吃貨食堂菜譜大全

吃貨食堂菜譜大全吃貨大食堂菜譜1

1.剁椒蒸雞腿

原料：

雞腿2個、荷蘭豆1把、剁椒1大勺、姜1塊、蒜5瓣、海鮮醬1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食鹽1小勺

做法：

1、在雞腿上斜切幾刀便利腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉

2、用手按摩勻稱，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒

3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用

4、再將雞腿蒸上二非常鐘;拿出來后將甜豆擺在旁邊

2.肉末蒸豆腐

原料：

內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、柿子椒少許、紅尖椒少、許料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒少許、蔥少許

做法：

1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了

2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌制片刻，非常鐘左右即可

3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

4、內酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有

5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油

6、水燒開后，上鍋蒸10分鐘左右

7、另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然后撒一層蔥花即可

3.涼拌蒸茄子

原料：

茄子(紫皮，長)、3根小蔥、適量香油、適量醬油、適量食鹽、適量白糖

做法：

1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止汲取多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)

2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好

3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)

4.剁椒金針菇

原料：

金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙

做法：

1、金針菇去掉根部，清洗潔凈瀝干水

2、將洗潔凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘

3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油

4、再淋上燒熱的植物油即可

5、香菇蒸鱈魚

原料:

鱈魚1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺

做法：

1、香菇泡發(fā)洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲

2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上

3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油

4、輕輕晃動盤子，讓調汁勻稱鋪撒在食材上

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可

6、粽香糯米排骨

原料：

糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙

做法：

1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗潔凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天

2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉

3、每一塊排骨都在糯米里裹一下

4、擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可

7.開屏武昌魚

原料：

武昌魚1條、紅尖椒2個、芝麻油20克、小蔥20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒適量、料酒15克、食鹽1小勺、醋30克、雞精半小勺、蒸魚豉油20克

做法：

1、武昌魚清理潔凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法留意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便于腌漬)

2、將切好的魚皮置于一大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘

3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右

4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最終淋上蒸魚豉油和麻油即可

吃貨大食堂菜譜2

番茄土豆絲的做法

1.木耳提前泡發(fā)，其他蔬菜洗凈，番茄和土豆去皮備用;

2.在土豆一側橫切一刀，將切了一刀的橫面平穩(wěn)地放在案板上便于切片;

3.土豆切成勻稱的薄片，依次碼放整齊切成細絲;

4.切好的土豆絲用清水沖洗幾遍后泡在涼水中以防與空氣接觸氧化變黑，蔥、泡好的木耳和青椒切絲，番茄切小塊;

5.炒鍋中油熱6-7成時，下蔥絲、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊狀，下土豆絲大火翻炒，調入醋和蘑菇精連續(xù)翻炒2-3分鐘后倒入木耳和青椒絲炒熟即可。

6.備注：

1、土豆絲假如不能切的太細，力求粗細勻稱即可;

2、切好的`土豆絲要用清水沖洗幾遍，洗掉淀粉，土豆絲炒的時候就不簡單沾鍋了，吃起來口感也好;

3、由于用了番茄，所以削減了醋的用量，假如不用番茄，可以略微多調一些醋，就是酸辣土豆絲了;

4、用小泡椒，可以使辣味的層次更豐富些。

7.對于不愛吃醋的人，養(yǎng)分豐富且略帶酸味的番茄是一個特別好的選擇。多吃醋雖然好處多多，但過多的醋簡單刺激腸胃，對于腸胃比較弱的人來說，西紅柿就成了一個絕佳的代替品。

蜜豆酸奶的做法

1.紅豆用清水浸泡3小時。

2.加沒過豆子的水，大火煮沸后，換水連續(xù)煮沸后保持小火燜煮約30分鐘。

3.加入白糖攪拌，連續(xù)燜煮至水干，豆子煮爛為止。

4.最終蜜豆放涼拌入酸奶中，美美的夏日飲品就做好嘍。

5.今日這個蜜豆酸奶超級簡潔，就是煮好的蜜豆拌入酸奶中就可以了，酸奶的養(yǎng)分眾所周知，而紅豆的養(yǎng)分價值也不行小看哦。

吃貨大食堂菜譜3

周一午餐

主食：牛肉面

菜：土豆燒豬蹄+洋蔥拌木耳+干鍋蘿卜片

其實不止這些菜，這是食堂的一角，是吃的人，不想吃，隨便吃點就算午餐。每天午餐是最豐富的，也是來吃飯人數(shù)最多的一餐，搭配的還多種時令水果，好幾種湯羹，真是有著吃自助的感覺，這樣的食堂真是太讓人艷羨了。

周二午餐

主食：油潑面

菜：拌龍須菜+紅燒肉+香菇蒸滑雞+拌三絲

這是吃的人說吃膩味了，就隨便挑幾個菜，說是湊合吃吧，吃完去上班，也是啊，食堂每天那么多好吃的，看得都眼花了，更別說每天吃，莫非不膩味嗎？假如換著我，真不膩味，我可以每種食材換著吃，反正每周食譜都提前發(fā)出來，讓人提前知道，每天根據(jù)食譜吃，真的不膩味喲。

周三午餐

主食：刀削面+韭黃意大利面

菜：燒酥肉+冬瓜燒肉+拌油豆皮+蔥爆羊肉

今日午餐，對我來說，不花一分錢的午餐，實在是太豐富了，兩種主食，四種葷素菜，尤其是蔥爆羊肉，又有多少人食堂會有呢？又有多少食堂能常常吃羊肉呢？看得出食堂的人多有實力吧。

周四午餐

主食：油潑面+南瓜粥

菜：辣炒花蛤+山藥燉排骨+肉片炒豇豆+炸白玉菇+蔬菜沙拉+拌豆腐絲+粉條炒芹菜

又是一頓豐富的食堂午餐，兩種主食，7種菜，葷素都有，海鮮、排骨、沙拉，這真是在吃餐廳自助餐啊，艷羨吧，誰讓我們沒好好上學呢，沒考到名牌高校呢？沒到這家食堂吃飯呢！

周五午餐

主食：榨菜肉絲面+皮蛋瘦肉粥

菜：紅燒魚塊+小酥肉燉面筋+干鍋菜花+冬瓜燒肉+蘸醬菜

這周的午餐，越來越豐富了，不是食堂越來越豐富，而是吃的人，胃口越來越好了，每天就選擇好吃的飯菜，魚，燒肉都有，都是我想吃的，惋惜，只能看看，沒機會吃了。

周六午餐