月餅廠實(shí)習(xí)心得

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我們于20xx年xx月10日組織到xxxxxxx月餅廠參觀實(shí)習(xí)，主要以生產(chǎn)銷售月餅加工，糧食，食用油，生產(chǎn)，代銷為主的一個(gè)企業(yè)。

月餅工業(yè)很早以來就實(shí)現(xiàn)連續(xù)化的生產(chǎn)過程，從原料入倉直至成品入庫，依靠機(jī)械，重力，風(fēng)力形成一條整體的生產(chǎn)線，整個(gè)生產(chǎn)車間需要很少的操作人員xxxx月餅有限公司自動掌握的內(nèi)容主要包含以下幾個(gè)方面：——原料搭配——原料水份掌握——可編程序規(guī)律掌握——各種故障的監(jiān)測——物料流量測量及調(diào)整——秤的數(shù)據(jù)采集與運(yùn)算——月餅質(zhì)量的在線檢測——配粉——風(fēng)網(wǎng)的能量掌握——成品包裝，散裝及發(fā)放掌握

xxxx月餅有限公司采納小麥自動著水系統(tǒng)，以求的著水量和潤麥條件，這是非常必要的。該系統(tǒng)中，水份測量裝置主要有兩種型式。一種是電容式測水儀，它利用含水量不景的小麥在同樣的金屬容器中形成不同電容值的金屬電容器為原理測量水份。這種測水儀相當(dāng)于一個(gè)電容測試儀，結(jié)構(gòu)簡潔，造價(jià)低，測干麥時(shí)精度高，但測量剛著水的濕麥水份時(shí)，測量精度低。另一種是微波衰減式測水儀，它是利用微波能量通過溫麥被其中的水份汲取而衰減，并且能量衰減值與水份值在肯定范一圍內(nèi)成正比的原理研制的。微波測水儀測量則著過水的小麥水份精確度高，受小麥品種改變的影響小，線性好，可以用它組成反饋著本系統(tǒng)，有較高的著水掌握精度，但是造價(jià)高。

我也熟悉到月餅制作方面的學(xué)問：

小麥經(jīng)磨制加工后，即成為月餅，也稱小麥粉。月餅按加工精度和用處不同分為等級粉和專用粉兩大類：

(1)等級粉：按加工精度不同可分為特制粉，標(biāo)準(zhǔn)粉，一般粉三類;

(2)專用粉：專用粉是利用特別品種小麥磨制而成的月餅;或依據(jù)使用目的的需要，在等級粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑，食用膨松劑，食用香精及其他成分，混合勻稱而制成的月餅。專用粉的種類多樣，配方精確，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動效率，制作質(zhì)量較好的面制品供應(yīng)了良好的原料。月餅中所含養(yǎng)分物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)等。小麥月餅養(yǎng)分分析：

月餅富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的成效。小麥月餅補(bǔ)充信息：

1)法國一家面包廠的工人發(fā)覺：無論他們年紀(jì)多大，手上的皮膚都既不松弛，也沒有老人斑，緣由是他們每天都揉小麥粉。

2，精白月餅缺乏膳食纖維等養(yǎng)分成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成養(yǎng)分不良;病濕熱者忌食面條。小麥月餅適合人群：

一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。小麥月餅食療作用：

小麥味甘，性涼，入心，脾，腎經(jīng);養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴;主治臟燥，煩熱，消渴，泄痢，癰腫，外傷出血及燙傷等。小麥月餅做法指導(dǎo)：

1)月餅都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。外皮松軟有彈性，口味鮮美。

2)存放時(shí)間適當(dāng)長些的月餅比新磨的月餅的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法;月餅與大米搭配吃。

小麥胚

產(chǎn)品說明：

小麥胚芽是小麥生命的根源，種籽的精華，是小麥中養(yǎng)分價(jià)值的部分。其內(nèi)含豐富的高蛋白，維生素E，還含有豐富的礦物質(zhì)和多種活性物質(zhì)，是均衡養(yǎng)分，增添體制的自然?素，享有“植物燕窩”的美譽(yù)。試驗(yàn)證明小麥胚芽是養(yǎng)分食品和功能性食品中的上等佳品。本公司采納高科技提取技術(shù)，在制粉工藝中提取胚芽，每1000千克小麥中僅能提取優(yōu)質(zhì)胚芽1千克，并實(shí)行100%的物理熟制方法精制而成，確保了本產(chǎn)品的自然?品質(zhì)，是現(xiàn)代家庭均衡養(yǎng)分的抱負(fù)選擇。

產(chǎn)品好處：

(1)小麥胚芽含蛋白質(zhì)30%，其中球蛋白18，9%，麥谷蛋白0，3%-0，37%，麥醇蛋白14%，是重要的植物蛋白質(zhì)養(yǎng)分源。50克小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于6個(gè)雞蛋，VB1含量相當(dāng)于1個(gè)人1天VB1需求量的3，5倍。

(2)小麥胚芽素有維生素E含量之稱，每100克胚芽中含有3，3VE，生物活性極強(qiáng)，能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，有效防止動脈硬化和色斑的形成，促進(jìn)新陳代謝，延緩機(jī)體年老，是抱負(fù)的抗年老和美容食品。

(3)小麥胚芽含有一種含硫抗氧化物-谷胱甘肽，它在硒元素的參加下生成氧化酶，能催化有機(jī)過氧化物還原，使體內(nèi)化學(xué)致癌物質(zhì)失去毒性;是純自然?的排毒養(yǎng)顏綠色食品。

(4)每100克胚芽中含14克膳食纖維，對預(yù)防糖尿病，高血壓，高血脂，結(jié)腸癌有較好幫助作用。

(5)小麥胚芽的核酸含量高達(dá)3%，所含脂肪中絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸，約占脂肪含量的78%，可有效促進(jìn)人體膽固醇的排泄對降低血糖，保持身體內(nèi)機(jī)體平衡起到較好幫助作用。

(6)小麥胚芽含有豐富的B族維生素，所含維生素B1，B2，分別是等量月餅的6倍和10倍，有益調(diào)整糖代謝，解除疲憊，增添耐力，精力和體力的作用。

(7)小麥胚芽中含有人體多種必需的微量元素，其中鈣，鐵，鋅，硒，鉻含量很高，是其它植物無法比擬的。

該廠生產(chǎn)出來的月餅有的直接出售，有的用于進(jìn)一步的加工生產(chǎn)掛面，該廠生產(chǎn)的豫桂掛面一般可以常溫儲存6個(gè)月。該廠為了掌握質(zhì)量標(biāo)注一般只有3個(gè)月。該廠“套袋”，“縫口”環(huán)節(jié)仍需手工操作。在那也有月餅，面包的生產(chǎn)。該區(qū)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)全自動化包括和面，面團(tuán)切割，用于做面包的餡，做月餅的餡的混合及包裝和分裝。

通過xxxx月餅有限公司實(shí)習(xí)，我了解了月餅冗雜的加工過程，從而使我深刻熟悉到了：勞動制造價(jià)值，而價(jià)值正是我們所擁有的物質(zhì)財(cái)寶。想想像非洲那些進(jìn)展中國家人的死亡，竟是由饑餓造成的。我們肯定不能生在福中不知福，要養(yǎng)成節(jié)省的好習(xí)慣，無論貧富，由于節(jié)省是一個(gè)人內(nèi)在品質(zhì)的表達(dá)，更是我們每個(gè)公民的責(zé)任。

月餅廠實(shí)習(xí)心得2

實(shí)習(xí)就這樣過去了，總有點(diǎn)意猶未盡的感覺，這樣的機(jī)會要多幾次該多好呢，我真是這樣想的。如今來總結(jié)我此次實(shí)習(xí)的收獲和體會：

我們首日乘搭公司員工車來到了XXX食品廠，在我們學(xué)校的小董師兄熱忱的帶著下，我們來到了會議室等待公司領(lǐng)導(dǎo)的工作支配。開頭是梁主任親切既嚴(yán)厲?地跟我們介紹了公司的法規(guī)跟消防意識，包括了方方面面，讓我領(lǐng)悟到領(lǐng)導(dǎo)層對企業(yè)管理的重視能讓一個(gè)企業(yè)更規(guī)范化生產(chǎn)，是一個(gè)企業(yè)蒸蒸日上的前提。之后還有刁主任對XXXX月餅廠的精彩介紹，讓我們知道XXX食品廠起始于清光緒二十九年，蕭家為幫補(bǔ)家計(jì)，1911年，開頭了作坊式生產(chǎn);1935年，XXX食品廠獲美國檀香山國際食品博覽會“金雞獎(jiǎng)”;

后來，該企業(yè)歷經(jīng)改制，如今的XXX食品廠連續(xù)生產(chǎn)咀香園杏仁月餅，產(chǎn)品暢銷全國各地及海外市場;20xx年，“咀香園”被商務(wù)部授予“中華老字號”稱號。XXXX月餅廠是一家布滿歷史顏色的餅類生產(chǎn)公司，當(dāng)中確定有不少的不開心的經(jīng)受，終究還是熬過來了，證明白XXXX月餅廠是一家有實(shí)力，深受群眾歡迎的公司，讓我在之后的實(shí)習(xí)過程中想了解到更多的這家公司的企業(yè)文化，今后對我肯動有很大的關(guān)心。

最終經(jīng)過分組，我被分到了質(zhì)量掌握中心去完成我實(shí)習(xí)的工作，這讓我興奮不已，想更快的到工作崗位上。下午跟我的BOSS胡志高同志見面了，由于時(shí)間關(guān)系，首日的工作沒有正式開頭，我了解了一下這幾天的工作內(nèi)容后，就開頭閱讀相關(guān)的資料，有月餅包裝標(biāo)簽內(nèi)容整理匯總、計(jì)量技術(shù)規(guī)范、食品和化妝品包裝計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)章和限制商品過度包裝要求。學(xué)會了許多關(guān)于標(biāo)簽方面的學(xué)問，之前考養(yǎng)分師證的時(shí)候已經(jīng)在關(guān)注這方面的學(xué)問了，今日最終可以具體的學(xué)習(xí)到個(gè)中的詳情，可謂不枉此行。

第一天就這樣匆忙過去了，也是充實(shí)的一天，這令我更期盼其次天開頭的工作。

在去XXXX月餅廠的其次天，我跟我的拍檔回到了質(zhì)量掌握中心開頭了工作，主要任務(wù)是對公司20xx年新進(jìn)的月餅包裝規(guī)格進(jìn)行整理匯總。工作內(nèi)容是：

①將包裝的正反面照相;

②記錄名稱、凈含量、內(nèi)配置、內(nèi)含月餅總體積;

③測量包裝尺寸，計(jì)算空隙率X。

首先任務(wù)是到倉庫領(lǐng)取月餅包裝，也是一個(gè)給我參觀倉庫的很好機(jī)會，倉庫有兩層，1樓是擺放新進(jìn)的包裝，2樓是存放去年或者更久的包裝。

倉庫的管理人員輕松地找出了我們要求的各個(gè)包裝，可以表達(dá)出他們對工作崗位的熟識程度是很高的，能從貨物積累如山的倉庫中輕松找出我們需要的包裝，對我來說是多么的不簡單。幸好我之前有在生產(chǎn)包裝工廠的`工作閱歷，能嫻熟的操作叉車把貨物運(yùn)到工作崗位，令我意識到了一件事，就是年輕的時(shí)候接觸多方面的事物是有好處的，說不定哪一天能運(yùn)用上，所以應(yīng)當(dāng)好好珍惜一切在社會上的磨練，由于這是我們在社會上立足的珍貴閱歷。

之后我們開頭了包裝的測量，對于我來說這是一件新奇的事物，如何能更精確的測量結(jié)果，計(jì)算空隙率，經(jīng)過摸索后，工作開頭嫻熟，一個(gè)一個(gè)包裝的整理出相關(guān)的信息。經(jīng)過我BOSS的介紹，空隙率對于一個(gè)包裝是至關(guān)重要的因素，在國家公布的限制商品過度包裝要求里面有明文規(guī)定，過大的空隙率證明白這個(gè)包裝不合格，應(yīng)當(dāng)要求廠家重新修改包裝的規(guī)格。過程中，我們就發(fā)覺了有幾個(gè)不合格的包裝，胡志高同志相當(dāng)?shù)闹匾?，立刻跟廠家聯(lián)系問清晰緣由。

之后的幾天我們也是反復(fù)的對月餅包裝進(jìn)行測量匯總，由于是在質(zhì)控中心工作，所以期間也有參加另外一組同學(xué)食品檢驗(yàn)的實(shí)習(xí)內(nèi)容。他們從生產(chǎn)車間帶回來當(dāng)天的產(chǎn)品進(jìn)行水分測量與微生物檢驗(yàn)，學(xué)校學(xué)習(xí)到的試驗(yàn)室操作又可以運(yùn)用上去了，對產(chǎn)品的處理要相當(dāng)?shù)囊?guī)范，點(diǎn)點(diǎn)操作錯(cuò)誤就會另試驗(yàn)的結(jié)果有很大的差距，就例如杏仁餅樣品研磨提取之后肯定要蓋上蓋子，以免空氣中的水分影響測量的結(jié)果等等。

期間，我們的BOSS胡志高同志帶著我們參觀了公司的生產(chǎn)車間，有杏仁餅車間與中式餅車間，進(jìn)車間之前的預(yù)備工作是相當(dāng)?shù)膰?yán)格，衣服、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齊讓我有些不習(xí)慣，可是車間的衛(wèi)生就靠這些微小的東西維持，對于食品企業(yè)來說，衛(wèi)生搞不好是不行能長期的生存下去，衛(wèi)生就是食品的生命。

經(jīng)過參觀，我見識到了一個(gè)產(chǎn)品配料——成型——焙烤——包裝(內(nèi)、外)的生產(chǎn)流程與工藝，轉(zhuǎn)變了我以往的想法，過去我始終愚昧的認(rèn)為食品生產(chǎn)污染肯定很嚴(yán)峻，但是觀看完之后，可以看出成熟的管理跟先進(jìn)的機(jī)械化生產(chǎn)是可以生產(chǎn)出污染程度最少的商品，至少我觀看完生產(chǎn)流程之后是很放心的食用。參觀過程中發(fā)生了一個(gè)小小的插曲，當(dāng)中有一個(gè)工人沒帶工作帽就貪圖便利穿過了生產(chǎn)車間，胡志高同志觀察了就立刻上前進(jìn)行處理，可見公司對于衛(wèi)生的管理是下很大的力度在管理，再次表達(dá)了一個(gè)企業(yè)管理層的重視程度可以看出企業(yè)的前途。

期間張總視察過我們實(shí)習(xí)生的工作進(jìn)度，對我們的工作提出了不同的要求，并邀請了我們參與食品品嘗會。大家聚在一起品嘗產(chǎn)品的場面是多么的溫謦，交談中既能拉近員工之間的關(guān)系，大家發(fā)表不同的看法，又能發(fā)覺產(chǎn)品的配料含量的轉(zhuǎn)變令產(chǎn)品的口感與顏色有多大的改變，所以我覺得這種食品品嘗會應(yīng)當(dāng)在今后連續(xù)維持下去，由于這能使一個(gè)產(chǎn)品在保持傳統(tǒng)的前提下，依據(jù)現(xiàn)代的進(jìn)步得到提升，令這一類產(chǎn)品不會過時(shí)，永久的傳承我們中華的老字號。

明天就是實(shí)習(xí)的最終一天了，如今我是懷著依依不舍的心情在寫這份實(shí)習(xí)報(bào)告，特別感謝張總給這一個(gè)機(jī)會給我們，由于我對養(yǎng)分方面是比較感愛好的，所以能學(xué)習(xí)到這么多關(guān)于食品方面的學(xué)問我特別的興奮。

通過實(shí)習(xí)讓我看清自己需要什么，同時(shí)也讓我吸取了很多工作和社會閱歷,這將對我以后踏足社會,謀生立業(yè)有很好的借鑒和關(guān)心作用。假如有機(jī)會，我盼望連續(xù)留在XXXX月餅廠實(shí)習(xí)，由于我目前學(xué)校手頭上有一個(gè)試驗(yàn)，所以我想完成后，8月份的時(shí)候再到貴公司進(jìn)行工作直接到9月份開學(xué)，盼望在旺季生產(chǎn)月餅的時(shí)候?qū)W習(xí)到更多的東西，又可以減輕公司旺季時(shí)候人手的需求。不知道可以不行以，由于已經(jīng)大三了，是人生的最終一個(gè)暑假，我想令這個(gè)暑假過得比以前更充實(shí)，盼望能有這個(gè)機(jī)會。

月餅廠實(shí)習(xí)心得3

實(shí)習(xí)是每一個(gè)高校畢業(yè)生必需擁有的一段經(jīng)受，他使我們在實(shí)踐中了解社會，讓我們學(xué)到了許多在課堂上根本就學(xué)不到的學(xué)問,也打開了視野，長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論學(xué)問應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。通過這次短暫的兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作，留意事項(xiàng)等都有了肯定程度的了解，還對廠房里的過程設(shè)備有了初進(jìn)一步的了解。

這次實(shí)習(xí)教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中仔細(xì)的貫徹，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培育。這一段時(shí)間所學(xué)到的閱歷和學(xué)問大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教育，這是我一生中的一筆珍貴財(cái)寶。

這次實(shí)習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個(gè)最基本的問題。對于自己這樣一個(gè)即將步入社會的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西許多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛?，我們可以向他們學(xué)習(xí)許多學(xué)問、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，或許你會覺得這時(shí)對力量的一種鋪張，可是就是