食品安全綜合檢查及責(zé)任管理制度范本

食品安全綜合檢查及責(zé)任管理制度范本一、背景食品安全問(wèn)題確實(shí)成為了人們?nèi)找骊P(guān)注的焦點(diǎn)，然而，事實(shí)上食品安全問(wèn)題其實(shí)早已存在，只是在人們?nèi)找骊P(guān)注后，媒體的報(bào)道更多了，從而引起了更多的人們的擔(dān)憂。食品安全問(wèn)題中有很多源頭，如：食品原材料、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，輕則對(duì)健康上造成影響，重則威脅到了人類的生命安全。因此，企業(yè)要對(duì)食品安全問(wèn)題做好全方位管理，責(zé)任明確，才能實(shí)現(xiàn)食品安全的整體提升。二、制度內(nèi)容1.食品安全綜合檢查制度要求1.1檢查內(nèi)容：企業(yè)應(yīng)基于食品安全相關(guān)法律法規(guī)、部門規(guī)章和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，建立適應(yīng)自身生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的綜合檢查制度，重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境整治情況；生產(chǎn)車間的工藝過(guò)程流程安全性；原料、助劑、輔料的合理使用情況；原、輔材料、半成品質(zhì)量安全管理；生產(chǎn)車間衛(wèi)生消毒情況；產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系的完整性；產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性和準(zhǔn)確性；廢棄物處理和由耗材帶來(lái)的環(huán)保問(wèn)題。1.2檢查方式：分期實(shí)施，全覆蓋檢查：將檢查內(nèi)容分為多個(gè)方面，采取循環(huán)、分期的方式，全覆蓋進(jìn)行檢查和監(jiān)督；特別檢查：定期或不定期地對(duì)特殊的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，重點(diǎn)樣品對(duì)象等加強(qiáng)檢查和監(jiān)督；綜合檢查：年度內(nèi)將所有檢查內(nèi)容進(jìn)行整合，隨時(shí)開(kāi)展綜合檢查。2.食品安全責(zé)任管理制度要求2.1責(zé)任主體：食品安全是全社會(huì)共同關(guān)注的問(wèn)題，因此，企業(yè)食品安全責(zé)任主體廣義上應(yīng)包括：生產(chǎn)加工企業(yè)；銷售企業(yè)；生產(chǎn)原料、食品添加劑等專業(yè)企業(yè)；管理單位和監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。2.2責(zé)任要求：（1）生產(chǎn)企業(yè)的責(zé)任：對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的核心環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)把關(guān)；建立生產(chǎn)原料和捆綁包裝管理制度，注意原材料和捆綁包裝的檢驗(yàn)合格；對(duì)半成品質(zhì)量進(jìn)行檢查、制定品質(zhì)檢查計(jì)劃，保障半成品的有序生產(chǎn)；確保生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生的整治；建立廢棄物去向統(tǒng)計(jì)記錄，嚴(yán)肅懲處涉嫌違法存儲(chǔ)、轉(zhuǎn)移、處置行為；記錄、核算經(jīng)產(chǎn)生、處置的廢棄物并妥善存放。（2）銷售企業(yè)的責(zé)任：嚴(yán)格按規(guī)定檢查食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息；不銷售未經(jīng)檢驗(yàn)或不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品；確保食品包裝的完整和正常，明顯的破損、變形等情況的不得銷售；對(duì)食品的儲(chǔ)存，避免過(guò)期過(guò)良性食品混放，嚴(yán)防交叉污染。（3）生產(chǎn)原料、食品添加劑等專業(yè)企業(yè)的責(zé)任：只銷售經(jīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)的商品；建立追溯體系，對(duì)原材料的進(jìn)貨建立嚴(yán)格的審核制度，獲取可以追溯到供應(yīng)商的信息；追溯原材料源頭，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的原材料及時(shí)提出反饋意見(jiàn)，盡可能進(jìn)行封堵，使之不進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)；要求自身隨時(shí)準(zhǔn)備接受業(yè)內(nèi)的任何監(jiān)管檢查，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)的流程性和及時(shí)性計(jì)劃性。（4）管理單位和監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的責(zé)任：對(duì)生產(chǎn)和銷售企業(yè)和從業(yè)人員的資質(zhì)進(jìn)行檢查；暴力違法的行為進(jìn)行一定的處罰，以幫助企業(yè)提高管理水平；審核企業(yè)建立的食品安全管理體系，并進(jìn)行定期檢查核查。三、總結(jié)食品安全是一個(gè)事關(guān)公共健康和國(guó)家穩(wěn)定的大問(wèn)題。對(duì)于生產(chǎn)和銷售食品的企業(yè)來(lái)說(shuō)，建立健全的食品安全綜合檢查制度和責(zé)任管理制度是非常必要的，主要目的是確保產(chǎn)品質(zhì)量、確保消費(fèi)者健康、保障企業(yè)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)