲出,紗布包里剩下黃白色膠狀物質,這是蛋白質,俗稱面筋?！鴮⒑娓傻幕ㄉN子縱向剖開后放在白紙上擠壓，有油印出現(xiàn),說明花生種子中含有脂肪。▲用解剖針挑起1粒干小麥種子放在酒精燈上燒，最后剩下灰白色的灰。說明小麥種子中含有無機鹽。.蛋白質的作用：①構成人體細胞的基本物質（為生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新提供原料）；②分解供能。富含蛋白質的食物：奶、蛋、魚、肉等。.糖類的作用：：①人體內主要的供能物質（日常生活的能量來源）;②構成人體細胞的物質。富含糖類的食物：小麥、水稻、玉米、高粱、甘薯、馬鈴薯、藕、甘蔗、甜菜。.脂肪：①分解供能（一般儲存?zhèn)溆茫?；②構成人體細胞的物質;（3）具有保持體溫和防止機械損傷等作用。富含脂肪的食物：花生、動（植）物油、肥肉、大豆等。8.質。維生素：人體需求量少,不能供能,但生命活動又必不可少的物新鮮的蔬菜和水果中富含多種人體需要的維生素。維生素種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A夜盲癥、皮膚粗糙肝、蛋、奶維生素Bi神經炎、腳氣病糙米、維生素C壞血病水果、蔬菜等維生素D佝僂病、骨質疏松癥動物肝臟及牛奶等.水的作用：①構成人體的主要組成成分（人體最多的物質）,約占體重的60%-70%；②還在調節(jié)體溫、排泄代謝廢物等有重要作用。.無機鹽的作用：我國公民膳食中容易缺乏鈣、鐵