熱點聚焦∣2023年休閑零食行業(yè)現(xiàn)狀分析

熱點聚焦∣2023年休閑零食行業(yè)現(xiàn)狀分析

內容概要：2016年至2022年，我國休閑零食市場規(guī)模始終保持著較為穩(wěn)定的增速，增速基本保持在10%左右。我國消費者的收入水平提升、網(wǎng)絡技術發(fā)展、現(xiàn)代食品技術不斷進步等因素的共同影響下，我國休閑零食市場規(guī)模持續(xù)壯大。2021年，我國休閑零食的市場規(guī)模上漲至14015億元，較上一年度增長了7.94%，預計2023年我國休閑零食市場規(guī)模將突破15000億元。關鍵詞：休閑零食發(fā)展背景、休閑零食發(fā)展現(xiàn)狀、休閑零食消費市場情況一、我國居民消費能力增強，休閑零食行業(yè)發(fā)展空間巨大休閑零食主要是人們在閑暇、休息時吃的食品，休閑零食行業(yè)的發(fā)展與社會經(jīng)濟狀況有著深深的聯(lián)系。隨著我國經(jīng)濟社會的持續(xù)向好發(fā)展，人們收入水平得到不斷提高，消費者的消費能力增強，另一方面，經(jīng)濟社會的發(fā)展加快城鎮(zhèn)化進程，人們逐漸從繁重的勞作中解脫出來，休閑時間增多，享用休閑零食的需求也增多。2015年至2022年，我國居民人均消費支出整體保持上漲趨勢，2022年上漲至24538元，我國居民人均食品煙酒支出也逐年遞增，2022年上漲至7481元。經(jīng)濟條件的改善，消費者的休閑食品消費意愿提高，為休閑零食行業(yè)的發(fā)展帶來廣闊的發(fā)展空間。同時，我國人口基數(shù)大，擁有著世界上最大的消費市場，隨著我國居民收入條件的改善，休閑零食逐漸成為消費者日常生活中的剛性需求，我國休閑零食市場潛互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展為許多行業(yè)帶來了新的發(fā)展空間，隨著網(wǎng)絡的普及，網(wǎng)絡購物用戶規(guī)模不斷擴大，休閑零食消費也逐漸從傳統(tǒng)的線下消費向線上消費滲透，消費者可以通過互聯(lián)網(wǎng)購買來自天南海北的零食。2016年至2022年，我國網(wǎng)民規(guī)模不斷擴大，到2021年突破十億人大關。截至2022年12月，我國網(wǎng)民規(guī)模擴張至10.67億人。另外，我國物流行業(yè)的不斷發(fā)展，物流運力不斷增強，拉動我國網(wǎng)絡購物的便捷度不斷提升，我國網(wǎng)絡用戶規(guī)模持續(xù)擴大。截至2022年6月，我國網(wǎng)絡購物用戶規(guī)模達8.41億人。網(wǎng)絡購物的出現(xiàn)和發(fā)展，使消費者能打破區(qū)域限制的壁壘，了解到不同地區(qū)的特色零食，既能讓消費者了解到更多不同的美食，擁有更廣泛的選擇范圍，也能讓曾經(jīng)的地方特色零食走向全國消費市場，拉動我國休閑零食行業(yè)的二、我國休閑零食市場規(guī)模增勢穩(wěn)定，細分市場種類豐富雖然在我國經(jīng)濟的快速發(fā)展下，我國居民的生活條件和生活水平的到大幅改善，休閑零食消費需求不斷增多，消費能力也不斷增強，但與全球休閑零食人均消費量和發(fā)達國家人均消費量相比，我國還有較大的上升空間。2022年，我國人均休閑零食消費量為14千克，全球人均休閑零食人均消費量為27千克，是我國的將近兩倍，美國和日本的更多，分別為70千克和42千克。我國的人均休閑零食消費額較全球水平也還存在著較大的差距。2022年，我國人均休閑零食消費額為500元，而全球人均休閑零食消費額為942元，美國和日本的人均休閑零食消費額分別為4908元和2821元。與全球領先的休閑零食消費市場相比，我國休閑零食行業(yè)的發(fā)展空間巨大。我國消費人口眾多，消費市場潛力巨大，隨著我國居民收入水平的持續(xù)提升，未來我國休閑零食的提升空間巨大。2022年，國務院發(fā)布了《關于加快建設全國統(tǒng)一大市場的意見》，將完善我國消費市場的協(xié)調發(fā)展，推動我國商品和服務市場的發(fā)展。在我國經(jīng)濟社會向好發(fā)展的影響下，我國休閑零食行業(yè)也將引來廣闊的發(fā)展空間。2016年至2022年，我國休閑零食市場規(guī)模始終保持著較為穩(wěn)定的增速，增速基本保持在10%左右。我國經(jīng)濟的持續(xù)向好發(fā)展，為休閑零食的發(fā)展營造了良好的經(jīng)濟環(huán)境。我國消費者的收入水平提升，使得人們的休閑零食需求增多。加上網(wǎng)絡技術的發(fā)展，許多極具地方特色的休閑零食也打破地區(qū)限制，被更多消費者了解并消費。例如，北方的驢打滾、南方的老婆餅、東北的粘豆包等等，休閑零食的跨區(qū)域流通也推動了我國休閑零食市場規(guī)模的擴張。另一方面，現(xiàn)代食品技術不斷進步，使得我國休閑零食種類不斷豐富，許多傳統(tǒng)休閑零食也能根據(jù)市場需求的變換進行調整與完善，我國休閑零食的市場滿意度越來越高，市場規(guī)模得以持續(xù)壯大。2021年，我國休閑零食的市場規(guī)模上漲至14015億元，較上一年度增長了7.94%，預計2023年我國休閑零食市場規(guī)模將突破15000億元。從我國休閑零食的細分市場來看，我國休閑零食市場的細分產(chǎn)品種類豐富，其中風味零食的市場占比最大，為38%。而風味零食有包含了多種零食分類，其中占比較多的是肉類零食和咸味零食，占比分別為10%和8%。肉類食品中含有較為豐富的優(yōu)質蛋白，因此深受消費者的喜愛。尤其近幾年，健康文化興起，消費者對脂肪低、蛋白高的肉類食品的消費熱情較高，因此肉類零食的消費需求較多。我國休閑零食的細分市場中，烘焙糕點的市場占比僅低于風味零食，排在第二位。2022年，我國烘焙糕點的市場占比為34%。我國的現(xiàn)代烘焙高點起步較晚，且企業(yè)相對較為分散，目前我國烘焙消費市場占比較多的企業(yè)包括達利食品、桃李面包、盼盼食品、好麗友等。我國烘焙糕點行業(yè)不僅學習西方的現(xiàn)代烘焙技術，生產(chǎn)制作西式面點，同時還對我國傳統(tǒng)糕點加以改良，我國烘焙糕點供應產(chǎn)品種類豐富。另一方面，近年來在我國年輕人群體中，“儀式感”依次熱度頗高，人們對生活中的“儀式感”需求持續(xù)增多。除了鮮花，大部分消費者都喜歡選擇蛋糕作為“儀式感”的一種體現(xiàn)，這也拉動了我國烘焙糕點的需求旺盛。三、休閑零食消費群體以年輕人為主，消費者的健康需求增多我國休閑零食市場以年輕群體為主，集中分布在18歲到38歲，這部分群體對于休閑零食消費的購買力和購買意愿都相對較強。并且，受網(wǎng)絡文化的影響，現(xiàn)在許多年輕人熱衷于跟風網(wǎng)紅食品，休閑零食消費需求較多。在我國休閑零食消費者群體中，占比最多的是28歲至38歲消費者群體，占比達46.94%，占到我國休閑零食消費者群體的將近一半。一方面，這部分群體往往收入水平較高，消費能力較強，因此休閑零食的購買力強；另一方面，這部分群體大部分已婚已育，家庭零食需求較多，因此購買休閑零食的頻率和需求量也相對較多。18歲至28歲的消費者占比僅次于28歲至38歲，占比為28.17%。這部分群體大多已實現(xiàn)經(jīng)濟獨立，具有一定的購買力，因此日常生活中的休閑零食需求較多。我國休閑零食的購買渠道較多，其中頻率較高的是綜合電商渠道、超市商場以及傳統(tǒng)雜貨店，占比均超過50%。超市商場和傳統(tǒng)雜貨店是我國最傳統(tǒng)的休閑零食購買渠道，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，網(wǎng)絡購物快速發(fā)展，淘寶、京東等綜合電商平臺迅速崛起，商品選擇更加豐富，購物體驗更加便捷，吸引了大量的消費者，2021年我國有約72.4%的消費者都通過綜合電商平臺購買休閑零食，甚至超過了超市商場和雜貨店這類傳統(tǒng)消費渠道。接下來是便利店和休閑食品專賣店，其占比分別為53%、43.6%。近年來，三只松鼠、良品鋪子等綜合零食消費品牌快速發(fā)展，在全國各地廣泛開店，市場發(fā)展火熱。另外，隨著興盛優(yōu)選、美團優(yōu)選等社區(qū)團購平臺的興起，以及直播行業(yè)的火爆都為我國休閑零食的消費帶來了新的購買渠道，占比分隨著我國居民生活水平的不斷提高，消費者的休閑零食消費需求也逐漸從以溫飽為主轉向追求口味和享受。2021年，我國消費者購買休閑零食是考的產(chǎn)品，生產(chǎn)品類齊全、口味豐富的零食產(chǎn)品，以滿足消費者不同的口味需求。2022年，我國各種口味的休閑零食銷售額大部分呈上漲趨勢，其中上漲最多的是可咸口味和蔬菜口味的零食，增速均為21%。咸味零食符合大多數(shù)分的口味喜好，且比較開胃，消費者的消費意愿持久。而蔬菜口味的零食在近年來持續(xù)受到消費者的喜愛，主要是由于消費者健康意識的增強，對休閑零食的成分和健康需求增多。2021年我國有超過60%的消費者在購買休閑零食時都會考慮其成分和健康。經(jīng)濟條件的持續(xù)改善，人們健