食品安全管理員試題試題附答案

食品安全管理員試題試題附答案:[2018食品安全培訓(xùn)試題]食品安全試題附答案[2018食品安全培訓(xùn)試題]食品安全試題附答案食品安全試題及答案解析_食品安全試題及答案篇一第一早：黃曲霉毒素污染的品種以花生、花生油、玉米最為嚴(yán)重。對錯A根據(jù)污染物的種類和特性，食品污染可以分為生物性污染、化學(xué)性污染和物理性污染。A對B錯A霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品導(dǎo)致的食物中毒，而且它具有傳染性。A對B錯B在“赤潮”期間，最好不要食用赤潮水域內(nèi)的貝、蛤、蟹、螺、蚶類水產(chǎn)品。對錯A煮豆?jié){時，豆?jié){產(chǎn)生大量泡沫，表明豆?jié){已經(jīng)煮熟。A對B錯B摻偽食品是指該食品中存在非固有的物質(zhì)或者異物，以及以假亂真，以次充好的劣質(zhì)食品。A對B錯A食品摻偽的主要成分其來源是食品添加劑。A對B錯B細(xì)菌具有自身鮮明的特點，以下哪個不屬于細(xì)菌的特點？形體微小結(jié)構(gòu)復(fù)雜種類繁多培養(yǎng)容易B食物發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是？微生物污染農(nóng)藥殘留加工方法不合理沒有分類存放A關(guān)于寄生蟲對人體的危害描述，哪一項是錯誤的？爭奪營養(yǎng)機(jī)械損傷分泌毒素急性中毒D食用沒有煮熟的四季豆（菜豆）導(dǎo)致中毒的原因是?含有皂素含有秋水仙堿含有龍葵堿含有亞硝酸鹽A以下引起亞硝酸鹽中毒的情況不包括哪點?蔬菜腐爛變質(zhì)煮熟的菜存放過久蒸鍋水連續(xù)使用，不斷濃縮或煮菜熬粥正常烹調(diào)的新鮮蔬菜D下列那種魚腐敗時易產(chǎn)生組胺？鯽魚草魚鮐魚青魚C食品摻偽的主要方式有幾種？TOC\o"1-5"\h\z3456C食品摻偽如給腐竹、粉絲、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白塊，其主要目的是？增白、保鮮、增加口感、防腐保險、延長保質(zhì)期、降低成本增筋、改善品質(zhì)、增加銷售量保鮮、增加蛋白質(zhì)、降低成本A弟一章：導(dǎo)致糧食原料發(fā)霉的主要微生物是細(xì)菌。對錯B地溝油是一個泛指概念，是對各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱，一般包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂等。A對B錯A｛食品安全試題及答案｝.食用水果之前可以用臭氧水浸泡處理后再食用，可以很好地分解破壞水果蔬菜中農(nóng)藥殘留和其它有害成分。A對B錯A有蟲眼的蔬菜沒有農(nóng)藥殘留，因此食用很安全。A對B錯B一些不法分子為謀取不正當(dāng)利益，直接向動物體內(nèi)或肉中注水，這不僅降低肉的品質(zhì)，也會給消費(fèi)者帶來安全隱患。對錯A鹽酸克倫特羅俗稱“瘦肉精”是一種動物生長激素，能夠促進(jìn)動物生長，提高日增重，提高飼料轉(zhuǎn)化率，改善胴體品質(zhì)。A對B錯B乳的內(nèi)源性污染是指在乳擠出之前受到的污染，外源性污染即乳擠出后的污染。一般而言健康的動物沒有內(nèi)源性污染，只有外源性污染。A對B錯由于海洋資源豐富，活動空間大，可以自主選擇環(huán)境，因此食用海水魚蝦貝藻比淡水的魚蝦貝藻更安全。A對B錯為防止新鮮的蝦體黑變，延長保鮮期，可以使用亞硫酸鹽作為保鮮劑。對錯B貝類毒素是由于攝食了有毒藻類后，富集和蓄積藻類毒素產(chǎn)生的，而自身不產(chǎn)生毒素。A對B錯A下列哪項不屬于生物因素導(dǎo)致的糧食原料污染？鐮刀菌B細(xì)菌甲蟲有機(jī)磷農(nóng)藥D下面哪項不屬于油料作物？蓖麻棉籽亞麻籽小麥對于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的水果，可以使用()方法去除農(nóng)藥殘留？淘米水浸泡堿水浸泡沸水浸泡高溫殺菌B“有機(jī)蔬菜”、“綠色蔬菜”、“無公害蔬菜”，按照要求從寬到嚴(yán)排序，爭取的是？有機(jī)蔬菜、綠色蔬菜、無公害蔬菜綠色蔬菜、無公害蔬菜、有機(jī)蔬菜無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜無公害蔬菜、有機(jī)蔬菜、綠色蔬菜C畜禽屠宰后，機(jī)體一般要經(jīng)過僵直、成熟、自溶和腐敗四個階段的變化，其中()階段肉的品質(zhì)柔軟多汁，具有彈性，味美鮮香，最適合食用。僵直成熟3溶D.腐敗B一些不法分子在原料乳中摻入三聚氰胺，其主要目的是為了掩蓋摻水，彌補(bǔ)乳中（）的不足。碳水化合物蛋白質(zhì)脂類礦物質(zhì)B乳中的獸藥殘留來自于治療和預(yù)防動物疾病使用的藥物時形成的殘留，其中抗生素類藥物主要是用于預(yù)防和治療（）引起的疾病。A細(xì)菌病毒霉菌寄生蟲A影響水產(chǎn)品安全性的因素有哪些？寄生蟲重金屬農(nóng)獸藥殘留。.天然的毒素ABCD降低魷魚絲中甲醛的含量的方法有干燥低溫光照高溫B魚類體內(nèi)的危害因素如重金屬、環(huán)境持續(xù)化合物等，它們的分布是有一定規(guī)律的肉食性魚雜食性魚草食性魚草食性魚雜食性魚肉食性魚；雜食性魚肉食性魚草食性魚雜食性魚草食性魚肉食性魚食品安全科普知識競賽試題及答案（100題）_食品安全試題及答案篇二食品安全科普知識競賽試題1及答案（50題）一、選擇題（30道）（單選題。把正確選項的字母填在括號內(nèi)。每題2分，共60分）食品的定義為：可供人類食用或飲用的物質(zhì)，不包括（D）A.加工食品B.食品的半成品C.未加工食品D.煙草和藥品缺碘會引起碘缺乏病，由于我國大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑（如碘酸鉀）。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是（a）。A.所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好B.甲亢患者不需食用加碘鹽C?碘過量和碘缺乏都會引起健康問題D.非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（c）。A.雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B.開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C.雞蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法?！笆澄镞^敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（c）。A.纖維素B.維生素C?蛋白質(zhì)D.脂肪“食源性疾病”指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（b）。A.食物儲存時保持潔凈，生熟分開B.使用冰箱長時間儲存食物C?煮熟食物D.使用安全的水和原材料加工食物6.微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（c）。A?不銹鋼餐具B?仿瓷（密胺）餐具C?代號為5（聚丙烯）的塑料制品餐具D.代號為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7.不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對于其他金屬，不銹鋼容器更加堅固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法正確的是（a）。A.不要長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B.可以用來煎熬中藥C.用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D.可以在火上空燒有些材質(zhì)的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是（c）。A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器C?鋁制品容器D.以上三項“綠色食品”是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植，全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個等級，即（b）。A?安全級和優(yōu)質(zhì)級B.A級和AA級C?合格級和優(yōu)質(zhì)級A級和B級“保健食品”是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識別正規(guī)保健食品時，應(yīng)注意識別外包裝上是否有（b）標(biāo)志的圖案。"QS”B.“藍(lán)帽子”C.“紅帽子”D.條形碼食品標(biāo)簽上的“QS”的意思是（d）。A.有機(jī)食品B.無公害食品C.綠色食品D.企業(yè)食品生產(chǎn)許可某明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假廣告，由此對消費(fèi)者造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是（d）。A.共同責(zé)任B.刑事責(zé)任C?賠償責(zé)任D.連帶責(zé)任食品行業(yè)協(xié)會是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實施行業(yè)自律管理的社會團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應(yīng)開展的活動是（c）。A.推動行業(yè)誠信建設(shè)B?宣傳、普及食品安全知識C?以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品D.引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（a）以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。A.食品污染B.食品營養(yǎng)成分C.食品添加劑D.食品消費(fèi)狀況《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（a）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C.食品口感受到公眾質(zhì)疑D.食品嚴(yán)重滯銷食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以（b）查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。｛食品安全試題及答案｝.A.付費(fèi)B.免費(fèi)C?付費(fèi)，但應(yīng)予優(yōu)惠D.付費(fèi)，但收費(fèi)價格可以協(xié)商發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起（a）小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A.2小時B.6小時C.12小時D.24小時《食品安全法》規(guī)定國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，其中不包括（c）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.食品消費(fèi)許可D.餐飲服務(wù)許可“預(yù)包裝食品”的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項的是（d）。A.保質(zhì)期和貯存條件B.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式C?所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（c）。A.國家食品安全總體情況B.重大食品安全事故及其處理信息C?食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息D.食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息對餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法不正確的有（b）。A.煮沸、蒸汽消毒保持100C。，10分鐘以上B.煮沸、蒸汽消毒保持85C,3分鐘以上C?使用消毒柜的紅外線消毒時一般溫度控制在120C以上，保持15?20分鐘D.洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85C，沖洗消毒40秒以上“農(nóng)藥殘留”是指農(nóng)藥施用后，殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質(zhì)等。哪種方法不適宜去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留（c）。A.浸泡洗滌B.整洗C切碎后沖洗D.去皮“食物中毒”的特點是潛伏期短，突然性、集體性爆發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時以下急救處理措施正確的是（e）。A.催吐B-洗胃C及時就醫(yī)D.禁止再食用可疑有毒食物E.以上都是食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（e）。A.防止變質(zhì)B.保持營養(yǎng)價值C改善感官D.滿足特殊需求E.以上都是遇到食品安全問題時，應(yīng)向（abcd）部門投訴。A.生產(chǎn)領(lǐng)域的食品安全問題向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴B.進(jìn)口食品安全問題向國家出入境檢驗檢疫部門投訴C?流通環(huán)節(jié)的食品安全問題向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴D.餐飲環(huán)節(jié)的食品安全問題向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴食物中的“天然毒素”主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（c）。A.山藥B.花生C?四季豆D.紅薯二、判斷題（20道）（對的打寸，錯的打x）1.市場銷售的食用油根據(jù)加工工藝主要可分為“浸出油”和“壓榨油”?！敖鲇汀钡募庸すに囀恰盎瘜W(xué)浸出法”，是通過選用某種能夠溶解油脂的有機(jī)溶劑與油料的接觸萃取出來的食用油。“壓榨油”的加工工藝是“物理壓榨法”，是用物理壓榨方式分離的食用油，因此“壓榨油”比“浸出油”更加安全。（x）酒精度大于或等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精等食品標(biāo)簽上可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。（V）.牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁，營養(yǎng)成分高，同時含有大量的免疫蛋白，適合用于加工嬰幼兒配方食品。（x）.稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但是營養(yǎng)價值卻會降低。（V）《中華人民共和國食品安全法》給食品下的定義是：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（V）在餐廳、食堂公示的“餐飲服務(wù)食品安全動態(tài)等級”中大笑和微笑兩種笑臉表示：監(jiān)管部門最近一次檢查中，此餐廳、食堂食品安全等級分別被定為優(yōu)秀和良好。（V）｛食品安全試題及答案｝..野生魚自然成長，無需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險，因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全。（x）.保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。（V）.食用油在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。（V）10.生吃海鮮味道鮮美，是最好的食用方式。（x）11.食品中的營養(yǎng)成分分為六大類，即:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類（亦稱碳水化合物）、礦物質(zhì)、維生素、水。（V）有些餐館的餐盤里會墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會把食物直接放在上面，這樣做是不安全的。（V）如果食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量長期穩(wěn)定，企業(yè)有完善的質(zhì)量保證體系、市場占有率高、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)要求，其產(chǎn)品可予以免檢。而對于其他企業(yè)生產(chǎn)的食品應(yīng)免費(fèi)抽取樣品進(jìn)行檢驗。（X）“食品安全”就是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（V）食品安全培訓(xùn)試題及答案_食品安全試題及答案篇三食品安全管理培訓(xùn)試題部門：姓名：得分：一、填空題（每空4分，共76分）1、 《中華人民共和國食品安全法》是由中華人民共和國第屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第次會議通過，自2009年6月1日起施行。2、 《食品安全法》第四章第三十二條中規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備食品安全管理人員3、 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于4、 《食品安全法》規(guī)定患有動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。5、 冷拼間要求應(yīng)達(dá)到“五?！奔矗簩Ｈ?、專室、、。6、 預(yù)防細(xì)菌性食品中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到三項基本原則采取措施，其主要關(guān)鍵點是、、、清洗和消毒、7、根據(jù)《中華人民共和國刑法修正案（八）》第二十四條規(guī)定：將刑法第一百四十三條修改為：“生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食品中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處有期徒刑或者拘役，并處罰金；對人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴(yán)重的，有期徒刑或無期徒刑，并處罰金或者沒收財產(chǎn)。”三、判斷題（每題4分，共24分）為了確保食品安全，《食品安全法》第二十八條明確規(guī)定了十八種禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。（）食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要建立健全食品安全管理制度，不設(shè)專門食品安全檢查監(jiān)督機(jī)構(gòu)，不派專人負(fù)責(zé)。（）使用紫外線燈消毒專間的，應(yīng)在無人工作時開啟30分鐘以上。（）食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。（）《食品安全法》第五十條中明確規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）答案：一、十一七專職或兼職二痢疾，病毒性肝炎專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏設(shè)備。6,細(xì)菌污染、控制細(xì)菌的繁殖、殺滅病原菌,避免污染、控制溫度、控制時間、三年以下，三年以上七年以下，二、x寸x寸寸寸控制加工量七年以上食品安全試題帶答案_食品安全試題及答案篇四食品安全培訓(xùn)內(nèi)容1、 《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)（C）制定。A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》2、 縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，（C），為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技術(shù)資源的共享。A、整合執(zhí)法隊伍B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)制C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗機(jī)構(gòu)3、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（C）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求4、 食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（C）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。入：申請人要求B：各級政府要求C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定5、 下列屬于行政法規(guī)的是（B）。A、《中華人民共和國食品安全法》B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》C、《河北省食品安全條例》6、 食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（A）。A、餐飲服務(wù)場所B、私人住宅C、家庭餐桌7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，辦理工商登記。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、工商登記8、 食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（B）。A、2年B、3年C、4年D、5年9、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（C）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A、注銷相關(guān)許可B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C、立即米取整改措施10、 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立（C）。A、學(xué)籍管理制度B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)C、培訓(xùn)檔案11、 從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（A）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型B、乙型C、丙型。、丁型12、 對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定13、 申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機(jī)構(gòu)（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申請復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（B）。A、需說明結(jié)論B、最終檢驗結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論。、自行選擇結(jié)論14、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（C）承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、檢驗機(jī)構(gòu)C、抽樣檢驗的部門15發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（B）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A、24小時內(nèi)B、2小時內(nèi)C、12小時內(nèi)16、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)（B）。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)17、 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（B）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。入、每半年日、每年頃每二年。、每三年18、食品檢驗實行（D）負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗機(jī)構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人19、 （A有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費(fèi)者D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員20、 （B）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實施食品添加劑生產(chǎn)許可。A、國家級B、省級C、市級D、縣級21、 食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（a）。A、增加監(jiān)督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照22、 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。入、二年日、三年頃四年。、五年23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。入、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性24、 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（C）的賠償金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍25、 負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（C）。A、技術(shù)監(jiān)督部門B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門D、食品科研機(jī)構(gòu)26、 食品安全法規(guī)定，（A）對當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門C、地方各級衛(wèi)生行政部門D、各級技術(shù)監(jiān)督部門27、 國家建立（A），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險分析和評估。A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度28、 制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（B）為依據(jù)。A、國外食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果C、監(jiān)督檢查結(jié)果D、抽樣檢驗結(jié)果29、 食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求30、 超過保質(zhì)期限的食品(C)。A、可繼續(xù)銷售B、可降價銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售31、 違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任32、 農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即向(C)。A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告C、衛(wèi)生行政部門通報D、上級行政主管部門報告33、 重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門34、 食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C)。A、對嬰幼兒無害B、對成人無害C、對人體安全、無害D、對環(huán)境無害35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在(C)。A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用36、 發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（C）報告。A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門37、 國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B統(tǒng)一公布。A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院新聞辦公室38、 《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自（C）起施行。A、2009年12月1日2010年3月10日C.2010年6月1日39、 在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照（A）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》B、《中華人民共和國食品安全法》C、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》40、 食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得（A）。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品衛(wèi)生許可41、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在米購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（A）A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)委托書42、 食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格D、強(qiáng)制檢驗合格43、 添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（A）確定和修訂。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院工商行政管理部門44、 進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A）。A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)。、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)45、 食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（C）。A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督46、 食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)（B）。A、免費(fèi)抽檢B、購買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗費(fèi)47、 違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予（D）的處分。A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除48、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識：（B）。A、英文B、中文C、拼音標(biāo)識D、其他文字49、 申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院（C）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、 質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門50、 聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（D）。A、適宜人群B、 不適宜人群C、功效成分D、治療功能51、 食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（C）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、感官評估B、營養(yǎng)評估C、風(fēng)險評估D、微生物檢驗52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門53、 食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負(fù)責(zé)。A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門54、 對餐飲服務(wù)活動進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是（D）A.農(nóng)業(yè)行政部門B.工商行政管理部門C?質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門55、 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（A）。A、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍56、 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）。A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑食品安全知識考試題及答案_食品安全試題及答案篇五食品安全知識考試題及答案字號名稱：姓名：成績：一、填空題（每題2分，共20分）1、 國家制定《食品安全法》的目的是為保證食品安全，保障（公眾身體健康）和（生命安全）。2、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（強(qiáng)制性）的標(biāo)準(zhǔn)。3、 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營（設(shè)備）或者（設(shè)施），有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的（設(shè)備）或者（設(shè)施）。4、 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行（許可）制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。5、 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（食品進(jìn)貨查驗記錄）制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（二）年。6、 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（食品原料）、（食品添加劑）、（食品相關(guān)產(chǎn)品）進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)O通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。a、食品召回b、食品查驗c、食品糾正d、食品糾正3、 公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（a）部門投訴。a、食品藥品監(jiān)督部門b、工商行政管理部門c、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門d、食品安全委員會4、食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每（b）必須健康檢查一次。2、半年b、一年^兩年d、四年5、 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（d）oa、增白劑b、中藥材c、化合劑d、藥品三、判斷題（每題2分，共40分）1食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（寸）2食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（寸）3食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。（寸）4國家鼓勵社會團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)能力。（V）5食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會可向消費(fèi)者推薦食品。（x）6食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（V）7廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（V）8食品經(jīng)營者米購食品應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件（V）9食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（x）10食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（寸）11制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。（V）12保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（V）13只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。（x）14生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)（V）15食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作（V）16直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（V）17集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。（V）18食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（V）19食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。（V）20、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。餐飲服務(wù)食品安全知識考試試題及答案_食品安全試題及答案篇六食堂工作人員培訓(xùn)檢測姓名： 一、單項選擇題（每題3分，共45分）1、 《食品安全法》已由第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過。其通過時間是（C）A、2008年2月28日B、2008年6月1日C、2009年2月28日D、2009年6月1日2、 《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由（D）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門3、 《食品安全法》規(guī)定，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（C）。A、6個月B、1年C、2年D、3年4、 《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（D）的賠償金。A、原價日、雙倍頃五倍D、十倍5、有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處:（A）入、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的；B、《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務(wù)的；C、不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的；D、餐飲服務(wù)提供者違法受處罰的。6、 鮮黃花菜（也叫金針菜）含有（A），當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎。A、秋水仙堿B、黃曲霉素C、龍葵素D、亞硝胺7、 巴氏消毒法的溫度范圍為（B）A、75C°—95C°B、63C°—85C°C、60C°—90C°D、65C°—95C。8、 選購放心肉，正確的做法是什么？（D）A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明C、購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確9、 下列植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是哪種？（D）A、胡蘿卜B、土豆C、玉米D、大豆10、 違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，依照（B）規(guī)定給予處罰。A.食品安全法B.廣告法藥品管理法D.產(chǎn)品質(zhì)量法11、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照許可范圍依法經(jīng)營，并在（C）懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。A.加工場所B.食物儲存間C.就餐場所醒目位置D.收銀臺內(nèi)12、 負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（C）。A.技術(shù)監(jiān)督部門B.食品安全委員會衛(wèi)生部門D.食品科研