2023-2024年公共營養(yǎng)師考試高頻題庫（歷年考點(diǎn)版）帶答案解析版

住在富人區(qū)的她2023-2024年公共營養(yǎng)師考試高頻題庫（歷年考點(diǎn)版）帶答案解析題目一二三四五六總分得分卷I一.單選題(共35題)1.下列選項中不屬于保健食品基本特點(diǎn)的是（）。A.必須是食品B.配方組成和用量具有科學(xué)依據(jù)C.可以是含有某種成分的天然食品D.簡比膳食處理．方便治療營養(yǎng)疾病2.除化學(xué)性食物中毒(chemicalfoodpoisoning)外，食物中毒還包括（D）。A.有毒動植物中毒B.細(xì)菌性食物中毒C.真菌毒素和霉變食品中毒D.以上選項都正確3.下面不是營養(yǎng)健康檔案問題的描述和記錄內(nèi)容的是（）。A.公共營養(yǎng)師獲得包括體檢、實(shí)驗室檢查、居民個人的態(tài)度、行為等備種真實(shí)的主觀資料B.SOAP形式包括：主觀資料、客觀資料、問題評估和干預(yù)計劃四個部分C.盡量使用（或貼近）居民的語言描述個人或陪伴者提供的主訴、癥狀、疾病史、家族史和社會生活史等主觀資料D.干預(yù)計劃體現(xiàn)以服務(wù)對象為中心，預(yù)防為導(dǎo)向以及生物-心理-社會醫(yī)學(xué)(bio-psycho-socialmedical)模式(socialmedicalmodel)的全方位服務(wù)4.牛乳蛋白質(zhì)含量比母乳的蛋白質(zhì)含量（）。A.高數(shù)倍B.稍高C.低許多D.稍低5.7-12個月的嬰兒AI值由（）組成。A.0.6L母乳所含的營養(yǎng)素(nutrient)及輔食或斷奶食品中所提供的營養(yǎng)素(nutrient)B.0.8L母乳所含的營養(yǎng)素(nutrient)及輔食或斷奶食品中所提供的營養(yǎng)素(nutrient)C.0.9L母乳所含的營養(yǎng)素(nutrient)及輔食或斷奶食品中所提供的營養(yǎng)素(nutrient)D.以上選項均錯誤6.孕婦在孕早期基礎(chǔ)代謝水平比孕前（）。A.稍增高B.略降低C.基本不變D.以上選項均錯誤7.比較而言（）不符合嬰幼兒人工喂養(yǎng)時長期選擇的食物。A.牛乳B.嬰兒配方乳粉C.煉乳D.豆?jié){8.描述老年階段機(jī)體成分變化不正確的是（）。A.細(xì)胞量下降B.合成代謝增加C.骨密度下降D.水分含量減少9.菊花的主要作用不包括（）。A.增加冠脈血流，改善心肌缺血，降低心肌耗氧B.加速膽固醇代謝，降低血中膽固醇、甘油三脂C.抗病原微生物作用D.抑制大腦皮層興奮而起鎮(zhèn)靜作用10.下面不是計算機(jī)化健康與營養(yǎng)檔案管理的特點(diǎn)的是（）A.操作快速，立即存取或通過網(wǎng)絡(luò)從無端直接查閱信息，整理打印或通過電子郵件即時傳輸B.輔助決策，幫助公共營養(yǎng)師評價居民營養(yǎng)失衡信息，做出判斷和提出干預(yù)方案C.信息共享，健康和營養(yǎng)檔案信息由多個使用者收集后網(wǎng)上使用，需要重復(fù)錄入數(shù)據(jù)D.方便統(tǒng)計，計算機(jī)迅速處理信息，歸類健康服務(wù)的相關(guān)資料，產(chǎn)生數(shù)據(jù)和統(tǒng)計報表11.關(guān)于食品添加劑的說法正確的是（）。A.食品添加劑衛(wèi)生管理辦法適用于(suitablefor)所有的食品生產(chǎn)經(jīng)營和使用B.食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求C.國家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國食品添加劑的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作D.以上選項均正確12.下列選項當(dāng)中，含碘最多食物的是（）。A.深海魚B.鯉魚C.淡水魚D.甲魚13.符合孕早期合理的膳食原則的選項是（）。A.飲食以易消化為宜B.避免油膩食物C.多選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物D.以上選項均正確14.關(guān)于糖尿病病人碳水化合物供給量的說法，哪一項是正確的：（）。A.不能吃含糖的食物B.限制主食而選用以蛋白質(zhì)為主的食物C.提高脂肪的含量以補(bǔ)充限糖而引起的能量不足D.碳水化合物仍為提供能量的主要營養(yǎng)素(mainnutrients)，但要以多糖為主，盡量少選用單雙糖15.前蘇聯(lián)切爾諾貝利核電站(chernobylnuclearpowerplant)發(fā)生核事故引發(fā)的放射性飄塵污染食物，屬于（）。A.物理性污染B.化學(xué)性污染(chemicalpollution)C.生物性污染D.以上都不對16.測量肱三頭肌部皮褶厚度的定位方法是（）。A.被測者左臂后面從肩峰到尺骨鷹嘴連線中點(diǎn)處B.被測者左臂后面從肩峰到尺骨鷹嘴連線中點(diǎn)上處C.A與B均正確D.A與B錯誤17.一般認(rèn)為，正常成年人三餐能量分布的適宜比例為A.早餐20%，午餐40%，晚餐40%B.早餐30%，午餐40%，晚餐30%C.早餐30%，午餐30%，晚餐40%D.早餐40%，午餐30%，晚餐30%18.下列影響人體能量消耗描述不正確的是（）。A.活動強(qiáng)度越人，能量消耗越多B.活動持續(xù)時間(activityduration)越長，能量消耗越多C.工作程度越熟練、，能量消耗越多D.心情越緊張，能量消耗越多19.關(guān)于膳食纖維作用的敘述不正確的是（）A.調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群和輔助抑制腫瘤的作用B.預(yù)防和治療癌癥C.減輕有害物質(zhì)所導(dǎo)致的中毒和腹瀉D.調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)血糖，控制肥胖20.建議小華進(jìn)行實(shí)驗室生化檢測時，應(yīng)首選__________。查看材料A.尿碘的檢測B.血清甲狀腺素的檢測C.血清中碘的測定D.白細(xì)胞中碘的測定E.紅細(xì)胞中碘的測定21.具有輔助降血糖功能(hypoglycemicfunction)的是（）。A.蛋白質(zhì)B.氨基酸C.小分子活性多肽D.大分子活性多肽22.食品生物性污染中最常見的是（）。A.細(xì)菌性污染B.細(xì)菌和細(xì)菌毒素性污染C.真菌性污染D.真菌性和真菌毒素污染23.下列哪項不是防治高血壓的膳食營養(yǎng)措施（）。A.控制能量攝入B.減少鈉鹽的攝入C.減少膳食脂肪D.增加體力活動24.食品在從生產(chǎn)到運(yùn)輸，存儲和銷售等環(huán)節(jié)都可能受到（）而出現(xiàn)衛(wèi)生問題。A.生物性有害物質(zhì)的污染B.化學(xué)性有害物質(zhì)的污染C.物理性等有害物質(zhì)的污染D.以上選項均正確25.為預(yù)防沙門氏菌食物中毒，需要注意防止食物污染外，還應(yīng)進(jìn)行（）。A.控制繁殖B.高溫殺滅C.以上都對D.以上都不對26.下列食物中，熱效應(yīng)最高的是（）。A.雞蛋B.小米C.小麥D.海帶27.不利于控制肺結(jié)核、慢性肝炎等慢性傳染性疾病的膳食模式是（）。A.日本模式B.溫飽模式C.富裕型模式D.地中海膳食模式28.下列不是西洋參的主要功效的選項是（）。A.大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫B.生津止渴(encouragingproductionofbodyfluidst)，益氣降火C.提神醒脾D.補(bǔ)肺清熱29.有關(guān)保健食品功能科學(xué)驗證手段錯誤的是（）。A.人體試食試驗B.動物試驗+人體試食試驗C.動物試驗+人體臨床試驗D.毒理學(xué)評價30.不屬于膳食評價的內(nèi)容的選項起（）。A.能量和營養(yǎng)素攝入量(nutrientintake)的評價B.能量來源分布評價C.蛋白質(zhì)暫來源分布評價D.實(shí)驗室檢查31.DRIs是應(yīng)用于（）的膳食營養(yǎng)素參考攝入量。A.患有營養(yǎng)缺乏病的人B.急性病的病人C.慢性病的病人D.健康人32.蔬菜和水果的主要衛(wèi)生問題包括（）。A.微生物和寄生蟲卵污染B.工業(yè)廢水和生活污水污染和農(nóng)藥殘留C.腐敗變質(zhì)和亞硝酸鹽D.以上選項都正確33.人參對（）老年病有效A.記憶力差B.感冒發(fā)熱C.腹瀉D.便秘34.下面關(guān)于確定社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)內(nèi)容的程序的描述不正確的是（）。A.經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括現(xiàn)場組織管理，培訓(xùn)班、現(xiàn)場調(diào)查、實(shí)驗室檢查、印刷營養(yǎng)教育材料、采用實(shí)物和工具等B.人力清單包括培訓(xùn)講班師資、家庭菜園農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)員等C.物力清單包括社區(qū)營養(yǎng)宣教材料，蔬菜種子(vegetableseeds)、化肥等D.經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括社區(qū)居民信息營養(yǎng)性疾病的治療費(fèi)用等35.進(jìn)行食品營養(yǎng)強(qiáng)化可以（）。A.彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷B.預(yù)防營養(yǎng)過剩(overnutrition)C.適應(yīng)不同人群的健康需要D.治療營養(yǎng)不良疾病二.判斷題(共35題)1.紅景天是可用于保健食品的中藥。（）2.鐵的生理功能包括參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和呼吸組織過程。（）3.天麻性味甘，平，具有平肝息風(fēng)，止痙之功效，主治頭痛、眩暈、肝陽上亢等癥。（）4.紅花具有活血通經(jīng)，散瘀止痛之功，用于惡露不行，跌打損傷(traumaticinjury)，褥瘡，瘡瘍腫毒。（）5.維生素A實(shí)驗室營養(yǎng)狀況的評價包括紅細(xì)胞谷胱甘肽(erythrocyteglutathione)還原酶(glutathionereductase)活力系數(shù)。（）6.體育鍛煉的降壓效果具有可逆性，高血壓患者要獲得鍛煉效果應(yīng)堅持長期鍛煉。（）7.調(diào)查法中，調(diào)查時間一般以調(diào)查10天為宜。（）8.黃芪的功效是補(bǔ)氣固表，利尿消腫，托毒排膿，斂瘡生肌。（）9.測量男生及未發(fā)育女生胸圍時卷尺下緣應(yīng)在胸前沿乳頭上緣繞過。（）10.肥胖病的常見病因有遺傳因素、年齡和性別因素、飲食因素、神經(jīng)和精神因素、體力活動減少等。（）11.用鹽搓揉涼瓜，擠出水分然后炒制的做法可導(dǎo)致鹽破壞了營養(yǎng)素。（）12.蛋白質(zhì)變性后，便容易被蛋白酶分解為結(jié)構(gòu)簡單的氨基酸，從而能被人體吸收，利用（）13.限制膽固醇的飲食主要是針對有冠心病的危險因素的患者。（）14.中國居民的膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問題是豆類及制品消費(fèi)量偏低。（）。15.對腸粘膜損傷有輔助保護(hù)功能是衛(wèi)生部2003年確定的保健食品的功能之一。（）16.低密度脂蛋白是一種抗動脈硬化的血漿脂蛋白，因此是冠心病的保護(hù)因子。（）17.衰老的變化對人體帶來的影響可以是直接的，也可以是間接的。（）18.食物變臭是和食物中蛋白質(zhì)的分解及脂肪的酸敗有關(guān)。（）19.農(nóng)藥僅通過直接污染的形式污染食物。（）20.我國定義的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑是指以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)而不以提供能量為目的的產(chǎn)品。（）21.膳食調(diào)查某人的能量的實(shí)際攝入量等于RNI，可以認(rèn)為不存在不足。（）22.血漿容積隨孕期進(jìn)展逐漸增加至孕期28~32周達(dá)峰值，最大增加量達(dá)50%。（）23.食物中毒按病原物質(zhì)可分成細(xì)菌性食物中毒，有毒動植物中毒，化學(xué)性食物中毒(chemicalfoodpoisoning)以及真菌毒素和霉變食品中毒。（）24.腌制對原料所起的作用主要有入味、增香、解膩、除韌、嫩滑、爽脆、去除異味等。（）25.食物中毒的特點(diǎn)是呈爆發(fā)性，病情相似，與食物有關(guān)，有傳染性(infectious)。（）26.為了便于進(jìn)行國際間的相互比較，各國多推薦使用WHO對成人BMI的分級標(biāo)準(zhǔn)。（）27.維生素B2缺乏早期可出現(xiàn)典型的“口腔生殖器綜合征”的癥狀。（）28.血漿維生素C水平接近2.0mg/L（11.4μmol/L）時出現(xiàn)維生素C缺乏的臨床表現(xiàn)。（）29.維生素E具有抗腫瘤、抗衰老、防治心血管疾病的作用。（）30.老年人的食物加工多用清蒸和煸炒、少用燉煮和油炸為好（）31.營養(yǎng)成分表(nutritionboard)的構(gòu)成包括食物的食部、能量和營養(yǎng)成分的名稱、含量等內(nèi)容。（）32.豆類及其制品包括大豆和四季豆、豆角等。（）33.淀粉含谷胱甘肽，裹在原料上，其硫氫基（-SH）(sulfhydrylgroup(-sh))具有保護(hù)維生素C的作用。（）34.某男性患者經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)其Hb（130g／L）、紅細(xì)胞形態(tài)有明顯祗色素表現(xiàn)，醫(yī)生結(jié)合其有明確盼缺鐵病因和臨床表現(xiàn)情況，給缺鐵性貧血診斷。（）35.黨參的主要功效是補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血生津。（）卷I參考答案一.單選題1.請看正確答案：D簡比膳食處理．方便治療營養(yǎng)疾病解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記2.請看正確答案：D以上選項都正確解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記3.請看正確答案：A公共營養(yǎng)師獲得包括體檢、實(shí)驗室檢查、居民個人的態(tài)度、行為等備種真實(shí)的主觀資料解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記4.請看正確答案：B稍高解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記5.請看正確答案：A0.6L母乳所含的營養(yǎng)素及輔食或斷奶食品中所提供的營養(yǎng)素解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記6.請看正確答案：C基本不變解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記7.請看正確答案：C煉乳解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記8.請看正確答案：B合成代謝增加解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記9.請看正確答案：D抑制大腦皮層興奮而起鎮(zhèn)靜作用解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記10.請看正確答案：C信息共享，健康和營養(yǎng)檔案信息由多個使用者收集后網(wǎng)上使用，需要重復(fù)錄入數(shù)據(jù)解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記11.請看正確答案：B食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記12.請看正確答案：A深海魚解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記13.請看正確答案：D以上選項均正確解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記14.請看正確答案：D碳水化合物仍為提供能量的主要營養(yǎng)素，但要以多糖為主，盡量少選用單雙糖解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記15.請看正確答案：A物理性污染解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記16.請看正確答案：A被測者左臂后面從肩峰到尺骨鷹嘴連線中點(diǎn)處解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記17.請看正確答案：B早餐30%，午餐40%，晚餐30%解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記18.請看正確答案：C工作程度越熟練、，能量消耗越多解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記19.請看正確答案：B預(yù)防和治療癌癥解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記20.請看正確答案：A尿碘的檢測解析：經(jīng)腎臟由尿排出是碘的主要排泄途徑，尿碘是評估碘營養(yǎng)狀況的主要指標(biāo)，應(yīng)首選尿碘的檢測。21.請看正確答案：C小分子活性多肽解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記22.請看正確答案：B細(xì)菌和細(xì)菌毒素性污染解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記23.請看正確答案：D增加體力活動解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記24.請看正確答案：D以上選項均正確解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記25.請看正確答案：C以上都對解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記26.請看正確答案：A雞蛋解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記27.請看正確答案：B溫飽模式解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記28.請看正確答案：A大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記29.請看正確答案：C動物試驗+人體臨床試驗解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記30.請看正確答案：D實(shí)驗室檢查解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記31.請看正確答案：D健康人解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記32.請看正確答案：D以上選項都正確解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記33.請看正確答案：A記憶力差解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記34.請看正確答案：D經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括社區(qū)居民信息營養(yǎng)性疾病的治療費(fèi)用等解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記35.請看正確答案：A彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記二.判斷題1.請看正確答案：解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記2.請看正確答案：解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記3.請看正確答案：解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記4.請看正確答案：解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記5.請看正確答案：解析：×6.請看正確答案：解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記7.請看正確答案：解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記8.請看正確答案：解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記9.請看正確答案：解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記10.請看正確答案：解析：暫無解析，請參考用戶分享筆記11.請看正確答案：