2023茶藝師（高級）考試上岸題庫（歷年真題）含答案

2023茶藝師（高級）考試上岸題庫（歷年真題）含答案卷I一.綜合題庫(共50題)1.【判斷題】“分燈”是太極茶藝的一個表演程序，意為擺放器具。2.【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖()等。A、降低血壓B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素3.【單選題】陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾4.【單選題】太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至()的開水沖泡最為適宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃5.【單選題】下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。A、調(diào)飲B、袋泡茶C、點茶D、灌裝茶6.【判斷題】蒸餾水萃取的茶湯沉淀雖少，但滋味不甘醇。7.【單選題】西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇8.【單選題】德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的()，特別是準(zhǔn)備茶點時不要擺核桃。A、花茶B、綠茶C、黃茶D、白茶9.【單選題】展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是()。A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報道C、選擇展覽場地D、培訓(xùn)參展員工10.【單選題】司機動車前、起吊前必須（）。A、通電B、檢修C、鳴鈴11.【判斷題】在臺灣茶藝中，“烏龍入?！笔侵割^泡茶湯一般不喝，而是用來燙洗茶具，將剩余的茶湯倒入茶海。12.【判斷題】調(diào)飲紅茶時可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。13.【單選題】國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）；除此之外下列()不屬于該分類。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)14.【單選題】信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮15.【單選題】紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是()。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min16.【判斷題】信陽毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。17.【判斷題】新加坡特有的“長茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術(shù)。18.【判斷題】制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。19.【單選題】()的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。A、鐵觀音B、永春佛手C、詔安八仙茶D、大紅袍20.【單選題】品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型21.【單選題】擂茶中的“添料”是指將()倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖22.【單選題】韓國農(nóng)歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。A、初九B、初二C、十六D、十五23.【判斷題】低山茶比高山茶更耐沖泡。24.【單選題】施工升降機安裝標(biāo)準(zhǔn)節(jié)連接螺栓時，宜（）。A、螺桿在上，螺母在下B、螺桿在下，螺母在上C、隨意組合D、螺桿在上，螺母在上25.【判斷題】凡有香無毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來窨茶。26.【單選題】韓國的飲茶歷史可源自新羅時代()，已用茶為祭品。A、約357年B、約566年C、約668年D、約916年27.【單選題】調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。A、牛奶紅茶和檸檬紅茶B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶28.【單選題】()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種29.【單選題】茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對人體有多種作用,以下描述有錯誤的是()。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機制、參與人體的氧化還原反應(yīng)C、維生素B3有加強人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮病；維生素B5可促進(jìn)入體造血功能、防治貧血30.【單選題】()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶31.【單選題】紅茶調(diào)飲泡法沖泡時間一般以()min為宜。A、2—3B、2—4C、3—5D、3—432.【單選題】茶藝人員個人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。A、職業(yè)道德素質(zhì)B、精神面貌C、職業(yè)教育D、職業(yè)培訓(xùn)33.【判斷題】一般定價由市場調(diào)節(jié)，特殊情況下政府宏觀調(diào)控依法制定政府指導(dǎo)價（或者政府定價）。34.【單選題】煮茶時，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達(dá)到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老35.【判斷題】文士茶茶藝表演開始時，應(yīng)先焚香入定。36.【單選題】()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、烏龍茶B、綠碎茶C、黑茶D、綠茶37.【單選題】在中國工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。A、烏龍十八道B、鐵觀音茶藝C、潮汕工夫茶D、武夷十八道38.【單選題】在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨使用()，在馬來西亞人則被認(rèn)為是消極的。A、黑色B、白色C、黃色D、紅色39.【判斷題】冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。40.【單選題】()屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山41.【判斷題】茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約占茶多酚總量的30%。42.【判斷題】茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。43.【判斷題】包種茶的品質(zhì)特征是“外形深翠綠，帶有灰霜點；湯色蜜綠，香氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤，葉底翠綠”。44.【單選題】《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國家對食品衛(wèi)生實行()制度。A、監(jiān)督B、強制C、放任D、保密45.【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()。A、苦味B、澀味C、酸味D、鮮味46.【判斷題】展覽會理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項目的專業(yè)知識，能給觀眾提供專業(yè)咨詢服務(wù)等。47.【單選題】()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃48.【單選題】毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶49.【判斷題】明確展覽會的主題和目的才能確定展覽會的傳播方式、溝通方式和接待形式。50.【判斷題】高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。卷I參考答案一.綜合題庫1.參考答案：×2.參考答案：A3.參考答案：D4.參考答案：C5.參考答案：C6.參考答案：×7.參考答案：D8.參考答案：A9.參考答案：A10.參考答案：C11.參考答案：√12.參考答案：×13.參考答案：C14.參考答案：C15.參考答案：C16.參考答案：×17.參考答案：√18.參考答案：×19.參考答案：B20.參考答案：A21.參考答案：C22.參考答案：D23.參考答案：×24.參考答案：B25.參考答案：√26.參考答案：C27.參考答案：D28.參考答案：A29.參考答案：D30.參考答案：D31.參考答案：C32.參考答案：A33.