飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度_第1頁
飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度_第2頁
飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度_第3頁
飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度_第4頁
飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度_第5頁
已閱讀5頁，還剩3頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

一、飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度主要包括：食具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生以及執(zhí)行貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)。二、戰(zhàn)場環(huán)境對飲食衛(wèi)生的影響。1．廚房的配置及四周的環(huán)境。2．廚房衛(wèi)生的要求。三、食品質(zhì)量鑒別1．理性化鑒定理化鑒定包括：理化檢驗和生物檢驗（1）理化檢驗是利用機(jī)械或化學(xué)藥劑鑒定，以確定食品質(zhì)量的好壞。（2）生物檢驗，主要測定食品或食物有無毒害，常用小動物試驗。．感官鑒定--#-/7河豚、發(fā)芽的土豆，要掰掉牙，凈水浸泡再加工使用，四季豆要熟炒；（3）各種炊具要定期消毒；（4）非工作人員不得隨便進(jìn)入廚房，防止影響衛(wèi)生和他人破壞；（5）發(fā)生食物中毒應(yīng)及時找醫(yī)生或醫(yī)務(wù)部門處理治療?！窘M織討論】為了使同志們更好的消化理解本節(jié)課的授課內(nèi)容，下面對有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行討論。（過程略）【小結(jié)講評】1．講評授課情況；2．指出存在的問題；3．明確努力的方向；課終講評 分鐘1．重述課目、目的和內(nèi)容；2．估價授課效果，表揚好的單位和個人；3．指出存在的問題和克服方法及今后努力方向；4．布署下節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容及相關(guān)要求；思考題：戰(zhàn)時怎樣預(yù)防食物中毒，應(yīng)如何處置？

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論