玻璃杯沖泡綠茶方法

職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《茶藝技能訓(xùn)練》綠茶沖泡程序?qū)W校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲

綠茶屬于不發(fā)酵茶。最早的茶葉使用是從咀嚼鮮葉開始的，后來慢慢發(fā)展到生煮羹飲。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲

綠茶在我國產(chǎn)量最大，幾乎各省均產(chǎn)綠茶，以浙江、江蘇、安徽、江西、湖北、湖南、貴州為多。綠茶離我們的生活最近，歷史文化也最悠久。

因?yàn)榫G茶沒有經(jīng)過任何發(fā)酵程序，所以很好地保存了新鮮茶葉中的天然物質(zhì)，其中保留了鮮葉中85%的茶多酚和咖啡堿，50%的葉綠素，維生素?fù)p失也較少，從而形成綠茶“清湯綠葉，滋味香醇，收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。

綠茶沖泡程序?qū)W校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲涼湯、賞茶：涼湯是為了讓沸水溫度降到85度左右；賞茶的目的有兩個(gè)：一是讓茶客欣賞干茶；二是茶藝師通過觀察和嗅聞再次確定干茶的品種和品質(zhì)。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲溫杯潔具：溫杯潔具的目的也有兩個(gè)：一是當(dāng)著客人的面將已經(jīng)清潔消毒過的茶具再次清洗，以示對客人的尊重；二是利用水溫提升杯溫，為后面的沖泡做準(zhǔn)備。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲投茶：將3克茶葉撥入200毫升容量的玻璃杯中。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲溫潤泡：采用回旋低斟的注水方法向玻璃杯中注入1/4的熱水，讓遇水的茶葉逐漸舒展，為后面的沖泡做準(zhǔn)備。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲沖泡：采用鳳凰三點(diǎn)頭的注水方法注水至七分滿。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲

奉茶：雙手捧舉茶杯放在客人面前，面帶微笑目視客人，并施伸掌禮有禮貌地示意客人喝茶；

注意：當(dāng)客人杯中的茶湯喝到只剩下1/3時(shí)，要及時(shí)為客人續(xù)茶。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲

收具：

客人離開后，茶藝師需要及時(shí)收取桌上的茶具，并清洗干凈，消毒，為下一次服務(wù)做準(zhǔn)備。職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《茶藝技能訓(xùn)練》感謝