富硒秀珍菇生產(chǎn)技術規(guī)程

富硒秀珍菇生產(chǎn)技術規(guī)程范圍本文件界定了富硒秀珍菇生產(chǎn)技術的術語和定義，規(guī)定了生產(chǎn)環(huán)境、品種選擇、栽培基質(zhì)、生產(chǎn)技術、產(chǎn)品硒含量要求、生產(chǎn)檔案。本文件適用于廣西行政區(qū)域內(nèi)富硒秀珍菇的生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T12728食用菌術語GH/T1135富硒農(nóng)產(chǎn)品NY/T496肥料合理使用準則通則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件DB45/T1061富硒農(nóng)產(chǎn)品硒含量分類要求術語和定義GB/T12728界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1富硒秀珍菇selenium-enrichedPleurotuspulmonarius外源施入或栽培原料本源的硒元素，經(jīng)過菌絲吸收轉(zhuǎn)化富集，獲得硒含量在0.15mg/kg～2mg/kg的秀珍菇干品。生產(chǎn)環(huán)境總體要求應符合NY/T5010的規(guī)定。栽培菇棚要求應可控溫、控濕、控光、控氧和控CO2，具備通風裝置的鋼架棚或竹架棚，內(nèi)設層架、網(wǎng)格。使用前應清理、殺蟲和消毒，農(nóng)藥使用應符合NY/T1276的規(guī)定。品種選擇選擇菌絲生長周期長、能控溫出菇、高產(chǎn)、抗性強、優(yōu)質(zhì)、富硒能力強的品種，如金秀、臺秀57、秀珍菇P-6、XX6號等。栽培基質(zhì)栽培基質(zhì)要求應符合NY/T1935規(guī)定。栽培基質(zhì)應批量采購，新鮮木屑等主料應堆制處理后備用。栽培基質(zhì)本源硒含量的測算依據(jù)生產(chǎn)者生產(chǎn)配方進行生產(chǎn)。生產(chǎn)配料前分別抽取原料樣品，并送樣檢測基質(zhì)中各種原料中的本源硒含量，并計算出配方中栽培基質(zhì)本源總硒含量。本源總硒含量按式（1）計算。 Se(本源)=（Se1×W1+Se2×W2+Se3×W3+…Sen×Wn)/(W1+W2+W3+…Wn)……（AUTONUM）式中：Se（本源）——栽培基質(zhì)本源硒的含量數(shù)值，單位為毫克/千克（mg/kg）；Se1、Se2、Se3……Sen——分別為基質(zhì)中各種原料的含硒量的數(shù)值，單位為毫克/千克（mg/kg）；W1、W2、W3……Wn——分別為基質(zhì)中各種原料的質(zhì)量的數(shù)值，單位為千克（kg）。生產(chǎn)技術硒源添加使用硒源選擇選擇取得國家肥料登記號，并標明有硒含量的肥料，肥料使用應符合NY/T496的規(guī)定。栽培基質(zhì)總硒源范圍要求栽培基質(zhì)總硒含量Se（總）應控制在0.08mg/kg～0.5mg/kg。栽培基質(zhì)添加的外源硒含量的測算根據(jù)栽培基質(zhì)本源硒含量，計算出需添加的外源硒含量，添加的外源硒含量按式（2）計算。 Se外源=Se總?Se(本源) （式中：Se（外源）——栽培基質(zhì)中添加的外源硒含量的數(shù)值，單位為毫克/千克（mg/kg）；Se（總）——栽培基質(zhì)的總硒含量的數(shù)值，單位為毫克/千克（mg/kg）；Se（本源）——栽培基質(zhì)的本源硒含量的數(shù)值，單位為毫克/千克（mg/kg）。外源硒源添加方法菌棒制作時添加外源硒依據(jù)7.1.3公式（2）的Se（外源）含量計算并稱量外源硒源質(zhì)量。外源硒源先用少量水溶解調(diào)勻，然后加足量水充分攪拌均勻，再將硒溶液均勻噴灑到栽培基質(zhì)上并充分攪拌均勻，然后制作有外源硒的菌棒。制作液體菌種時添加外源硒配制硒含量為2.5mg/kg～12.5mg/kg液體發(fā)酵培養(yǎng)基進行秀珍菇液體菌種發(fā)酵培養(yǎng)。液體菌種發(fā)酵培養(yǎng)7d后，獲得富集有硒元素的富硒液體菌種。將富硒液體菌種接到無外源硒的菌棒里。菌棒制作無外源硒的菌棒制作根據(jù)菌棒生產(chǎn)配方，稱取栽培基質(zhì)各原料并預濕，原料全部攪拌均勻后，含水量為62％～65％，pH值為7～8。菌棒用食用菌專用塑料袋裝袋，干料重0.55kg/棒～0.60kg/棒。常壓滅菌，100℃維持12h～14h。滅菌結束后，菌棒趁熱出鍋后，冷卻至室溫以下接種。有外源硒的菌棒制作按7.1.4.1的方法，在7.2.1配制的栽培基質(zhì)中加入外源硒。外源硒與栽培基質(zhì)混合攪拌均勻后根據(jù)7.2.1方法裝袋、滅菌、冷卻。菌棒接種有外源硒菌棒的接種按照7.2.2制作的有外源硒的菌棒冷卻后接不添加外源硒的固體菌種或液體菌種。無外源硒菌棒的接種按照7.2.1制作的無外源硒的菌棒冷卻后接7.1.4.2制作的富硒液體菌種，接種量按（3）計算。 W接種量=Se總×W?Se本源/Se(液體菌種外源)式中： W（接種量）——富硒液體菌種的接種重量數(shù)值，單位為千克（kg）；Se（總）——栽培基質(zhì)的總硒含量的數(shù)值，單位為毫克/千克（mg/kg）；W——每個菌棒的栽培基質(zhì)干料的質(zhì)量的數(shù)值，單位為千克（kg）；Se（本源）——栽培基質(zhì)的本源硒含量的數(shù)值，單位為毫克（mg/kg）；Se（液體菌種外源）——液體發(fā)酵培養(yǎng)基添加的外源硒含量的數(shù)值，單位為毫克/千克（mg/kg）。菌絲培養(yǎng)菌絲培養(yǎng)期間，培養(yǎng)室溫度控制在20℃～25℃，空氣相對濕度宜低于70％，適時通風換氣。菌棒菌齡70d～100d，菌絲生理成熟后進行出菇。出菇管理低溫刺激密封菇棚或出菇室，增加棚內(nèi)濕度，利用移動式制冷機將菇棚環(huán)境溫度降至8℃～12℃，維持12h～14h，對菌棒進行低溫刺激。催蕾低溫刺激結束后，開袋出菇，菌袋開袋后的第1.5d～3d應密封菇棚。菇棚溫度宜為20℃～28℃空氣相對濕度宜為85％～90％，適當散射光促使原基形成。生長管理當70％菌棒菇蕾菌柄長到2cm～3cm時，逐步揭膜通風透氣促進菌蓋分化，菇棚空氣相對濕度控制在85％～90％的范圍，溫度控制在28℃以下，CO2濃度為500ppm～1000ppm。采收在子實體菌蓋長至3.0cm～4.0cm，邊緣內(nèi)卷，顏色由深變淺，孢子未彈射之前及時采收。遵循“先熟先采，采大留小”的原則，根據(jù)成熟度每天多次采收。產(chǎn)品硒含量要