江蘇鯽魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與產(chǎn)業(yè)亟待解決問題

江蘇■魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與產(chǎn)業(yè)亟待解決問題陳靜;李靖慧;劉訓(xùn)猛;熊沈?qū)W;劉波【期刊名稱】《科學(xué)養(yǎng)魚》【年（卷），期】2014（000）012【總頁(yè)數(shù)】2頁(yè)（P1-2）【作者】陳靜;李靖慧瀏訓(xùn)猛;熊沈?qū)W瀏波【作者單位】江蘇省水產(chǎn)技術(shù)推廣站，南京210036;江蘇省海涂研究中心，南京210036;江蘇省水產(chǎn)技術(shù)推廣站，南京210036;無錫市水產(chǎn)畜牧技術(shù)推廣總站，無錫214023;中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，無錫214081【正文語(yǔ)種】中文一、鯽魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀鯽魚是我國(guó)重要的大宗淡水養(yǎng)殖品種之一，在我國(guó)淡水養(yǎng)殖業(yè)中具有重要地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)（圖1），從1991-2012年鯽魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量整體呈現(xiàn)增加趨勢(shì)，其中2012年，鯽魚產(chǎn)量為245.04萬噸。鯽魚在我國(guó)絕大部分地區(qū)都有大規(guī)模養(yǎng)殖，主要集中在東部、中部和南部地區(qū)，如江蘇、湖北、江西、安徽、山東、廣東、四川、遼寧、湖南、浙江等省。江蘇省是我國(guó)鯽魚的主要養(yǎng)殖地區(qū)，其鯽魚精養(yǎng)面積達(dá)80萬畝以上，2011年產(chǎn)量達(dá)54.80萬噸，產(chǎn)值80多億元，位居全國(guó)首位。素有〃全國(guó)鯽魚看江蘇、江蘇鯽魚看鹽城”之說。圖1全國(guó)鯽魚養(yǎng)殖產(chǎn)量（大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系數(shù)據(jù)庫(kù)）目前主要養(yǎng)殖模式如下：苗種養(yǎng)殖鯽魚從水花養(yǎng)至成魚上市需兩年左右，有養(yǎng)殖戶專門從事魚種培育。水花通常4月入塘，密度在1萬~10萬尾/畝不等，低密度放養(yǎng)直接養(yǎng)至魚種，高密度則養(yǎng)至寸片分塘后繼續(xù)養(yǎng)至魚種。一年左右達(dá)10~30尾/千克，作為魚種或餌料魚出售。魚種平均產(chǎn)量400~600千克/畝。單養(yǎng)模式成魚單養(yǎng)模式一般鯽魚放苗密度多為1500-2000尾/畝，規(guī)格為10~30尾/千克，同時(shí)搭配適量花白鰱。成魚起捕規(guī)格：7-9月出熱水魚為250克/尾以上，熱水魚規(guī)格越大，單斤售價(jià)越高；冬季清塘規(guī)格為500克/尾左右。單位產(chǎn)量多在750~1000千克/畝。主養(yǎng)鯽魚，配養(yǎng)草魚、團(tuán)頭魴、梭魚等模式通常以鯽魚為主，配養(yǎng)草魚，同時(shí)搭配少量鳙魚、鳊魚、梭魚等。鯽魚密度為1000-2000尾/畝，規(guī)格為10~30尾/千克；草魚為100-400尾/畝，規(guī)格為2-30尾/千克。二、鯽魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題養(yǎng)殖池塘面積大、產(chǎn)量高、投入成本高，風(fēng)險(xiǎn)也較大江蘇鹽城異育銀鯽養(yǎng)殖模式呈現(xiàn)高投入、高風(fēng)險(xiǎn)、高產(chǎn)出態(tài)勢(shì)。一般來說塘口面積在10-50畝、50-200畝及200畝以上不等，其中鹽城灘涂養(yǎng)殖池塘一般100-200畝。比較典型的養(yǎng)殖戶多為大戶，一般擁有兩個(gè)以上的塘，單個(gè)池塘面積在120-1500畝不等。2013年精養(yǎng)鯽魚的投入成本一般在1萬元/畝，相對(duì)投入較大。因塘口較大，多配備自動(dòng)投餌機(jī)，且沿海風(fēng)浪大因而增氧機(jī)配備較少，養(yǎng)殖管理業(yè)存在一定的難度，在追求高產(chǎn)量的同時(shí)，帶來的風(fēng)險(xiǎn)也增加，一般的養(yǎng)殖戶難以承受。病害頻繁發(fā)生、藥物濫用和水產(chǎn)品質(zhì)量存在安全問題近年來，隨著養(yǎng)殖集約化程度的增高、養(yǎng)殖密度的增大以及養(yǎng)殖水環(huán)境的惡化，大紅鰓、出血病、孢子蟲、肝膽綜合征等在異育銀鯽養(yǎng)殖過程中暴發(fā)較頻繁，給養(yǎng)殖戶造成嚴(yán)重?fù)p失。近兩年發(fā)生的鯽皰疹病毒?。ㄓ址Q鯽皰疹病毒性造血器官壞死?。┪：ψ顬閲?yán)重，已經(jīng)造成重大經(jīng)濟(jì)損失，2011-2013年發(fā)病死亡面積達(dá)到幾十萬畝，造成的經(jīng)濟(jì)損失已達(dá)數(shù)億元。為了控制病原，大量與超量使用、濫用抗生素、抗菌藥物使水產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴(yán)重的安全隱患，這些嚴(yán)重地影響鯽魚產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。市場(chǎng)需求與大規(guī)格成魚培育技術(shù)不符、種質(zhì)退化嚴(yán)重江蘇市場(chǎng)鯽魚價(jià)格比去年同期降低。今年來塘口價(jià)格一度為：350克以上的11.2-11.6元/千克、400克以上的在12.4~13元/千克、450克以上的在14~14.4元/千克，魚體規(guī)格與魚體價(jià)格在一定程度上呈現(xiàn)正相關(guān)，直接影響?zhàn)B殖戶的效益。針對(duì)這一關(guān)鍵問題，提高養(yǎng)成大規(guī)格鯽魚和〃熱水魚”產(chǎn)量的技術(shù)，仍需要不斷探索。同時(shí)鯽魚種質(zhì)退化，各地鯽魚養(yǎng)殖群體先后出現(xiàn)生長(zhǎng)速度減慢、性成熟提早、體型變薄、肉質(zhì)品位下降、抗病力下降等。近年來雖弓1進(jìn)了“中科3號(hào)”、黃金鯽等—些鯽魚品種，但是相應(yīng)的養(yǎng)殖技術(shù)、高產(chǎn)技術(shù)還有待進(jìn)一步的探索。投入品控制不嚴(yán)、養(yǎng)殖環(huán)境不斷惡化異育銀鯽養(yǎng)殖過程中普遍使用高蛋白飼料，養(yǎng)殖密度大，造成水體氮的排放增加，此外，魚類對(duì)飼料原料中植酸磷的利用率低，水體磷的排放也增加，給環(huán)境造成一定程度的污染。尤其是江蘇鹽城池塘面積大，又是以投餌為主的養(yǎng)殖模式，殘餌、糞便、死亡生物的殘?bào)w、養(yǎng)殖池塘底物的沉積物和氮、磷等富營(yíng)養(yǎng)因子排入水體，養(yǎng)殖水體中的化學(xué)需氧量嚴(yán)重超標(biāo)；同時(shí)對(duì)飼料、魚藥等投入品缺乏有效監(jiān)管，無法有效對(duì)生產(chǎn)進(jìn)行全程質(zhì)量控制，養(yǎng)殖水體水質(zhì)日益惡化，病害頻繁發(fā)生，影響了鯽魚產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。飼料營(yíng)養(yǎng)水平、混養(yǎng)飼料與肉質(zhì)調(diào)控技術(shù)缺乏鯽魚養(yǎng)殖顆粒飼料系數(shù)一般在1.6~2.0，過高的飼料系數(shù)不僅導(dǎo)致生產(chǎn)成本提高，而且造成糧食資源浪費(fèi)，增加了環(huán)境污染。一般對(duì)蛋白的需要30%~33%適宜，但是實(shí)際過程中可能會(huì)使用更高含量的蛋白質(zhì)、脂肪，高水平營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能帶來高副作用物質(zhì)，比如氧化脂肪、變質(zhì)蛋白質(zhì)、重金屬鹽等，影響魚體的健康。產(chǎn)品的肉質(zhì)、口感影響消費(fèi)，從而影響?zhàn)B殖效益。在鯽魚鰓出血病頻繁發(fā)生、養(yǎng)殖水產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格低迷等情況下，鯽魚的養(yǎng)殖發(fā)展為多種類混養(yǎng)模式，從而保障養(yǎng)殖效益的獲得，這成為近年來鯽魚養(yǎng)殖的一個(gè)重要方向。鯽魚、草魚、團(tuán)頭魴、鯉魚、鰱鳙、蝦等混合養(yǎng)殖，飼料品種和新的飼料投喂技術(shù)還是需解決的一個(gè)關(guān)鍵問題。并且這些養(yǎng)殖方式對(duì)鯽魚肉質(zhì)、口感有何影響，有待進(jìn)一步的評(píng)價(jià)。生態(tài)、高效、健康系統(tǒng)化的養(yǎng)殖技術(shù)體系尚未構(gòu)建鯽魚養(yǎng)殖主要有主養(yǎng)，套養(yǎng)名優(yōu)魚類、草魚、團(tuán)頭魴、鯉魚、鰱鳙魚、蝦模式，但是基本上屬于開放型、粗放型的養(yǎng)殖。高效、生態(tài)、循環(huán)水等養(yǎng)殖技術(shù)值得進(jìn)一步示范與推廣。三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)鯽魚培育技術(shù)與集成示范針對(duì)市場(chǎng)供需關(guān)系影響鯽魚價(jià)格這一關(guān)鍵問題，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，依靠苗種培育新技術(shù)，重點(diǎn)開展鯽魚大規(guī)格苗種培育，探索一年期養(yǎng)殖鯽魚關(guān)鍵技術(shù)，提高〃熱水魚”大規(guī)格鯽魚的產(chǎn)量。其次重點(diǎn)開展大規(guī)格鯽魚養(yǎng)成關(guān)鍵技術(shù)，如合理的養(yǎng)殖密度，探索合適的名優(yōu)魚類套養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)，提高出塘大規(guī)格鯽魚產(chǎn)量，提升養(yǎng)殖效益。在此基礎(chǔ)上進(jìn)行集成示范與推廣。鯽魚膨化飼料、投喂技術(shù)與肉質(zhì)調(diào)控技術(shù)與集成示范針對(duì)鯽魚養(yǎng)殖池塘飼料使用可能造成的浪費(fèi)多、環(huán)境污染、魚體肉質(zhì)下降等關(guān)鍵問題，開展膨化飼料配制技術(shù)研究、探討投喂方式對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物體色、品質(zhì)和風(fēng)味的影響，大力推廣膨化飼料；開發(fā)有效改善水產(chǎn)動(dòng)物品質(zhì)的新型飼料添加劑；重點(diǎn)開展鯽魚營(yíng)養(yǎng)調(diào)配與精準(zhǔn)飼喂技術(shù)；開展不同混養(yǎng)養(yǎng)殖方式、飼料投喂模式對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)、品質(zhì)的研究，提出營(yíng)養(yǎng)肉質(zhì)改良技術(shù)；并針對(duì)不同生長(zhǎng)季節(jié)（養(yǎng)殖溫度）對(duì)鯽魚的生理反應(yīng)的影響，建立系列飼料配制技術(shù)體系，在此基礎(chǔ)上集成高效安全水產(chǎn)飼料關(guān)鍵技術(shù)并推廣示范。鯽魚主要病害綜合防控關(guān)鍵技術(shù)與集成示范針對(duì)危害鯽魚養(yǎng)殖的鯽皰疹病毒鰓出血病和孢子蟲等病，建立疾病診斷方法與病原檢測(cè)方法，查明疾病的組織病理學(xué)特征、病毒的生物學(xué)特性、基因組結(jié)構(gòu)與致病機(jī)理；研制鯽魚皰疹病毒病的疫苗，研究疫苗的免疫接種途徑、免疫保護(hù)效果與免疫保護(hù)時(shí)效，建立疫苗制檢規(guī)程與生產(chǎn)工藝流程；篩選高效環(huán)保的抗病毒化學(xué)藥物、天然植物藥物與消毒劑，制定藥物安全使用規(guī)程；篩選高效免疫增強(qiáng)劑，查明其促進(jìn)魚體免疫活性與提高抗病力的機(jī)理；研究利用微生態(tài)制劑調(diào)控鯽魚養(yǎng)殖池塘水質(zhì)的作用機(jī)理與效果，查明誘導(dǎo)養(yǎng)殖鯽魚發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)的關(guān)鍵因素，建立鯽魚皰疹病毒病水質(zhì)調(diào)控與抗應(yīng)激防控技術(shù)體系原核操作規(guī)程，建立生態(tài)防控輕簡(jiǎn)化技術(shù)和應(yīng)激防控輕簡(jiǎn)化技術(shù)，提高魚類的抗病力和成活率，并集成示范與推廣。鯽魚生態(tài)環(huán)境友好型池塘養(yǎng)殖技術(shù)與集成示范針對(duì)鯽魚池塘養(yǎng)殖模式、環(huán)境污染等問題，建立鯽魚苗