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文檔簡介

年5月29日食堂工作管理制度文檔僅供參考食堂工作管理條例一、遵守學校各項規(guī)章制度和勞動紀律,按時上下班,不遲到,不早退,工作期間不得擅自離崗位。二、講究職業(yè)道德,提倡敬業(yè)精神,講文明,講禮貌,服務周到熱情,無論熟人,生人同等對待。三、嚴格遵守<食品衛(wèi)生法>和<五四制度>,按規(guī)章制度進行操作。四、嚴把食品衛(wèi)生關,加強食品采購、驗收、制作、貯藏和工具設備消毒制度,杜絕食品中毒苗頭。五、加強業(yè)務學習,降低伙食成本,提高膳食質量和多項品種供應,每周制訂菜譜,做好早、中、晚餐供應,落實做好衛(wèi)生包干區(qū)的清潔工作。六、講究個人衛(wèi)生,做到”四勤”,工作期間必須穿戴整潔的工作衣帽,不帶首飾,持健康證上崗。七、提倡節(jié)約,反對浪費。節(jié)約用電用水,做到人走燈熄,人離水止。不準在食堂內洗滌私人用品(除配備工作服裝),工作服裝洗滌須在下午無其它任務安排時進行,食堂工作間和開水房不得烘掛任何衣物。八、按章辦事,不損公肥私,把好采購關。本人及親屬用善不得吃小灶,用膳必須及時報帳登記,有特殊情況及時與食堂管理員聯(lián)系。九、嚴格執(zhí)行財務制度,每月15日前公布上月帳目報表。十、提高主人翁意識,愛護公物,設備使用符合操作規(guī)章制度,及時對設備進行維護與保養(yǎng),做好防火,防盜和勞動安全工作。十一、同事之間團結友愛,分工協(xié)作,互相關心幫助,服從分配,聽從指揮,認真主動完成學校布置的臨時性,突擊性和其它工作和任務。食堂衛(wèi)生管理員職責一、每天檢查食堂工作環(huán)境衛(wèi)生。二、督促食堂工作人員的個人衛(wèi)生和習慣規(guī)范化。三、不定期抽查商品質量和許可證情況,實物與證明是否一致。四、不定期檢查生產設備的完好情況,檢查滅四害設施的完好情況,發(fā)現(xiàn)問題及時指出,限期修復。五、檢查督促加工流程、餐具消毒、冰箱冷藏規(guī)范。六、不定期檢查食堂系列制度制定的執(zhí)行情況。七、檢查應有內容、有時間、有結論,有記錄,并有檢查責任人的簽名。八、對違規(guī)行為,參照

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