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食物中的生物活性成分-植物化學物-生物活性食物中的生物活性成分-重點難點植物化學物的概念和主要生物學作用食物中常見生物活性成分及其生物學作用一、植物化學物的生物活性二、植物化學物的吸收、代謝與排泄目錄（一）抑制腫瘤作用（二）抗氧化作用（三）免疫調(diào)節(jié)作用（四）抑制微生物作用（五）降膽固醇作用（六）其他一、植物化學物的生物活性二、植物化學物的吸收、代謝與排泄（一）吸收吸收率較低，但腸道代謝產(chǎn)物?？纱罅课铡＃ǘ┐x1.植物化學物的代謝貫穿整個消化過程，并受消化道微環(huán)境的影響；2.一般可將植物化學物的代謝過程分為：活性基團的改變；化合物部分或完全解體；化合物與其他分子結合等幾個步驟。（三）排泄植物化學物大部分以腸道代謝物的形式排出體外。

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