常見(jiàn)病原菌的滅菌抑菌保藏原理及方法

常見(jiàn)病原菌的滅菌抑菌保藏原理及方法第一頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六常見(jiàn)病原菌的滅菌、抑菌、保藏

原理及方法第二頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六第三頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六消毒滅菌

基本概念消毒（disinfection）：殺死物體上或環(huán)境中的病原微

生物,并不一定殺死細(xì)菌芽胞或非病原微生物的方法。

滅菌（sterilization）：殺死物體上所有微生物的方法(包括芽孢)。

第四頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六一、消毒滅菌的方法常用的消毒和滅菌方法可分為：1）物理方法：熱力滅菌法輻射殺菌法濾過(guò)除菌法干燥與低溫抑菌法2）化學(xué)方法3）生物滅菌法第五頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六熱力滅菌

原理：破壞菌體蛋白質(zhì)與核酸，使其肽鏈斷裂，蛋白質(zhì)變性凝固，核酸解鏈崩解,導(dǎo)致細(xì)菌死亡。

火焰灼燒干熱滅菌法烘箱熱空氣滅菌LIH法高溫滅菌巴氏消毒HTST法

常壓下

煮沸消毒

間歇滅菌

濕熱滅菌消毒法

常規(guī)加壓滅菌加壓

連續(xù)加壓滅菌法

第六頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六

種類：常用熱力滅菌法種類方法效果用途干熱焚燒用焚燒爐燃燒滅菌廢棄污物、尸體燒灼火焰燒灼滅菌接種環(huán)，試管口干烤紅外線干烤箱，熱空氣160-170oC2h電磁波熱效應(yīng)滅菌滅菌玻璃器皿等耐高溫的物品醫(yī)療器械濕熱煮沸法100oC，5-10分鐘，沸水消毒飲水和食具高壓蒸氣滅菌法高壓蒸氣滅菌器103.4Kpa121.3oC×15-20分鐘滅菌耐高溫耐濕物品第七頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六輻射殺菌法

紫外線（ultravioletray,UV)

:260nm-266nm（最佳殺菌波長(zhǎng)）

殺菌原理：使DNA上相鄰的T堿基通過(guò)共價(jià)鍵結(jié)合成

二聚體，干擾DNA復(fù)制與轉(zhuǎn)錄，導(dǎo)致細(xì)菌死亡

特點(diǎn)：穿透力弱

適用范圍：適于空氣和物

體表面消毒第八頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六濾過(guò)除菌法（filtration）機(jī)理：用物理阻留的方法將液體或空氣中的細(xì)菌除去, 以達(dá)到除菌目的器具：濾菌器（filter）適用物品：不耐高溫物品（血清、毒素、抗生素）以及 空氣等的除菌第九頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六低溫抑菌法在低溫狀態(tài)下真空抽去水分冷凍真空干燥法：用途：保存菌種干燥與第十頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六（二）化學(xué)消毒滅菌法消毒劑殺菌機(jī)理：1.使菌體蛋白變性和凝固：酚、醇、酸鹼、醛類，重金屬鹽類（高濃度）2.干擾細(xì)菌的酶系統(tǒng)（酶失活）：氧化劑、重金屬鹽類（低濃度） 3.損傷細(xì)菌細(xì)胞膜酚類（低濃度）、表面活性劑第十一頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六殺菌或抑菌，并無(wú)絕對(duì)界限，常常不易區(qū)分。同一物質(zhì)，濃度高時(shí)可殺菌，而濃度低時(shí)只能抑菌，作用時(shí)間長(zhǎng)可殺菌，作用時(shí)間短則只能抑菌。另外，由于各種微生物性質(zhì)的不同，同一物質(zhì)對(duì)一種微生物具有殺菌作用，而對(duì)另一種微生物可能僅有抑菌作用。第十二頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六抑菌采用化學(xué)或物理方法抑制或妨礙細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖及其活性的過(guò)程。第十三頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六防腐利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長(zhǎng)繁殖，即通過(guò)制菌作用防止食品、生物制品等對(duì)象發(fā)生霉腐的措施第十四頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六化療指利用具有高度選擇毒力，即對(duì)病原菌具高度毒力而對(duì)其宿主基本無(wú)毒的化學(xué)物質(zhì)來(lái)抑制主體內(nèi)病原微生物的生長(zhǎng)繁殖，借以達(dá)到治療該宿主傳染病的一種措施第十五頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六抑菌的方法1、低溫2、缺氧3、干燥4、高滲5、高酸度6、高醇度7、加防腐劑第十六頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六抑菌的原理1、低溫：利用4℃以下的各種低溫（0，-20，-70，-196℃等）保藏食物等2、缺氧：采用抽真空、沖氮或二氧化碳、加除氧劑等方法來(lái)有效防止食品和糧食等的霉腐、變質(zhì)而達(dá)到保鮮的目的3、干燥：采用曬干、烘干或紅外線干燥等方法對(duì)糧食、食品等進(jìn)行干燥保藏在密封條件下，也用生石灰，無(wú)水氯化鈣干燥第十七頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六抑菌的原理4、高滲：通過(guò)鹽腌和糖漬等高滲措施來(lái)保護(hù)食物，是在民間早就流傳的有效防霉腐方法。5、高酸度：在我國(guó)具有悠久歷史的泡菜，就是利用乳酸菌的厭氧發(fā)酵使新鮮蔬菜產(chǎn)生大量乳酸，借這種高酸度而達(dá)到抑制雜菌和防霉腐的目的。第十八頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六6、高純度：用白酒或黃酒保存食品，在我國(guó)有悠久傳統(tǒng)，如醉蟹、醉麩、醉筍和黃泥螺等產(chǎn)品，都是特色風(fēng)味食品。7、加防腐劑：有些食品、調(diào)味劑、飲料、果汁或工業(yè)器材中，可加入可加入適量的防腐劑或防霉劑來(lái)達(dá)到防霉腐的目的，如丙酸（0.32%）或乙二酸（0.32%）來(lái)做面包等的防腐劑。第十九頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六化學(xué)因素1、表面消毒劑：隨濃度遞增相繼出現(xiàn)制菌和殺菌作用，形成一個(gè)連續(xù)的作用譜2、磺胺類藥物：抗代謝3、抗生素：在低濃度能抑制和干擾他種生物的生命活動(dòng)第二十頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六殺菌抑菌含義消毒劑對(duì)微生物的殺滅能力生物制劑抑制妨礙細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖及活性的能力作用時(shí)間殺菌時(shí)間可為2min、5min、10min、20min相同條件下作用時(shí)間越短，殺菌率越低，所以選擇最短的作用時(shí)間來(lái)檢測(cè)殺菌性能更具有代表性抑菌時(shí)間可為2min、5min、10min、20min相同條件下作用時(shí)間越長(zhǎng)，殺菌率越低，所以選擇最長(zhǎng)的作用時(shí)間來(lái)檢測(cè)抑菌性能更具有代表性第二十一頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六殘留消毒劑的去除方法不同中和劑法（化學(xué)中合法）稀釋法（酸堿平衡法）評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)殺菌率≥90%，產(chǎn)品有殺菌作用。抑菌率≥50%~90%，產(chǎn)品有抑菌作用，抑菌率≥90%產(chǎn)品有較強(qiáng)的抑菌作用殺菌抑菌第二十二頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六菌種保藏基本原則1、保藏菌種時(shí)首先要選擇它們的休眠體，如分生孢子、芽孢等，并創(chuàng)造一個(gè)低溫、干燥、缺氧、避光和缺少營(yíng)養(yǎng)的環(huán)境條件，以利于休眠體能較長(zhǎng)時(shí)間維持其休眠狀態(tài)。2、對(duì)于不產(chǎn)孢子的微生物，也要使其新陳代謝處于最低水平，又不會(huì)死亡，從而達(dá)到長(zhǎng)期保藏的目的。第二十三頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六常用菌種保藏方法1常用的簡(jiǎn)易保藏法：斜面?zhèn)鞔２胤?、半固體穿刺保藏法（適用于細(xì)菌和酵母菌）、石蠟油封法2甘油保藏法3干燥保藏法4真空冷凍干燥保藏法5液氮超低溫保藏法第二十四頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六1簡(jiǎn)易保藏法基本原理：利用低溫來(lái)抑制微生物生命活動(dòng)。通常將在斜面或半固體培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良好時(shí)培養(yǎng)物直接放到2~10℃冰箱中保藏，當(dāng)培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗殆盡后再重新移植到新的培養(yǎng)基上，故又稱定期移植保藏法或傳代培養(yǎng)保藏法。第二十五頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六1簡(jiǎn)易保藏法定期移植時(shí)間間隔：一般不產(chǎn)芽孢的細(xì)菌約2周至1個(gè)月；放線菌、酵母菌和絲狀真菌4~6個(gè)月；石蠟油封法一般可保藏1年。優(yōu)缺點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單，可隨時(shí)觀察菌種生長(zhǎng)狀況，但較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，因經(jīng)常移植傳代，微生物物易發(fā)生變異。第二十六頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六1簡(jiǎn)易保藏法定期移植時(shí)間間隔：一般不產(chǎn)芽孢的細(xì)菌約2周至1個(gè)月；放線菌、酵母菌和絲狀真菌4~6個(gè)月；石蠟油封法一般可保藏1年。優(yōu)缺點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單，可隨時(shí)觀察菌種生長(zhǎng)狀況，但較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，因經(jīng)常移植傳代，微生物物易發(fā)生變異。第二十七頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六1.1斜面?zhèn)鞔２胤ㄙN標(biāo)簽：菌種菌株接種日期接種：對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期后期成熟的孢子培養(yǎng)：細(xì)菌—37℃，18~24h酵母—28~30℃

，36~60h放線菌和絲狀真菌—28℃

，4~7d收藏：管口面塞用牛皮紙包扎，或用融化的固體石蠟封棉塞后置4冰箱保存。第二十八頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六1.2半固體穿刺保藏法貼標(biāo)簽穿刺接種：將菌種直刺入直立柱中央培養(yǎng)：同傳代保藏法收藏：待菌長(zhǎng)好后，用浸有石蠟的無(wú)菌軟木塞或橡皮塞代替面塞并塞緊，置4℃冰箱中保藏，保藏0.5~1年。第二十九頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六1.3石蠟油封法石蠟油滅菌：將石蠟油裝入三角瓶中，裝量不超過(guò)總體積的1/3，塞上面塞，外包牛皮紙，加壓蒸汽滅菌（121℃

，30min），連續(xù)滅菌2次。然后在40℃溫箱中放置2周或置105~110℃烘箱中烘2h，除去石蠟油中的水分。培養(yǎng)加石蠟油：以無(wú)菌吸管吸石蠟油加至菌種管中，加入量以高出斜面頂端或直立柱培養(yǎng)基表面約1cm為宜。收藏：面塞外包牛皮紙或用無(wú)菌橡皮塞，把菌種管直立放置于4℃冰箱中。放線菌、霉菌及產(chǎn)芽孢細(xì)菌一般可保2年，酵母菌及不產(chǎn)芽孢細(xì)菌可保1年。第三十頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六2甘油保藏法期長(zhǎng)，保存期間取樣測(cè)試方便，在基因工程中常用于保存含質(zhì)粒的菌株，一般可保3~5年。保護(hù)劑：40%左右的甘油機(jī)理：適當(dāng)濃度甘油中，少量甘油分子進(jìn)入細(xì)胞，使菌種細(xì)胞在冷凍過(guò)程中緩解了其由于強(qiáng)烈脫水及胞內(nèi)形成冰晶而引起的破壞。保藏溫度：-20℃左右或-70℃特點(diǎn):操作簡(jiǎn)單，保藏第三十一頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六2甘油保藏法方法步驟：無(wú)菌甘油的制備：80%的甘油在121℃滅菌20min保藏培養(yǎng)物的制備：活化純化性能檢測(cè)制備菌種培養(yǎng)物保藏菌懸液的制備：液體法菌苔法-20℃保藏快速冷凍；乙醇-干冰液氮超低溫保藏：-70℃一般細(xì)菌、酵母保存期為3~5年。第三十二頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六3干燥保藏法基本原理：將微生物賴以生存的水分蒸發(fā)掉，使細(xì)胞處于休眠和代謝停滯狀態(tài)，從而達(dá)到較長(zhǎng)期保藏的目的。低溫條件下，保藏期可達(dá)數(shù)年至十幾年之久。砂土管保藏法、明膠片保藏法、硅膠保藏法、麩皮保藏法第三十三頁(yè)，共三十八頁(yè)，編輯于2023年，星期六砂土管保藏法—產(chǎn)生芽孢的細(xì)菌及形成孢子的霉菌和放線菌。方法：處理砂土裝沙土管制備菌液加孢子液干燥收藏恢復(fù)培養(yǎng)明膠片保藏法—細(xì)菌制備菌懸