高中化學(xué)-蛋白質(zhì)教學(xué)設(shè)計學(xué)情分析教材分析課后反思

學(xué)情分析我所教授的學(xué)生是高一年級的學(xué)生，對于這一階段學(xué)生的特點是學(xué)習(xí)熱情高，學(xué)習(xí)能力強。在本節(jié)學(xué)習(xí)之前，學(xué)生通過前面兩節(jié)的學(xué)習(xí)，已經(jīng)對有機化學(xué)的學(xué)習(xí)方法有了初步的了解。同時，學(xué)生在高一上學(xué)期生物課中已經(jīng)對蛋白質(zhì)的組成、存在和性質(zhì)有了一定的了解，也有有關(guān)蛋白質(zhì)的生活經(jīng)驗。這些都為進(jìn)一步學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)。但本節(jié)課重點是學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的特殊性質(zhì)。心理學(xué)研究表明：高一學(xué)生正處在求知欲強、興趣廣泛但不穩(wěn)定，思維活躍但不深刻，分析問題和解決問題的能力也有待提高。因此，教學(xué)中要充分利用實驗、媒體技術(shù)等手段激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使抽象內(nèi)容形象化，增加內(nèi)容的可理解性。效果分析本節(jié)課根據(jù)高一級學(xué)生的心理特征及其認(rèn)知規(guī)律，采用直觀教學(xué)、學(xué)生實驗和活動探究的教學(xué)方法，以“教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體”，教師的“導(dǎo)”立足于學(xué)生的“學(xué)”，以學(xué)法為重心，放手讓學(xué)生自主探索的學(xué)習(xí)，主動參與到知識形成的整個思維過程，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，發(fā)揮學(xué)生的能動性，力求使學(xué)生在積極、愉快的課堂氛圍中提高自己的認(rèn)識水平，從而達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。第3節(jié)飲食中的有機化合物——蛋白質(zhì)教學(xué)過程【導(dǎo)入】同學(xué)們今天我們共同學(xué)習(xí)第五課時蛋白質(zhì)?！景鍟康谖逭n時蛋白質(zhì)【述說】請看大屏幕。（圖片包括：動物、植物、原生生物、原核生物、真菌、病毒）【板書】一、蛋白質(zhì)的存在【述說】由此可見，蛋白質(zhì)存在于一切生命體中，蛋白質(zhì)是生命存在的一種形式，是組成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)。因此恩格斯說“沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”。【設(shè)問】那么蛋白質(zhì)對人類及其他生命體有那些重要作用呢？【板書】二、蛋白質(zhì)的作用觀看屏幕（蛋白質(zhì)的作用，展示肉、蛋、魚等）。【述說】魚、肉、蛋、奶、豆制品中富含我們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)。【述說】人體每天必需攝取一定量的蛋白質(zhì)，包括動物性蛋白和植物性蛋白。每克蛋白質(zhì)完全氧化大約提供18.0KJ的熱量。觀看屏幕。下面讓我們做幾個實驗共同總結(jié)蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)?！臼稣f】那么蛋白質(zhì)是一類怎樣的物質(zhì)呢？觀看屏幕（蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的圖片）。【板書】三、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)【述說】從以上圖片可以看出蛋白質(zhì)是一類結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜、相對分子質(zhì)量很大的一類有機化合物。屬天然有機高分子化合物，如此復(fù)雜的蛋白質(zhì)分子是由那些元素組成的呢？我們發(fā)現(xiàn)其實非常簡單，都含C、H、O、N，有些還含有P、S等?！景鍟?.組成元素：C、H、O、N（P、S、Zn、Fe）【述說】我們仔細(xì)研究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不難發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)是由很多氨基酸分子縮聚相互結(jié)合而成的。（屏幕出現(xiàn)蛋白質(zhì)片段結(jié)構(gòu)）蛋白質(zhì)中的這種結(jié)構(gòu)叫肽鍵。【述說】正是由于蛋白質(zhì)中含有肽鍵這種結(jié)構(gòu)單元，我們攝取的蛋白質(zhì)在胃腸等消化器官中才能水解成各種氨基酸，而這些氨基酸又在人體內(nèi)組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，所以我們吃的是食物，成長的是身體。下面我們來看看氨基酸的真面目。觀看屏幕（三種重要氨基酸）【板書】2.構(gòu)成單元：各種氨基酸【述說】那么蛋白質(zhì)是如何水解的？各種氨基酸又是如何結(jié)合成蛋白質(zhì)的？這個有趣的問題留給大家自己去思考?！景鍟克摹⒌鞍踪|(zhì)的性質(zhì)【學(xué)生分組實驗】［實驗1］向盛有2mL(NH4)2SO4飽和溶液的試管中緩慢加入幾滴雞蛋清溶液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象；然后再向試管中加入蒸餾水，繼續(xù)觀察發(fā)生的現(xiàn)象。［實驗2］向三支試管中各加入3mL雞蛋清溶液，加熱第一支試管；向第二支試管里加入CuSO4溶液；向第三支試管里加入酒精，觀察發(fā)生的現(xiàn)象。再向三支試管中分別加入蒸餾水，與［實驗1］進(jìn)行對比。［實驗3］向盛有3mL雞蛋清溶液的試管中加入幾滴濃硝酸，微熱，觀察發(fā)生的現(xiàn)象。［實驗4］把洗凈的雞蛋殼晾干后，取少量放在酒精燈上灼燒，聞氣味?！臼稣f】下面同學(xué)們總結(jié)一下蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)?！景鍟?.鹽析（物理性質(zhì)，可逆）蛋白質(zhì)溶液中加入濃的鹽溶液，使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，但不影響原來蛋白質(zhì)的生理活性。2.變性（化學(xué)性質(zhì)，不可逆）紫外線照射、加熱或加入酸、堿、重金屬鹽、某些有機化合物等，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)上的改變而聚沉，失去生理活性，此變化是不可逆的。3.顯色反應(yīng)（蛋白質(zhì)的鑒定）有些蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃，蛋白質(zhì)的這種性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的鑒定。4.灼燒（蛋白質(zhì)的鑒定）蛋白灼燒時會產(chǎn)生燒焦羽毛的特殊氣味，蛋白質(zhì)的這種性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的鑒定?！具w移應(yīng)用】1、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？2、做胃透視時服“鋇餐”BaSO4為何不會中毒?如誤服BaCO3會不會中毒?如中毒該如何解毒?3、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？4、為什么40％的甲醛溶液（俗稱福爾馬林）可用作制生物標(biāo)本的常用藥劑？5、為什么沾有血漬、奶漬的衣服不宜用熱水洗滌？6、我們做實驗時，有時手上皮膚出現(xiàn)黃色斑痕，你能解釋可能接觸了什么藥品嗎？7、如何證明一塊布料是真絲還是人造絲8.動物死亡之后，尸體會很快腐蝕，但用豬皮、牛皮等動物皮制成的皮鞋卻經(jīng)久耐穿？【板書】五、蛋白質(zhì)的用途【述說】下面讓我們共同回顧一下這節(jié)課的內(nèi)容。（補充完整蛋白質(zhì)的性質(zhì)，利用板書總結(jié)）【述說】讓我們共同檢查一下這一節(jié)課的效果。達(dá)標(biāo)測試：1.除去蛋白質(zhì)溶液中混入的少量食鹽，采用的最好做法是（

）A.鹽析

B.分液

C.滲析

D.沉降后過濾2.生命起源的研究是世界科技領(lǐng)域的一大課題,科學(xué)家模擬是一年前的還原性大氣環(huán)境進(jìn)行紫外線輻射實驗,你認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了（

）A.氨基酸

B.蛋白質(zhì)

C.羧酸

D.糖類3.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中,正確的是（

）A.蛋白質(zhì)(NH4)2SO4溶液中溶解度變大B.在豆?jié){中加入少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐C.溫度越高，酶對某些生化反應(yīng)的催化效率就越高D.蛋白質(zhì)水解能得到氨基酸4.血紅蛋白是一種含鐵元素的蛋白質(zhì)，經(jīng)測定其中鐵的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.34%。若其分子中至少有一個鐵原子，則血紅蛋白分子的最低相對分子質(zhì)量是多少？【述說】我們共同渡過了愉快的45分鐘，今天我們的課就到這里，謝謝大家！教學(xué)評價蛋白質(zhì)屬于必修2第3節(jié)飲食中的有機化合物部分，知識內(nèi)容較為簡單，本節(jié)處理情況與教科書處理順序有所不同。希望通過首先激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、進(jìn)而探究蛋白質(zhì)的性質(zhì)、然后從氨基酸的結(jié)構(gòu)入手研究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，這種層層遞進(jìn)的教學(xué)方式從學(xué)生掌握情況看，較為理想，對學(xué)生學(xué)習(xí)情感的培養(yǎng)、促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展起到了較好的效果。知識順序的變更對教師把握教材也提出了更高的要求?！緳z測題】1.生命起源的研究是世界科技領(lǐng)域的一大課題,科學(xué)家模擬是一年前的還原性大氣環(huán)境進(jìn)行紫外線輻射實驗,你認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了（

）A.氨基酸

B.蛋白質(zhì)

C.羧酸

D.糖類2．有關(guān)蛋白質(zhì)敘述錯誤的是（）A.蛋白質(zhì)變腐后又臭雞蛋氣味時，說明該蛋白質(zhì)含有硫元素

B.少量硫酸銨能促進(jìn)蛋白質(zhì)在水中的溶解C.凡是蛋白質(zhì)，都能與濃硝酸作用呈黃色D.人體內(nèi)各種組織不斷的分解，最后主要生成尿素排出體外3.除去蛋白質(zhì)溶液中混入的少量食鹽，采用的最好做法是（

）A.鹽析

B.分液

C.滲析

D.沉降后過濾4.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中,正確的是（

）A.蛋白質(zhì)(NH4)2SO4溶液中溶解度變大B.在豆?jié){中加入少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐C.溫度越高，酶對某些生化反應(yīng)的催化效率就越高D.蛋白質(zhì)水解能得到氨基酸5.蛋白質(zhì)溶液分別作如下處理后，仍然不失去生理作用的是（）A.溫加熱B.紫外光照射C.加入福爾馬林D.加入食鹽水6.區(qū)別棉花和羊毛的最簡單方法是（）A.加濃硝酸微熱B.浸入水中看是否溶解C.加碘水看是否變藍(lán)D.在火上灼燒聞氣味7.下列各物質(zhì)中，不能發(fā)生水解反應(yīng)的是（）A、果糖B、油脂C、纖維素D、酶8.下列過程不屬于化學(xué)變化的是（）A、在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出B、皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C、在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出D、用稀釋的福爾馬林溶液（0.1℅～0.5℅）浸泡植物種子9.將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好袋口浸入流動的溫水中。經(jīng)過足夠長的時間后，取出袋內(nèi)的液體，分別與：①碘水、②新制Cu(OH)2加熱、③濃硝酸(微熱)作用，其現(xiàn)象依次是()A.顯藍(lán)色；無紅色沉淀；顯黃色B.不顯藍(lán)色；無紅色沉淀；顯黃色C.顯藍(lán)色；有紅色沉淀；不顯黃色D.不顯藍(lán)色；無紅色沉淀；不顯黃色課后反思本節(jié)課取得了較理想的教學(xué)效果。在本節(jié)課的教學(xué)中，教學(xué)方式呈現(xiàn)出多樣化，包括PPT演示、講授及學(xué)生實驗。在過去的教學(xué)中，往往是采用講實驗或演示實驗的形式，本節(jié)課采用學(xué)生自主做實驗，充分調(diào)動學(xué)生的積極性與探究欲望，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)主動性。在今后的實驗中，我們應(yīng)該盡可能的設(shè)計學(xué)生分組實驗，真正發(fā)揮學(xué)生的主動性。在教學(xué)中努力讓學(xué)生主動積極地學(xué)習(xí)，珍視學(xué)生的感受、體驗和理解，關(guān)注學(xué)生自學(xué)能力的培養(yǎng)。對于蛋白質(zhì)的性質(zhì)講解中，利用學(xué)生分組試驗加深學(xué)生的直觀認(rèn)識，鍛煉動手操作能力，通過對實驗結(jié)果的分析，得出有關(guān)蛋白質(zhì)的特性。利用生活中的常識，把蛋白質(zhì)的性質(zhì)既體現(xiàn)出來，又學(xué)以致用。這節(jié)課學(xué)生積極性很高，收效不錯。在以后的教學(xué)中，及時進(jìn)行反思性教學(xué)，敢于創(chuàng)新，敢于突破常規(guī)，還學(xué)生一個激情，自主，有趣，輕松的課堂。課標(biāo)分析一、教學(xué)目標(biāo)知識與技能：1.掌握蛋白質(zhì)的主要組成元素；

2.掌握蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)；

3.了解蛋白質(zhì)的用途。過程與方法：引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會運用觀察、實驗等多種手段獲取信息，并能通過分析比較、歸納、概括的方法對所獲取的信息進(jìn)行加工。情感態(tài)度與價值觀：讓學(xué)生感受化學(xué)科學(xué)與個人生