安全管理員模擬試題及答案優(yōu)質(zhì)資料

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深圳危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理員考試模擬試題一安全管理員模擬試題及答案優(yōu)質(zhì)資料(可以直接使用，可編輯優(yōu)質(zhì)資料，歡迎下載）單項(xiàng)選擇題（每小題1分，共50分。每題僅有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案涂在答題卡相應(yīng)的答案代號(hào)上。）(1)事故處理工作應(yīng)在事故發(fā)生之日起_________日內(nèi)結(jié)案。

A、10日內(nèi)

B、50日內(nèi)

C、90日內(nèi)

D、120日內(nèi)

2.化學(xué)事故具有明顯的社會(huì)性、突發(fā)性和（C）A.公開(kāi)性B.傷害性C.危害性D.死亡性3.危險(xiǎn)化學(xué)品會(huì)經(jīng)過(guò)呼吸道、消化道、皮膚或（B）進(jìn)入人體，引起化學(xué)品事故。A.血液B.粘膜C.口腔D.食物4.（A）是指化學(xué)危險(xiǎn)物品由于各種原因造成或可能造成眾多人員傷亡及其他較大社會(huì)危害時(shí)，為及時(shí)控制危險(xiǎn)源，搶救受害人員，指導(dǎo)群眾防護(hù)和組織撤離，消除危害后果而組織的救援活動(dòng)A.化學(xué)事故應(yīng)急救援B.化學(xué)事故搶救C.化學(xué)事故救治D.化學(xué)事故活動(dòng)5.化學(xué)事故應(yīng)急救援的基本任務(wù)，下列錯(cuò)誤的是（B）A.控制危險(xiǎn)源B.搶救物資C.指導(dǎo)群眾防護(hù)，組織群眾撤離D.做好現(xiàn)場(chǎng)清消，消除危害后果6.（A）是化學(xué)事故應(yīng)急救援最基本、最重要的救援形式，A.事故單位自救B.對(duì)事故單位的社會(huì)救援C.對(duì)事故單位以外危害區(qū)域的社會(huì)救援D.其他方式救援7.化學(xué)事故應(yīng)急救援事故報(bào)警工作，報(bào)警內(nèi)容不包括：（D）A.事故單位，事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)B.化學(xué)危險(xiǎn)物名稱(chēng)和泄漏量、事故原因，事故性質(zhì)（外溢、爆炸、燃燒）C.危害程度和對(duì)救援的要求，以及報(bào)警人與聯(lián)系D.需救援人員的性別8.制定應(yīng)急救援預(yù)案的基本步驟中，第一個(gè)步驟是（A）A.成立工作組B.資料收集C.危險(xiǎn)源與風(fēng)險(xiǎn)分析D.應(yīng)急能力評(píng)估9.（A）是從總體上闡述處理事故的應(yīng)急方針、政策，應(yīng)急組織結(jié)構(gòu)及相關(guān)應(yīng)急職責(zé)，應(yīng)急行動(dòng)、措施和保障等基本要求和程序，是應(yīng)對(duì)各類(lèi)事故的綜合性文件。A.綜合應(yīng)急預(yù)案B.專(zhuān)項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案C.現(xiàn)場(chǎng)處置方案D.附件10（C）現(xiàn)場(chǎng)處置方案是針對(duì)具體的裝置、場(chǎng)所、設(shè)施、崗位所制定的應(yīng)急處置措施。A.綜合應(yīng)急預(yù)案B.專(zhuān)項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案C.現(xiàn)場(chǎng)處置方案D.附件11.應(yīng)急救援演練的類(lèi)型，不包括：（B）A.桌面演練B.平面演練C.功能演練D.全面演練12.下屬不屬于個(gè)人防護(hù)設(shè)備器材的是（D）A.氧氣呼吸器B.防毒面具、C.防護(hù)服D.救生衣13.根據(jù)美國(guó)心理學(xué)家馬斯洛的研究，人的第三層次需求是（）A安全的需要B尊重的需要C.自我實(shí)現(xiàn)的需要D.社交的需要14.上報(bào)省級(jí)，市級(jí)處理的生產(chǎn)安全事故，是（B）A.死亡1至2人，重傷1至9人，直接經(jīng)濟(jì)損失100萬(wàn)至900萬(wàn)B.死亡3至9人，重傷10至49人，直接經(jīng)濟(jì)損失1000萬(wàn)至5000萬(wàn)C.死亡10至29人，重傷50至99人，直接經(jīng)濟(jì)損失5000萬(wàn)至1億D.死亡30至50人，重傷100至150人，直接經(jīng)濟(jì)損失8000萬(wàn)至2億15.單位內(nèi)發(fā)生事故，事故單位主要負(fù)責(zé)人應(yīng)在（A）小時(shí)內(nèi)把發(fā)生事故信息，如實(shí)向事故發(fā)生地的縣級(jí)人民政府的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門(mén)及負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門(mén)報(bào)告。A.1小時(shí)B.2小時(shí)C.3小時(shí)D.4小時(shí)16發(fā)生一般事故的，事故發(fā)生單位對(duì)事故發(fā)生負(fù)有責(zé)任，處以罰款額為（A）A.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下的罰款B.20萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下的罰款；C.50萬(wàn)元以上200萬(wàn)元以下的罰款；D.200萬(wàn)元以上500萬(wàn)元以下的罰款17.事故發(fā)生單位主要負(fù)責(zé)人未依法履行安全生產(chǎn)管理職責(zé)，導(dǎo)致一般事故發(fā)生的，依照規(guī)定應(yīng)處以（A）罰款；A.處上一年年收入30％的罰款B.處上一年年收入40％的罰款C.處上一年年收入60％的罰款D.處上一年年收人80％的罰款18.危險(xiǎn)化學(xué)品單位發(fā)生危險(xiǎn)化學(xué)品事故，其主要負(fù)責(zé)人不立即組織救援或者不立即向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的，依照（C）的規(guī)定處罰。A.建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例B.安全生產(chǎn)許可證C.《生產(chǎn)安全事故報(bào)告和調(diào)查處理?xiàng)l例》D.其他19.化學(xué)事故所具有的發(fā)生突然，擴(kuò)散迅速，危害途徑多，作用范圍廣的特點(diǎn)，也決定了救援行動(dòng)必須達(dá)到迅速、準(zhǔn)確和有效，因此，救援工作只能實(shí)行統(tǒng)一指揮下的(B)負(fù)責(zé)制。A.地方B.分級(jí)C.聯(lián)合D.首長(zhǎng)20.《危險(xiǎn)化學(xué)品條例》簡(jiǎn)稱(chēng)國(guó)務(wù)院（D）號(hào)令。A.44B.53C.591D49121.MLD表示有毒物的（C）劑量。A.最大致死B.半數(shù)致死C.最小致死D最大耐受22.甲類(lèi)易燃液體指（B）閃點(diǎn)的液體。A.低于-18度B.低于28度C.介于18—23度間D≥28＜60度23.發(fā)生危險(xiǎn)化學(xué)品事故，事故單位主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)立即按照本單位危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)急預(yù)案組織救援，并向當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門(mén)和環(huán)境保護(hù)、(A)、衛(wèi)生主管部門(mén)報(bào)告。A.公安B.鐵路C.治安D.省廳24.生產(chǎn)安全事故發(fā)生后，單位主要負(fù)責(zé)人在接到事故信息后，應(yīng)及時(shí)趕到事故現(xiàn)場(chǎng)，啟動(dòng)事故應(yīng)急預(yù)案，迅速組織救援，同時(shí)應(yīng)在事故發(fā)生后(A)，把發(fā)生安全生產(chǎn)事故的信息，報(bào)告事故發(fā)生地的縣級(jí)以上人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門(mén)和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門(mén)。A.一個(gè)小時(shí)B.二個(gè)小時(shí)C.三個(gè)小時(shí)D.四個(gè)小時(shí)25.生產(chǎn)安全事故，根據(jù)事故的具體情況，事故調(diào)查組由有關(guān)人民政府、安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門(mén)、負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門(mén)、監(jiān)察機(jī)關(guān)、公安機(jī)關(guān)以及工會(huì)派人組成，并應(yīng)當(dāng)邀請(qǐng)(B)派人參加。A.人民法院B.人民檢察院C.省公安廳D.人民政府26.安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門(mén)及負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門(mén)逐級(jí)上報(bào)事故情況時(shí)，每級(jí)上報(bào)的時(shí)間不得超過(guò)(B)小時(shí)。A.1B.2C.3D.427.自生產(chǎn)安全事故發(fā)生之日起(D)日內(nèi)(道路交通、火災(zāi)事故自發(fā)生之日起7日內(nèi))，事故造成的傷亡人數(shù)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)于當(dāng)日續(xù)報(bào)。A.10B.15C.20D.3028.生產(chǎn)安全事故發(fā)生單位主要負(fù)責(zé)人有下列行為之一的，處上一年年收入的(C)罰款。A.20%-30%B.30%-50%C.40％～80％D.50%-80%、30.生產(chǎn)安全一般事故由事故發(fā)生地的(C)負(fù)責(zé)調(diào)查。A.街道辦事處B.鄉(xiāng)城人民政府C.縣級(jí)人民政府D.設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府31對(duì)女職工和____必須給予特殊勞動(dòng)保護(hù)。

A、老職工

B、技術(shù)干部

C、未成年工

D新員工

32生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須建立、健全從業(yè)人員的____A_____，把《安全生產(chǎn)法》規(guī)范的法律制度具體化。

A。安全生產(chǎn)權(quán)利保障制度

B。權(quán)利保障制度

C。權(quán)利制度

D。保障制度33查事故處理就是要檢查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位對(duì)工傷事故是否____A_____。

A.及時(shí)報(bào)告、認(rèn)真調(diào)查、嚴(yán)肅處理B.及時(shí)報(bào)告C.認(rèn)真調(diào)查

D.要求及時(shí)報(bào)告、認(rèn)真調(diào)查、嚴(yán)肅處理

34人既是作業(yè)過(guò)程的一個(gè)____B______，同時(shí)又是控制作業(yè)進(jìn)程和運(yùn)作方式的主人。

A。策劃者

B。參與要素

C。AB都是

D。AB都不是

35下列____D______屬于事故的直接原因.

A。技術(shù)的原因

B。教育的原因

C。精神的原因

D。物的不安全狀態(tài)

36安全色“黃色”的含義是____B______.

A。禁止、停止

B。警告、注意

C。指令、必須遵守的規(guī)定

D。提示、安全狀態(tài)、通行37操作工人每班必須進(jìn)行的設(shè)備保養(yǎng)工作是A。

A。日常保養(yǎng)

B。一級(jí)保養(yǎng)

C。二級(jí)保養(yǎng)

D。專(zhuān)門(mén)保養(yǎng)

38蒸發(fā)量大于0.5t／h的鍋爐至少應(yīng)裝_B_____安全閥。

A。一個(gè)

B。二個(gè)

C。三個(gè)

D。四個(gè)

39氣瓶檢驗(yàn)周期的規(guī)定，對(duì)于盛裝腐蝕性介質(zhì)的氣瓶，__C____檢驗(yàn)一次。

A。每三年

B。每五年

C。每二年

D。每六年

40化學(xué)爆炸對(duì)應(yīng)的特性指標(biāo)是D。

A。閃點(diǎn)

B。燃點(diǎn)

C。自燃點(diǎn)

D。爆炸極限

41空、實(shí)氣瓶應(yīng)分開(kāi)放置，有明顯的標(biāo)記并保持間距_____D_____以上。且防傾倒措施可靠。

A。0.5m

B。1.0m

C。1.2m

D。1.5m

42傷亡事故類(lèi)別按《企業(yè)職工傷亡事故分類(lèi)》(GB6441-86)進(jìn)行分類(lèi)，有__C__種。

A、10B、15C、20D、2543特種作業(yè)人員必須持證上崗，嚴(yán)禁無(wú)證操作。取得《特種作業(yè)人員操作證》者每__C__年進(jìn)行一次復(fù)審，未按期復(fù)審或復(fù)審不合格者操作證自行失效。A.1B.2C.3D.544根據(jù)安全生產(chǎn)概念和工作要求，對(duì)于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，安全生產(chǎn)需要保護(hù)的第一對(duì)象是(B)。A、設(shè)備B、從業(yè)人員C、管理人員D設(shè)施45對(duì)企業(yè)發(fā)生的事故，堅(jiān)持___B___的原則進(jìn)行處理.

A、預(yù)防為主B、四不放過(guò)C、三同時(shí)D五同時(shí)46三級(jí)教育中的＂班組安全教育＂應(yīng)由誰(shuí)來(lái)進(jìn)行？(C)Ａ：企業(yè)安全技術(shù)人員Ｂ：教育部門(mén)的專(zhuān)業(yè)教師Ｃ：班組長(zhǎng)會(huì)同安全員及帶班師傅D廠(chǎng)長(zhǎng)經(jīng)理47安全生產(chǎn)責(zé)任制的實(shí)質(zhì)是__D____。

A、提高經(jīng)濟(jì)效益

B、增強(qiáng)員工安全意識(shí)

C、確保生產(chǎn)順利進(jìn)行

D、安全生產(chǎn),人人有責(zé)

48正已烷是一種在常態(tài)下：_____C_______

A、有芬芳?xì)馕?/p>

B、無(wú)味

C、微帶異臭

D、苦味

49保障人民群眾（C）安全，是制定《安全生產(chǎn)法》的目的之一。

A生命

B財(cái)產(chǎn)

C生命和財(cái)產(chǎn)

D社會(huì)效益

50工業(yè)中使用的濃硫酸屬于哪類(lèi)危險(xiǎn)品？（C）

A、助燃

B、刺激性

C、腐蝕性

D觸電

二、多項(xiàng)選擇題（每小題2分，共20分。每題有若干個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案涂在答題卡相應(yīng)的答案代號(hào)上，多選錯(cuò)選不得分，少選每正確一個(gè)答案得0.5分，最多得1.5分。）1.以下屬于應(yīng)急救援工作的特點(diǎn)的是()ACDA.危險(xiǎn)性B.多層性C.復(fù)雜性D.突發(fā)性E.廣泛性2.化學(xué)事故應(yīng)急救援的基本任務(wù)包括()ABCDEA.控制危險(xiǎn)源B.搶救受害人員C.指導(dǎo)群眾防護(hù)，組織群眾撤離D.做好現(xiàn)場(chǎng)清消，消除危害后果E.查清事故原因，估算危害程度3.根據(jù)危險(xiǎn)化學(xué)品的易燃、易爆、有毒、腐蝕等危險(xiǎn)特性，以及危險(xiǎn)化學(xué)品事故定義的研究，對(duì)化學(xué)品事故進(jìn)行基本分類(lèi),具體包括()ABCDEA.火災(zāi)事故B.中毒和窒息事故C.灼傷事故D.泄漏事故E.爆炸事故4．應(yīng)急救援預(yù)案的基本內(nèi)容包括（）ABCDEA．危險(xiǎn)目標(biāo)B．應(yīng)急救援指揮部的組成、職責(zé)和分工C．救援隊(duì)伍的組成和分工；D.報(bào)警信號(hào)；E.化學(xué)事故應(yīng)急處置方案；5.應(yīng)急救援的基本程序包括()ABCDEA.接報(bào)B.設(shè)點(diǎn)C.報(bào)到D.救援E.撤點(diǎn)6按生產(chǎn)安全事故的等級(jí)劃分，一般事故具備以下哪些特點(diǎn)()ABDEA.死亡1至2人B.重傷1至9人C.直接經(jīng)濟(jì)損失100萬(wàn)至1000萬(wàn)D.上報(bào)市級(jí)E.縣級(jí)處理7.產(chǎn)安全事故的等級(jí)劃分，重大事故具備以下哪些特點(diǎn)（）ABCDEA．死亡10至29人，B．重傷50至99人，C.直接經(jīng)濟(jì)損失5000萬(wàn)至1億，D.上報(bào)國(guó)務(wù)院，E.省級(jí)處理8.發(fā)生單位主要負(fù)責(zé)人有下列行為之一的，處上一年年收入40％～80％的罰款（）ABCDA．不立即組織事故搶救的；B．遲報(bào)事故的C．漏報(bào)事故的；D．在事故調(diào)查處理期間擅離職守的E．謊報(bào)事故的9.發(fā)生單位對(duì)事故發(fā)生負(fù)有責(zé)任的，依照下列規(guī)定處以罰款，以下說(shuō)法正確的是（）ABCDA．發(fā)生一般事故的，處10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下的罰款；B．發(fā)生較大事故的，處20萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下的罰款；C．發(fā)生重大事故的，處50萬(wàn)元以上200萬(wàn)元以下的罰款；D．發(fā)生特別重大事故的，處200萬(wàn)元以上500萬(wàn)元以下的罰款。10.練的參與人員具體包括（）ABCDEA．參演人員B．控制人員C．模擬人員D．評(píng)價(jià)人員E．觀摩人員11.進(jìn)入人體的途經(jīng)有（）.ABCDA、呼吸道B、消化道C、皮膚D、粘膜E.毛細(xì)血管12化學(xué)事故可由（）造成。BCDA、損害B、中毒C、燃燒D、爆炸E、爆破13.事故應(yīng)急管理包括（）等幾個(gè)階段。ABCDA、預(yù)防B、準(zhǔn)備C、響應(yīng)D、恢復(fù)E、報(bào)警14學(xué)事故應(yīng)急救援工作具有（等特點(diǎn)。BCDA、社會(huì)性B、危險(xiǎn)性C、復(fù)雜性D、突發(fā)性E、一致性15學(xué)事故應(yīng)急救援演練包括（）等。ACDA、桌面演練B、分組演練C、功能演練D、全面演練E、階段演練16全生產(chǎn)事故分為（）等幾個(gè)層級(jí)。ABCDA、一般事故B、較大事故C、重大事故D、特別重大事故E、輕微事故17產(chǎn)單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案由（）等構(gòu)成。ACDA、綜合應(yīng)急預(yù)案B、醫(yī)學(xué)應(yīng)急預(yù)案C、專(zhuān)項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案D、現(xiàn)場(chǎng)處置方案E、臨時(shí)應(yīng)急預(yù)案18.案的編制應(yīng)當(dāng)包括（）過(guò)程。ABCA、資料收集B、應(yīng)急能力評(píng)估C、成立工作組D、基本情況E、應(yīng)急處理19._________屬于工業(yè)生產(chǎn)中的第一類(lèi)危險(xiǎn)源.ABCDA、物體打擊

B、機(jī)械傷害

C、觸電

D、中毒窒息

E、人的不安全行為

20.“三不傷害”是__________.ACDA、不傷害他人

B、他人不傷害自己C、不傷害自己D、不被他人傷害

E、不傷害設(shè)備

三、判斷題（每小題0.5分，共10分。請(qǐng)將判斷結(jié)果填涂在答題卡相應(yīng)的答案代號(hào)上。1.化學(xué)事故可由毒物造成，也可由燃燒或爆炸造成。（Y）2、化學(xué)事故應(yīng)急救援是指?；吩斐苫蚩赡茉斐奢^大社會(huì)危害時(shí)而組織的救援活動(dòng)。（Y）3、化學(xué)事故應(yīng)急救援工作只能實(shí)行統(tǒng)一指揮下的分級(jí)負(fù)責(zé)制。（Y）4、化學(xué)事故應(yīng)急救援應(yīng)由安監(jiān)部門(mén)單獨(dú)負(fù)責(zé)完成。（N）5、化學(xué)事故應(yīng)急救援包括單位自救和社會(huì)救援。（Y）6、化學(xué)事故應(yīng)急救援的準(zhǔn)備工作的重要性抓好，組織機(jī)構(gòu)、經(jīng)費(fèi)、裝備三落實(shí)。（N）7、應(yīng)急救援包括接報(bào)、設(shè)點(diǎn)、報(bào)到、救援、撤點(diǎn)、總結(jié)等幾個(gè)基本程序。（Y）8、化學(xué)事故應(yīng)急救援的救援裝備公為基本裝備和專(zhuān)用裝備。（Y）9、應(yīng)急救援預(yù)案分由國(guó)家和區(qū)域性的救援預(yù)案、以及單位（企業(yè)）救援預(yù)案。（Y）10、應(yīng)急演練有桌面演練、沙盤(pán)演練、全面演練等幾個(gè)類(lèi)型。（ⅹ）深圳危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理員考試模擬試題二單項(xiàng)選擇題（每小題1分，共50分。每題僅有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案涂在答題卡相應(yīng)的答案代號(hào)上。）1企業(yè)安全的教育中的＂三級(jí)教育＂是指_C___。

Ａ：法規(guī)教育、生產(chǎn)教育、技術(shù)教育

Ｂ：學(xué)徒教育、上崗教育、帶班教育

Ｃ：安全生產(chǎn)的廠(chǎng)級(jí)教育、車(chē)間教育、班組教育

D都不是

2《安全生產(chǎn)法》沒(méi)有明確規(guī)定的從業(yè)人員權(quán)利是DA：拒絕危險(xiǎn)工作權(quán)、緊急避險(xiǎn)權(quán)。B：檢舉控告權(quán)和獲得工傷保險(xiǎn)權(quán)利。

C：知情權(quán)、參與權(quán)。D：除C以外的權(quán)利。3國(guó)家規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主要負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)管理培訓(xùn)時(shí)間不得少于

D

學(xué)時(shí)。

A：48

B：16

C：24

D：32

4《安全生產(chǎn)法》第十七條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本單位安全生產(chǎn)工作負(fù)有六個(gè)方面的職責(zé)，其中最重要的一條是（

B

）。

A保證安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施

B

建立、健全本單位安全生產(chǎn)責(zé)任制

C及時(shí)、如實(shí)報(bào)告生產(chǎn)安全事故

D制定安全規(guī)劃

5《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》于2002年（）經(jīng)第九屆全國(guó)人大常委會(huì)第二十八次會(huì)議通過(guò)。CA6月9日

B6月19日

C6月29日

D6月30日

6特種作業(yè)人員的安全培訓(xùn)，一般采取按工種分批集中，__B__的方式進(jìn)行。

A、師傅帶領(lǐng)

B、脫產(chǎn)集體授課

C、大家討論

D實(shí)習(xí)7安全標(biāo)志分為四類(lèi)，它們分別是_B___。

A、通行標(biāo)志、禁止通行標(biāo)志、提示標(biāo)志和警告標(biāo)志

B、禁止標(biāo)志、警告標(biāo)志、命令標(biāo)志和提示標(biāo)志

C、禁止標(biāo)志、警告標(biāo)志、通行標(biāo)志和提示標(biāo)志

D、禁止標(biāo)志、警告標(biāo)志、命令標(biāo)志和通行標(biāo)志8從面向被檢查的對(duì)象來(lái)說(shuō)，安全檢查的內(nèi)容是____D___。

A：查制度、查現(xiàn)場(chǎng)、查隱患、查事故處理

B：查事故處理、查思想、查制度、查隱患C：查現(xiàn)場(chǎng)、查隱患、查思想、查事故處理

D：查思想、查管理、查制度、查現(xiàn)場(chǎng)、查隱患、查事故處理

9“違反爆炸性、易燃性、放射性、毒害性、腐蝕性物品的管理規(guī)定，在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、使用中發(fā)生重大事故，造成嚴(yán)重后果的行為?！睂词裁醋锾幜P？CA：重大勞動(dòng)安全事故罪

B：重大責(zé)任事故罪C：危險(xiǎn)物品肇事罪D：工程重大安全事故罪

10白色熒光燈的顯色指數(shù)Ra為_(kāi)___A___。A：65

B：75

C：85

D：95

11取得特種作業(yè)操作許可證的人員，一般每隔幾年必須進(jìn)行定期復(fù)審？(

C

)

Ａ：一年

Ｂ：二年

Ｃ：三年

D四年

12危險(xiǎn)化學(xué)品是指具有毒害、腐蝕、爆炸、燃燒、助燃等性質(zhì)，對(duì)人體、設(shè)施、環(huán)境具有危害的()和其他化學(xué)品。AA.劇毒化學(xué)品B.易制毒化學(xué)品C.易制爆化學(xué)品D.危險(xiǎn)化學(xué)品13.GB6944-2021《危險(xiǎn)貨物分類(lèi)和品名編號(hào)》中將危險(xiǎn)貨物分成()類(lèi)。CA.七B.八C.九D.十14.以下氣體屬于易燃?xì)怏w的是()。BA.氮?dú)釨.甲烷C.氧氣D.氬氣15危險(xiǎn)貨物第一類(lèi)屬于()。AA.爆炸品B.氣體C.易燃液體D.放射性物質(zhì)16.危險(xiǎn)貨物第三類(lèi)屬于()。CA.爆炸品B.氣體C.易燃液體D.放射性物質(zhì)17.()是指瞬間能影響到幾乎全部載荷的爆炸。CA.爆炸物品B.個(gè)體爆炸C.整體爆炸D.迸射危險(xiǎn)18.危險(xiǎn)貨物中的氣體包括壓縮氣體、液化氣體、溶解氣體和冷凍液化氣體、一種或多種氣體與一種或多種其他類(lèi)別物質(zhì)的蒸氣混合物、充有氣體的()。BA.可燃?xì)怏wB.物品和氣霧劑C.氧化性氣體D.腐蝕性氣體19.危險(xiǎn)化學(xué)品中，在50℃時(shí)，蒸氣壓力大于()的物質(zhì)就屬于氣體危險(xiǎn)化學(xué)品。CA.150kPaB.200kPaC.300kPaD.350kPa20.危險(xiǎn)化學(xué)品中，20℃時(shí)在()標(biāo)準(zhǔn)壓力下完全是氣態(tài)的物質(zhì)就屬于氣體危險(xiǎn)化學(xué)品。DA.90kPaB.100.3kPaC.101kPaD.101.3kPa21.急性半數(shù)致死濃度LC50值()5000ml/m3的毒性或腐蝕性氣體屬于毒性氣體。BA.小于B.小于或等于C.大于D.大于或等于22.易燃液體分為()、中閃點(diǎn)液體和高閃點(diǎn)液體。AA.低閃點(diǎn)液體B.超低閃點(diǎn)液體C.臨界閃點(diǎn)液體D.低燃點(diǎn)液體23.金屬鈉屬于()物質(zhì)。CA.易燃固體B.易于自燃的物質(zhì)C.固態(tài)退敏爆炸品D.遇水放出易燃?xì)怏w的物質(zhì)24.高錳酸鉀屬于()。AA.氧化性物質(zhì)B.易燃固體C.有機(jī)過(guò)氧化物D.爆炸品25.毒性物質(zhì)是指經(jīng)()后可能造成死亡或嚴(yán)重受傷或損害人類(lèi)健康的物質(zhì)。A.吞食B.吸入C.與皮膚接觸D.吞食、吸入或與皮膚接觸26.日常將腐蝕性物質(zhì)分為三類(lèi)：酸性腐蝕品、()和其他腐蝕品。BA.酸堿混合物B.堿性腐蝕品C.燒堿D.放射物品27.國(guó)家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門(mén)2003年發(fā)布的《危險(xiǎn)化學(xué)品目錄》，其中列舉了()種危險(xiǎn)化學(xué)品。BA.兩千B.三千C.四千D.五千28.。GB50016《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》對(duì)液體分為甲乙丙三類(lèi)，其分類(lèi)要求為()。AA.火災(zāi)危險(xiǎn)性B.爆炸危險(xiǎn)性C.易燃性D.流動(dòng)性29．未成年工是指年滿(mǎn)16周歲、未滿(mǎn)__A__周歲的勞動(dòng)者。

A、18

B、19

C、20

D21

30．安全管理的＂三負(fù)責(zé)制＂是指企業(yè)各級(jí)生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)在安全生產(chǎn)方面＂＿＿＿，＿＿A＿＿，＿＿＿＿＂。

Ａ：＂向上級(jí)負(fù)責(zé)，向職工負(fù)責(zé)，向自己負(fù)責(zé)＂

B：＂向自己負(fù)責(zé)，向家人負(fù)責(zé)，向個(gè)人負(fù)責(zé)＂

Ｃ：＂向干部負(fù)責(zé)，向妻兒負(fù)責(zé)，向自己負(fù)責(zé)＂

D個(gè)人、領(lǐng)導(dǎo)、員工

31.非礦山、建筑施工單位和危險(xiǎn)物品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，凡是從業(yè)人員超過(guò)多少人，就應(yīng)當(dāng)設(shè)置安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)或者配備專(zhuān)職安全生產(chǎn)管理人員？BA：300人以下B：300人以上C：100人以上D：不管多少人

32.“隱患整改不及時(shí)，事故防范措施不落實(shí)”而導(dǎo)致事故，對(duì)應(yīng)的事故原因構(gòu)成要素歸屬于：DA：人的不安全行為

B：物的不安全狀態(tài)

C：環(huán)境的不安全狀態(tài)

D：管理上的原因

33.下列哪一項(xiàng)屬于事故的間接原因？BA：物的不安全狀態(tài)

B：管理原因

C：環(huán)境不良

D：人的不安全行為

34安全標(biāo)志牌、安全標(biāo)志照明、安全信號(hào)燈它們屬于：BA：嗅覺(jué)報(bào)警信號(hào)裝置

B：視覺(jué)警告信號(hào)裝置C：聽(tīng)覺(jué)報(bào)警信號(hào)裝置D：觸覺(jué)報(bào)警信號(hào)裝置

35.下面（）是化學(xué)品標(biāo)簽中的警示詞A：火災(zāi)、爆炸、自燃

B：毒性、還原性、氧化性

C：危險(xiǎn)、爆炸、毒性

D：危險(xiǎn)、注意、警告36.我國(guó)危險(xiǎn)化學(xué)品方針經(jīng)歷的第二階段時(shí)間是（）年A：1949以前

B：1984--2004

C：1949至1983

D：2005至今37.我國(guó)危險(xiǎn)化學(xué)品方針經(jīng)歷的第一階段時(shí)，方針是（）A：安全第一，防消結(jié)合

B：生產(chǎn)必須安全、預(yù)防為主

C：安全第一，預(yù)防為主

D：生產(chǎn)必須安全，安全為了生產(chǎn)38.發(fā)生危險(xiǎn)化學(xué)品事故后，應(yīng)該向（）方向疏散A：下風(fēng)

B：順風(fēng)

C：上風(fēng)

D：逆風(fēng)39.重大事故隱患有（）級(jí)A：一個(gè)

B：二個(gè)

C：三個(gè)

D：四個(gè)40蒸發(fā)量大于0.5t／h的鍋爐至少應(yīng)裝______安全閥。

A。一個(gè)

B。二個(gè)

C。三個(gè)

D。四個(gè)41.國(guó)家規(guī)定危險(xiǎn)化學(xué)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全管理人員初次安全生產(chǎn)管理培訓(xùn)時(shí)間不得少于

學(xué)時(shí)。

A：48

B：16

C：24

D：32

42.“三同步”原則是指企業(yè)在考慮經(jīng)濟(jì)發(fā)展、進(jìn)行機(jī)制轉(zhuǎn)換和技術(shù)改造時(shí)，安全生產(chǎn)方面要：_____。A、同時(shí)規(guī)劃

B、同時(shí)發(fā)展

C、同時(shí)實(shí)施

D、同時(shí)驗(yàn)收

E、同時(shí)評(píng)比

43.《安全生產(chǎn)法》由江澤民主席于2002年簽署第七十號(hào)令予以公布，自2002年_________起施行。A10月1日

B11月1日

C12月1日

D9月1日

44.庫(kù)存危險(xiǎn)物品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分垛儲(chǔ)存，垛與墻間距不小于____。A：0．2米

B：0．3米

C：0．4米

D：0．5米

45.安全生產(chǎn)法規(guī)的立法依據(jù)主要是_______。Ａ：經(jīng)濟(jì)法

Ｂ：中華人民共和國(guó)憲法Ｃ：刑法

D合同法

46.非礦山、建筑施工單位和危險(xiǎn)物品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，凡是從業(yè)人員超過(guò)多少人，就應(yīng)當(dāng)設(shè)置安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)或者配備專(zhuān)職安全生產(chǎn)管理人員？A：300人以下

B：300人以上

C：100人以上

D：不管多少人

47.鍋爐的三大安全附件分別是安全閥、____、壓力表。（

）A、電表

B、溫度計(jì)

C、水位表

D開(kāi)關(guān)

48.危險(xiǎn)品庫(kù)房?jī)?nèi)因物品防凍必須采暖時(shí)，應(yīng)當(dāng)采用水暖，其散熱器、供暖管道與儲(chǔ)存物品的距離不小于______。A：0.1米

B：0.2米

C：0.25米D：0.3米

49.根據(jù)GB13690《化學(xué)品分類(lèi)和危險(xiǎn)性公示通則》規(guī)定了危險(xiǎn)化學(xué)品包裝總共（）種。A：25

B：26

C：27

D：28

50.安全工作的重點(diǎn)對(duì)象是（）類(lèi)危險(xiǎn)源A：一

B：二

C：三

D：四

二、多項(xiàng)選擇題（每小題2分，共20分。每題有若干個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案涂在答題卡相應(yīng)的答案代號(hào)上，多選錯(cuò)選不得分，少選每正確一個(gè)答案得0.5分，最多得1.5分。）1.價(jià)的一般過(guò)程有（）.ABCDA、辯識(shí)危險(xiǎn)性

B、評(píng)價(jià)風(fēng)險(xiǎn)

C、采取措施

D、達(dá)到安全指標(biāo)

E、建立評(píng)價(jià)體系

2______屬于從業(yè)人員的義務(wù)。ABCA、自律遵規(guī)

B、學(xué)習(xí)安全知識(shí)，提高安全技能

C、危險(xiǎn)報(bào)告

D、建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制

E、提出如何建立安全生產(chǎn)責(zé)任制3.行“三同時(shí)”制度的項(xiàng)目范圍是_______。A：新建的基本建設(shè)項(xiàng)目（工程）B：技術(shù)改造項(xiàng)目（工程）C：改建、擴(kuò)建的基本建設(shè)項(xiàng)目（工程）D：引進(jìn)的建設(shè)項(xiàng)目

E：ABCD都是4.列哪些項(xiàng)屬于“三同時(shí)”項(xiàng)目安全評(píng)價(jià)的內(nèi)容？A：安全衛(wèi)生評(píng)價(jià)的主要依據(jù)和建設(shè)項(xiàng)目概況B：安全衛(wèi)生對(duì)策措施C：主要危險(xiǎn)、危害因素及其定量或定性評(píng)價(jià)D：安全評(píng)價(jià)的結(jié)論和建議E：ABCD都是5.產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展安全教育培訓(xùn)的程序有_______。A：安全教育培訓(xùn)需求分析B：安全教育培訓(xùn)計(jì)劃的制訂C：安全教育培訓(xùn)內(nèi)容、教學(xué)方法、組織方式的選定D：安全教育培訓(xùn)的實(shí)施與管理E：安全教育培訓(xùn)效果的評(píng)估6.屬于女從業(yè)人員禁忌從事勞動(dòng)的范圍的是________.ABDA、礦山井下作業(yè)B、建筑業(yè)腳手架的組裝和拆除C、紡織作業(yè)D、電信作業(yè)的高處架線(xiàn)作業(yè)

E、都不是7.哪些預(yù)防措施符合事故預(yù)防的薄弱環(huán)節(jié)原則______.ABC

A、電路的保險(xiǎn)絲B、壓力容器的卸壓閥C、鍋爐的熔栓D、開(kāi)采放射性礦物的工作時(shí)間盡量縮短E、開(kāi)采放射性礦物的工作時(shí)間盡量延長(zhǎng)8.我國(guó)的安全方針是個(gè)_______。A、安全第一B、預(yù)防為主C、綜合治理D、安全優(yōu)先

E、防消結(jié)合9.深圳市實(shí)行危險(xiǎn)化學(xué)品審批工作市區(qū)兩級(jí)現(xiàn)場(chǎng)核查制度，做到審批工作‘四不過(guò)關(guān)’，這是的‘四不過(guò)關(guān)’包括；_______。A、申報(bào)材料不齊全不過(guò)關(guān)B、現(xiàn)場(chǎng)情況不真實(shí)不過(guò)關(guān)C、安全條件不符合條件不過(guò)關(guān)D、安全隱患不整改不過(guò)關(guān)斬將

E、切實(shí)嚴(yán)格把隹審批關(guān)口10.危險(xiǎn)化學(xué)品的特性主要有_______。A、易燃性B、易爆性C、有毒有害性D、同一性

E、以上都對(duì)11.事故隱患可分為（）A、一般事故隱患B、較大事故隱患C、重大事故隱患D、特大事故隱患

E、以上都對(duì)12.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的（）應(yīng)當(dāng)保證重大危險(xiǎn)源安全管理與監(jiān)控所需資金的投入。A、決策機(jī)構(gòu)B、從業(yè)人員C、個(gè)人經(jīng)營(yíng)的投資人D、主要負(fù)責(zé)人

E、以上都對(duì)13.下列哪些屬于企業(yè)普通員工的安全教育方法______.ABCDA、三級(jí)教育B、復(fù)工教育C、全員安全教育D、企業(yè)日常安全教育E、管理方法的教育14.“四不放過(guò)”是指____。ABCD

A、事故原因沒(méi)查清不放過(guò)B、事故責(zé)任者沒(méi)得到嚴(yán)肅處理不放過(guò)

C、廣大職工沒(méi)受到教育不放過(guò)

D、防范措施沒(méi)落實(shí)不放過(guò)E、事故未罰款不放過(guò)

15.下列哪些預(yù)防措施符合事故預(yù)防的堅(jiān)固性原則____。BCA、壓力容器的卸壓閥

B、加大安全系數(shù)

C、提高結(jié)構(gòu)強(qiáng)度

D、利用變壓器降低回路電壓

E、減少安全系數(shù)

16.“四新”安全教育中的“四新”是指_______。ABCDA、新工藝

B、新材料

C、新設(shè)備

D、新產(chǎn)品

E、新法規(guī)17.下列哪些屬于“5同時(shí)”原則的內(nèi)容_______。ABDA、同時(shí)計(jì)劃與布置

B、同時(shí)檢查

C、同時(shí)驗(yàn)收與評(píng)比

D、同時(shí)總結(jié)與評(píng)比

E、同時(shí)投入生產(chǎn)

18.下列定期性檢查周期中正確的有_______。ABCDEA：班組、崗位按一定周期進(jìn)行檢查

B：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位每季或每月組織一次

C：主管部門(mén)每年組織一次

D：車(chē)間每月或每周一次E：ABCD都正確

19事故調(diào)查處理的“四不放過(guò)”原則是指_______。BCDEA：事故受傷人員沒(méi)有獲救不放過(guò)

B：事故原因分析不清不放過(guò)

C：事故責(zé)任者和群眾沒(méi)有受到教育不放過(guò)

D：沒(méi)有采取防范措施不放過(guò)

E：事故責(zé)任者沒(méi)有受到嚴(yán)肅處理不放過(guò)20《安全生產(chǎn)法》明確確立的安全生產(chǎn)基本三大目標(biāo)是_____。ABD

A、保障人民生命安全B、保護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)安全C、保證企業(yè)健康安全運(yùn)行

D、促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展E、提高經(jīng)濟(jì)效益

三、判斷題（每小題0.5分，共10分。請(qǐng)將判斷結(jié)果填涂在答題卡相應(yīng)的答案代號(hào)上。1、安全生產(chǎn)事故發(fā)生單位主要負(fù)責(zé)人應(yīng)在事故發(fā)生后二個(gè)小時(shí)內(nèi)報(bào)告當(dāng)?shù)匕脖O(jiān)部門(mén)。（N）2.“隱患整改不及時(shí)，事故防范措施不落實(shí)”而導(dǎo)致事故，對(duì)應(yīng)的事故原因構(gòu)成要素歸屬于人的不安全行為。（N）3.化學(xué)品是指各種化學(xué)元素組成天然的或人造的純凈物、化合物和混合物。Y4.危險(xiǎn)化學(xué)品是指具有毒害、腐蝕、爆炸、燃燒、助燃等性質(zhì)，對(duì)人體、設(shè)施、環(huán)境具有危害的劇毒化學(xué)品和其他化學(xué)品。Y5.危險(xiǎn)貨物（也稱(chēng)危險(xiǎn)物品或危險(xiǎn)品）：具有爆炸、易燃、毒害、感染、腐蝕、放射性等危險(xiǎn)特性，在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用和處置中，容易造成人身傷亡、財(cái)產(chǎn)損毀或環(huán)境污染而需要特別防護(hù)的物質(zhì)和物品。（）Y6.物質(zhì)本身不是爆炸品，但能形成氣體、蒸汽或粉塵爆炸環(huán)境的屬于第一類(lèi)爆炸品。N7.爆炸性物品是指含有一種或幾種爆炸性物質(zhì)的物品。Y8.高氯酸屬于有整體爆炸危險(xiǎn)的物質(zhì)。Y9.易燃液體是指易燃的液體或液體混合物，或是在溶液或懸浮液中有固體的液體，其閉杯試驗(yàn)閃點(diǎn)不高于60℃，或開(kāi)杯試驗(yàn)閃點(diǎn)不高于65.6℃。Y10.甲醇屬于低閃點(diǎn)液體。N深圳食品安全管理員餐飲（中級(jí)）試題庫(kù)及答案（含248道單項(xiàng)選擇題、143道多項(xiàng)選擇題和368道判斷題）

一、單項(xiàng)選擇題

1、食品安全管理員每（）要參加一次知識(shí)更新培訓(xùn)考核。

(A)2年

(B)3年

2、下列食品中，()屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的。

(A)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

(B)超過(guò)保質(zhì)期的食品

(C)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

(D)以上都是

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)()。

(A)給予警告

(B)責(zé)令改正

(C)處以罰款

(D)吊銷(xiāo)許可證

4、污染物在消化道中主要吸收部位是（）。

(A)口腔

(B)食道

(C)胃

(D)小腸

5、河豚魚(yú)中含的河豚毒素是（）。

(A)一種過(guò)敏性物質(zhì)，可引起過(guò)敏反應(yīng)

(B)導(dǎo)致神經(jīng)中樞及神經(jīng)末梢麻痹的毒素

(C)較穩(wěn)定的，煮沸可解毒

(D)胃腸道毒素，引起腹瀉

6、肉、禽、乳和水產(chǎn)品的冷藏溫度一般為（）℃左右。

(A)0

(B)5

(C)10

7、糧食中出現(xiàn)黃曲霉毒素，屬于()。

(A)生物性污染

(B)物理性污染

(C)化學(xué)性污染

(D)以上都不是

8、食品安全小組成員應(yīng)該是（）。

(A)技術(shù)部門(mén)人員

(B)質(zhì)量部門(mén)人員

(C)管理人員

(D)具有資質(zhì)的人員

9、制定HACCP計(jì)劃時(shí)，按（）來(lái)進(jìn)行危害分析。

(A)布置圖

(B)流程圖

(C)人員表

(D)原材料清單

10、HACCP體系體現(xiàn)了（）的管理理念。

(A)預(yù)防為主

(B)安全第一

(C)以人為本

(D)質(zhì)量第一

11、根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，食品烹調(diào)加工中食品中心的溫度是（）℃以上，并維持一定時(shí)間。

(A)70

(B)90

(C)100

12、按要求冷藏的膳食，其保質(zhì)期為（）小時(shí)。

(A)10

(B)15

(C)24

13、餐飲服務(wù)單位的食品留樣是指（）留樣。

(A)對(duì)加工過(guò)程中的食品

(B)對(duì)加工完成后的成品

(C)單獨(dú)加工的少量膳食作為

14、對(duì)畜禽肉類(lèi)食品原料，應(yīng)查驗(yàn)其是否有（）出具的檢疫合格證。

(A)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)

(B)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)

(C)農(nóng)業(yè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)

15、生食或半生食的魚(yú)類(lèi)必須經(jīng)過(guò)冷凍處理，主要目的是（）。

(A)改善口感

(B)殺死微生物

(C)殺死寄生蟲(chóng)

16、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起()內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

(A)2年

(B)3年

(C)4年

(D)5年

17、食品從業(yè)人員必須具有健康證方能上崗操作。請(qǐng)問(wèn)員工健康體檢的頻度是()。

(A)每年一次

(B)每年兩次

(C)每年三次

(D)每年四次

18、按要求不同，C類(lèi)食品安全管理員分為“餐飲服務(wù)初級(jí)”和“餐飲服務(wù)高級(jí)”兩個(gè)等級(jí)，分別用（）表示。

(A)C1和C2

(B)C2和C1

19、下列防范食品污染的措施，錯(cuò)誤的是（）。

(A)飲用潔凈的水，把水燒開(kāi)了再喝

(B)買(mǎi)消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶

(C)菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食

(D)盡量用封閉的容器裝食物

20、（）對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。

(A)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

(B)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人

(C)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和技術(shù)負(fù)責(zé)人

21、世界公認(rèn)的食品中三大類(lèi)致癌物質(zhì)，分別是黃曲霉毒素、苯并芘和()。

(A)亞硝胺

(B)甲醛

(C)吊白塊

(D)雙氧水

22、食品安全管理體系的范圍不包括（）。

(A)產(chǎn)品種類(lèi)

(B)加工過(guò)程

(C)加工場(chǎng)地

(D)產(chǎn)品銷(xiāo)售對(duì)象

23、食品安全管理體系的第一方審核的目的是（）。

(A)改進(jìn)自身的食品安全管理體系，提高自身安全控制水平

(B)決定是否批準(zhǔn)簽訂購(gòu)貨合同

(C)決定是否批準(zhǔn)對(duì)某一組織的認(rèn)證注冊(cè)

(D)監(jiān)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)

24、食品安全管理體系的第一方審核通常又稱(chēng)為（）。

(A)外部審核

(B)內(nèi)部審核

(C)合同審核

(D)公開(kāi)審核

25、餐用具采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有（）個(gè)專(zhuān)用水池。各類(lèi)水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

(A)2

(B)3

(C)4

26、食用沒(méi)有煮熟的豆莢類(lèi)蔬菜可導(dǎo)致中毒，原因是其中含有（）。

(A)秋水仙堿

(B)皂甙和血球凝集素

(C)龍葵素

27、清潔操作區(qū)是餐飲單位（）要求最高的操作場(chǎng)所，通常用于進(jìn)行高風(fēng)險(xiǎn)食品的加工操作，如涼菜配制、蛋糕裱花、備餐操作、餐盒分裝、生食食品及現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤(pán)制作等。

(A)內(nèi)部裝修

(B)通風(fēng)條件

(C)清潔程度

28、（）是錯(cuò)誤的餐飲具消毒方法。

(A)煮沸

(B)熱水沖淋

(C)蒸汽

29、裱花蛋糕成品暫存的最佳溫度是（）℃左右。

(A)3

(B)10

(C)15

30、地方各級(jí)人民政府對(duì)本地區(qū)的食品安全整頓工作（）。

(A)綜合領(lǐng)導(dǎo)

(B)進(jìn)行監(jiān)督

(C)負(fù)總責(zé)

31、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。

(A)一倍

(B)五倍

(C)十倍

(D)二十倍

32、為防鼠，食品相關(guān)場(chǎng)所應(yīng)在排水口和排氣口等處設(shè)置金屬網(wǎng)罩，網(wǎng)眼孔徑小于（+）mm。

(A)10

(B)8

(C)6

33、大多數(shù)細(xì)菌每（）就可以繁殖一代。

(A)5-10分鐘

(B)10-20分鐘

(C)1-2小時(shí)

34、消毒方法不包括()。

(A)加熱

(B)化學(xué)藥劑

(C)輻照

(D)水洗

(E)熏蒸

35、“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”體系簡(jiǎn)稱(chēng)為（）。

(A)SSOP

(B)HACCP

(C)GMP

(D)ISO

36、HACCP系統(tǒng)在上世紀(jì)（）創(chuàng)立。

(A)50年代

(B)60年代

(C)70年代

(D)80年代

37、HACCP的應(yīng)用與包括ISO9000系列在內(nèi)的質(zhì)量管理體系的實(shí)施是（）。

(A)不一致的

(B)相容的

(C)排斥的

(D)一樣的

38、對(duì)無(wú)法放入洗碗機(jī)或蒸箱的大件餐飲具，可以（）。

(A)先手工清洗再浸入消毒水池

(B)用沸水沖洗消毒

39、申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，發(fā)證部門(mén)應(yīng)當(dāng)予以撤銷(xiāo)；該申請(qǐng)人在（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

(A)2

(B)3

(C)5

40、雞蛋在冰箱里的建議存放期限是（）。

(A)鮮蛋冷藏3個(gè)月熟蛋冷藏7天

(B)鮮蛋冷藏6個(gè)月熟蛋冷藏1個(gè)月

(C)鮮蛋冷藏1-2個(gè)月熟蛋冷藏15天

(D)鮮蛋冷藏1-2個(gè)月熟蛋冷藏7天

41、冷藏蛋類(lèi)在室溫放置一段后不能再冷藏，是因?yàn)椋ǎ?/p>

(A)溫度升降會(huì)破壞感官性狀

(B)冷凝水會(huì)破壞蛋殼的保護(hù)系統(tǒng)

42、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于（）℃。

(A)70

(B)80

(C)100

43、鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的()通過(guò)培訓(xùn)考核合格擔(dān)任本單位的食品安全管理員。

(A)負(fù)責(zé)人

(B)法定代表人

(C)法定代表人或負(fù)責(zé)人

44、國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由（）組織制定。

(A)國(guó)務(wù)院

(B)國(guó)家衛(wèi)生行政部門(mén)

(C)國(guó)家食品安全委員會(huì)

45、在食品安全范疇中，無(wú)害化處理僅對(duì)（）而言。

(A)問(wèn)題食品

(B)召回的食品

(C)可追溯食品

46、為保證食品中心溫度符合低溫要求，其環(huán)境溫度至少應(yīng)低（）。

(A)1℃

(B)3℃

(C)5℃

47、食品安全管理的基本活動(dòng)與條件應(yīng)納入（）。

(A)前提方案

(B)HACCP計(jì)劃

(C)操作性前提方案

(D)以上均可以

48、關(guān)于HACCP小組的構(gòu)成，不正確的說(shuō)法是（）。

(A)HACCP小組是由一個(gè)具備多種知識(shí)和多種經(jīng)驗(yàn)的人員組成的團(tuán)隊(duì)

(B)HACCP小組成員應(yīng)該接受有關(guān)HACCP的培訓(xùn)

(C)HACCP小組成員必須是本企業(yè)的員工

(D)HACCP體系建立以后，該小組的工作可以包括體系的評(píng)審或改進(jìn)等

49、貨架、儲(chǔ)存物不應(yīng)緊貼墻面，至少離墻（）厘米。

(A)5

(B)10

(C)15

(D)20

50、雞肉在冰箱內(nèi)的建議存放期限是（）。

(A)冷藏2-3天，冷凍6個(gè)月

(B)冷藏1-2天，冷凍6個(gè)月

(C)冷藏2-3天，冷凍一年

(D)冷藏5-7天，冷凍1年

51、熱藏法存放的膳食，可以（）。

(A)殺死膳食中的微生物

(B)抑制膳食中的微生物

52、冷藏的集體用餐配送食品，燒熟后２小時(shí)的食品中心溫度應(yīng)保持在10℃以下，保質(zhì)期為燒熟后()小時(shí)，但供餐前應(yīng)按要求再加熱。

(A)10

(B)24

53、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加()。

(A)藥品

(B)中藥材

(C)增白劑

54、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》，根據(jù)情節(jié)輕重，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)（）責(zé)任。

(A)民事

(B)刑事

(C)民事或刑事

(D)賠償

55、國(guó)家嚴(yán)禁在豬飼料中添加“瘦肉精”。“瘦肉精”的學(xué)名是()。

(A)萊克多巴胺

(B)鹽酸克倫特羅

(C)亞硝酸鈉

(D)苯甲酸鈉

56、食品安全管理體系的外部審核指的是（）。

(A)第一方審核

(B)第二方審核

(C)第三方審核

(D)第二方審核和第三方審核

57、食品安全管理體系的組織核心是（）。

(A)組織領(lǐng)導(dǎo)層

(B)最高管理者

(C)食品安全小組

(D)食品安全員

58、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，餐飲服務(wù)單位的衛(wèi)生安全管理記錄至少保留（）年。

(A)0.5

(B)1

(C)2

59、清潔與消毒的區(qū)別是，前者是清除（）的有害物，后者是清除（）的有害物。

(A)可見(jiàn)，不可見(jiàn)

(B)不可見(jiàn)，可見(jiàn)

60、食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因?yàn)槠渲袝?huì)含有（），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。

(A)苯并芘

(B)二噁英

(C)黃曲霉毒素

(D)亞硝胺

61、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，每份餐飲食品的留樣不少于（）克。

(A)50

(B)100

(C)150

62、剩飯的保存時(shí)間，以不隔夜為宜，盡量縮短在5-6小時(shí)。我們應(yīng)注意的是（）。

(A)剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食?/p>

(B)剩飯?jiān)诟泄偕险＃脖仨毤訜岷笫秤?/p>

(C)剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食?/p>

(D)剩飯?jiān)诟泄偕喜徽＃訜岷笠部墒秤?/p>

63、無(wú)論發(fā)生次數(shù)還是人數(shù)，在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是（）。

(A)細(xì)菌性食物中毒

(B)有毒動(dòng)、植物食物中毒

(C)化學(xué)性食物中毒

(D)霉變食物引起的食物中毒

64、以下哪一種微生物是不常見(jiàn)的致病菌

(A)沙門(mén)氏菌

(B)酵母菌

(C)肉毒梭狀芽孢桿菌

(D)金黃色葡萄球菌

65、關(guān)鍵控制點(diǎn)的危害可以通過(guò)（）來(lái)控制。

(A)前提方案

(B)操作性前提方案

(C)HACCP計(jì)劃

(D)以上都是

66、保留記錄最主要的目的是（）。

(A)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性

(B)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品記錄的可查詢(xún)

(C)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可跟蹤

(D)形成產(chǎn)品記錄

67、實(shí)施危害分析的必備預(yù)備步驟包括（）。

(A)食品安全小組的成立

(B)產(chǎn)品特性描述,預(yù)期用途的確定

(C)流程圖、加工步驟和控制措施的確定

(D)以上都是

68、冷凍食品要避免反復(fù)解凍和冷凍，以保證（）。

(A)食品的口感

(B)保藏效果

(C)節(jié)能

69、根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，每名從業(yè)人員至少應(yīng)有（）套工作服。

(A)3

(B)2

(C)1

70、《餐飲服務(wù)許可證》有效期為（）年。

(A)2

(B)3

71、引起沙門(mén)氏菌食物中毒的主要食物是（）。

(A)蔬菜、水果

(B)豆類(lèi)及其制品

(C)谷類(lèi)

(D)肉類(lèi)、奶類(lèi)及其制品

72、奶粉中發(fā)現(xiàn)有三聚氰胺，這屬于()危害。

(A)人為危害

(B)物理性危害

(C)生物性危害

(D)化學(xué)性危害

73、餐飲單位需離暴露垃圾堆（場(chǎng)）、廁所、糞池、禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)或其它污染源（）米以上。

(A)15

(B)25

(C)35

(D)50

74、通常通過(guò)（）確定關(guān)鍵控制點(diǎn)。

(A)經(jīng)驗(yàn)

(B)管理者要求

(C)顧客要求

(D)CCP判斷樹(shù)

75、按要求熱藏的膳食，其保質(zhì)期為（）小時(shí)。

(A)2

(B)4

(C)6

76、餐飲食品的再加熱食用，前提是（）。

(A)食品的感官性狀無(wú)異常

(B)確認(rèn)食品未變質(zhì)

77、餐飲具的化學(xué)消毒，消毒液中有效氯的濃度應(yīng)該為（）ppm以上，浸泡（）分鐘以上。

(A)150,3

(B)250,5

(C)350,8

78、中小學(xué)和幼兒園食堂不得制售（）。

(A)小灶炒菜

(B)冷食涼菜

79、餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，除給予警告，該申請(qǐng)人在（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)。

(A)1

(B)2

(C)3

80、蔬菜水果的冷藏溫度一般為（）℃。

(A)3-10

(B)5-7

(C)8-15

81、冷藏冷凍食品時(shí)不要超負(fù)荷存放，是要避免（）。

(A)機(jī)器超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)

(B)空氣不流通影響保藏效果

82、食品安全管理體系審核的準(zhǔn)備包括（）。

(A)編制審核計(jì)劃

(B)編制審核檢查表

(C)組建審核組，任命審核組長(zhǎng)

(D)以上都是

83、對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)驗(yàn)證的目的是（）。

(A)證實(shí)關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控狀態(tài)

(B)證實(shí)沒(méi)有對(duì)食品安全產(chǎn)生危害

(C)確保關(guān)鍵控制點(diǎn)控制的有效性

(D)確保沒(méi)有發(fā)生偏離

84、冷菜操作間的室溫不應(yīng)高于（）℃。

(A)20

(B)25

(C)28

85、餐飲具的化學(xué)消毒，浸泡時(shí)間應(yīng)至少為（）分鐘。

(A)1

(B)3

(C)5

86、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購(gòu)記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤Ｓ涗?、票?jù)的保存期限不得少于（）年。

(A)1

(B)2

(C)3

87、生鮮肉要在()的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購(gòu)買(mǎi)量較大，需要長(zhǎng)期放置，最好是冷凍，確保安全。

(A)0℃

(B)4℃

(C)8℃

(D)10℃

88、餐飲服務(wù)單位的選址應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源（）以上，并應(yīng)在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。

(A)25m

(B)50m

(C)100m

89、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的,（）。

(A)只可以向銷(xiāo)售者要求賠償

(B)只可以向批發(fā)商要求賠償

(C)只可以向生產(chǎn)者要求賠償

(D)可以向銷(xiāo)售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

90、食品安全管理員，是指經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在（）從事食品安全管理工作的人員。

(A)食品加工單位

(B)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位

(C)食品流通和餐飲服務(wù)單位

91、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒或者其他嚴(yán)重疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重?fù)p害的，依法追究（）。

(A)行政責(zé)任

(B)民事責(zé)任

(C)刑事責(zé)任

(D)賠償責(zé)任

92、HACCP計(jì)劃中，糾正措施是指（）所采取的措施。

(A)為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格

(B)為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其他不期望情況的原因

(C)為防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩?/p>

93、可能影響組織有關(guān)食品安全的潛在緊急情況和事故應(yīng)由（）考慮，并證實(shí)如何進(jìn)行管理。

(A)最高管理者

(B)上級(jí)主管機(jī)構(gòu)

(C)HACCP組長(zhǎng)

(D)安全主管

94、HACCP計(jì)劃中，通常記錄的保存期應(yīng)（）產(chǎn)品的貨架期。

(A)大于

(B)等于

(C)小于

(D)不小于

95、對(duì)于無(wú)條件采用熱藏或冷藏的加工供應(yīng)方式的集體用餐配送單位，應(yīng)嚴(yán)格控制食品從燒熟后至食用前的時(shí)間在()小時(shí)之內(nèi)。

(A)1

(B)2

96、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對(duì)人體有害的物質(zhì)。為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒，應(yīng)采用（）烹飪。

(A)低溫短時(shí)間

(B)低溫長(zhǎng)時(shí)間

(C)高溫短時(shí)間

(D)高溫長(zhǎng)時(shí)間

97、凡是患有傳染病和（）的人不宜從事餐飲服務(wù)工作。

(A)化膿性和滲出性皮膚病

(B)皮癬

(C)皮膚病

(D)心理疾病

98、被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

(A)2

(B)3

(C)5

99、剩菜放進(jìn)冰箱后，（）。

(A)只要菜沒(méi)有變味都可以吃

(B)時(shí)間不超過(guò)一星期就可以吃

(C)菜變味了以后加熱就可以吃

(D)要盡快并熱透后食用

100、以下屬于物理性危害的是()。

(A)包裝材料粘合劑

(B)重金屬

(C)金屬碎片

(D)寄生蟲(chóng)

101、反映食品一般性污染狀況的指標(biāo)是（）。

(A)大腸菌群

(B)細(xì)菌總數(shù)

102、能通過(guò)食品感染人體的寄生蟲(chóng)大約有（）種。

(A)幾百

(B)幾十

103、餐飲具的洗滌劑和消毒劑（）使用。

(A)應(yīng)分開(kāi)

(B)可混合

104、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放（）小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。

(A)36

(B)48

105、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》在（）年廢止。

(A)2007

(B)2021

(C)2021

106、食品中常見(jiàn)的有害菌中，屬于嗜冷菌的有（）。

(A)金黃色葡萄球菌

(B)李斯特菌

(C)脂肪芽孢桿菌

107、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的更衣室設(shè)在工作地點(diǎn)的同一建筑內(nèi)，是（）。

(A)便于工作

(B)減少對(duì)工作服的污染

108、常用的關(guān)鍵限值包括（）。

(A)溫度和時(shí)間

(B)細(xì)菌數(shù)量

(C)水活度

(D)蛋白質(zhì)含量

109、對(duì)于食品安全管理體系的外部溝通來(lái)說(shuō)，首先要明確（）。

(A)溝通的內(nèi)容

(B)溝通的方式

(C)溝通的對(duì)象

(D)溝通的時(shí)間

110、（）不屬于HACCP原理。

(A)通過(guò)危害分析確立預(yù)防措施

(B)描述產(chǎn)品流程圖

(C)建立糾偏措施

(D)確定關(guān)鍵控制點(diǎn)

111、洗手時(shí)間至少為（）秒鐘。

(A)10

(B)20

112、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是()。

(A)經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物

(B)食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

(C)原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

(D)雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

113、食品污染的來(lái)源有生物性污染、物理性污染和()。

(A)細(xì)菌性污染

(B)病毒性污染

(C)病原性污染

(D)化學(xué)性污染

114、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)不適用于（）。

(A)添加劑生產(chǎn)商

(B)運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)者

(C)零售分包商

(D)衛(wèi)生主管部門(mén)

115、實(shí)施危害分析時(shí)，應(yīng)關(guān)注（）的危害。

(A)通過(guò)損傷或疾病影響到人體健康

(B)在材料或加工過(guò)程中可能產(chǎn)生

(C)生物、化學(xué)和物理

(D)以上均是

116、供餐人數(shù)小于100人的餐飲單位，其食品加工區(qū)的面積至少為（）平方米。

(A)20

(B)30

(C)50

117、保溫存放的膳食，應(yīng)該在食用前一直保持在（）℃以上。

(A)50

(B)60

(C)80

118、未在適當(dāng)保存條件（溫度低于60℃、高于10℃）下存放超過(guò)（）小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。

(A)1

(B)2

(C)3

119、為防蟲(chóng)害，門(mén)底部與地面的縫隙應(yīng)小于（）毫米。

(A)3

(B)6

(C)8

120、HACCP原理的基礎(chǔ)是（）。

(A)確定關(guān)鍵控制點(diǎn)

(B)建立關(guān)鍵限值

(C)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控

(D)危害分析與控制措施

121、（）已被國(guó)際上公認(rèn)為是實(shí)施HACCP的必備程序。

(A)GAP

(B)GMP

(C)GVP

(D)GHP

122、食品安全目標(biāo)應(yīng)是（）。

(A)可監(jiān)控的

(B)可測(cè)量的

(C)可追溯的

(D)可比較的

123、根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，食品留樣應(yīng)冷藏，至少保留（）小時(shí)。

(A)24

(B)48

124、根據(jù)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，涼菜間應(yīng)配有專(zhuān)用冷藏設(shè)施、洗滌消毒和符合要求的更衣設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于（）。

(A)10℃

(B)15℃

(C)20℃

(D)25℃

125、煮沸消毒應(yīng)保持（）分鐘以上。

(A)5

(B)10

(C)15

126、常溫存放的膳食，應(yīng)該在制作完成后（）小時(shí)之內(nèi)食用。

(A)1

(B)2

(C)3

127、食品冷藏是指為保鮮和防腐的需要而將食品或原料置于（）條件下貯存的過(guò)程。

(A)0～10℃

(B)4～10℃

128、常用的飲用水消毒劑大都含有（）。

(A)氧

(B)高錳酸鉀

(C)氯

129、HACCP的預(yù)備階段包括（）個(gè)步驟。

(A)7

(B)5

(C)8

(D)6

130、餐具的化學(xué)法消毒主要為（）。

(A)使用消毒劑

(B)熱水浸泡

131、餐飲服務(wù)單位發(fā)生食物中毒或疑似狀況，應(yīng)該（）。

(A)立即開(kāi)展相關(guān)的清潔衛(wèi)生工作

(B)保留現(xiàn)場(chǎng)的食品、原料、工具等，并報(bào)告監(jiān)管機(jī)構(gòu)

(C)繼續(xù)營(yíng)業(yè)

132、餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)于遺失后（）日內(nèi)公開(kāi)聲明《餐飲服務(wù)許可證》遺失，向原發(fā)證部門(mén)申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。

(A)30

(B)60

133、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是（）。

(A)催吐

(B)吃止瀉藥物

(C)向衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告

134、食品的保質(zhì)期是指它的()。

(A)生產(chǎn)日期

(B)最終食用期

(C)最佳食用期

(D)出廠(chǎng)日期

135、添加“吊白塊”可使食品增白、增韌。經(jīng)常食用違法添加“吊白塊”的食品會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，甚至致癌?！暗醢讐K”的學(xué)名是()。

(A)萊克多巴胺

(B)甲醛合次硫酸氫鈉

(C)鹽酸克倫特羅

(D)亞硝酸鈉

136、一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)能用于控制（）種危害。

(A)1

(B)2

(C)3

(D)多種

137、熱藏的集體用餐配送食品，燒熟后２小時(shí)的食品中心溫度應(yīng)保持在60℃以上，其保質(zhì)期為燒熟后（）小時(shí)。

(A)2

(B)3

(C)4

138、食品安全管理員按所從事行業(yè)不同分為A、B、C三大類(lèi)，分別對(duì)應(yīng)于（）。

(A)食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)

(B)餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)

(C)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)

139、為防止鼠類(lèi)侵入，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位設(shè)置的金屬隔柵或網(wǎng)罩，其網(wǎng)眼孔徑應(yīng)該小于（）mm。

(A)6

(B)8

140、（），需由有資格的HACCP專(zhuān)業(yè)人員來(lái)完成。

(A)進(jìn)行危害分析和制訂HACCP計(jì)劃

(B)HACCP計(jì)劃確認(rèn)、在采取糾正措施時(shí)涉及到的驗(yàn)證與修改HACCP計(jì)劃

(C)有關(guān)記錄審核

(D)以上都是

141、生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)（）小時(shí)。

(A)0.5

(B)1

(C)2

142、蛋糕胚應(yīng)該用專(zhuān)用冰箱暫存，溫度不高于（）℃。

(A)5

(B)10

143、餐飲服務(wù)人員不能在工作場(chǎng)所進(jìn)食、喝水和抽煙，是因?yàn)椋ǎ?/p>

(A)不利于團(tuán)隊(duì)的規(guī)范化管理

(B)人的口腔和口水中有大量微生物

(C)有損企業(yè)形象

144、食品安全管理體系的第三方審核基于（）的原則。

(A)平等互利

(B)公平合理

(C)科學(xué)合理

(D)自愿申請(qǐng)

145、操作性前提方案和HACPP計(jì)劃的主要區(qū)別在于（）。

(A)內(nèi)容不同

(B)控制目標(biāo)不同

(C)控制的嚴(yán)格程度不同

(D)控制方法不同

146、在室溫下放置2小時(shí)以上的膳食，應(yīng)（）食用。

(A)加熱后再

(B)確認(rèn)未變質(zhì)后翻熱

147、餐飲具消毒的目的是（）。

(A)殺死致病菌

(B)殺死寄生蟲(chóng)

(C)殺滅所有微生物

148、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。

(A)食品衛(wèi)生許可

(B)食品生產(chǎn)許可

(C)食品流通許可

(D)餐飲服務(wù)許可

149、（）屬于食物中毒。

(A)毛蚶引起的甲型肝炎暴發(fā)

(B)冒險(xiǎn)食用河豚魚(yú)引起的中毒

(C)中毒性細(xì)菌性痢疾

150、正確的說(shuō)法是，HACCP計(jì)劃中（）。

(A)關(guān)鍵限值一定是用數(shù)字來(lái)衡量

(B)一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)可以控制一個(gè)或者多個(gè)危害

(C)一種危害只用一點(diǎn)進(jìn)行控制就行了

(D)以上都不對(duì)

151、申請(qǐng)人被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定做出之日起（）年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

(A)3

(B)5

(C)10

152、餐飲業(yè)量化分級(jí)監(jiān)管中A、B、C級(jí)的含義是（）。

(A)分級(jí)代表餐館食品安全等級(jí)，A級(jí)代表良好，B級(jí)代表一般，C級(jí)代表較差，需要限期改進(jìn)。

(B)分級(jí)代表餐館環(huán)境，A級(jí)代表就餐環(huán)境較好，B級(jí)代表就餐環(huán)境一般，C級(jí)代表就餐環(huán)境不好。

(C)分級(jí)代表餐館消費(fèi)水平，A級(jí)代表餐館消費(fèi)水平較高，B級(jí)代表餐館消費(fèi)水平一般，C級(jí)代表餐館消費(fèi)水平低。

(D)分級(jí)代表餐館規(guī)模，A級(jí)代表餐館規(guī)模較大，B級(jí)代表餐館規(guī)模中等，C級(jí)代表餐館較小。

153、食品經(jīng)凍結(jié)并維持在（）℃以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長(zhǎng)和比較有效的抑制酶的活性。

(A)-5

(B)-10

(C)-18

(D)-12

154、關(guān)于洗手的不正確的說(shuō)法是()。

(A)每次進(jìn)車(chē)間時(shí)要洗手

(B)出車(chē)間要洗手

(C)加工期間每隔段時(shí)間要洗手

(D)手接觸了污物、廢棄物等要洗手

155、關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控就是要（）。

(A)建立關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）監(jiān)控要求

(B)建立糾正措施

(C)尋找監(jiān)控的對(duì)象

(D)選擇監(jiān)控方法

156、食品安全管理體系的核心是（）。

(A)關(guān)鍵點(diǎn)的控制

(B)食品危害的分析

(C)食品危害的控制

(D)安全風(fēng)險(xiǎn)的分析

157、變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對(duì)人體的主要危害是（）。

(A)對(duì)胃腸道粘膜的刺激

(B)有致癌危險(xiǎn)性

(C)引起溶血

(D)抑制食欲

158、生鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學(xué)物質(zhì)是()。

(A)龍葵毒素

(B)秋水仙堿

(C)皂苷

(D)亞硝胺

159、餐飲服務(wù)人員個(gè)人衛(wèi)生最重要的部分是（）。

(A)工作服

(B)手部

(C)頭部

160、SSOP代表（）。

(A)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)

(B)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織

(C)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序

161、冷食操作間的消毒頻率是每（）一次。

(A)半日

(B)工作日

(C)餐次

162、除了在使用前清洗消毒，所有備餐用容器和工具等應(yīng)在使用中每（）小時(shí)清洗消毒一次。

(A)4

(B)8

163、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)上應(yīng)當(dāng)具有的項(xiàng)目包括（）。

(A)使用范圍

(B)使用用量

(C)“食品添加劑”字樣

(D)以上都是

164、按審核覆蓋面，食品安全管理體系審核的類(lèi)型可以分成（）類(lèi)。

(A)1

(B)2

(C)3

(D)4

165、在通常情況下，餐飲食品制作區(qū)的面積應(yīng)為全部餐飲區(qū)空間的()。

(A)20%--30%

(B)25%--35%

(C)20%--40%

(D)25%--50%

166、餐具消毒液應(yīng)該（）更換。

(A)每天

(B)每八小時(shí)

(C)每四小時(shí)

167、餐飲服務(wù)許可按照餐飲服務(wù)提供者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實(shí)施（）管理。

(A)分類(lèi)

(B)分類(lèi)分級(jí)

168、餐飲食品的再加熱，熱度不夠（）。

(A)也好過(guò)不加熱

(B)反而有利于致病菌增殖

169、食品冷凍是指將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)的貯存過(guò)程，冷凍溫度的范圍應(yīng)在（）之間。

(A)－18℃～0℃

(B)－20℃～－1℃

170、以下可以食用的食品是（）。

(A)發(fā)霉的茶葉

(B)發(fā)芽的土豆

(C)變綠的豆芽

(D)變紅的湯圓

171、手部消毒應(yīng)該在手部清洗之后，時(shí)間為（）秒。

(A)10-20

(B)20-30

172、“米豬肉”中的寄生蟲(chóng)是（）。

(A)肉孢子蟲(chóng)

(B)血吸蟲(chóng)

(C)豬囊蟲(chóng)

(D)肝吸蟲(chóng)

173、冷食操作間的紫外線(xiàn)消毒燈,應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟（）以上才有效果。

(A)半小時(shí)

(B)一小時(shí)

174、七八分熟的涮羊肉不宜吃，因?yàn)楸容^容易得()。

(A)肝吸蟲(chóng)病

(B)旋毛蟲(chóng)病

(C)蛔蟲(chóng)病

(D)絳蟲(chóng)病

175、冷凍熟食品應(yīng)()方可食用。

(A)充分加熱

(B)徹底解凍后經(jīng)充分加熱

176、按實(shí)施審核的主體，食品安全管理體系審核的類(lèi)型可以分為（）類(lèi)。

(A)3

(B)4

(C)5

(D)6

177、當(dāng)關(guān)鍵限值超出控制范圍時(shí)，必須實(shí)施（）。

(A)糾正

(B)糾正措施

(C)潛在不安全產(chǎn)品處置

(D)以上都是

178、餐飲業(yè)洗手液的余氯濃度一般應(yīng)控制在（）ppm左右。

(A)30

(B)50

(C)80

179、餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿(mǎn)（）日前向原發(fā)證部門(mén)書(shū)面提出延續(xù)申請(qǐng)。

(A)30

(B)60

(C)90

180、確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn)食品安全管理體系是（）的職責(zé)。

(A)食品安全員

(B)食品安全小組

(C)最高管理者

(D)管理人員

181、預(yù)防食物中毒的基本原則之一是使用安全的（）。

(A)水

(B)食品原料

(C)水和食品原料

182、（）有權(quán)限任命啟動(dòng)召回的人員和負(fù)責(zé)執(zhí)行召回的人員。

(A)最高管理者

(B)HACCP小組長(zhǎng)

(C)HACCP小組

(D)技術(shù)質(zhì)量部門(mén)

183、根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，（）不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍。

(A)小吃店

(B)食品攤販

(C)學(xué)校食堂

(D)集體用餐配送單位

184、聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)（CAC）所確認(rèn)的HACCP共有（）個(gè)原則。

(A)5

(B)6

(C)7

(D)8

185、對(duì)餐具來(lái)說(shuō)，濕熱消毒比干熱消毒()一些。

(A)慢

(B)快

186、生鮮肉的短期最佳保藏溫度是（）℃。

(A)0

(B)4

(C)10

187、致癌物質(zhì)黃曲霉毒素多存在于()中。

(A)發(fā)霉谷物

(B)過(guò)期牛奶

(C)炸成焦糊狀的食品

(D)腐敗海產(chǎn)品

188、食品安全管理體系審核的作用是（）。

(A)驗(yàn)證食品安全管理體系的符合性和適宜性

(B)判斷食品安全管理體系是否符合標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)等審核依據(jù)的要求

(C)評(píng)價(jià)危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)、關(guān)鍵限值、控制措施、驗(yàn)證策劃方案的適宜性

(D)以上都是

189、餐飲食品的再加熱，溫度要（）。

(A)與烹調(diào)溫度一樣

(B)高于烹調(diào)溫度

190、患旋毛蟲(chóng)病動(dòng)物的肉被人食用，主要通過(guò)（）途徑感染。

(A)呼吸道

(B)消化道

(C)生殖道

(D)皮膚接觸

191、紫外線(xiàn)照射消毒,每10—15平方米應(yīng)有一支30瓦紫外燈，照射時(shí)間一般不少于（）。

(A)2小時(shí)

(B)4小時(shí)

(C)30分鐘

(D)過(guò)夜

192、餐飲食品接觸面（）使用木質(zhì)材料。

(A)不可

(B)原則上不得

193、下列物質(zhì)中不具有防腐功能的是()。

(A)蘇丹紅

(B)酒精

(C)苯甲酸

194、在實(shí)施HACCP計(jì)劃時(shí)，最關(guān)鍵的一步是（）。

(A)建立雙核查方案的驗(yàn)證和監(jiān)督流程

(B)定位關(guān)鍵控制點(diǎn)

(C)對(duì)材料和加工過(guò)程的危害分析進(jìn)行管理

(D)選擇好的蟲(chóng)害控制器

195、當(dāng)（）出現(xiàn)時(shí)，不需要對(duì)食品安全相關(guān)文件進(jìn)行評(píng)審與更新。

(A)組織機(jī)構(gòu)已調(diào)整

(B)法律法規(guī)變更

(C)食品安全事件發(fā)生

(D)食品安全驗(yàn)證不合格

196、對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，實(shí)施ISO22000是（）。

(A)強(qiáng)制性的

(B)無(wú)效的

(C)自愿的

(D)必須的