2020春節(jié)為什么要吃餃子

2022春節(jié)為什么要吃餃子

春節(jié)是我國最為喜慶的節(jié)日之一，貼春聯(lián)、拜年、給壓歲錢、吃餃子等都是春節(jié)的風(fēng)俗。對于吃餃子這一風(fēng)俗，你知道春節(jié)為什么要吃餃子嗎下面是為大家搜集的關(guān)于2022春節(jié)為什么要吃餃子_春節(jié)吃餃子的來源和寓意。希望可以幫助大家。

春節(jié)為什么要吃餃子

餃子成為春節(jié)不可缺少的食品，原因有四個：

一是按照古代的風(fēng)俗，餃子是過年祭祀后食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取“更歲交子〞之意，“子〞為“子時〞，交與“餃〞諧音，有喜慶團(tuán)聚和桔祥如意的意思，預(yù)示新的一年里交上好運(yùn)。

二是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶〞之音。

三是餃子有餡，便于人們把各種桔祥、喜氣的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的美妙期盼。在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將安康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

四是餃子本身就好吃，民間有“舒適不如躺著，好吃不如餃子〞的俗話。

春節(jié)吃餃子的來源和寓意

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子〞的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的佳期肴。

據(jù)三國魏人張揖著的?廣雅?記載那時已有形如月牙稱為“餛飩〞的食品，和如今的餃子形狀根本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食〞。據(jù)推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時的人們把餃子叫“餛飩〞。這種吃法在我國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和如今的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨(dú)吃。

宋代稱餃子為“角兒〞，它是后世“餃子〞一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。

元朝稱餃子為“扁食〞。明朝萬歷年間沈榜的?宛署雜記?記載：“元旦拜年作匾食〞。劉假設(shè)愚的?酌中志?載：“初一日正旦節(jié)吃水果點(diǎn)心，即匾食也。〞元明朝“匾食〞的“匾〞，如今已通作“扁〞?！氨馐敞曇幻?，可能出自蒙古語。

清朝時，出現(xiàn)了諸如“餃兒〞、“水點(diǎn)心〞、“煮餑餑〞等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。

民間春節(jié)吃餃子的風(fēng)俗在明清時已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子〞之意，“子〞為“子時〞，交與“餃〞諧音，有“喜慶團(tuán)聚〞和“桔祥如意〞的意思。

春節(jié)餃子的做法

和面：將面粉里參加少許鹽，用涼水開場和面，先參加少量水，將面粉和成面疙瘩，再將面疙瘩按壓在一起，揉面要用力，將面揉成一個面團(tuán)，再把面團(tuán)上面用手蘸有點(diǎn)水，再繼續(xù)揉，反復(fù)2-3次后，面團(tuán)就沒有干面疙瘩了，用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發(fā)，醒30分鐘左右，揉勻的標(biāo)準(zhǔn)是，手感柔軟而且面皮發(fā)亮。

煮餃子：一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮〞，煮新穎餃子的時候，水開后放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋鍋蓋煮皮，再加點(diǎn)涼水。之后要讓餃子煮開2次，每次加點(diǎn)涼水，最后撈出即可。

肉餡：肉餡最好自己剁，不要用絞肉機(jī)絞，因?yàn)榻g出來的肉餡大肉組織受到破壞，肉香味會揮發(fā)掉很多，