《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

《食物中的養(yǎng)分》教學(xué)設(shè)計

一、教學(xué)目標(biāo)

1.通過討論食物中的養(yǎng)分，培育同學(xué)的科學(xué)探究力量，熟悉食物中的主要養(yǎng)分成分。

2..在對食物養(yǎng)分成分的熟悉中，感受各種養(yǎng)分與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)同學(xué)關(guān)注健康、關(guān)愛生命和連續(xù)探究的愛好。

二教學(xué)重點、難點

知道食物中含有哪些養(yǎng)分成分及其作用。

用試驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

三教學(xué)預(yù)備

同學(xué)：花生米、白紙、碘酒、淀粉、饅頭、餅干、熟土豆、蘋果、橘子、黃瓜。

老師：多媒體教學(xué)課件等。

四教學(xué)過程

（一）食物含有六種養(yǎng)分成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。

1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些養(yǎng)分呢？這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物中的養(yǎng)分》。（板書課題）

2食物為我們供應(yīng)了幾種養(yǎng)分素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

（1）蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書蛋白質(zhì)）

課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。

講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就似乎沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動供應(yīng)能量。蛋白質(zhì)不足時，消化汲取會消失障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。

養(yǎng)分學(xué)家告知我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動物越有養(yǎng)分。

（2）糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書糖類）

出示幾種富含糖類食物的圖片。

講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。

（3）脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書脂肪）

出示幾種富含脂肪食物的圖片。

講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以愛護(hù)我們的身體，有保溫、供應(yīng)能量、潤滑腸道的作用。。

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體供應(yīng)能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思索問題等都需要消耗能量，人假如缺少了它們，猶如沒有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）

（4）維生素、礦物質(zhì)和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質(zhì)水）

出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。

補(bǔ)充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂愛護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導(dǎo)致貧血、疲憊和食欲不振等問題，還會嚴(yán)峻影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。

出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。

講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次試驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的養(yǎng)分素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)整身體機(jī)能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60-70，人體的各項生命活動，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的養(yǎng)分物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。

（板書健康）

（5）出示文字、圖片資料。

講解：我們不要忽視被稱為第七類的養(yǎng)分成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C，多吃可以提高人體的抗病力量。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。

（二）辨別食物中的養(yǎng)分成分

1.怎樣用試驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢？

老師演示：在白紙上擠壓、滑動花生米，

同學(xué)觀看會消失什么現(xiàn)象？

2.碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍(lán)色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（留意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶準(zhǔn)時加蓋旋緊防止翻倒。）

老師演示：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒。

同學(xué)觀看會發(fā)生什么現(xiàn)象？

3我們還可以怎樣知道食物中含有其他養(yǎng)分成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）

4.蛋白質(zhì)燃燒時還會產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（留意平安、當(dāng)心燙傷）

（三）根據(jù)不同的養(yǎng)分成分將食物分類

1將食物圖片上的食物根據(jù)不同的養(yǎng)分成分進(jìn)行分類。

富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅果

富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁

富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果

富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生

2.思索：有沒有一種食物含有全部的養(yǎng)分成分？有沒有一種食物含有多種養(yǎng)分成分？舉例說明。

（四）拓展延長

1.當(dāng)人體缺少維生素C會怎樣呢？

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