建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本五

建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本五一、前言隨著社會的發(fā)展，建筑工地的數(shù)量不斷增加，工人的食品需求也在不斷提高。建筑工地食堂是工地上一個必要的設(shè)施，同時管理食堂的衛(wèi)生也是非常重要的。為了保證工人的口糧質(zhì)量，維護工人的身體健康，建立并完善食堂衛(wèi)生管理制度是必須的。本文就建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度的范本進行探討。二、管理機構(gòu)及責(zé)任人建立食堂的單位或承包公司應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品衛(wèi)生安全管理部門，明確管理職責(zé)和管理人員，具體負責(zé)食堂的衛(wèi)生管理工作，以保證食品的質(zhì)量安全。食品衛(wèi)生安全管理部門的設(shè)置、職責(zé)和人員的工作任務(wù)必須向所在單位進行匯報，以便于協(xié)商工作計劃，同時應(yīng)當(dāng)對外公布各種信息。食品衛(wèi)生安全管理部門的負責(zé)人由單位或承包公司責(zé)任人聘任，且必須具有食品衛(wèi)生安全管理工作經(jīng)驗，經(jīng)過資格審查后方可任職。食品衛(wèi)生安全管理部門負責(zé)與建筑工地食堂相關(guān)的管理工作，如食品加工，如何儲存和分配食品，員工衛(wèi)生知曉程度等等。三、食品的采購管理食品的采購必須從正規(guī)的渠道采購，不得從非法市場采購食品。食品采購前必須進行檢驗，不合格的食品須立即退貨，不得采購二次使用。采購食品需要購置出廠合格證，以便于管理部門核查食品信息。四、食品的加工及貯存食品加工必須經(jīng)過專業(yè)合格的人員，并且應(yīng)當(dāng)遵守餐飲衛(wèi)生安全標(biāo)準。同時食品的加工過程也必須經(jīng)過衛(wèi)生通風(fēng)條件的檢查認證。食品的貯存必須防止食品受潮，必須隨時維護食品的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況，以保證食品品質(zhì)和安全。食堂必須設(shè)置儲菜柜，并且設(shè)有食品儲存考核制度，以檢查食品的儲存質(zhì)量。儲存時間過長的食品必須及時處理。五、食品的分配與服務(wù)建筑工地食堂的食品分配應(yīng)當(dāng)有食品管理部門的人員嚴格把關(guān)。禁止套用菜，禁止將多余的食品放回到食品儲存柜中。在食品服務(wù)時，要求桌椅進行布置，禁止用過的餐具重新使用，要求在餐桌上擺上干凈餐巾，并為在用餐時需要的員工進行服務(wù)。六、員工衛(wèi)生管理建筑工地食堂的員工必須具備健康證明，嚴禁患有傳染病的員工從事食品服務(wù)工作。食品服務(wù)員必須穿著清潔衛(wèi)生的工作服并佩戴口罩，勤洗手，保持衛(wèi)生的狀態(tài)，保證服務(wù)的品質(zhì)。食品服務(wù)員必須具備一定的衛(wèi)生素質(zhì)，并且需要參加不定時的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。七、廢棄物管理建筑工地食堂的廢棄物必須分類處理，廚余垃圾按規(guī)定標(biāo)準進行儲存，禁止將廢棄物長時間存放。廢棄物的清理應(yīng)當(dāng)實行日常制度，清潔干凈后進行垃圾分類處理。有害垃圾需進行隔離處理，以保證環(huán)境衛(wèi)生和工人的健康。八、建筑工地食堂安全知識教育新進員工必須接受安全知識的培訓(xùn)，了解各種食品安全的現(xiàn)狀和食品相關(guān)衛(wèi)生知識。為了加強安全管理，美食服務(wù)員的開展相關(guān)理論知識的培訓(xùn)工作，以保證員工在工作時能夠做到懂得、守規(guī)矩、好服務(wù)。九、結(jié)語通過對建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本的探討，可以有效地提高工人的身體健