第二章-學前兒童的生長發(fā)育特點-課件

第二章學前兒童的生長發(fā)育特點第一節(jié)學前兒童體格發(fā)育特點體格：人體的形態(tài)結(jié)構(gòu)，包括人的發(fā)育水平、體型、姿態(tài)與器官組織的構(gòu)造。一、生長發(fā)育的年齡分期人體的生長發(fā)育是處于動態(tài)變化過程中的，在這個變化過程中，各組織、器官、系統(tǒng)逐漸長大并發(fā)育完善，功能亦日趨成熟，故此不同年齡段有其不同的生理、解剖特點，人體的生長發(fā)育氛圍胚胎發(fā)育期等8個時期，但生長發(fā)育是一個連續(xù)的、統(tǒng)一的和完整的過程，各期之間并沒有嚴格的界限，而且相互之間有密切聯(lián)系1ppt課件第二章學前兒童的生長發(fā)育特點一、生長發(fā)育的年齡分期1.胚胎發(fā)育期從卵子和精子結(jié)合至8周內(nèi)，各組織、器官、系統(tǒng)迅速分化法語并出具人性的階段。易受內(nèi)外因素的不良影響，發(fā)育受阻，可導致各種先天性畸形。2.胎兒期8周后只出生為胎兒期，各器官進一步增大，發(fā)育逐漸完善，胎兒迅速長大。3.新生兒期自出生后臍帶結(jié)扎起至生后28天，稱為新生兒期脫離母體開始獨立生活，由于內(nèi)外環(huán)境變化巨大，其生理掉接能力不夠成熟。2ppt課件第二章學前兒童的生長發(fā)育特點4.嬰兒期出生后至滿一周歲為嬰兒期，又稱乳兒期。出生后生長發(fā)育最迅速的時期，身高增長50%，體重增加2倍，腦發(fā)育也很快?！岸А⑺姆鶗?，七滾八爬九扶立”。5.幼兒期1周歲后到滿3周歲之前為幼兒期。此期發(fā)育速度較前緩慢，尤其是體格發(fā)育方面。此期前囟門閉合，乳牙出奇。神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育開始減慢，腦的體積已經(jīng)達到成人的80%?；顒臃秶鷿u廣，接觸周圍事物較多，智能發(fā)育較前突出，語言、思維和應人、應物的能力增強。6.學前期3周歲到入小學前（6~7歲）為學前期。體格發(fā)育速度又減慢，到達穩(wěn)步增長，而智能發(fā)育更趨完善，求知欲強，能做較復雜的動作，平衡能力已經(jīng)開始形成，語言和思維能力進一步發(fā)展。3ppt課件第二章學前兒童的生長發(fā)育特點7.學齡期從小學起（6~7歲）到青春期開始（女12歲，男13歲）之前稱為學齡期。此期體格發(fā)育仍穩(wěn)步增長，除生殖系統(tǒng)外，其他器官的發(fā)育到本期末已接近成人水平。腦的形態(tài)已基本與成人相同，智能發(fā)育較前更成熟，控制、理解、分析、綜合能力增強。淋巴系統(tǒng)的發(fā)育處于高潮。一半兒童到12歲時，儒雅已全部脫落，長出除第三磨牙外的全部恒牙。早年形成的運動能力進一步發(fā)展。8.青春期女孩從11~12歲開始到17~18歲，男孩從13~14歲開始到18~20歲稱為青春期，但是個體差異很大，有時可以相差2~4歲。此期特點為生長發(fā)育在性激素作用下明顯加快，體重、身高增長幅度加大，第二性征逐漸明顯，生殖器官迅速發(fā)育并趨向成熟。此時由于神經(jīng)、內(nèi)分泌調(diào)節(jié)不夠穩(wěn)定，常引起心理、行為、精神方面的不穩(wěn)定；另一方面由于接觸社會增多，遇到不少新問題，外界環(huán)境的影響越來越大。按發(fā)育特點青春期又分為以下幾期。4ppt課件第二章學前兒童的生長發(fā)育特點8.青春期（1）青春前期是指女孩月經(jīng)初潮或男孩首次遺精出現(xiàn)前的生長發(fā)育激烈增長階段，一般持續(xù)2~3年。（2）青春中期指第二性征發(fā)育開始后的3~4年，也稱性征發(fā)育期。此期以性征發(fā)育為特點。（3）青春后期指第二性征發(fā)育至成人到體格發(fā)育停止這一階段。一般約持續(xù)3年。5ppt課件二、體格發(fā)育特點及整體生長整體生長包括身高、體重的增長和整體中各部分比例的變化。1.身高身高是指人體站立時顱頂?shù)侥_跟的垂直高度。常被用以表示全身生長的水平和速度。身高方面表現(xiàn)出來的個體差異比體重所表現(xiàn)出來的更大。身高方面的異常大多由于先天性的骨骼發(fā)育異常與內(nèi)分泌疾病所致。身高受種族、遺傳、環(huán)境等因素的影響較明顯，身高也是反應嬰兒遠期營養(yǎng)狀況的指標。6ppt課件二、體格發(fā)育特點及整體生長整體生長包括身高、體重的增長和整體中各部分比例的變化。3個月：男嬰平均60.1cm(55.3~64.9cm);女嬰平均58.8cm(54.2~63.4cm).2歲：身高︽（年齡*5）+75cm人生兩個生長高峰：第一高峰期為胎兒期至出生1歲，第二高峰青春期也是從青年到成年的過渡時期。7ppt課件2.體重體重是指人體的總重量，在一定程度上放映兒童的骨骼、肌肉、皮下脂肪和內(nèi)臟重量及其增長的綜合情況。也是反應嬰兒近期營養(yǎng)狀況最靈敏的指標。二、體格發(fā)育特點及整體生長8ppt課件2.體重正常足月新生兒3000g3個月男嬰6700g（5200~8300g）；女嬰6200g（4800~7500g）1歲9000g1歲內(nèi)嬰兒體重估算公式：1~6個月體重（kg）︽出生體重（kg）+月齡*0.67~12個月體重（kg）︽出生體重（kg）+月齡*0.52~10歲兒童體重估算公式：體重（kg）︽年齡*2+8二、體格發(fā)育特點及整體生長9ppt課件3.整體各部分比例的變化頭長與身高之比：頭長占身高之比（胎兒期1/2,2歲1/5,6歲1/6,成人1/8）見圖2-2和圖2-3二、體格發(fā)育特點及整體生長10ppt課件11ppt課件兒童形體有兩個快速增長的高峰，一是0-3歲，另一個是青春期。嬰兒3月齡末體重為出生時的212%，1歲時身高約為出生時身高的153%.三、0-3歲——生長關(guān)鍵期一方面是自然增長規(guī)律引發(fā)的對營養(yǎng)學的需求；另一方面這個時期活動范圍的擴展、運動技能的提高以及肌力的增長都消耗大量熱能，需要大量相關(guān)營養(yǎng)的支持。12ppt課件四、4~6歲小兒體格發(fā)育的特點

學齡前期，活躍階段，但生長緩慢，速度平穩(wěn)；體重年增長不足2kg，身高年增高5~7.5cm;4~6歲孩子容易養(yǎng)成挑食、偏食、吃零食的習慣；身體抵抗力下降，容易患病。

1.4~6歲小兒體重增長的規(guī)律體重作為體格發(fā)育的重要指標之一，年增長不足2kg，是生長發(fā)育的正常規(guī)律1~10歲體重（kg）=實足年齡（歲）*2+7（或8）同一年齡的小兒體重的個體差異往往較大，與營養(yǎng)、疾病等各種因素有關(guān)；一年不同季節(jié)也不一樣，夏季增長不多，冬春則增長較多。13ppt課件四、4~6歲小兒體格發(fā)育的特點

2.4~6歲小兒身高增長的規(guī)律也是相對穩(wěn)定的增長階段，年增長6~7cm。但身高增長速度大于體重的增加速度，體型較瘦長。2~10歲小兒身高（cm）=實足年齡*7（歲）+70性別：4~5歲兒童，男孩比女孩高月1cm，個體差異，除受營養(yǎng)、疾病等因素的影響外，更受遺傳因素影響。14ppt課件第二節(jié)學期兒童腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育特點一、神經(jīng)系統(tǒng)的組成由中樞神經(jīng)系統(tǒng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)兩部分組成。中樞神經(jīng)系統(tǒng)包括腦和脊髓周圍神經(jīng)系統(tǒng)包括腦神經(jīng)和脊神經(jīng)15ppt課件

腦

中樞神經(jīng)系統(tǒng)

脊髓

解剖分

腦神經(jīng)12對

周圍神經(jīng)系統(tǒng)

神經(jīng)脊神經(jīng)31對

系統(tǒng)軀體感覺神經(jīng)

感覺神經(jīng)

（傳入）自主感覺神經(jīng)

功能分

軀體運動神經(jīng)

運動神經(jīng)（骨骼?。┙桓猩窠?jīng)

（傳出）自主運動神經(jīng)

（心肌

平滑肌副交感神經(jīng)

腺體）16ppt課件二、腦的結(jié)構(gòu)腦：位于顱腔內(nèi)，由腦干、小腦、間腦、端腦四部分組成。

17ppt課件（一）腦干：包括中腦、腦橋、延髓三部分。18ppt課件19ppt課件20ppt課件21ppt課件22ppt課件23ppt課件24ppt課件25ppt課件26ppt課件三、腦的發(fā)育特點腦是優(yōu)先發(fā)育的，出生時新生兒的腦重已經(jīng)達到成人腦重的25%。第一年腦重增加最快，2.5~3歲時腦重發(fā)展到成年人腦重的75%。3歲后發(fā)展緩慢，6~7歲接近成人水平，腦重占成人水平的90%；20歲時停止生長兒童大腦重量的增加并不是腦神經(jīng)細胞的增殖，而是神經(jīng)細胞結(jié)構(gòu)的復雜化和神經(jīng)纖維的伸長。27ppt課件三、腦的發(fā)育特點1.新生兒的大腦發(fā)育新生兒大腦皮質(zhì)表面較光滑，溝回很淺，構(gòu)造十分簡單，以后神經(jīng)細胞突觸數(shù)量和長度增加，細胞體積增大，神經(jīng)纖維開始項不同方向延伸，越來越多地深入到皮質(zhì)各層。與此同時神經(jīng)纖維髓鞘化逐漸完成；腦干和脊髓在新生兒時已開始髓鞘化，接著是與感覺運動有關(guān)的中樞髓鞘化，與智慧活動有關(guān)的中樞髓鞘化；6歲末幾乎所有的皮質(zhì)傳導通路都已髓鞘化。28ppt課件三、腦的發(fā)育特點1.新生兒的大腦發(fā)育新生兒腦重350~400克，占體重的12%；5歲時腦重1100克為出生時的3倍；成人腦重1400~1500克，為出生時4倍，但僅占體重的2%。出生后腦重的增加主要是神經(jīng)細胞提及的增大和神經(jīng)髓鞘化的形成。髓鞘形成時間在神經(jīng)系統(tǒng)的各部分也不一致。嬰幼兒對外來刺激反應較慢，且易于泛化。29ppt課件2.學前兒童大腦的發(fā)育學前兒童的腦對氧的需求量較大，在基礎(chǔ)代謝狀況下，兒童腦的耗氧量為全身耗氧量的50%左右，而承認則為20%；腦組織對缺氧十分敏感，對缺氧的耐受力比較差。學前兒童腦組織對血糖的變化十分敏感，肝糖原儲備量少，饑餓時可使血糖過低，從而造成腦功能紊亂學前兒童高級神經(jīng)活動的抑制過程不夠完善，興奮過程強于抑制過程，興奮和抑制在皮質(zhì)較易擴散；自我控制能力差，注意力不夠集中，好動而不好靜，容易疲勞。30ppt課件3.大腦-中樞神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵期（1）大腦-中樞神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵期嬰幼兒大腦的增長與發(fā)育始終是主動而呈動態(tài)性增長的。人胚3周時已分化出大腦神經(jīng)元，（比其他組織細胞增殖快）在此期間腦的大體解剖結(jié)構(gòu)也同時發(fā)展。大腦神經(jīng)元自胎兒4~5個月其直至出生后半歲一直非常旺盛地增殖。嬰幼兒出生時大腦皮質(zhì)表面溝回不明顯，但隨著與人和環(huán)境交往的增多，新生兒大腦的溝回逐漸顯現(xiàn)、加深，表面積增大，從而擴大思維、運動等功能區(qū)。31ppt課件3.大腦-中樞神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵期嬰兒在出生時大腦已有上千億個細胞（神經(jīng)元），這些分散的細胞必須能過合理營養(yǎng)以及與環(huán)境反復交往（接受刺激）后才能轉(zhuǎn)化成有組織的、可以認知和思考及與記憶有關(guān)的功能細胞團，較多細胞團功能整合進而形成特定功能區(qū)。嬰兒出生后的頭2年正是大腦灰質(zhì)層活躍增長及功能區(qū)從形成趨向較為完善的時期；適齡多元性教育和合理營養(yǎng)是這一關(guān)鍵期的重要環(huán)節(jié)。32ppt課件（2）關(guān)鍵期大腦的增長兒童時期腦細胞數(shù)目幾乎和出生時一樣多，但在1歲末時腦重為出生時的257%,在3歲時已出生時的311%，6歲時達到392%。6歲兒童的腦重可達成人腦重的90.6%,但其體重僅為成人的34.2%。表2-1兒童與成人腦重及體重的相對比較33ppt課件兩個重要理念①從腦重和體積增加的相對而言量看,這個階段腦的成長較形體的成長要快得多.②通過嬰兒腦重與成人腦重的相比可以看出,兒童在6歲時大腦在重量及形態(tài)上已接近成人.關(guān)于腦的功能,雖不能表淺、粗略地進行比較，但我國有句諺語，即“3歲看大，7歲看老”，充分表述出對幼小兒童腦功能的重視和肯定。34ppt課件學齡前兒童指的是3～7歲兒童.此期間兒童大腦的重量繼續(xù)增加,到6～7歲時腦重達1280g,基本接近成人。神經(jīng)纖維繼續(xù)增長,分支加多,長度加長,更有利于神經(jīng)聯(lián)系。到6歲，神經(jīng)髓鞘基本上發(fā)育完成，神經(jīng)傳導也就更加迅速、準確。大腦各葉的分化到6歲末也漸趨成熟。大腦結(jié)構(gòu)生理的日趨成熟，為兒童行為的發(fā)育打下良好的基礎(chǔ)。35ppt課件第三節(jié)學前兒童消化系統(tǒng)發(fā)育特點人體內(nèi)各種生理活動和保持正常體溫所需用的能量，以及身體生長發(fā)育和組織新陳代謝所需要的原料，都是由食物供給的。食物中所含的各種營養(yǎng)成分，除水、礦物質(zhì)、維生素外，絕大部分如蛋白質(zhì)，碳水化合物、脂肪等都是結(jié)構(gòu)比較復雜的物質(zhì)，不能直接被人體利用，將攝取的食物轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)簡單的可被人體吸收利用的營養(yǎng)物質(zhì)，這個過程需要人體的消化系統(tǒng)來完成。36ppt課件學前兒童因生長發(fā)育的需要，新陳代謝過程中的同化超過異化，相對于成人而言，對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的需要量更大。了解學前兒童消化系統(tǒng)發(fā)育特點，有助于為他們提供既能滿足生長發(fā)育需要，又能符合消化器官活動規(guī)律的食品，更有效的為學前兒童的生長發(fā)育提供良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。第三節(jié)學前兒童消化系統(tǒng)發(fā)育特點37ppt課件人體消化系統(tǒng)組成由消化道和消化腺組成消化道：口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸、回腸）、大腸（盲腸、闌尾、升結(jié)腸、橫結(jié)腸、降結(jié)腸、乙狀結(jié)腸、直腸）、肛門；全長8~10米。消化腺：唾液腺、胰、肝、胃腺（存在于消化管壁內(nèi)）和小腸腺（存在于消化管壁內(nèi)）38ppt課件一、口腔口腔是消化道開始的部分?？谇焕镉猩?、牙和3對唾液腺的開口。學前兒童的口腔容積較小，黏膜柔嫩、干燥，血管豐富，容易破損和感染，食物的形狀要小，溫度不可過燙。39ppt課件牙teeth（1）乳牙deciduousteeth的排列：右上頜ⅤⅣⅢⅡⅠⅠⅡⅢⅣⅤ左上頜

右下頜ⅤⅣⅢⅡⅠⅠⅡⅢⅣⅤ左下頜（2）恒牙permanentteeth的排列右上頜8765432112345678左上頜右下頜8765432112345678左下頜40ppt課件（3）牙的構(gòu)造：（4）牙的功能：咬切、撕裂、研磨食物和協(xié)助發(fā)音等。41ppt課件兒童乳牙的牙釉質(zhì)比較薄，牙本質(zhì)較松脆，牙髓腔較大，牙齒咬面的窩溝又較多，容易齲齒。3～6歲的兒童正處于換牙期，恒牙雖然要到6歲左右萌出，但當乳牙在2～3歲出齊后，恒牙就已經(jīng)開始在頜骨的牙槽里生長發(fā)育，直到乳牙牙根被吸收，乳牙脫落，恒牙萌出。學前兒童偏愛甜食，應當適當加以控制，同時要培養(yǎng)學前兒童味覺的多樣性。牙teeth42ppt課件第三節(jié)學前兒童消化系統(tǒng)發(fā)育特點乳牙齲齒的危害主要表現(xiàn)在：①牙齒的咀嚼功能下降，造成腸胃負擔過重，引起消化不良。②感染牙周圍組織，引發(fā)身體其他部位，如眼睛、心臟、骨骼和腎臟的疾病。③影響乳恒牙交替的生理功能，增加恒牙錯位萌出的可能。所以保護乳牙非常重要，一定要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。為促進兒童恒牙的發(fā)育，保證營養(yǎng)的供給，鈣、磷以及維生素D的供給顯得尤為重要。43ppt課件兒童的舌短而寬，靈活性較差，對食物的攪拌，協(xié)助吞咽的能力不足，如食品的形狀過大，可能造成吞咽困難，甚至窒息。第三節(jié)學前兒童消化系統(tǒng)發(fā)育特點44ppt課件充分的咀嚼對處于生長發(fā)育時期的兒童顯得尤為重要。在幼托機構(gòu)，教師組織兒童舉行快速進餐比賽，給勝出者以精神或物質(zhì)鼓勵的做法不利于兒童咀嚼功能的發(fā)揮和發(fā)展，必須予以制止。近年來，由于生活物質(zhì)水平的提高，市售兒童食品和為家庭為兒童提供的食物均趨向精雕細琢，雖然食物造型上兒童化、趣味化符合兒童的年齡特點，但這些食物大多缺乏應有的硬度，是兒童失于咀嚼，應該引起兒童食品工作者的重視。第三節(jié)學前兒童消化系統(tǒng)發(fā)育特點45ppt課件二、食管兒童的食管比成人顯著短小且狹窄，黏膜細嫩，管壁肌肉組織及彈力纖維發(fā)育較差，容易受損。要避免提供味道濃烈、過于堅硬的食品，避免刺激、損傷兒童的食管。兒童食管的粘膜比較嬌嫩，如食物的溫度過高容易被燙傷，燙傷后的黏膜上皮細胞會加快繁殖。一旦習慣了吃過燙的食物或飲料，黏膜往往還沒有完全修復就又被燙傷，易形成淺表潰瘍。46ppt課件食管esophagus是一肌性長管。二、食管上端→第6頸椎→咽。長約25cm。全長有3個狹窄。下端→第11胸椎→膈肌→胃噴門。47ppt課件三、胃胃是消化道最膨大的部分，它的主要功能是暫時儲存食物和對食物進行初步的消化，使食物形成食糜，然后借胃的運動將食糜送入十二指腸。48ppt課件三、胃胃壁的黏膜層有許多皺襞，胃擴張使皺襞消失。黏膜上皮凹陷形成胃腺，胃腺能分泌胃液，內(nèi)含蛋白酶、鹽酸和黏液。胃蛋白酶在酸性環(huán)境中初步消化蛋白質(zhì)。若把嚼不動的肉一口吞下去，胃蛋白酶可以把它消化得一干二凈。鹽酸為胃蛋白酶提供瑣需要的弱酸環(huán)境，起到抑菌和殺菌作用。鹽酸進入小腸還可促進胰腺、膽汁和小腸液的分泌，促進鐵等礦物質(zhì)的吸收。黏液有潤滑黏膜使食物容易通過和保護胃粘膜不受鹽酸和酶侵蝕的作用。49ppt課件胃內(nèi)表面的特征皺襞胃小凹50ppt課件三、胃食物進入胃后，胃部即產(chǎn)生蠕動，使胃液與食物充分混合形成食糜，便于消化酶發(fā)揮作用，并推送萎靡進入十二指腸。所以吃東西應該細嚼慢咽。食糜由胃進入十二指腸的過程叫胃的排空。胃的排空時間與食物的量，質(zhì)和胃的運動狀況有關(guān)。一般水需要10分鐘即可排空，糖類則需要2h以上,蛋白質(zhì)需2～3h,脂肪需5～6h。胃能吸收少量的水、乙醇、礦物質(zhì)及藥物。51ppt課件三、胃胃極易受到精神因素的影響，被稱做是有意志臟器。它非常較弱，一旦受到精神壓力，刺激就會波及大腦深處的視丘下部，隨之，副交感神經(jīng)開始興奮，血管收縮，血流緩慢，黏液分泌減少，胃壁便失去保護膜。結(jié)果胃液腐蝕胃壁，導致潰瘍，這一過程僅需5s。胃對暴飲暴食、疲勞過度、勞心費神等情況均極其敏感，是人隨心情而變化的第2臉譜。52ppt課件三、胃兒童胃的容積較小，隨著年齡的增加，容量不斷增加。兒童胃的黏膜柔軟而富有血管，胃壁薄，彈性組織、肌肉層及神經(jīng)組織發(fā)育較差，因而胃的蠕動功能差；胃腺數(shù)目少，分泌的胃液在質(zhì)和量上均不如成人，消化液的酸度低，消化酶的含量少，故消化能力較弱。對此，應培養(yǎng)兒童形成細嚼慢咽的良好進食習慣，充分發(fā)揮口腔的作用，尤其是牙齒的功能，以有效地減輕兒童胃的負擔。53ppt課件四、小腸小腸是消化管中最長的一段，食糜在小腸中停留達3～8h,可與腸內(nèi)消化液充分混合,小腸是消化食物、吸收養(yǎng)料最重要的部位。54ppt課件Fourparts上部降部十二指腸大乳頭水平部升部十二指腸Duodenum55ppt課件迂曲盤旋于腹腔中下部，借腸系膜固定于腹后壁。空腸與回腸Jejunumandileum56ppt課件四、小腸小腸內(nèi)的消化液有膽汁，胰液和腸液。小腸壁的黏膜和下層向腸腔突出形成以下環(huán)狀皺襞。皺襞表面有許多細小的容貌突起，叫小腸絨毛。小腸絨毛中有血管、神經(jīng)、毛細淋巴管和少量平滑肌，能夠吸收水、葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素和某些脂肪酸，小腸的吸收功能就是由小腸絨毛來完成的。兒童腸管的總長度相對較長，小腸的黏膜發(fā)育較好，有豐富的毛細血管和淋巴管，吸收能力較強。既富有營養(yǎng)，又易于消化是兒童食品的基本標準。57ppt課件五、大腸大腸的主要功能是儲存經(jīng)消化吸收后剩余的食物殘渣，吸收水分、礦物質(zhì)和部分維生素。食物殘渣最后形成糞便，經(jīng)肛門排出。糞便如在大腸內(nèi)停留過久，水分吸收過多而變得干硬，就會引起排便困難，形成便秘。58ppt課件五、大腸便秘不利于身體健康，可直接引起或加強肛門直腸疾患；糞便潴留，有害物質(zhì)吸收可引起胃腸神經(jīng)功能紊亂而致食欲不振；代謝產(chǎn)物久滯消化道，在細菌的作用下產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，如甲烷、酚、氨等，這些物質(zhì)部分擴散進入中樞神經(jīng)系統(tǒng)，干擾大腦功能，突出表現(xiàn)是記憶力下降、注意力分散、思維遲鈍等。兒童的腸道肌肉組織和彈性纖維還沒有發(fā)育完善，腸的蠕動能力不強，腸內(nèi)容物通過腸道的速度較慢，較成人更容易發(fā)生便秘和糞中毒。59ppt課件六、肝臟肝臟如同一個大工廠，人體的一切營養(yǎng)和廢物幾乎全部都要經(jīng)過它的處理和加工。肝臟是人體最大的消化腺。它不僅分泌膽汁,促進腸液和胰液對脂肪的消化，還具有代謝、儲藏養(yǎng)料和解毒等功能，對人體有著極其重要的意義，因此，保護肝臟對保障消化系統(tǒng)和全身健康顯得尤為重要。60ppt課件六、肝臟所有在胃腸道內(nèi)消化吸收的食物，都要經(jīng)過門靜脈循環(huán)送至肝臟加工。很多食物和藥品在腸內(nèi)分解時常產(chǎn)生有毒物質(zhì)，只有把毒性物質(zhì)及時從體內(nèi)排出才能減輕肝臟負擔，所以大便通暢是護肝不可忽視的重要方面。水喝得少了，就會給肝臟的排毒工作帶來困難，與肝臟排毒最息息相關(guān)的還有運動。對兒童而言，尤其要慎用化妝品。61ppt課件飲酒量過大，一方面加重肝臟的負荷，另一方面也影響其他營養(yǎng)素的吸收利用。香煙中含有尼古丁同樣會對肝臟造成損害。甲型肝炎和戊型肝炎都是通過消化系統(tǒng)傳播的。世界衛(wèi)生組織（WHO）向公眾推薦最著名的7種“愛護肝臟的食物”：白薯、玉米、海帶、蘋果、牛奶、洋蔥和冬瓜。兒童的年齡越小，肝臟相對越大。兒童的肝細胞分化不全，肝功能也不完善，易受各種不利因素影響六、肝臟62ppt課件七、胰腺胰腺分為內(nèi)分泌和外分泌兩部分，前者分泌胰島素控制糖代謝；后者分泌胰腺液，內(nèi)含有各種消化酶，與膽汁用小腸的分泌物相互作用，共同參與對蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物的消化。兒童的胰腺目前沒有發(fā)現(xiàn)比較明顯的特點，與成人基本相同。63ppt課件消化機能的調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)各部分的功能是相互協(xié)調(diào)、密切聯(lián)系的。在中樞神經(jīng)系統(tǒng)主導作用下，通過神經(jīng)和體液來調(diào)節(jié)。支配消化器官的要神經(jīng)是迷走神經(jīng)和交感神經(jīng)。迷走神經(jīng)興奮時，可使腸胃運動增強，胃液、腸液、胰液分泌增加，膽囊收縮排出膽汁；交感神經(jīng)興奮時則相反，兩種神經(jīng)作用，相互制約，任何一方過強或過弱都會引起消化道運動和消化腺分泌的異常。消化器官的體液調(diào)節(jié)是部分消化道的黏膜在食物、消化液刺激下，產(chǎn)生激素類物質(zhì)。這些物質(zhì)經(jīng)血液循環(huán)后，分別作用于消化器官，從而調(diào)節(jié)腸胃運動和消化腺的分泌。如當脂肪性食糜進入十二指腸時，腸黏膜產(chǎn)生腸抑胃素。64ppt課件由此可以看出，一方而兒童消化器官的功能尚未發(fā)育成熟，整個消化道的管腔狹小，黏膜薄嫩。牙齒咀嚼、腸胃的蠕動能力不強，低含量的消化酶，使用使得兒童的物理性和化學性消化的能力都不及成人。另一方面，兒童正處在迅速生長發(fā)育時期，新陳代謝中的同化超過了異化，小腸上發(fā)育良好的小腸絨毛，為兒童能夠從食品中多多獲取營養(yǎng)和能量提供了物質(zhì)條件。根據(jù)兒童消化系統(tǒng)發(fā)育的特點，滿足兒童機體生長發(fā)育的需求，是兒童保教人員在飲食工作方面必須掌握的技能。兒童消化系統(tǒng)發(fā)育的特點65ppt課件嚴格制訂和執(zhí)行科學的飲食制度適當增加餐次，少吃多餐，一日三餐之外在上、下午各添加一次點心；飲食調(diào)配注意多樣化，食物感官良好，色香味俱全，主副食合理搭配，達到營養(yǎng)平衡；食品既要可口，又要清淡，少吃高脂肪、油炸食物；以清淡鮮美、營養(yǎng)豐富為宜，不可過咸、過辣；培養(yǎng)兒童良好的飲食習慣和衛(wèi)生習慣；嚴格把關(guān)，杜絕變質(zhì)、有毒的食物出現(xiàn)在兒童的餐桌上；創(chuàng)造愉快的進餐氛圍，對促進和增強兒童消化系統(tǒng)的功能到關(guān)重要。66ppt課件第四節(jié)學前兒童心理的發(fā)展人的心理是人腦對客觀現(xiàn)實的反映。學前兒童的心理受其生理發(fā)育的制約，形成了與成人不完全相同的刺激反應，表現(xiàn)出其特有的心理發(fā)展特點。學前兒童的心理發(fā)育特點學前兒童的心理發(fā)育特點主要表現(xiàn)在感知、動作、語言、認知、情緒和個性等方面，是兒童營養(yǎng)工作的主要依據(jù)之一。67ppt課件一、感知覺的發(fā)展感知覺是人生出現(xiàn)最早、發(fā)展得最快的認識過程，雖然它是最簡單的心理過程，卻是人們各種復雜心理活動的基礎(chǔ)。學前兒童的各種感官迅速發(fā)育，感知覺隨著生理功能的不斷成熟而逐漸完善。在安排學前兒童膳食時，僅讓兒童用嘴巴參與是不夠的，要通過多種形式，引導兒童用自己的各種感官直接感知食物，增加兒童對食物的了解，培養(yǎng)兒童對食物的興趣。68ppt課件二、動作的發(fā)展學前兒童動作的發(fā)展不是孤立的，它有賴于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。學前兒童的動作，既能促進心理方面的發(fā)展，又能反映出心理發(fā)展的水平，是學前兒童發(fā)展的外部表現(xiàn)，年齡越小，這種表現(xiàn)越明顯。學前兒童動作的發(fā)展遵循以下規(guī)律。（1）頭尾發(fā)展規(guī)律動作發(fā)展自上而下。如抬頭→翻身→坐→站立→行走，是按順序發(fā)育成熟的。（2）遠近法則動作發(fā)展從身體中部開始，由近到遠，如先抬肩，后手指取物。（3）從不協(xié)調(diào)到協(xié)調(diào)，由泛化到集中如從看見桌上的玩具表現(xiàn)出全身的興奮但不能拿到玩具，發(fā)展到能夠伸手去拿到玩具。（4）由粗到細，由大到小，動作越來越精確如從肢體的大動作抬頭、坐、站、走發(fā)展到手指精細動作。69ppt課件二、動作的發(fā)展一般來說，學前兒童已經(jīng)學會使用勺子進餐；中班的兒童開始學習使用筷子，進餐時能注意不把食物灑在外面，盡量保持桌面和地面的清潔；大班兒童還會做值日生，幫助老師收拾碗筷、打掃衛(wèi)生.全面豐富的營養(yǎng)，尤其是鈣、磷，以及維生素D、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，有助于促進學前兒童動作的發(fā)展和運動系統(tǒng)的發(fā)育。組織兒童參加適宜的體育鍛煉和戶外活動，70ppt課件三、語言的發(fā)展語言能力分為理解和表達兩個方面學前的兒童正處于口頭語言發(fā)展關(guān)鍵期。兒童在3歲時已能初步掌握本民族、本地區(qū)語言的全部發(fā)音，3～6歲是人一生中詞匯增加最快的時期，6～7歲時則能基本上掌握本民族的口頭語言。語言的發(fā)展也是衡量兒童心理發(fā)育水平的重要標志。所以，在對學前兒童進行教育的過程中，可以用形象化的語言形式告訴兒童一些有關(guān)營養(yǎng)學的基本常識，從主觀意識上幫助兒童樹立科學的生活觀。71ppt課件四、認知的發(fā)展學前兒童認知的發(fā)展可以從兒童的感覺知覺、記憶、想象和思維等心理活動的過程中反映出來。1.注意的發(fā)展注意是心理活動對一定對象的指向與集中。學前兒童的無意注意已高度發(fā)展，而且相當穩(wěn)定。隨著腦的高級部位，特別是額葉的成熟，在成人的要求和教育下，有意注意逐漸發(fā)展起來。隨時年齡增長，有意注意的時間開始延長。

72ppt課件１．注意的發(fā)展兒童注意的發(fā)展主要表現(xiàn)在注意活動本身性質(zhì)的變化和注意對象的變化上，所以新穎多樣、生動有趣的活動形式，新異、強烈的注意對象容易吸引兒童的注意，這是教育工作中必須注意的方面。73ppt課件２．記憶的發(fā)展記憶是人腦對經(jīng)歷過的事物的反映。學前兒童的記憶帶有很大的無意性，有意憶開始出現(xiàn)并逐步發(fā)展。兒童記憶的內(nèi)容主要取決于事物本身是否具有鮮明、生動、新奇的特點，是否能夠引起兒童的興趣和強烈的情緒反應。針對兒童形象記憶占優(yōu)勢的特點，應提供給兒童具體、直觀形象的記憶材料，年齡越小，越應如此。74ppt課件３．想象的發(fā)展想象是在人腦中對已有表現(xiàn)進行加工改造而創(chuàng)造新形象的過程。學前兒童的無意想象占重要