高端餐飲調(diào)查報(bào)告范文10篇

高端餐飲調(diào)查報(bào)告范文10篇

為更好地促進(jìn)對(duì)廚師這個(gè)職業(yè)的深層次了解，也為了更好地探究移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)及O2O模式對(duì)傳統(tǒng)廚師行業(yè)的革新力度與將來潛力。愛大廚選取了北京、上海、深圳三地的3000名廚師群體作為調(diào)查樣本，基于對(duì)他們的調(diào)查訪問和整理歸納，推出了《2024廚師職業(yè)進(jìn)展調(diào)查報(bào)告》。

該報(bào)告涉及廚師的工作強(qiáng)度、工作環(huán)境、薪資水平、個(gè)人生活等多個(gè)緯度，以及一些好玩的關(guān)注點(diǎn)。在調(diào)查訪問期間，愛大廚已經(jīng)連續(xù)多篇基于廚師個(gè)體的單篇報(bào)道，以還原廚師的生存狀況。

中國廚師行業(yè)基本數(shù)據(jù)一覽餐飲行業(yè)將來10年職位需求強(qiáng)勁

目前廚師行業(yè)從業(yè)者的男女比例極度失調(diào)，女性廚師僅占3.6%，由于后廚勞動(dòng)強(qiáng)度大，以體力活為主，導(dǎo)致了廚師行業(yè)中男性占絕大多數(shù)。

廚師年齡分布從18歲至35歲以上，各年齡階段比重較勻稱，可見廚師是一個(gè)年齡層分布比較廣泛的行業(yè)，對(duì)從業(yè)人員的年齡限制較小。

目前社會(huì)上不同性質(zhì)餐飲企業(yè)的比重打算了中國廚師就職單位的比例，超過5成的廚師就職于一般社會(huì)餐廳和知名連鎖餐廳，近4成的廚師供職于星級(jí)酒店和中高檔餐廳，僅有少數(shù)廚師能進(jìn)入高端私人會(huì)所。

中國廚師職業(yè)幸福感低緣由待遇差工作強(qiáng)度高

薪資方面，超過57%的廚師每月收入不足5000元，僅有不到1成的廚師可以拿到每月10000元以上的工資，絕大多數(shù)廚師的薪資集中在3000-10000元。

通過以上兩組數(shù)據(jù)的對(duì)比可以看出，中國廚師行業(yè)是一個(gè)平均工作時(shí)間長、工作強(qiáng)度大、收入水平普遍較低的職業(yè)。付出與回報(bào)的不平衡也造成了廚師行業(yè)平均13個(gè)月跳槽一次的高流淌性，占第一位的跳槽緣由也正是工資低待遇差。近3成受訪者認(rèn)為廚師并不是一個(gè)抱負(fù)的職業(yè)，其緣由包括勞動(dòng)強(qiáng)度大、節(jié)假日無休、薪資待遇低、社會(huì)地位低等。

互聯(lián)網(wǎng)+廚師上門服務(wù)改善廚師職業(yè)狀況

目前正是餐飲O2O3.0時(shí)代的巔峰時(shí)期，送餐平臺(tái)雖然便利了用戶，卻沒有很好地改善廚師的職業(yè)狀況，而愛大廚首創(chuàng)的廚師上門服務(wù)則在為用戶供應(yīng)專業(yè)、健康、共性化服務(wù)的同時(shí)，也解放了一部分中高端廚師的生產(chǎn)力，讓他們從后廚走到用戶家里，得到公平溝通的機(jī)會(huì)，獲得更多的成就感。

目前愛大廚平臺(tái)上有6.8%的廚師為全職廚師，主攻家宴服務(wù)，余下均為兼職廚師，主要承接四六八菜套餐服務(wù)。兼職廚師利用非工作時(shí)間在愛大廚平臺(tái)接單，為用戶上門制作菜肴，可獲得月均2685元的收入增長，其中包括7成的上門服務(wù)費(fèi)以及愛大廚平臺(tái)供應(yīng)的接單嘉獎(jiǎng)和各種補(bǔ)貼。

愛大廚廚師的主要來源為星級(jí)酒店、中高檔餐廳及私人會(huì)所，此類中高檔餐飲企業(yè)的廚師占愛大廚廚師總數(shù)的85%，以行政總廚、部門主管、廚師長、副廚師長為主，共占97.2%。因此，愛大廚平臺(tái)中以中高端餐飲企業(yè)的高級(jí)廚師為主，這也與愛大廚以中高端人群為主的市場(chǎng)定位相吻合。

87.3%的愛大廚廚師月均收入超過6000元，以7000-10000元為主。對(duì)比行業(yè)廚師的薪資水平，愛大廚平臺(tái)能為廚師帶來更多的收入和更高的職業(yè)認(rèn)同感。上門廚師職業(yè)認(rèn)同感的最大來源包括：廚藝展現(xiàn)的成就感、公平溝通的幸福感，上門服務(wù)更具挑戰(zhàn)性，能為廚師帶來更多的工作動(dòng)力。

上門服務(wù)為廚師打開新的職業(yè)進(jìn)展道路

上門服務(wù)一詞隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的興起而越來越被用戶所熟識(shí)。廚師上門顛覆了以往廚師職業(yè)單一的工作模式，為廚師的職業(yè)進(jìn)展供應(yīng)了一條新的道路。

2024消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告(1)

今年以來，在春節(jié)和五一等重大節(jié)日的推動(dòng)下，我縣消費(fèi)市場(chǎng)保持了穩(wěn)定增長。但受內(nèi)需收縮、經(jīng)濟(jì)下行壓力增大等不利因素的影響，零售市場(chǎng)的進(jìn)展將連續(xù)低位增長的態(tài)勢(shì)。

一、消費(fèi)品市場(chǎng)運(yùn)行狀況及特點(diǎn)

全年上半年，我縣共完成社會(huì)消費(fèi)品零售總額68.42億元，同比增幅12.6%，高于去年同比增幅0.3個(gè)百分點(diǎn)，增幅居全市第五位。

1、與縣(區(qū))比，社零增速位次有所前移，但增速不快。今年上半年，我縣社零增速是12.6%，居縣(區(qū))第五位，較第一季度前移了3位，較去年同期前移4位。但增速仍舊不快，低于全市平均水平0.3個(gè)百分點(diǎn)。

2、從規(guī)模看，限上單位增速較快，但貢獻(xiàn)率不足。今年上半年，我縣限額上單位實(shí)現(xiàn)零售總額22.05億元，增長13.2%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速0.6個(gè)百分點(diǎn)，高于限額以下零售額增速0.9個(gè)百分點(diǎn)。但限上單位零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售額的比重才32.2%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全省、全市平均水平17.1個(gè)、10.1個(gè)百分點(diǎn)。

3、按城鄉(xiāng)分，城鄉(xiāng)消費(fèi)差距巨大。今年以來，城鎮(zhèn)完成社會(huì)消費(fèi)品零售總額66.07億元，同比增幅12.6%，占整個(gè)社會(huì)消費(fèi)品零售總量的96.5%。農(nóng)村消費(fèi)占比只有3.5%，分別低于全省、全市平均水平6.3個(gè)、1.8個(gè)百分點(diǎn)。

4、分行業(yè)看，住餐業(yè)疲態(tài)盡顯。今年上半年，我縣批零業(yè)零售額60.33億元，增長13.2%，高于去年同期1.2個(gè)百分點(diǎn)。，占社會(huì)消費(fèi)品零售額的88.1%;住餐業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額8.08億元，增長8.2%，同比回落6.8個(gè)百分點(diǎn)。正是住餐業(yè)的疲軟，直接導(dǎo)致消費(fèi)品市場(chǎng)增長的放緩。

二、當(dāng)前消費(fèi)品市場(chǎng)中值得關(guān)注的幾個(gè)問題

1、消費(fèi)熱點(diǎn)單一，農(nóng)村消費(fèi)不旺。從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，傳統(tǒng)的餐飲、超市仍舊是零售的主體部分，新興的消費(fèi)增長點(diǎn)還沒有完全體現(xiàn)出來，如汽車銷售、電子產(chǎn)品等消費(fèi)占比不足3%。農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)較弱，與全省、全市平均水平差距加大，這與射陽農(nóng)村人口和農(nóng)夫人均純收入在全市位次很不相稱。

2、餐飲行業(yè)進(jìn)展滯后。自中心出臺(tái)八項(xiàng)規(guī)定與群眾路線訓(xùn)練活動(dòng)開展以來，高端消費(fèi)得到有效遏制。上半年，我縣餐飲收入7.55億元，同比增幅8.1%，低于去年同期增幅7.8個(gè)百分點(diǎn)。究其緣由：其一，餐飲大個(gè)體沒能準(zhǔn)時(shí)新增。大個(gè)體餐飲業(yè)基本上代表我縣的大眾消費(fèi)，而大眾消費(fèi)是消費(fèi)品市場(chǎng)的主角。但餐飲業(yè)大個(gè)體今年不但沒有新增，反而退出2家。這與我縣餐飲行業(yè)現(xiàn)狀極度不符的，也是造成我縣餐飲消費(fèi)停滯不前的緣由所在;其二，規(guī)上餐飲企業(yè)肯定程度上代表了我縣高端消費(fèi)，在相關(guān)政策的影響下，不景氣度日益上升。

3、指標(biāo)結(jié)構(gòu)不盡合理。從限上企業(yè)數(shù)看，全市共有貿(mào)易定報(bào)企業(yè)1463家，而我縣僅有106家，企業(yè)個(gè)數(shù)占比不到8%。定報(bào)企業(yè)數(shù)全市最少，且差距巨大(如阜寧196家，建湖204家)。從社零指標(biāo)總量看，我縣社零總額占全市社零總額的20%，說明我縣社零數(shù)據(jù)的形成與外縣不同，規(guī)模企業(yè)支撐作用弱化，培育力度不大，新增定報(bào)企業(yè)不多。若再不加以重視，勢(shì)必影響我縣社零指標(biāo)在全市的位次，拉大與外縣總量的差距。

三、促進(jìn)消費(fèi)品市場(chǎng)進(jìn)展的幾點(diǎn)建議

1、進(jìn)一步優(yōu)化消費(fèi)結(jié)構(gòu)。在保證餐飲、超市百貨等傳統(tǒng)領(lǐng)域消費(fèi)穩(wěn)定增長的同時(shí)，準(zhǔn)時(shí)把汽車產(chǎn)業(yè)納入一套表系統(tǒng)，同時(shí)建議樂觀加強(qiáng)新興消費(fèi)市場(chǎng)主體的招商引資，豐富人民的其他物質(zhì)消費(fèi)，引導(dǎo)構(gòu)建綠色、健康、樂觀的消費(fèi)品市場(chǎng)。

2、充分挖掘農(nóng)村消費(fèi)潛力。在培育消費(fèi)中心的時(shí)候，可以四周開花，不要局限于城鎮(zhèn)的過度建設(shè)，應(yīng)樂觀引導(dǎo)更多的市場(chǎng)主體向城鄉(xiāng)結(jié)合部延長，充分帶動(dòng)農(nóng)村的消費(fèi)。

3、重視規(guī)上單位的培植申報(bào)工作。規(guī)上單位是社會(huì)消費(fèi)品零售市場(chǎng)的重要組成部分，也是評(píng)估指標(biāo)數(shù)據(jù)質(zhì)量的重要依據(jù)。要做好此項(xiàng)工作，需要各鎮(zhèn)區(qū)和商務(wù)局等有關(guān)職能部門的樂觀參加。同時(shí)，要在縣級(jí)層面上重視企業(yè)(大個(gè)體)申報(bào)工作，提高我縣社會(huì)消費(fèi)品零售的質(zhì)量。

2024消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告(2)

速途討論院20xx年10月15日?qǐng)?bào)告(分析師侯長海)分期消費(fèi)作為近年來開頭興起的一種新型消費(fèi)模式，漸漸受到大眾認(rèn)可，年輕一代正是其主力軍。而最近兩年，隨著國家政策對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)+的支持，以及青年一代對(duì)于消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，高校生的分期消費(fèi)開頭成為新熱點(diǎn)。不論是各種金融公司，還是一些分期平臺(tái)、互聯(lián)網(wǎng)電商等，都開頭了對(duì)高校生分期消費(fèi)市場(chǎng)的投資和布局，認(rèn)定了高校生分期消費(fèi)的巨大潛力。

速途討論院分析師團(tuán)隊(duì)聯(lián)合問卷網(wǎng)，通過對(duì)高校生的消費(fèi)方式以及對(duì)于分期消費(fèi)的態(tài)度看法等問題綻開了問卷調(diào)查，解讀目前高校生分期消費(fèi)模式在校內(nèi)中的進(jìn)展現(xiàn)狀。

高校生對(duì)于分期消費(fèi)模式的接受度較高

調(diào)查結(jié)果顯示，面對(duì)達(dá)到肯定金額的消費(fèi)產(chǎn)品，在具備可分期消費(fèi)選擇的前提下，61%的高校生傾向于選擇分期付款進(jìn)行消費(fèi)，選擇一次性消費(fèi)的僅占39%，可以看出當(dāng)代高校生對(duì)于分期消費(fèi)模式的接納程度已經(jīng)比較高。高校生始終都是對(duì)于新觀念接受較快的群體，分期消費(fèi)模式的種種優(yōu)勢(shì)使得其快速在高校生群體之間廣泛流行，高校生分期消費(fèi)市場(chǎng)開頭呈現(xiàn)出其巨大潛力，成為兵家必爭(zhēng)之地。

分期平臺(tái)呈現(xiàn)巨頭割據(jù)

在關(guān)于高校生最常使用的分期平臺(tái)調(diào)查結(jié)果上看，在目前主要的分期平臺(tái)呈現(xiàn)出劇透割據(jù)的形勢(shì)，花唄占比37%，京東白條占比34.3%，其次是分期樂和趣分期，兩家平臺(tái)在高校生間的活躍度分別占比18.5%和7.6%，而其他平臺(tái)占比均不大。在幾家高校生認(rèn)知度較高的平臺(tái)中，花唄和京東白條對(duì)應(yīng)的是當(dāng)前中國最大的b2c網(wǎng)購商城天貓和京東，而互聯(lián)網(wǎng)金融和一些專業(yè)平臺(tái)的占比并不大，說明高校生分期消費(fèi)還處于進(jìn)展階段，而近兩年針對(duì)高校生分期消費(fèi)的企業(yè)和平臺(tái)數(shù)量劇增，這塊潛力市場(chǎng)的格局在將來注定將產(chǎn)生肯定變化。

數(shù)碼產(chǎn)品是高校生分期消費(fèi)的主要對(duì)象

從高校生使用分期消費(fèi)的目的上看，65.7%的高校生在購買電子數(shù)碼產(chǎn)品時(shí)使用分期消費(fèi)的頻率最高，手機(jī)、數(shù)碼相機(jī)等電子商品一向是高校生分期購買商品的熱門。而分期旅游、餐飲消遣等分期消費(fèi)的概念也在漸漸興起，分別占比12.9%和8.9%，飾裝扮、交通工具等分期狀況占比8.6%、3.3%。

高校生分期消費(fèi)市場(chǎng)在中國仍舊處于初期進(jìn)展階段，數(shù)碼電子產(chǎn)品類的分期占據(jù)了大半，而這類產(chǎn)品始終以來也都是高校生購買率較高的相對(duì)高價(jià)位消費(fèi)品。隨著市場(chǎng)的逐步成熟，可供高校生分期消費(fèi)的產(chǎn)品也在漸漸增加，分期旅游等其他消遣消費(fèi)模式開頭興起，分期開頭不局限于電子產(chǎn)品的消費(fèi)。

網(wǎng)站平臺(tái)是高校生分期消費(fèi)的主要方式

在當(dāng)前高校生分期消費(fèi)的方式上看，超過半數(shù)的高校生使用分期消費(fèi)的方式是通過分期網(wǎng)站，占斌56.8%，使用信用卡分期消費(fèi)的同學(xué)占比約34.7%，網(wǎng)貸占比5.0%，分期網(wǎng)站和信用卡分期成為當(dāng)代高校生使用分期消費(fèi)的主要途徑。造成這種結(jié)果的緣由，一方面由于分期網(wǎng)站和信用卡分期的相關(guān)閱歷比較多，而網(wǎng)貸和其他金融平臺(tái)對(duì)于高校生分期消費(fèi)市場(chǎng)的介入也相對(duì)比較晚，但由于市場(chǎng)處于進(jìn)展期，各種分期途徑的優(yōu)劣尚且無法評(píng)論，如何針對(duì)高校生用戶的需求制定戰(zhàn)略，才能夠在高校生分期消費(fèi)市場(chǎng)里取一瓢飲。

高校生分期消費(fèi)的金額基本在五千元以下

通過對(duì)高校生使用分期消費(fèi)的金額上看，大約95%的高校生分期消費(fèi)的金額都保持在5000元以下，主要集中在1000-3000元，占比38.6%，其次是3000-5000元和500-1000元之間的分期，分別占比27.4%和21.8%。當(dāng)前我國高校生的平均生活費(fèi)大約在1000-3000元左右，而通過高校生分期消費(fèi)的主要價(jià)格區(qū)間可以看出，我國高校生分期消費(fèi)還是比較理性，基本都維持在可償還力量?jī)?nèi)。

分期消費(fèi)減輕高校生的付款壓力

在對(duì)于熱衷分期消費(fèi)的高校生消費(fèi)者的調(diào)查中，40.9%的消費(fèi)者表示分期消費(fèi)可以減輕其付款壓力，34%的高校生消費(fèi)者認(rèn)為提前買到心儀產(chǎn)品時(shí)分期帶來的最大好處，同時(shí)有23.8%的同學(xué)比較看重的是通過分期消費(fèi)對(duì)個(gè)人信譽(yù)的積累。高校生作為接受新事物最快的群體之一，擁有巨大的消費(fèi)欲望，分期消費(fèi)模式極大的解決了這一問題，使得高校生僅需每月支付低額的費(fèi)用，就可以提前買到心儀的產(chǎn)品，同時(shí)減輕消費(fèi)壓力，積累個(gè)人信譽(yù)。

大部分家長支持子女的分期消費(fèi)行為

關(guān)于子女在高校期間分期消費(fèi)的行為，78%的家長持贊成態(tài)度，22%的家長并不支持。對(duì)于這種消費(fèi)模式大部分家長認(rèn)為，子女在分期消費(fèi)的過程中可以熬煉自己理財(cái)?shù)牧α?，掌握自己支出，只要在合理的范圍之?nèi)，他們都情愿贊同。同時(shí)22%的家長一方面由于可怕自己亂花錢無法償還，一方面由于其陳舊的消費(fèi)觀念，不愿接受這種賒賬式的消費(fèi)行為。而隨著時(shí)間推移，家長們也開頭更新?lián)Q代，將會(huì)有越來越多的家長支持這種分期消費(fèi)等新型消費(fèi)模式。

大部分同學(xué)表示畢業(yè)后仍會(huì)使用分期

在接受調(diào)查的高校生分期消費(fèi)者中，92%的高校生表示在畢業(yè)后仍會(huì)連續(xù)使用這種分期式的消費(fèi)行為?？梢钥闯龇制谙M(fèi)已經(jīng)開頭培育出一批批的忠有用戶，而大部分高校生在畢業(yè)之后的普遍工資也不高，分期消費(fèi)模式仍將給他們帶來便捷。

豬肉價(jià)格調(diào)查報(bào)告：

一、基本狀況

今年以來，受多種因素的影響，我市豬肉價(jià)格持續(xù)下跌，從收購價(jià)格來看，我市1月生豬的收購價(jià)格為16元/公斤左右，2月收購價(jià)格為14元/公斤左右，3月收購價(jià)格為12元/公斤左右，目前收購價(jià)格為10.6-10.8元/公斤，一路呈下跌趨勢(shì)。從批發(fā)價(jià)格來看，我市豬肉1月份的批發(fā)價(jià)格為19.8元/公斤，2月份的批發(fā)價(jià)格為18.5元/公斤，環(huán)比下降6.57%，3月份批發(fā)價(jià)格為16.88元/公斤，環(huán)比下降8.76%。截止到4月24日，我市豬肉的批發(fā)價(jià)格為15.5元/公斤，較1月份下降21.7%。從零售價(jià)格來看，1月份我市豬肉零售均價(jià)為24.1元/公斤，2月份零售均價(jià)為23.51元/公斤，環(huán)比下降2.45%，3月份零售均價(jià)為22.89元/公斤，環(huán)比下降2.64%，截止到4月24日，我市豬肉的零售均價(jià)約為19元/公斤，較1月份零售均價(jià)下降21.16%左右。

二、豬價(jià)持續(xù)下跌的緣由

近期豬肉價(jià)格下滑屬全省乃至全國趨勢(shì)，我市豬肉價(jià)格下跌主要受生豬養(yǎng)殖業(yè)壯大，豬肉加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)展較快，導(dǎo)致市場(chǎng)供大于求，價(jià)格下跌。此外，受生豬節(jié)后波動(dòng)效應(yīng)影響，造成豬肉價(jià)格下降，加之公款消費(fèi)、賑酒風(fēng)得到遏制，造成餐飲行業(yè)對(duì)豬肉消費(fèi)需求不旺。

1.生豬出欄增加導(dǎo)致供大于求。近兩年來，隨著國家在養(yǎng)殖方面投入的增加，一些生豬養(yǎng)殖大戶和養(yǎng)殖場(chǎng)在政府政策的扶持下，獲得了肯定的經(jīng)濟(jì)利益，極大的提升了廣闊養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖信念。規(guī)模養(yǎng)殖戶劇增，生豬養(yǎng)殖戶樂觀補(bǔ)欄，生豬生產(chǎn)得到快速進(jìn)展。而生豬及豬肉的市場(chǎng)需求卻相對(duì)穩(wěn)定，從而導(dǎo)致供過于求，從市場(chǎng)規(guī)律來講，供大于求必定會(huì)引起價(jià)格下跌。

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