中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院國(guó)務(wù)院國(guó)資委管理的中央企業(yè)二級(jí)單位01發(fā)展歷史科學(xué)研究文化傳統(tǒng)組織體系人才培養(yǎng)目錄03050204基本信息中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院創(chuàng)建于1955年2月，1999年7月由原國(guó)家輕工業(yè)部直屬事業(yè)單位轉(zhuǎn)制為國(guó)有大型科技型企業(yè)，2002年進(jìn)入中國(guó)輕工集團(tuán)公司，成為國(guó)務(wù)院國(guó)資委管理的中央企業(yè)二級(jí)單位。是北京市科委認(rèn)定的高新技術(shù)企業(yè)，是科學(xué)技術(shù)部、國(guó)務(wù)院國(guó)資委和中華全國(guó)總工會(huì)認(rèn)定的“國(guó)家第三批創(chuàng)新型試點(diǎn)企業(yè)”；是國(guó)家級(jí)“國(guó)際科技合作基地”，是北京市科委認(rèn)定的北京市科技研究開(kāi)發(fā)機(jī)構(gòu)、北京市“食品生物技術(shù)國(guó)際科技合作基地”。據(jù)2017年8月研究院官網(wǎng)顯示，研究院是中國(guó)規(guī)模最大、歷史最久的從事食品、生物工程研究與開(kāi)發(fā)的科研機(jī)構(gòu)。據(jù)2017年8月研究院官網(wǎng)顯示，研究院占地25畝，共有職工631人；設(shè)有9個(gè)研究發(fā)展部、6個(gè)國(guó)家級(jí)平臺(tái)、1個(gè)國(guó)家級(jí)研究中心、1個(gè)工信部示范中心、1個(gè)北京市工程技術(shù)研究中心；開(kāi)設(shè)1個(gè)博士后工作站、1個(gè)一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)、1個(gè)二級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)。發(fā)展歷史發(fā)展歷史1954年，成立輕工業(yè)部上海工業(yè)試驗(yàn)所、食品工業(yè)部上海科學(xué)研究所。1955年，在北京成立第一輕工業(yè)部發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所。1960年，輕工業(yè)部食品工業(yè)科學(xué)研究所中的食品室與輕工業(yè)部發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所合并，在北京成立輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所。

1969年底，輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所奉命江西搬遷江西，更名為“輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所、江西食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所”。1979年，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)遷回北京，恢復(fù)輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所。1986年7月，經(jīng)國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)批準(zhǔn)成為第三批碩士學(xué)位授予單位。1995年，根據(jù)中央機(jī)構(gòu)編制委員會(huì)辦公室1995年1月19日《關(guān)于中國(guó)輕工總會(huì)所屬事業(yè)單位機(jī)構(gòu)編制的批復(fù)》，單位更名為中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所。

1999年7月，根據(jù)科學(xué)技術(shù)部《關(guān)于印發(fā)國(guó)家經(jīng)貿(mào)委管理的10個(gè)國(guó)家局所屬科研機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)制方案的通知》，該所轉(zhuǎn)為中央直屬大型科技企業(yè)。組織體系機(jī)構(gòu)概覽合作交流人員編制組織體系機(jī)構(gòu)概覽夜景據(jù)2017年8月研究院官網(wǎng)顯示，研究院設(shè)有9個(gè)研究發(fā)展部，開(kāi)設(shè)傳統(tǒng)食品代謝機(jī)理實(shí)驗(yàn)室、穩(wěn)定同位素食品分析實(shí)驗(yàn)室、分子生物學(xué)評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室、電子仿生評(píng)價(jià)和功能性評(píng)價(jià)等專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室；擁有2個(gè)獨(dú)資子公司、1個(gè)控股子公司。

研究發(fā)展部：食品工程研究發(fā)展部、發(fā)酵工程研究發(fā)展部、傳統(tǒng)發(fā)酵（釀酒）工程研究發(fā)展部、食品安全研究發(fā)展部、標(biāo)準(zhǔn)信息研究發(fā)展部、功能肽產(chǎn)業(yè)化研究發(fā)展部、國(guó)際合作與貿(mào)易部、特殊醫(yī)用配方食品合作研究開(kāi)發(fā)中心、技術(shù)產(chǎn)品服務(wù)部獨(dú)資子公司：北京東光興業(yè)科技發(fā)展有限公司、北京食發(fā)科貿(mào)有限公司、發(fā)酵行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心

控股子公司：廣東中食營(yíng)科生物科技有限公司

人員編制根據(jù)2016年12月研究院官網(wǎng)顯示，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有職工631人，其中博士36人、碩士94人、本科180人、高級(jí)職稱(chēng)28人、副高級(jí)職稱(chēng)101人。

學(xué)術(shù)帶頭人：蔡木易、張五九、宋全厚、程池

合作交流據(jù)2017年8月研究院官網(wǎng)顯示，研究院是國(guó)家工信部消費(fèi)品司、青海省科技廳和福建晉江市政府等國(guó)家和地方政府部門(mén)的技術(shù)支撐單位，與國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，成為貴州茅臺(tái)、江蘇洋河和珠江啤酒3家上市公司的發(fā)起人股東，參與福建雪津啤酒、上海金楓酒業(yè)等企業(yè)的股份制改造和股權(quán)投資。圍繞食品生物技術(shù)和食品質(zhì)量安全領(lǐng)域，研究院開(kāi)展了國(guó)際科技合作，與日本東京大學(xué)、千葉大學(xué)、美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院、澳大利亞阿德萊德大學(xué)、德國(guó)柏林釀造學(xué)院、慕尼黑工業(yè)大學(xué)、捷克布拉格化學(xué)工程學(xué)院、羅馬尼亞加拉茨大學(xué)和歐盟經(jīng)濟(jì)研究署等國(guó)際知名大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)建立了合作研究伙伴關(guān)系。

2023年3月15日，在第二十六屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)上，帝斯曼與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院達(dá)成戰(zhàn)略合作。雙方將共建“營(yíng)養(yǎng)健康原料標(biāo)準(zhǔn)化聯(lián)合研究中心”。

研究院科學(xué)研究創(chuàng)新單元資源條件研究成就科學(xué)研究創(chuàng)新單元夜景據(jù)2017年8月研究院官網(wǎng)顯示，研究院擁有6個(gè)國(guó)家級(jí)平臺(tái)、1個(gè)國(guó)家級(jí)研究中心、1個(gè)工信部示范中心、1個(gè)北京市工程技術(shù)研究中心。

國(guó)家級(jí)平臺(tái)：研究院擁有國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心、全國(guó)食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心、中國(guó)工業(yè)微生物菌種保藏管理中心、全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心、國(guó)際培訓(xùn)中心

國(guó)家級(jí)研究中心：中德發(fā)酵酒品質(zhì)與安全聯(lián)合研究中心

工信部示范中心：食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)示范中心

北京市工程技術(shù)研究中心：北京市蛋白功能肽工程技術(shù)研究開(kāi)發(fā)中心

研究成就據(jù)2017年8月研究院官網(wǎng)顯示，研究院承擔(dān)了國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃），國(guó)家“十五”攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目，國(guó)家“十一五”支撐計(jì)劃項(xiàng)目，國(guó)家科技基礎(chǔ)平臺(tái)項(xiàng)目，國(guó)家科技部社會(huì)公益類(lèi)項(xiàng)目，國(guó)家科技部國(guó)際合作項(xiàng)目；國(guó)家科技部科研院所技術(shù)研究開(kāi)發(fā)專(zhuān)項(xiàng)資金項(xiàng)目，北京市科委國(guó)際合作項(xiàng)目；國(guó)家商務(wù)部援培訓(xùn)班、國(guó)家商務(wù)部中小企業(yè)市場(chǎng)開(kāi)拓資金批準(zhǔn)立項(xiàng)目等；承擔(dān)制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)，承擔(dān)國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家工商總局、國(guó)家食藥局下達(dá)的任務(wù)，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委項(xiàng)目等。取得了800余項(xiàng)國(guó)家項(xiàng)目和部項(xiàng)目重工業(yè)要科研成果，其中56項(xiàng)獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)，123項(xiàng)獲部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)，獲得專(zhuān)利30余項(xiàng)；累計(jì)完成國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)350余項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)260余項(xiàng)，軍標(biāo)20項(xiàng)。資源條件據(jù)2017年8月研究院官網(wǎng)顯示，研究院擁有流式細(xì)胞儀、穩(wěn)定同位素比質(zhì)譜儀、離子色譜儀、氨基酸分析儀、生物安全柜、高通量測(cè)序儀、生物大分子分析儀、電子鼻、電子舌、臺(tái)式掃描電鏡、質(zhì)構(gòu)儀、差示掃描卡路里儀、臺(tái)式控溫型水分活度儀、快速粘度分析儀、凝膠成像系統(tǒng)、多功能讀板機(jī)、高效液相色譜、蒸汽滅菌鍋等先進(jìn)的食品加工、分析檢測(cè)、分子生物學(xué)評(píng)價(jià)和電子仿生評(píng)價(jià)（智能感官分析）等大型儀器設(shè)備。

《食品與發(fā)酵工業(yè)》《食品與發(fā)酵工業(yè)》創(chuàng)刊于1970年，多次獲得國(guó)家和部級(jí)獎(jiǎng)；是全國(guó)中文重點(diǎn)核心期刊、國(guó)家優(yōu)秀科技期刊，2002年獲評(píng)“百種中國(guó)杰出學(xué)術(shù)期刊”稱(chēng)號(hào)，2003年、2005年又分別獲得第二屆和第三屆國(guó)家期刊獎(jiǎng)。加入了中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)（CNKI）、中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)源期刊、中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)（VIP），并與美國(guó)化學(xué)文摘（CA）、英國(guó)食品科技及工藝文摘（FAST）、RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊、英國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心CABI、毒理學(xué)中心（TOXICOLOGYCENTER）及日本、東歐十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)的相關(guān)刊物建立了交換關(guān)系。

據(jù)2017年8月中國(guó)工業(yè)微生物菌種保藏管理中心官網(wǎng)顯示，中心保藏各類(lèi)工業(yè)微生物菌種資源11000余株，300000余份備份，主要包括：細(xì)菌、酵母菌、霉菌、絲狀真菌、噬菌體和質(zhì)粒，涉及食品發(fā)酵、生物化工、健康產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品質(zhì)控和環(huán)境監(jiān)測(cè)等領(lǐng)域，提供標(biāo)準(zhǔn)菌株、生產(chǎn)菌株和益生菌等資源，以及芽孢懸液、霉菌孢子懸液和質(zhì)控微生物等菌種產(chǎn)品。人才培養(yǎng)教學(xué)建設(shè)學(xué)科建設(shè)人才培養(yǎng)學(xué)科建設(shè)夜景據(jù)2017年8月研究院官網(wǎng)顯示，研究院擁有1個(gè)博士后工作站、1個(gè)一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)、1個(gè)二級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)。學(xué)科點(diǎn)形成了工業(yè)微生物資源研究與利用、傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物代謝及全生命周期控制技術(shù)的研究與應(yīng)用、食品生物制造安全技術(shù)與質(zhì)量科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化工程、現(xiàn)代生物技術(shù)在健康食品工程領(lǐng)域的應(yīng)用及營(yíng)養(yǎng)機(jī)制研究、功能食品及發(fā)酵食品的生物制備與健康應(yīng)用評(píng)價(jià)五個(gè)學(xué)科方向。

博士后工作站：企業(yè)博士后工作站

一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)：輕工技術(shù)與工程

二級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)：發(fā)酵工程

教學(xué)建設(shè)據(jù)2017年8月研究院官網(wǎng)顯示，研究院實(shí)施博士引進(jìn)和人才梯隊(duì)建設(shè)計(jì)劃，建立了博士科研基金、青年科學(xué)基金等。

擁有正高級(jí)研究生導(dǎo)師12人，副高級(jí)導(dǎo)師2人，助理導(dǎo)師10余人。培養(yǎng)了100多名碩士研究生畢業(yè)參加工作。