降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時(shí)

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時(shí)第一頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二第二頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二你還記得嗎？1、人體內(nèi)每秒鐘要進(jìn)行上百萬次的化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)為何能如此快速、高效、有序、順利進(jìn)行的呢？酶第三頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二2、化學(xué)反應(yīng)需要能量，使參加化學(xué)反應(yīng)的分子要從常態(tài)變?yōu)榛钴S狀態(tài)，那么酶是否提供了能量而加快了反應(yīng)速率呢？降低化學(xué)反應(yīng)活化能3、酶是如此的神秘，但科學(xué)家們還是揭開了它那神秘的面紗，你揭開它了嗎？酶大多是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA第四頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二你小結(jié)了嗎？酶的產(chǎn)生活細(xì)胞酶的作用催化酶的本質(zhì)大多是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNA你能給酶下個(gè)完整的定義嗎？第五頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二無機(jī)催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個(gè)作用更顯著呢？如何用實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證？新課導(dǎo)入請大家回憶上節(jié)課H2O2在不同條件下的分解的實(shí)驗(yàn)！第六頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二你能用其他更簡捷的方法來驗(yàn)證酶的高效性嗎？第七頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是萬能的了？就一種酶是不是就可以催化所有的化學(xué)反應(yīng)了呢？思考2：口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?原來酶還有專一性第八頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二我給你實(shí)驗(yàn)材料，你能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，并自己動手做嗎？實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則：①對照原則②單一變量原則友情提示說說看，你的實(shí)驗(yàn)思路？第九頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二

加入物質(zhì)（毫升）試管1試管23%的淀粉溶液2——3%的蔗糖溶液——①稀釋的唾液②1溫度37℃37℃斐林試劑22沸水?。ǚ昼姡?2你的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是這樣的嗎？你能預(yù)測實(shí)驗(yàn)的結(jié)果嗎？磚紅色沉淀無21第十頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二小結(jié)與繼續(xù)研究：酶具有高效性和專一性；那么它的這兩個(gè)特性的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？思考：感冒發(fā)燒的你為什么不想吃飯呢？我們的假設(shè)：溫度可以影響酶的活性第十一頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二你又該動腦筋了，想想怎么用實(shí)驗(yàn)去探究溫度是如何影響酶的活性的？怎么樣才能使你的假設(shè)變?yōu)槭聦?shí)？？問題聚焦1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實(shí)驗(yàn)材料？三組，高溫，低溫和常溫！2、我要設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)？選擇幾個(gè)溫度？淀粉酶，H2O2受溫度影響也會分解3、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍(lán)第十二頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二項(xiàng)目試管123稀釋唾液1mL1mL1mL溫度37℃溫水沸水冰塊淀粉溶液2mL2mL2mL碘液１滴１滴１滴結(jié)果現(xiàn)象對此實(shí)驗(yàn)方案是否覺得滿意？如果認(rèn)可，請預(yù)測每支試管中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如何！不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)第十三頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二本次實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸龅慕Y(jié)論是什么？高溫，低溫都降低了酶的活性如何找到酶活性最高時(shí)的溫度？第十四頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問：60℃時(shí)，為什么肉塊長時(shí)間不能被分解？第十五頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二第十六頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二溫度——在一定溫度范圍內(nèi)，酶的催化效率隨溫度的上升而加快。酶的活性最強(qiáng)（催化效率最高）時(shí)的溫度稱為最適溫度。超過最適溫度，酶的催化效率隨溫度的上升減慢。低溫和高溫都能抑制酶的活性，高溫使酶失活，但低溫不會破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，酶的活性在適宜的溫度下可以恢復(fù)。小結(jié)第十七頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二加酶？？如何合理高效利用洗衣粉？？第十八頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能給出合理的解釋嗎？唾液的PH為6.2—7.4,胃液的PH為0.9—1.5PH值也可影響酶的活性第十九頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二請同學(xué)們自己描述這張曲線圖?。?！每種酶都有自己的最適PH值，高于或低于最適PH值酶的活性都會降低，過高或過低的PH值都會使酶失去活性，且不可恢復(fù)。第二十頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二高于或低于酶的最適溫度和最適PH值，酶的活性都會降低，甚至在高溫，強(qiáng)酸，強(qiáng)堿的情況下，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到不可恢復(fù)的破壞，為什么酶是如此的“嬌氣”？？大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定第二十一頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二總結(jié)酶和無機(jī)催化劑相比有高效性和專一性，但還必須要有一定的適宜條件。第二十二頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二小試牛刀1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的是A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力D第二十三頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二2、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn)，其效果完全相同，這說明酶具有A、專一性B、多樣性C、高效性D、多變性3、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麥芽糖酶CB第二十四頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期二4、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在370C的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是A、不斷降低B、先升后降C、先降后升D、沒有變化5、將胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值為7左右的溶液中，再放入蛋白質(zhì)和淀粉，是否都能被分解呢？D第二十五頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期