海淞小學(xué)食堂管理制度

海淞小學(xué)食堂管理制度1.管理目的海淞小學(xué)食堂是為了滿足學(xué)生日常用膳需求而設(shè)立的，食堂管理制度是為了規(guī)范食堂的管理行為，保障學(xué)生的飲食衛(wèi)生和安全。本制度旨在加強(qiáng)飲食安全、保證質(zhì)量?jī)?yōu)良，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，為廣大學(xué)生提供一個(gè)安全、健康、方便、舒適的用餐環(huán)境。2.飲品食品安全管理食品原材料的采購(gòu)應(yīng)按照食品安全要求，選擇經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)證并具備質(zhì)量保證的供應(yīng)商，仔細(xì)檢查原材料的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、存儲(chǔ)條件等相關(guān)信息。食品加工過(guò)程中，應(yīng)采用符合規(guī)范的加工工藝，確保飲食食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。食品儲(chǔ)存應(yīng)該分區(qū)分類、分類存儲(chǔ)，并設(shè)置相應(yīng)的溫度計(jì)、濕度計(jì)等儀器設(shè)施，遵循原料——食品加工——存放——配送全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范。在食品銷售和配送過(guò)程中，要確保飲食食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，配送員應(yīng)測(cè)量飲食食品的溫度，保證到達(dá)使用單位的飲食食品能夠滿足食品安全方面的要求。食堂工作人員應(yīng)按照食品安全檢查標(biāo)準(zhǔn)，并且設(shè)立科學(xué)的質(zhì)量檢驗(yàn)體系，定期進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)于質(zhì)量下降較大的食品要及時(shí)處理。對(duì)于合格的飲食食品，應(yīng)當(dāng)貼上清晰標(biāo)識(shí)，標(biāo)明生產(chǎn)日期、用途等。3.食堂服務(wù)管理食堂要在校正常開(kāi)放，確保學(xué)生用膳就餐的方便性和安全性。工作時(shí)間應(yīng)符合教育省和學(xué)校規(guī)定，應(yīng)公告欄相應(yīng)的通知于學(xué)校食堂。學(xué)校應(yīng)建立清晰的食品售賣計(jì)劃并且供應(yīng)齊全，對(duì)于不同餐段的用餐時(shí)間，應(yīng)當(dāng)有不同的食品配餐構(gòu)成，確保學(xué)生獲得平衡營(yíng)養(yǎng)食物。食堂設(shè)施應(yīng)符合教育部及衛(wèi)生部規(guī)定并附有相應(yīng)合格證書(shū)，保證學(xué)生用餐時(shí)的舒適度和衛(wèi)生便利度。在用膳現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)設(shè)置餐前洗手及專用餐巾桌布等消毒設(shè)施、遵守不戴手套、謹(jǐn)慎操作食具等操作規(guī)范，并保證用膳環(huán)境干凈衛(wèi)生。4.食堂管理團(tuán)隊(duì)管理食堂管理工作是一項(xiàng)專業(yè)的工作，可以由涉足餐飲行業(yè)的專業(yè)機(jī)構(gòu)代為承擔(dān)，也可以由學(xué)校自行開(kāi)展。無(wú)論是由誰(shuí)來(lái)承擔(dān)食堂管理工作，都應(yīng)嚴(yán)格按照本制度的相關(guān)要求，保證食品安全衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量。食堂管理人員應(yīng)持健康證書(shū)上崗，并按照學(xué)校要求定期參加相關(guān)衛(wèi)生安全培訓(xùn)，掌握食品安全衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高管理素質(zhì)。經(jīng)費(fèi)管理：學(xué)校應(yīng)根據(jù)食堂用品消耗情況做好資金預(yù)算工作，確保食堂開(kāi)銷和學(xué)校教育財(cái)政支出的預(yù)算需求相適應(yīng)，同時(shí)也要做好食品價(jià)格法定的范圍內(nèi)的價(jià)格控制管理，避免不必要的資源浪費(fèi)和金錢(qián)浪費(fèi)。5.監(jiān)督管理機(jī)制學(xué)校應(yīng)當(dāng)設(shè)立食堂管理制度的專門(mén)部門(mén)或者配備專職管理負(fù)責(zé)人，綜合協(xié)調(diào)食堂日常管理工作、人員安排和食堂工作時(shí)間等各方面工作，確保規(guī)范化、科學(xué)化、正?；Ｊ程脩?yīng)實(shí)行“評(píng)比評(píng)優(yōu)評(píng)先評(píng)功評(píng)斤”等內(nèi)部動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，并且建立受理投訴系統(tǒng)，及時(shí)處置學(xué)生、學(xué)生家長(zhǎng)和師生意見(jiàn)反饋，并根據(jù)意見(jiàn)反饋及時(shí)調(diào)整管理方案。每年學(xué)校都要對(duì)食堂的質(zhì)量和服務(wù)進(jìn)行全面檢查，責(zé)令整改做不好的、違規(guī)的食堂必須要立即整改，確保學(xué)生用膳環(huán)境安全衛(wèi)生。6.附則本制度的實(shí)施應(yīng)從立即開(kāi)始，并按計(jì)劃進(jìn)行，食品安全管理、食堂服務(wù)管理和作業(yè)人員管理等方面要保證嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膱?zhí)行，確保學(xué)生用膳環(huán)境的衛(wèi)生、安全和質(zhì)量，同時(shí)也要注重學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)平衡和健康成長(zhǎng)。本規(guī)定自公布之日起，執(zhí)行。以上就是