2023年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(師)考試參考題庫（含答案）

2023年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(師)考試參考題庫（含答案）（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）第I卷一.全考點試題庫(共20題)1.據(jù)測定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。 精白面粉蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）。

A、谷氨酸

B、賴氨酸

C、胱氨酸

D、亮氨酸

E、色氨酸

正確答案:B2.下列對棕色脂肪組織敘述哪項正確（）。

A、含量少時可導(dǎo)致肥胖

B、其主要位于皮下和腹部

C、其主要功能是散熱

D、沒有血液供應(yīng)

E、其儲脂量約占總體脂量的一半

正確答案:A3.人體中含量最高的營養(yǎng)素是（）

A、維生素

B、蛋白質(zhì)

C、水

D、糖類

正確答案:C4.下列哪項是膳食鋅最好的食物來源（）。

A、貝殼類海產(chǎn)品

B、禽畜肉

C、蔬菜、水果

D、動物內(nèi)臟

E、谷類

正確答案:A5.王某主訴多吃、多喝、多尿、體重減輕，醫(yī)生懷疑是糖尿病，擬測定空腹血糖和作葡萄糖耐量試驗。營養(yǎng)師給王某葡萄糖耐量試驗膳食，其中錯誤的做法是（）。

A、清晨測定空腹血糖

B、清晨測定尿糖

C、以葡萄糖75g溶于300ml水中頓服

D、饅頭負(fù)荷實驗者吃含葡萄糖75g的饅頭（面粉100g）一個

E、糖餐后1、2、3、4小時采血測定血糖

正確答案:E6.下列各種食物含有較多的亞油酸和亞麻酸的是（）。

A、花生仁及其油

B、芝麻及其油

C、大豆及其油

D、低芥酸菜籽油

E、葵花子油

正確答案:C7.寡糖是由多少個單糖所構(gòu)成的糖類（）。

A、1～3個

B、3～5個

C、5～7個

D、7～10個

E、3～10個

正確答案:E8.體內(nèi)鎂主要存在于（）。

A、骨骼

B、甲狀腺

C、肝和腦

D、肌肉

E、血紅蛋白

正確答案:A9.管飼引起腹瀉的原因有（）。

A、灌注速度太慢

B、乳糖不耐癥

C、營養(yǎng)液溫度40℃左右

D、營養(yǎng)液濃度太低

E、管飼不引起腹瀉

正確答案:B10.下面不屬于使用脂肪乳劑的優(yōu)點的是（）。

A、提供的能量密度高

B、單獨應(yīng)用具有省氮效應(yīng)

C、無高滲性利尿

D、對靜脈壁無刺激

E、可經(jīng)外周靜脈輸入

正確答案:B11.急性腎炎應(yīng)限制下列哪種食物（）。

A、動物性食物

B、熏醬等食品

C、呈堿性食品

D、乳類及其制品

E、蔬菜、水果類

正確答案:B12.與貧血無關(guān)的維生素是（）。

A、維生素D

B、葉酸

C、維生素E

D、維生素B6

E、維生素B12

正確答案:A13.男孩，10歲，暗適應(yīng)能力下降，左眼結(jié)膜顳側(cè)1/4處有白色泡沫狀聚集物。病理檢查示，聚集物為角化的結(jié)膜胞。患兒出現(xiàn)的典型體征稱為（）。

A、白內(nèi)障

B、比奧斑

C、角膜潰瘍

D、結(jié)膜潰瘍

E、以上都不是

正確答案:B14.嬰兒哮喘營養(yǎng)治療，除外（）。

A、排除引起過敏反應(yīng)的食品

B、嬰兒慎用牛奶

C、防止蛋白質(zhì)的攝入

D、補充各種營養(yǎng)素

E、避免刺激性食物

正確答案:C15.含磷脂較多的食物是（）。

A、玉米油

B、豆油

C、花生

D、深海魚

E、動物腦

正確答案:C16.為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強化鹽外，每周最好還應(yīng)安排（）次海產(chǎn)品。

A、4

B、3

C、2

D、1

E、5

正確答案:D17.脂溶性維生素中最易于排出體外的是（）。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

E、維生素C

正確答案:D18.使用要素膳進(jìn)行管飼營養(yǎng)空腸內(nèi)連續(xù)輸注，開始時的速度以多少為宜（）。

A、25mL/h

B、50mL/h

C、75mL/h

D、100mL/h

E、125mL/h

正確答案:B19.最適宜半乳糖血癥患兒食用的食物為（）。

A、牛奶

B、豆?jié){

C、奶粉

D、甜煉乳

E、無苯丙氨酸奶粉

正確答案:B20.糖尿病的臨床表現(xiàn)為（）。

A、高血糖、多食