葡萄酒的等級劃分

萄酒法國葡萄酒等級分類2009-05-2221:08:371分類：烹飪美食I標簽：I字號大中小訂閱法國葡萄酒等法國擁有完善嚴格的葡萄酒等級分類及管理制度。法國法律將法國葡萄酒分為4級：“原產(chǎn)地名稱管制”（法定產(chǎn)區(qū)）葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部葡萄酒產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%,地區(qū)餐酒占15%，日常餐酒占38%。上述等級分類以一系列法律規(guī)定為依托。但與消費者關系最為密切的，是酒瓶包裝上加貼的具有法律效力、代表產(chǎn)品優(yōu)質程度的質量等級標簽。多年來，法國政府一直致力于創(chuàng)立和推廣產(chǎn)品質量標簽，如今獲得質量認證的食品都在包裝上貼有醒目的標簽或符號，消費者一眼就可識別。標簽的具體含義也為廣大消費者所熟知?！霸a(chǎn)地名稱管制”葡萄酒是法國葡萄酒的最高級別，即APPELLATIOND‘ORIGINECONTROLEE，簡稱AOC。這種葡萄酒的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證，只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。酒瓶標簽標示為“APPELLATION+產(chǎn)區(qū)名+CONTROLEE”。優(yōu)良地區(qū)餐酒又稱VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。酒瓶標簽標示為“APPELLATION+產(chǎn)區(qū)名+QUALITESUPERIEURE”。地區(qū)餐酒又名VINDEPAYS。這種酒的標簽上可標明產(chǎn)區(qū)，可以標明產(chǎn)區(qū)內的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內的葡萄。酒瓶標簽標示為“VINDEPAYS+產(chǎn)區(qū)名”。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。日常餐酒又稱VINDETABLE，是最低檔的葡萄酒，可由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成。酒瓶標簽標示為“VINDETABLE”。上述4個等級中，“原產(chǎn)地名稱管制”的立法和管理最為嚴格。1905年8月1日法國政府委托有關機構正式確定了各地的地域名，以使各地農產(chǎn)品可正式使用原產(chǎn)地名為商品冠名。后因葡萄歉收危機以及管理混亂，這一體系并未發(fā)揮良好作用。1935年法國政府成立了“葡萄酒和烈酒全國管理委員會”，為“原產(chǎn)地名稱管制”立法，并確定了行政、司法和專業(yè)手段，使這一命名區(qū)別于普通的地域冠名。在此基礎上，法國又成立了全國地域冠名研究院（【NAO）以加強協(xié)調和管理。加貼“原產(chǎn)地名稱管制（AOC）”，表示該產(chǎn)品和某特定地域之間有緊密的聯(lián)系，該特定地域范圍有獨特的地質條件、農藝方法、氣候特征，以及特有的耕作和管理方式，因此培育出來的產(chǎn)品有不可剝奪的個性特色，具有眾所周知的聲譽，已經(jīng)接受消費者檢驗、并經(jīng)相關機構核實，納入了法國的產(chǎn)地冠名系統(tǒng)，因此受到相關法律的保護。除了生產(chǎn)方面的因素外，資源的合理配置、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展等條款也被納入了地域冠名的考量范圍?！霸a(chǎn)地名稱管制(AOC)”的獲得，是一個長期而復雜的過程，需要經(jīng)過考察、專家評審、公眾測評以及INAO下屬4個專業(yè)委員會的考核意見，同時還要得到法國國家標簽認證委員會的認可，往往需要好幾年的時間。成立于1935年的法國國家地域冠名研究院(INAO)是受法國政府委托的公共機構。它負責向政府機構提議給予適當產(chǎn)品AOC認可，對其實施進行監(jiān)督，并在法國本土和國際上對其進行知識產(chǎn)權保護。法國的酒類產(chǎn)品制作工藝淵遠流長，如今大部分產(chǎn)品都被冠之產(chǎn)地名稱。地域冠名在酒類方面的成功，促使政府在1990年將地域冠名漸漸擴大到了奶制品、水果、蔬菜、油類等其它農業(yè)加工產(chǎn)品。法國首創(chuàng)的產(chǎn)地冠名制度也得到了歐盟的認可。1992年，歐盟頒布了一項法令，決定成立地域名稱保護體系。該體系包括受保護的原產(chǎn)地冠名(AOP)和受保護的地域標識(IGP)兩種。法國和歐盟相關法令規(guī)定，法國只有AOC可自動獲得歐盟AOP保護、只有國家優(yōu)質商品標(LABEL)及相關等同證書可獲歐盟IGP體系保護。前者主要對酒類，后者涵蓋其它農產(chǎn)品。1994年世貿組織框架下的地理標識多邊協(xié)議也使法國和歐盟產(chǎn)地冠名制度及產(chǎn)品的知識產(chǎn)權得到了更廣泛的保護。目前，由于來自意大利等國的強有力競爭，法國的酒類產(chǎn)品面臨極大挑戰(zhàn)。INAO正在醞釀創(chuàng)建一個雙層分級制度，即標準AOC和新設立的更高層次的AOCE(APPELLATIOND‘ORIGINECONTROLEED’EXCELLENCE)。標準AOC跟現(xiàn)有的AOC類似，而AOCE是建立在對葡萄酒的品嘗鑒定基礎上的“￡乂?！?LENCE”，即優(yōu)秀級別。各國葡萄酒等級劃分法國分級：這個說起來很麻煩，09年之前法國大部分地區(qū)采用aoc系統(tǒng)，包括aoc，vdqs，vdp，vdt，09年之后采用aop，igp，igt，而且不同產(chǎn)區(qū)采用的分級也不同。所以樓主最好確定是要那個產(chǎn)區(qū)的分級制度。常見的如下：GRANDCRU--列級名莊/特級名莊IERCRU--一級名莊CRUBOURGEOIS--中級酒莊/明星莊AOP(AOC)-法定產(chǎn)區(qū)酒VDQS(09年后取消)--準法定產(chǎn)區(qū)酒/優(yōu)良地區(qū)餐酒VDP(IGP)--地區(qū)餐酒VDT(IGT)--日常餐酒意大利：

DOCG--優(yōu)質法定產(chǎn)區(qū)DOC--法定產(chǎn)區(qū)(相當于法國的AOC)IGT-沒有按法定產(chǎn)區(qū)規(guī)定所產(chǎn)的酒，但由于釀酒者的自由度較大，所以很多IGT品質非常優(yōu)秀，不少佼佼者是最高質的意大利極品，價格和品質直追法國列級名莊VDT--普通等級酒，其中也有不少不俗的酒德國QMP--優(yōu)質法定產(chǎn)區(qū)酒根據(jù)糖度不同，QMP分為6個級別：TROCKENBEERENAUSLESE--精選干顆粒貴族霉葡萄酒EISWEIN--冰葡萄酒BEERENAUSLESE--精選貴族霉葡萄酒AUSLESE--貴族霉葡萄酒SPATLESE-晚摘葡萄酒KABINET--一般葡萄酒QUALITATSWEIN--法定產(chǎn)區(qū)酒LANDWEIN--鄉(xiāng)土餐酒TAFELWEIN--日常餐酒西班牙：DO系統(tǒng)DOCa優(yōu)質原產(chǎn)地名稱保護：西班牙頂級葡萄酒頭銜，目前只授予了：Rioja里奧哈，Priorat普里奧拉托兩個產(chǎn)地DO原產(chǎn)地名稱保護：嚴格規(guī)范了地理產(chǎn)區(qū)、品種和釀制方法(傳統(tǒng)釀制方式)，是葡萄酒品質和使用傳統(tǒng)釀制方法的標志，相當于法國葡萄酒體系中的AOCDOPage:單獨的酒莊分級體系，授予優(yōu)質的、具有特色的酒莊VCIG:相當于法國的VDQS，是DO與VdT過度等級VdT:相當于法國VDP，特產(chǎn)酒，授予那些更具有創(chuàng)新精神，具有產(chǎn)地特色的葡萄酒，地區(qū)餐酒VdM:相當于法國VDT，最普通的餐酒，質量最差奧地利分級：佐餐酒(Tafelwein)：至少10，6度KMW。地方葡萄酒(Landwein)： 至少14度KMW。優(yōu)質葡萄酒(Qualitatswein)： 至少15度KMW。高級優(yōu)質葡萄酒(Kabinett)： 至少17度KMW。萄酒明了各國葡萄酒劃分等級萄酒明了各國葡萄酒劃分等級日期：2011-9-15 來源：紅酒呢除了葡萄酒種類、葡萄品種外，各國葡萄酒的等級分類依然是葡萄酒愛好者所必知的，各個等級不僅有自己的價格區(qū)間，同時口感的區(qū)別、藏酒與醒酒的時間等，均可根據(jù)葡萄酒的等級得出部分判斷。下面就讓我們看看主要國家的葡萄酒等級劃分吧：法國(等級由高到低)：A.O.C:法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒V.D.Q.S：優(yōu)良產(chǎn)區(qū)葡萄酒V.D.P:地區(qū)餐酒V.D.T:日常餐酒意大利(等級由高到低)：D.O.C.G:保證控制原產(chǎn)地命名生產(chǎn)的葡萄酒D.O.C:控制原產(chǎn)地命名生產(chǎn)的葡萄酒I.G.T：典型產(chǎn)區(qū)葡萄酒V.D.T:佐餐葡萄酒西班牙(等級由低到高)：VDM(VinoDeMesa):這是分級制度中最低的一級，常由不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。VC(VinoComarcal):可標示葡萄產(chǎn)區(qū)，但對釀制無限制。VDLT(VinoDeLaTierra):類似于法國的VinDePays，規(guī)定不多，產(chǎn)區(qū)范圍大而籠統(tǒng)。DO(DenominationDeOrigin)：和法國的AOC相當，較嚴格管制產(chǎn)區(qū)和葡萄酒質。但全國已經(jīng)有62%葡萄園有DO資格，使得無法借著DO辨別品質高低。DOC(DenominationDeOriginCalificda):這是西班牙葡萄酒的最高等級，更嚴格規(guī)定產(chǎn)區(qū)和葡萄釀制。目前只有一個產(chǎn)區(qū)符合DOC標準，就是里奧哈(Rioja)產(chǎn)區(qū)。德國(等級由低到高)：Tafelwein：日常餐酒；Landwein：地區(qū)餐酒；QualitaetsweinbestimmterAnbaugebiete：簡稱QbA，優(yōu)質葡萄酒；QualitaetsweinmitPraedikat:簡稱QmP，特別優(yōu)質酒。QmP級別內根據(jù)葡萄不同的成熟度，還可以細分為6個等級：Kabinett：珍藏Spatlese:晚收Auslese：精選Beerenauslese：簡稱BA，顆粒精選Trockenbeerenauslese：簡稱TBA，用深度貴腐的葡萄釀成，葡萄大概要失去95%的水分，釀成的酒也最甜。TBA等級的葡萄酒有的時候就如同蜂蜜那么濃稠，由于產(chǎn)量很少所以價格通常很高。Eiswein:冰酒，是用冰凍的葡萄釀造的酒。