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第第頁清蒸梭子蟹的家常做法

清蒸梭子蟹的家常做法

做法一

食材：梭子蟹、姜片、蔥結(jié)、料酒、醋等。

步驟：

1、原料備用。

2、梭子蟹清洗潔凈。

3、鍋內(nèi)加入適量的水，下入姜片，蔥結(jié)，料酒。

4、梭子蟹擺入盤內(nèi)，水開后入鍋蒸。

5、生姜切絲，淋入適量的醋調(diào)成的汁，做成蘸料。

6、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右，出鍋后，搭配蘸料一起食用。

做法二

食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等

步驟：

1、生姜切末。

2、加香醋、糖調(diào)和成蘸料。

3、把海蟹刷洗潔凈。

4、蒸鍋水燒開之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘左右。

清蒸梭子蟹的飲食禁忌

1、梭子蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；

2、梭子蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)肯定要去掉；

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)留意忌蟹與柿子混吃；

4、選擇蟹時(shí)應(yīng)留意：需要是活的且動(dòng)作敏捷，用手翻過梭子蟹后，能夠立刻翻過身來，好的梭子蟹還能不斷吐沫并有響聲；

5、梭子蟹清洗：先在蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將蟹抽暈，用手快速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可；

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；

7、梭子蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但死蟹忌食之；由于梭子蟹喜食動(dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)蟹死后，組氨酸分解更快

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