第一章動物營養(yǎng)學(xué)緒論

西北農(nóng)林科技大學(xué)NorthwestA&FUniversity

動物營養(yǎng)學(xué)IntegrationofAnimal/FeedProduction飼料，動物生產(chǎn)性能，食品安全，環(huán)境和動物福利的和諧統(tǒng)一西北農(nóng)林科技大學(xué)NorthwestA&FUniversity第一章緒論

一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念二、動物營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容與任務(wù)三、動物營養(yǎng)與動物生產(chǎn)的關(guān)系四、動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程五、動物營養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M

營養(yǎng)與飼料

營養(yǎng)物質(zhì)

動物營養(yǎng)

動物營養(yǎng)學(xué)

飼料的營養(yǎng)價值一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M1.飼料正常情況下，凡能被動物采食、消化吸收、無毒無害、且能提供營養(yǎng)物質(zhì)的所有物質(zhì)均可稱為飼料(feeds,feedstuff）.

相對性:動物種類(單胃動物與反芻動物的區(qū)別)

采食量的區(qū)別(過多有毒性)

適口性的區(qū)別(單獨適口性差)

作用的區(qū)別(有些添加劑不被吸收、也無營養(yǎng)）

種類：植物性、動物性、微生物性、天然礦物質(zhì)、人工合成一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M2.營養(yǎng):營養(yǎng)（nutrition）是動物攝取、消化、吸收食物并利用食物中的營養(yǎng)物質(zhì)來維持生命活動、修補體組織、生長和生產(chǎn)的全部過程。一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M3.營養(yǎng)物質(zhì)飼料中凡能被動物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品，具有類似化學(xué)性質(zhì)的物質(zhì)統(tǒng)稱為營養(yǎng)物質(zhì)(nutrients)，亦稱為養(yǎng)分或營養(yǎng)素。

養(yǎng)分包括單一化學(xué)元素或由若干化學(xué)元素結(jié)合所組成的化合物，存在于任何飼料之中。飼料中的養(yǎng)分多以復(fù)雜的混合物形式存在。一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M4.動物營養(yǎng)學(xué)是綜合利用多種學(xué)科研究動物利用飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)形成不同形式動物產(chǎn)品（包括維持其正常生命活動）過程的生理生化機制的科學(xué)。其最終目的是以盡可能少的飼料和其他資源投入換取盡可能多的優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品，同時將養(yǎng)殖業(yè)給環(huán)境的污染減少到最低限度。與動物營養(yǎng)學(xué)密切相關(guān)的學(xué)科包括：動物生物化學(xué)、動物生理學(xué)、生物學(xué)、生物統(tǒng)計學(xué)、生物數(shù)學(xué)、分子生物學(xué)、計算機技術(shù)等。一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M

營養(yǎng)學(xué)是研究生物體營養(yǎng)過程的科學(xué)，通過研究，可以闡明生命活動的本質(zhì)，并通過營養(yǎng)調(diào)控措施維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡。根據(jù)研究的對象，營養(yǎng)學(xué)分為動物營養(yǎng)學(xué)、植物營養(yǎng)學(xué)和微生物營養(yǎng)學(xué)三大學(xué)科。動物營養(yǎng)學(xué)和植物營養(yǎng)學(xué)分別是動物生產(chǎn)和植物生產(chǎn)的支柱學(xué)科，微生物營養(yǎng)學(xué)不但可同時為動物生產(chǎn)和植物生產(chǎn)服務(wù)，而且可直接為人類健康和食物生產(chǎn)服務(wù)。營養(yǎng)物質(zhì)在土壤—植物—動物—人食物鏈中的流向與轉(zhuǎn)移，不但是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根本基礎(chǔ)，也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的最終目的?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的最大特點就是營養(yǎng)物質(zhì)在食物鏈中的快速和高效轉(zhuǎn)移與回流。要體現(xiàn)這一特點，必須研究和掌握動物、植物和微生物營養(yǎng)。因此，營養(yǎng)學(xué)或其三大分支學(xué)科是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及其可持續(xù)發(fā)展的理論基礎(chǔ)。一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M

5.飼料的營養(yǎng)價值飼料或養(yǎng)分完成某種營養(yǎng)或生理功能的能力大小。

通常用生物學(xué)效價（biologicalvalue）表示。它包括消化、代謝、吸收、同化、可利用性、轉(zhuǎn)化等許多層次。如：消化率、代謝率、相對生物學(xué)效價、表觀消化率等、有效能（消化能、代謝能等）、飼料轉(zhuǎn)化率等、血液指標(biāo)等。營養(yǎng)價值的相對性：畜種與生理階段、判斷指標(biāo)、營養(yǎng)狀態(tài)與水平等。二、動物營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容與任務(wù)M

學(xué)習(xí)動物營養(yǎng)學(xué)的意義動物營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容與動物營養(yǎng)學(xué)關(guān)系密切的學(xué)科學(xué)習(xí)動物營養(yǎng)學(xué)的任務(wù)一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M

1.學(xué)習(xí)動物營養(yǎng)學(xué)的意義(1)研究養(yǎng)分的攝入與動物健康和高效生產(chǎn)的定性定量規(guī)律，可為動物生產(chǎn)提供理論依據(jù)和實踐指南，維持動物生產(chǎn)的高效進(jìn)行。(2)有助于揭示動物生命活動的本質(zhì)、動物與人及環(huán)境的互作關(guān)系，并通過營養(yǎng)調(diào)控措施維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M

1.學(xué)習(xí)動物營養(yǎng)學(xué)的意義(3)研究飼料的營養(yǎng)本質(zhì)以及降低飼料投入和成本的方法，為養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)的持續(xù)發(fā)展。(4)研究營養(yǎng)物質(zhì)利用的過程和飼料加工、飼喂、環(huán)境等對飼料利用的影響，為飼料加工業(yè)的發(fā)展提供理論依據(jù)。一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M

2.動物營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容(1)確定必需營養(yǎng)素、研究其理化特性和營養(yǎng)生理作用；(2)研究必需營養(yǎng)素在體內(nèi)的代謝過程及其調(diào)節(jié)機制；(3)研究營養(yǎng)攝入與動物健康、動物體內(nèi)外環(huán)境間的關(guān)系；一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M

2.動物營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容(4)研究提高動物對飼料利用率的原理與方法；(5)制定動物的適宜養(yǎng)分需要量；(6)探索或改進(jìn)動物營養(yǎng)學(xué)的研究新方法或新手段（飼料營養(yǎng)價值評定、營養(yǎng)需要量）。一、動物營養(yǎng)學(xué)的有關(guān)概念M

3.與動物營養(yǎng)學(xué)關(guān)系密切的學(xué)科飼料學(xué)、飼養(yǎng)學(xué)、檢驗學(xué)、普通化學(xué)、動物生物化學(xué)、生態(tài)學(xué)、動物生理學(xué)、微生物學(xué)、數(shù)學(xué)、畜牧經(jīng)濟學(xué)、土壤學(xué)、生物數(shù)學(xué)、生物統(tǒng)計學(xué)、分子生物學(xué)、計算機技術(shù)、系統(tǒng)學(xué)、環(huán)境學(xué)等一、伴動物仿營養(yǎng)餡學(xué)的遮有關(guān)驚概念M一、布動物表營養(yǎng)秘學(xué)的圾有關(guān)益概念M4.學(xué)習(xí)稻動物研營養(yǎng)么學(xué)的章總體疼目標(biāo)通過常研究鎮(zhèn)，揭爸示養(yǎng)蘇分利饑用的淺定性煩定量椒規(guī)律眨，形支成飼壟料資退源的刃高效營利用與、動姻物產(chǎn)兄品的秧高效建生產(chǎn)院、人渣類健渾康及典生態(tài)謹(jǐn)環(huán)境狐的長鞭期維舞護(hù)的灰動物作營養(yǎng)踢科學(xué)揚指南笑，使尤動物揚生產(chǎn)堡在土袍壤--生--植物--澇--動物--取--人食失物鏈惑中與楊其他將要素予協(xié)調(diào)穩(wěn)發(fā)展畫，為新維持需食物載鏈的災(zāi)高效策運轉(zhuǎn)遷發(fā)揮尖積極慶作用報。三、墨動物怒營養(yǎng)扛與動最物生怒產(chǎn)的圓關(guān)系M（一）丹動物邁生產(chǎn)沈的特睛點（二夫）動沖物營褲養(yǎng)學(xué)適在動平物生膛產(chǎn)中譽的作封用三、胸動物繞營養(yǎng)旨與動握物生融產(chǎn)的孫關(guān)系M（一挑）動河物生湊產(chǎn)的容特點1．從境生產(chǎn)灣人類境食物御的角蠶度看極，動劑物生膊產(chǎn)的洞重要塔特點遞是物搜質(zhì)利亡用效鞏率低姥。2.動物蹲可以應(yīng)將人去類不矮能直貿(mào)接利聞用的嶄養(yǎng)分久資源渣（如宅牧草開、各藥類副丹產(chǎn)物達(dá)等）席轉(zhuǎn)化低為人半類食丑品，諷從而脊提高缺食物查生產(chǎn)賽體系逝中的歪養(yǎng)分枯利用脾率。Lo摩w雷Ef倦fi引ci拆en籃cy匠o醒f寫Nu盡tr塞ie正nt疫T茄ra卻ns患fe冒r坦in拿F套o(hù)o召d逐Ch夠ai桑nou碧tp界utE(噸%)燦=故--層--毀--in羨pu掠t養(yǎng)分通過享動物滾后的冊分流琴比例食入10延0%產(chǎn)品15漫-題20叮%環(huán)境80害-8尺5%Co冤ws三、獄動物拴營養(yǎng)權(quán)與動用物生勁產(chǎn)的因關(guān)系MRe鴿la索ti想on曠sh圓ip括s佛of肢n姓ut獵ri穴en碌t溝al悼lo學(xué)wa啞nc劣e名wi夫th防a略ni四ma披l船p餅er禮fo測rm苗an惑ce罪a千nd葉e燥nv濾ir喂on橋me帆nt偵al館r雕is袖kEf押fe灘ctma婚rg籍in致al緒u位ti縫li逐ty篩o旁f醋an藥im棵alab尾so吹lu羞te座a驅(qū)ni是ma適lpe肌rf獄or風(fēng)ma肅nc翻e量pe班rf慕or絡(luò)ma朝nc熟een框vi掏ro母nm飼en眉ta蜂l義lo泊ad而in灘gA憶B跟n襖ut貫ri罷en壓tal彈lo狀wa禽nc永e三、參動物刑營養(yǎng)揉與動吩物生敞產(chǎn)的眉關(guān)系M動物僻生產(chǎn)鴿效率動物勻生產(chǎn)桃效率趟低1公頃裝土地直生產(chǎn)跨的食迎物可溜養(yǎng)活醒的人,是作損為飼場料轉(zhuǎn)睛化為搜動物抽產(chǎn)品蹦養(yǎng)活浪人數(shù)屬的5倍。動物驚，特單別反西芻動涂物可類將人漫類不寧能利撕用的旱養(yǎng)分滲轉(zhuǎn)化汽為高攜品質(zhì)朋的動鞭物性炸產(chǎn)品翠。動物欺對飼代料DE、DC雄P的產(chǎn)姓出率貝（%）飼料中總養(yǎng)分人可食用部分的養(yǎng)分DEDCPDEDCP奶牛23.128.8101.1181.4肉牛5.25.357.1108.8豬23.237.858.086.0家禽15.030.031.075.0三、噴動物斃營養(yǎng)索與動朱物生糠產(chǎn)的艙關(guān)系M（二辭）動齊物營直養(yǎng)學(xué)岡在動島物生嫌產(chǎn)中荷的作內(nèi)用保障屑動物辱健康前。提高蠻動物況生產(chǎn)萬水平家和經(jīng)翼濟效漫益。改善火產(chǎn)品惰質(zhì)量眼。降低裝生產(chǎn)奴成本綿。保護(hù)蜻生態(tài)侮環(huán)境雹。四、善動物獲營養(yǎng)警學(xué)的陣發(fā)展卻歷程M現(xiàn)代惠動物淡營養(yǎng)譯學(xué)大筋體經(jīng)司歷了傷三個筋階段書共20襯0多年崇時間寇才形階成的場。第一灰階段譽：從18世紀(jì)勵中葉晝到19世紀(jì)尊中葉蘆的10蕩0年第二僅階段列：從19世紀(jì)弱中葉闊開始肝，至迷以后據(jù)的10狹0年第三冬階段雪：從20世紀(jì)務(wù)中葉氣起，紐奉動物歐營養(yǎng)選學(xué)的使發(fā)展壟進(jìn)入年第三侵階段客，即錯現(xiàn)代險動物舌營養(yǎng)諒學(xué)的起形成暫與發(fā)徑展階德段。四、憂動物廳營養(yǎng)厭學(xué)的重發(fā)展伴歷程M第一捉階段榴：從18世紀(jì)歪中葉辯到19世紀(jì)紡中葉珠的10駁0年時花間為填第一貍階段小。此期指的最漆大成躍就是加法國顯化學(xué)雞家An面to略in聽e獸La汁vo宋is姜ie溉r（17賠43～17雨94）創(chuàng)辟立了司燃素岸學(xué)說蜻，奠擴定了西營養(yǎng)渾學(xué)的慶理論器基礎(chǔ)穴。這冰一階頸段的士營養(yǎng)得學(xué)進(jìn)洽展很骨慢。四、餡動物本營養(yǎng)積學(xué)的于發(fā)展滅歷程M第二福階段瀉：從19世紀(jì)適中葉決開始擁，至惰以后責(zé)的10境0年為分第二屠階段陣。此階胡段的嗚主要膽成就稻是認(rèn)軋識到判了蛋豬白質(zhì)僚、脂袍肪和小碳水袍化合充物三然大有角機物看是動透物的側(cè)必需羊養(yǎng)分增。大匠部分艷研究競集中引在這未三大理養(yǎng)分裂及能腰量利墻用率執(zhí)上，驅(qū)并開施始積趕累有盛關(guān)礦蠶物元蔽素的滾資料甚。四、遍動物悄營養(yǎng)倆學(xué)的潛發(fā)展談歷程M第三穗階段機：從20世紀(jì)秧中葉齊起，健動物垃營養(yǎng)影學(xué)的猛發(fā)展西進(jìn)入仇第三丑個階相段，康即現(xiàn)河代動勢物營騙養(yǎng)學(xué)罪的形倘成與爐發(fā)展拍階段隊。從30年代蟲開始劈燕，維歲生素朝、氨悼基酸尊、必額需脂絕肪酸閘、無濤機元蹄素、紙能量顏代謝洞、蛋近白質(zhì)冬代謝然、動煤物營港養(yǎng)需螞要及粥養(yǎng)分康互作食關(guān)系釘?shù)难行Ь咳∨镁拗甏筮M(jìn)課展。五、辭動物溫營養(yǎng)屯學(xué)的唇現(xiàn)狀句與發(fā)廳展趨佩勢M（一茫）現(xiàn)貸代動晚物營形養(yǎng)學(xué)滅所取子得的竹成就1．確辨定了50種必屋需養(yǎng)震分。2．了縣解了不養(yǎng)分弟的主博要代槍謝過姻程，歪掌握胡了養(yǎng)身分的伯基本功閃能，隊弄清翅了養(yǎng)龜分的嗓缺乏崖癥和棒某些術(shù)養(yǎng)分事的中懇毒癥意。3．制啞定了哄各類券動物溪對主格要養(yǎng)唯分的積營養(yǎng)補需要災(zāi)量，掌握概了主風(fēng)要養(yǎng)頸分的烤利用狼效率楚，使縮慧動物悟生產(chǎn)桃能夠甜在較準(zhǔn)確講的營沉養(yǎng)調(diào)葵控下回進(jìn)行攤。4．建素立了屑一整店套動駐物營康養(yǎng)學(xué)迅的研夜究方降法。五、驗動物遮營養(yǎng)梁學(xué)的綠現(xiàn)狀財與發(fā)拒展趨頑勢M5.了解額了多童種因異素對妖營養(yǎng)慚代謝計和需編要量階的影躲響。6.認(rèn)識曬了飼辯料添顛加劑形在動徹物營燭養(yǎng)中皇的重蔑要作質(zhì)用。7.研究痛領(lǐng)域慨正在宿由宏雹觀向登微觀久、由鑰群體箭營養(yǎng)屆向細(xì)咱胞營岸養(yǎng)分斜子營危養(yǎng)、腰由局將部向榆整體壓、由轟靜態(tài)盼向動串態(tài)方吹向發(fā)它展，東分支昆學(xué)科劃和交聰叉學(xué)呆科正訴在形矛成，預(yù)如環(huán)公境營數(shù)養(yǎng)學(xué)圖、免徐疫營團養(yǎng)學(xué)督、微舌生態(tài)鍬營養(yǎng)糟學(xué)、躲分子趴營養(yǎng)前學(xué)等戰(zhàn)。五、燦動物捧營養(yǎng)得學(xué)的餅現(xiàn)狀該與發(fā)蛋展趨阻勢M（二掌）現(xiàn)裙代動中物營鑰養(yǎng)學(xué)倆存在昂的主厘要問寬題1.缺乏千動物惕組織責(zé)代謝嘉和生返長的院細(xì)胞召調(diào)節(jié)石和分辛子調(diào)節(jié)段過程閉的基沿本知偽識。2.缺乏袖對動拒物與菜其消靜化道陡微生姓物生噸態(tài)系用統(tǒng)相值互關(guān)系布的了舉解。3.對營投養(yǎng)與置遺傳爆、營辨養(yǎng)與黎健康末、營字養(yǎng)與管環(huán)境撿及動物福凱利、抖營養(yǎng)雄與產(chǎn)高品品躁質(zhì)等縫關(guān)系倡的研者究十蓮分薄作弱。綜合夏考慮列這些前因素舌的相未互作猾用時晚，動椒物營甚養(yǎng)需贏要的含義幸及需剖要量處有何溉變化扯，目辮前知掃之極逆少。五、個動物叼營養(yǎng)呢學(xué)的陽現(xiàn)狀息與發(fā)鴉展趨誕勢M4.動物炊達(dá)到勺最佳嶼生產(chǎn)廚性能晶時的挖采食壟量及豪其調(diào)鬼控機襯制與邁措施墻了解堵不足葉。5.效迅田速地崗檢測服飼料惑中養(yǎng)耐分和討抗?fàn)I碑養(yǎng)因虧子的祖含量調(diào)以及芝評定范養(yǎng)分汁的生忍物利親用率峽的技那術(shù)尚滑不完汁善。6.飼料毀資源制的開車發(fā)及拔利用錦各類貞副產(chǎn)忠物合姨成動狡物的害必需莫養(yǎng)分沸或其塑前體強物的夕研究時十分戀有限解。7.缺乏劈燕準(zhǔn)確撈、客廣觀評坑定動納物福張利要公求的遺理論蓮和技令術(shù)。五、奸動物紋營養(yǎng)痕學(xué)的襯現(xiàn)狀套與發(fā)穴展趨投勢M（三）蓮現(xiàn)代桐動物況營養(yǎng)廁學(xué)的寒發(fā)展撞趨勢1.蛋白止質(zhì)合噴成與觀動物簽生長詠的細(xì)竄胞調(diào)羊節(jié)與驅(qū)分子允調(diào)節(jié)生機制伙，分政子技裝術(shù)將尊廣泛犁應(yīng)用突于營傷養(yǎng)學(xué)耀研究效及飼裝料資像源的掩開發(fā)困利用為。2.消化披道微鍋生物鞭生態(tài)屠系統(tǒng)逮、消第化功蔑能和陰動物臘營養(yǎng)鴉之間長的相蓋互關(guān)計系，武微生德態(tài)營潑養(yǎng)學(xué)除將不沸斷發(fā)森展。3.動物迅營養(yǎng)墾需要緒的動知態(tài)模假型，周動態(tài)桐營養(yǎng)粱學(xué)會革迅速腎發(fā)展杠。4.采食枯量的錫調(diào)控湯機制柄與措價施，柜達(dá)到駝飼料番投入沫與產(chǎn)慢出的擠最佳享平衡侵。5.