餐飲投資公司創(chuàng)業(yè)計劃書

“快來撈”餐飲投資公司PAGE24創(chuàng)業(yè)計劃書快來撈”餐飲投資公司通信地址郵政編碼電話傳真電子郵件目錄一、項目選擇的原因……4二、概況…………………51、公司簡介………………52、市場描述………………53、投資與財務(wù)……………74、創(chuàng)業(yè)團隊………………85、整體項目進度…………9三、項目背景…………….10四、產(chǎn)品與服務(wù)…………111、產(chǎn)品……………………112、服務(wù)……………………123、優(yōu)劣比較………………13五、市場調(diào)查………………161、市場調(diào)查………………162、客戶反饋………………163、總結(jié)……………………17六、未來規(guī)劃……………17七、市場環(huán)境及競爭分析………………181、宏觀經(jīng)濟分析…………192、行業(yè)環(huán)境分析…………203、企業(yè)綜合評價…………22八、市場營銷策略…………221、目標市場…………………222、產(chǎn)品………233、定價策略…………………234、戰(zhàn)略伙伴…………………235、擴張策略分析……………246、市場開發(fā)策略……………24九、公司戰(zhàn)略…………………251、共同愿景…………………252、公司宗旨…………………253、人力資源戰(zhàn)略……………254、文化建設(shè)……………………65、SWOT分析…………………27十、財務(wù)計劃…………………27十一、風(fēng)險與防范……………301、風(fēng)險…………312、預(yù)防措施……………………313、方案調(diào)整……………………31十二、退出機制…………………31十三、總結(jié)……………………32十四、附注……………………33一、我們選擇項目原因：1、高投資的項目不適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的項目；一方面由于自身的資金不足，即使尋求借款，作為大學(xué)生，可以向銀行貸款的金額有限。另一方面，高投資的項目也意味著高風(fēng)險，大學(xué)生作為無固定收入的群體，不適合選擇高風(fēng)險的項目。我們選擇的餐飲中的火鍋作為創(chuàng)業(yè)的開端，初期投資僅僅6萬多點，前期投資比較低，是比較現(xiàn)實的項目，三個人合資開，完全有能力去完成。2、高風(fēng)險的項目不適合大學(xué)生作為創(chuàng)業(yè)的項目；大學(xué)生作為無固定收入的群體，選擇高風(fēng)險的項目，所承受的壓力比較大，萬一虧本，極大地會影響后期的發(fā)展。我們選擇的餐飲行業(yè)中的火鍋作為創(chuàng)業(yè)的開端是一個風(fēng)險比較低的項目。我們進行了市場的考察，結(jié)論是：火鍋行業(yè)的門檻比較低，技術(shù)要求不高，消費的潛力比較大，市場比較成熟穩(wěn)定，對從業(yè)的資格基本上沒有限制；另外，我們選擇的初起市場是大學(xué)校園附件，風(fēng)險就大大的降低了。3、不熟悉的行業(yè)不適合大學(xué)生作為創(chuàng)業(yè)的項目，即項目要實際，切合大學(xué)生本人目前情況；有些大學(xué)生選擇的創(chuàng)業(yè)項目自己都不一定真正的深入了解，只是在紙上談兵，空想著投資與收益的關(guān)系，真正的對行業(yè)的真實情況，一點不是很清楚。我們選擇的餐飲行業(yè)中的火鍋業(yè)作為創(chuàng)業(yè)的開端是比較理智的。因為我們作為大學(xué)生是青年的一代，相信沒吃過披薩的大學(xué)生依然存在很多，但是沒吃過火鍋的大學(xué)生相信很少的，所以大學(xué)生是火鍋消費的主力軍。所以我們對火鍋的吃法以及經(jīng)營都有一定的認識。4、創(chuàng)業(yè)團隊中沒有一個懂技術(shù)和懂管理的，創(chuàng)業(yè)是比較艱難的,尤其是對于白手起家的大學(xué)生而言，更是難上加難；我們的團隊中有一個會做火鍋和各種菜肴的廚師，以及我們中有經(jīng)管學(xué)院的，接受過專業(yè)老師的專業(yè)指導(dǎo)，學(xué)習(xí)的專業(yè)性的管理知識的同學(xué)存在。二、概況1、公司簡介“快來撈”餐飲投資公司成立于2021年9月28日，是一家主營餐飲行業(yè)的投資的公司，它是一家大學(xué)生自主創(chuàng)立項目，以共同出資的形式組建起來的有限責(zé)任公司，目標是立足餐飲，打造餐飲研發(fā)，原料加工，產(chǎn)品輸送，加盟連鎖，咨詢服務(wù)為一體的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。目前，因資金及經(jīng)驗的不足，“快來撈”餐飲投資公司前期主營火鍋，以火鍋店為資金和經(jīng)驗的積累跳板，然后隨著公司的規(guī)模以及資金狀況不斷地選擇突破與創(chuàng)新?！翱靵頁啤辈惋嬐顿Y公司首先選擇滁州學(xué)院附近開立第一家火鍋店面，僅僅三個月，快來撈火鍋店就回收前期投資，并開始轉(zhuǎn)向盈利，在這家店面開始盈利的同時與2021年9月份，在巢湖開設(shè)第一家分店，現(xiàn)在巢湖這家店也已經(jīng)開始處于盈利階段。“快來撈”是一個比較詼諧的詞語，用在火鍋店中不僅顯出火鍋的特點，而且還給人一種非常趣味的享受，它意味著歡迎天下消費者進入我店，在吃之中找到快樂，找到健康食品，吃的快樂，吃得健康，吃的實惠，也暗示著我們對“快來撈”餐飲投資公司未來充滿希望。2、市場描述火鍋這種獨特的中國美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋變的家常便飯，正因如此，火鍋成為了一種巨大的行業(yè)。2021年餐飲市場達到1.2萬億元。2021年將達到7萬億元，2021年后將達到10萬億元。餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據(jù)一壁江山，獨樹一幟?？梢娀疱伿袌鲋?。

到2021年，全國餐飲業(yè)將保持年均18%的增長速度，零售額達到3.3萬億元；培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會影響力大、年營業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團100家；全國餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過2500萬人；在全國大中城市，建設(shè)800個主食加工配送中心和16萬個連鎖化、標準化的早餐網(wǎng)點，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。2021年——2021年餐飲行業(yè)銷售額2021年中國城鎮(zhèn)居民可支配收入毫無疑問，餐飲行業(yè)的發(fā)展是以社會經(jīng)濟和人民生活需求條件為基礎(chǔ)的。當(dāng)前乃至以后，隨著我國經(jīng)濟實力的不斷增強和居民收入水平的不斷提高以及城鎮(zhèn)化進程的加快，農(nóng)村人口不斷轉(zhuǎn)入城市等社會因素，都為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了有力的支撐，行業(yè)發(fā)展將進入一個快速提升的時期，發(fā)展?jié)摿薮?，隨社會經(jīng)濟的作用不斷加強?；疱佔鳛橐环N適合多種消費層次的餐飲形式，取材多樣，吃法靈活，精細相宜，價位適中，可適應(yīng)各類消費著的不同需求，有足夠的消費群體。因此，我們相信，火鍋行業(yè)是一個適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)前期的選擇。3、投資與財務(wù)（具體見財務(wù)報表）總投資：本店初期投資擬出66000元人民幣，具體如下：房租一個月3100元人民幣，一次需付一年的房租為3100*12=37200元人民幣，因資金問題和房東商議，暫時只繳一個月的房租（后面表中按年一次給的）；房屋裝修、桌椅、后廚工具以及火鍋設(shè)備共需要23000元人民幣；再留用7000元人民幣作為流動資產(chǎn)。出資方式：三個同學(xué)共同出資，根據(jù)經(jīng)濟能力，自行出資，作為一個大學(xué)生，雖然沒有經(jīng)濟收入，但是家中還是可以提供出來的，所以出資不是問題。同時，也可以三人之間相互調(diào)劑出資額。資本回收：見財務(wù)分析。中期和后期投資要根據(jù)未來新的市場調(diào)查情況作出，故在這里不作說明。4、創(chuàng)業(yè)團隊1）基本信息姓名性別專業(yè)專長號碼張喜慶男11級財務(wù)管理專業(yè)組織管理、交際、善于學(xué)習(xí)、好思馳男11級地理信息系統(tǒng)專業(yè)廚師、新菜色的學(xué)習(xí)以及創(chuàng)新偉萍女11級公共市場管理專業(yè)管理、營銷策劃、溝通、交際。153578328972）具體介紹①張喜慶；11級財務(wù)管理專業(yè)，學(xué)過初級中級財務(wù)會計，對于投資理財，會計報表、資金的流動有一定的基礎(chǔ)知識，同時學(xué)科中也包含有市場營銷，可以把握市場方向，制定市場營銷策略，企業(yè)戰(zhàn)略管理的學(xué)習(xí)也是我對企業(yè)的運行及公司的運營和市場的分析有一定的了解。大一班長職務(wù)以及現(xiàn)在助理職務(wù)是我能力上有了一個很大的提高，具有較強的組織和策劃能力。暑假銷售經(jīng)理的的鍛煉更是讓自己成長了不少。同時，現(xiàn)在在快來撈中作為營運者之一，對火鍋的運營和管理基本上已經(jīng)上手。②黃馳：后廚管理，主要負責(zé)后廚操作，后廚人員的調(diào)配，以及菜單上的菜品調(diào)配。他喜歡學(xué)習(xí)以及鉆研新的菜品彩色，對后廚有一定的感情。平時也是善于交際，勇于吃苦，敢于挑戰(zhàn)，擁有自己的創(chuàng)業(yè)夢想。③胡偉萍：主要負責(zé)市場的推廣，以及營銷方案的策劃，比如活動如何安排可以獲得做大的顧客源。雖然是個女生，但是她卻擁有男生的闖勁，她相信，男生能做的，她也能做。所以在學(xué)校中積極參加各種活動或者比賽，鍛煉了自己組織能力，交流能力，以及策劃能力。3）職務(wù)劃分張喜慶：店長職務(wù)，負責(zé)進行前臺的操作和管理；黃馳：負責(zé)后廚的操作；胡偉萍：關(guān)注市場的調(diào)查和宣傳以及營銷方案的策劃。5、整體項目進度本店于2021年9月28日成立，之后利用三個月的時間償清負債，實現(xiàn)基本盈利。2021年3月份，在巢湖進行市場調(diào)查，尋找適合開店的地方，于2021年9月份在巢湖開一家分店。2021年6月份，在上兩個店盈利的基礎(chǔ)上在合肥市進行市場調(diào)查，尋找合適的開店地方，開設(shè)品牌旗艦店，為后期加盟招商做準備。2021年6月之后一邊進行市場調(diào)查，繼續(xù)擴大經(jīng)營市場范圍，同時尋求加盟者，即一邊進行連鎖化運營管理，一邊走加盟招商路線，整合資源，借助平臺，主力打造“快來撈火”鍋品牌，利用四——五年時間創(chuàng)造出品牌，在火鍋行業(yè)中分一杯羹。2021年，利用賺過來的資金開始進行相關(guān)餐飲行業(yè)的投資，比如原料加工、產(chǎn)品輸出、加盟連鎖、管理咨詢，以及跨行業(yè)收益好的項目投資等，實現(xiàn)相關(guān)多元化發(fā)展，使公司越做越大。多元化投資，創(chuàng)造資本、技術(shù)價值投資多元化投資，創(chuàng)造資本、技術(shù)價值投資目標：做大做強目標：做大做強加盟、連鎖創(chuàng)品牌加盟、連鎖創(chuàng)品牌目標：打造校園品牌開店目標：打造校園品牌開店三、項目背景火鍋是中華飲食文化的代表，由于比較適合多種消費層次的餐飲形式，有足夠的消費群體，并且它取材多樣，吃法靈活，精細相宜，價位適中，可適應(yīng)各類消費者的不同需要，此外，熱騰騰的就餐環(huán)境，便于交流的熱烈氣氛，使的火鍋業(yè)發(fā)展迅速。目前，火鍋行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實力不斷增強，火鍋企業(yè)的經(jīng)營步伐不斷涌現(xiàn)，小肥羊，秦媽，小尾羊等等為代表的新型火鍋企業(yè)，異軍突起，銳意進取，使得行業(yè)競爭越來越激烈。同時經(jīng)營分類也開始細化，特點各有所長，根據(jù)不同的劃分方式就會有各種特色的火鍋形式。可見火鍋行業(yè)發(fā)展的迅速度。但是快速發(fā)展的火鍋行業(yè)也面臨一些亟待解決的問題：首先，人力資源建設(shè)是企業(yè)發(fā)展的瓶頸，許多火鍋企業(yè)的人力資源仍然提留在傳統(tǒng)的人事治理階段，為將人力資源發(fā)展到戰(zhàn)略層面上來，這種落后的人事管理體制，影響了企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。許多火鍋企業(yè)缺乏人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，缺失人理資源管理體制，依靠長官意志用人以及企業(yè)的潛規(guī)則影響了人力資源發(fā)展等諸多人力資源病癥已成為企業(yè)的發(fā)展瓶頸。其次，不少火鍋連鎖企業(yè)急于擴張，盲目發(fā)展連鎖店和加盟店，同時片面追求品牌擴張的速度，對直營店選址沒有足夠的市場調(diào)查，潛在的顧客群不明確。最后，一味模仿，創(chuàng)意不足，急功近利，粗制濫造，極大地影響了火鍋企業(yè)的發(fā)展。還有一點就是由于火鍋行業(yè)門檻較低，對從業(yè)人員的學(xué)歷專業(yè)和技能要求都不高，加上巨大的市場需求，所以火鍋從事人員的整體素質(zhì)不是套高，影響了整個行業(yè)的服務(wù)水平和發(fā)展。挑戰(zhàn)所以火鍋行業(yè)充滿了機遇和挑戰(zhàn)以及競爭。挑戰(zhàn)競爭機遇四、產(chǎn)品與服務(wù)競爭機遇1、產(chǎn)品前期：主營火鍋，“快來撈”火鍋技術(shù)顧問是一位擁有四十年火鍋經(jīng)驗的重慶老廚師，對技術(shù)精益求精。在原料選擇上，香料使用，底料熬制，高湯味道等各方面進行了獨特研究，所以我們“快來撈”火鍋具有品味獨特，博采眾長，融酸、香、麻、辣為一體，精選火鍋底料，精心搭配菜碟，所形成的湯醇、豪放、清香、刺激張揚的個性使顧客回味無窮?；疱伒拙陀凶萄a三鮮鍋、美味鴛鴦鍋、番茄真菌鍋、麻辣紅湯鍋，都是使用正宗新鮮排骨和新鮮老母雞熬制而成，加上獨特的配料，使火鍋底香飄十里，口感美味。同時菜類又分為21種蔬菜類、16種豆干類、28種肉食類、4種涼菜類、9種副食類、11種主食類等等各種可供選擇的方向，選擇類別可謂之多。同時由于火鍋的特性容易使人干渴，所以我們有提供了16種飲料共顧客們選擇。我們的菜都是精選的新鮮菜，無污染無危害，對消費者的身體健康負責(zé)。由于季節(jié)的原因，夏天的燥熱，是的火鍋消費的客流量有所減少，所以我們在夏天對產(chǎn)品有所改變，增加了干鍋類、21種干鍋加菜，8種小吃，湯類，川味大菜、小炒以及涼菜，更加豐富了顧客的選擇類別，給消費者一個清涼的夏天。中期：我們主要是在前期產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，增加我們的經(jīng)營理念，品牌。后期：在中期的基礎(chǔ)上，我們的產(chǎn)品會趨于多樣化，和餐飲相關(guān)的產(chǎn)品投資。2、服務(wù)服務(wù)宗旨：做顧客滿意的火鍋。服務(wù)態(tài)度：微笑服務(wù)，想顧客所想。服務(wù)環(huán)境：溫馨、舒適、暢快服務(wù)原則：做健康的火鍋，有實惠的價格。我們快來撈店，按嚴格要求，提供標準化服務(wù)，一方面式服務(wù)人員服務(wù)程序的標準，另一個是技術(shù)人員工作的標準化。讓每一個客人近點之后都有一個家的感覺。同時，我們還有自己個性化的服務(wù)。我們會給員工設(shè)計出多個場合處理方案，比如，客人很挑剔，客人心情不好等等，制定處理方案，采取個性化服務(wù)。員工要有個人魅力，根據(jù)員工個人的能力，個性的不同，給與他們安排不同的工作，以適應(yīng)員工的發(fā)展。菜和鍋底都要認真檢測，做到新鮮無污染，一定要提供給顧客健康食品由于火鍋的特殊性，不是上來就可以直接吃的，她從上到桌面到開始吃之間有一段時間，所以我們準備在火鍋店中我們安裝無線網(wǎng)絡(luò)，和音樂播放器，讓顧客在等待的過程中仍然可以放松心情，暢游到網(wǎng)絡(luò)中。同時，我們下載了一些顧客喜歡聽的音樂，給顧客們創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。3、優(yōu)劣比較我們和其他火鍋店的比較（以傣妹為例）傣妹火鍋是一家少數(shù)民族風(fēng)味的火鍋店，目前已在上海、武漢、鄭州、合肥、南京等數(shù)十個城市擁有上百家直營連鎖店，店面較大、顧客穩(wěn)定、知名度較高、經(jīng)營模式比較成熟、資金比較雄厚。所以和它相比，我們的優(yōu)勢：1）價格上：我們的菜單和它的相比，可謂相當(dāng)實惠。他們的鍋底平均都是在35元左右，而我們做出來的鍋底價位一般在6——15元。菜單上的菜的價格平均也比傣妹的價格低至4毛錢?？芍^價格優(yōu)惠之多。價格的差價，并不是因為我們的產(chǎn)品比他們差，而是把大部分的利潤都讓給顧客。2）成本優(yōu)勢：前期，我們的目標顧客主要是學(xué)生或者低層消費群體，所以，我們的店面選擇成本就會比傣妹的低很多：裝修，我們主要以簡單溫馨為主題，并不像傣妹那樣以豪華大氣為格調(diào)；人員上，我們招聘對象，管理人員面向剛畢業(yè)的大學(xué)生具有創(chuàng)業(yè)激情和有一定的管理能力，服務(wù)員主要招聘學(xué)生兼職，所以人員成本也是比較低等等。故我們的成本會低很多。3）客源上：前期，因為目標顧客是大學(xué)生，我們作為在校大學(xué)生，我們更容易和我們的目標顧客打成一片，形成的顧客源就是一筆財富，這筆財富會給我們帶來忠實的顧客。中期，形成的品牌，和加盟商的努力，以及形成的連鎖經(jīng)營，會讓我們的顧客源員不斷。4）產(chǎn)品：我們的產(chǎn)品更加靈活多變，不僅僅局限在火鍋一種產(chǎn)品上，可以根據(jù)顧客需要和季節(jié)的變化，相應(yīng)的對菜單進行改進，更加適應(yīng)市場的發(fā)展。同樣和傣妹相比我們也有很多劣勢，我們的劣勢：1）品牌不出名：因為我們是創(chuàng)業(yè)的起步，品牌并不是被廣大消費者所認可，品牌知名度不高，無疑會給我們的經(jīng)營帶來不利影響。二傣妹已經(jīng)是具有很大的歷史沉淀，品牌知名度較高。2)資金上：傣妹已經(jīng)是一家大的連鎖企業(yè)，資金可謂之非常雄厚，作為一個剛剛起步的公司，我們的資金是非常的緊缺的，大部分要靠借貸來進行融資，流動資金可謂之緊缺。3）管理模式上：傣妹由于歷史的長久，管理模式的不斷改進，經(jīng)驗的積累讓他們的管理模式非常成熟，而我們?nèi)匀惶幱谔剿麟A段。4）顧客群體上：由于傣妹資金雄厚，品牌知名度高，所以他的店面選址接觸的顧客源更多，顧客對她的依賴度更強，而我們作為剛起步的公司，店面輻射的范圍有限，顧客還沒有完全對我們認可。針對劣勢，我們的對策：1）原料創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的源動力，我們快來撈火鍋，準備從一下幾個方面進行創(chuàng)新，一個是原料創(chuàng)新，原料類似已經(jīng)成為火鍋行業(yè)個消費者的普遍印象，火鍋行業(yè)要尋找符合火鍋涮食要求的新的原材料來豐富市場需求，入河鮮海鮮、牛羊肉半成品等等；一個是菜肴的造型和容器的創(chuàng)新，一盤羊牛肉，如果一直保持傳統(tǒng)的模式，容易給人審美疲勞，如果菜肴在造型和裝盤上給與創(chuàng)新，不僅能增加美觀還會引起消費者的興趣；最后一個創(chuàng)新是技術(shù)的創(chuàng)新，如何去除吃完火鍋身上的一身火鍋味，是我們一直研究的內(nèi)容。這樣就能稍微彌補品牌不足的缺陷。同時，我們在有條件的情況下準備開創(chuàng)表演式火鍋制作，讓顧客在吃火鍋的同時猶如在看一場精彩的表演。2）加強對員工的培訓(xùn)。只有員工的能力上去了，我們的服務(wù)才能上去，才能為就餐者留下一個好的印象。3）由于資金的不足，我們前期不回去到中心商務(wù)區(qū)（CBD）那樣租金高的地方，會先到學(xué)校周邊，或者低層消費群體聚集的地方，走小市場包圍大市場，打造最具價值的校園餐飲品牌。等資金雄厚的時候，然后從新選址，對品牌進行全面升級。這樣就可以從小處著眼，節(jié)約成本，以小搏大。4）在裝修上、服務(wù)上、促銷措施上、火鍋品質(zhì)上、價格上等等各方面投入，以達到即能招攬客源，又能留住老顧客的效果。四、市場調(diào)查（以滁州點為例）1、市場調(diào)查我們選擇了滁州學(xué)院以及滁州幾個重點商業(yè)地段和學(xué)校，對行人和學(xué)生進行隨機調(diào)查。我們店火鍋的口味、服務(wù)以及價格等等，消費者需求以及滿意度等方面進行了解，跟據(jù)調(diào)查結(jié)果對市場進行了具體分析。由于調(diào)查的局限性，調(diào)查結(jié)果不能完整地代表整個市場現(xiàn)狀，調(diào)查結(jié)果只做本次策劃的分析依據(jù)。2、用戶反饋去吃火鍋的次數(shù)集中在一周一次或者一周兩次，可見，一般情況下，我們的目標顧客，去吃火鍋的頻率比較高。吸引顧客的原因我們快來撈最吸引顧客的主要是價格比較優(yōu)惠。去吃火鍋的原因大多數(shù)目標顧客去吃火鍋是和同學(xué)聚餐或者是朋友聚會。3、總結(jié)、通過在滁州學(xué)院到我們店中消費過的220名同學(xué)進行了隨機調(diào)查，通過調(diào)查，我們可以發(fā)現(xiàn)，我們快來撈火鍋店，是一個做大家希望的產(chǎn)品和服務(wù)，是想大家所想，做大家想做的，心里時刻樹立為顧客服務(wù)的理念。是很有顧客源的。六、未來規(guī)劃參照我們整體項目的進度，我們對未來的規(guī)劃如下:前期：作為大學(xué)生，前期由于資金的原因，和經(jīng)驗的不足，我們主要以經(jīng)營火鍋為主，同時不斷創(chuàng)新，讓自己的菜單豐富化，顧客群體主要是面向大學(xué)生和低層收入水平的人群，目標是打造校園火鍋進而是校園餐飲。我們的第一家店面選擇在滁州學(xué)院東門附近，三個月后還清外債。經(jīng)過我們對巢湖學(xué)院的考察，我們認為巢湖學(xué)院也是一個具有市場潛力的地方，不管是店面選址還是學(xué)生消費水平，以及房租店面等等和滁州學(xué)院相似，那么我們就用在滁州學(xué)院店的6個月的盈利在巢湖學(xué)院開第二家店。之后沿用此種方法，擴大自己的市場和增多自己的店面。時間大概需要4——5年時間。中期：當(dāng)我們形成一定規(guī)模之后，在有一定資金和知名度的前提下，我們要有一次突破，即我們不僅僅要自己做，還要尋求加盟商，形成連鎖店，此時我們的顧客群體也要擴大化，們面對的不僅僅是學(xué)生以及低層消費水平的人群，更多的選擇中層消費群體，和部分高層消費者。主要以打造品牌為主，形成品牌知名度。后期：在中期，我們可能已經(jīng)形成了規(guī)模，資金力量也已經(jīng)雄厚，這時，我們?nèi)匀灰プC遇，進行一次突破，此時我們更多的選擇是投資，相關(guān)多元化的投資。規(guī)劃模式意想圖七、市場環(huán)境及競爭分析1、宏觀經(jīng)濟分析宏觀經(jīng)濟分析我們采用PEST分析模型進行分析，所謂PEST模型既包括，political(政治)econnmic(經(jīng)濟)social（社會）technomic(科技)四個方面econnmic(經(jīng)濟)political(政治)econnmic(經(jīng)濟)political(政治)PEST模型PEST模型technomic(科技)social（社會）technomic(科技)social（社會）P：政治法律，作為大學(xué)生，進行創(chuàng)業(yè)，我們具有很多政治和法律上的優(yōu)勢。店面處于學(xué)校附近，治安比較良好；其次國家給與大學(xué)生創(chuàng)業(yè)以稅收上的優(yōu)惠政策，以及銀行貸款等資金上的支持；最后，法律上也保護大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者，積極維護我們的權(quán)益。E：經(jīng)濟因素，目前火鍋行業(yè)發(fā)展迅速，投資力度比較小，是一個朝陽行業(yè)。同時，隨著我國經(jīng)濟發(fā)展水平的不斷提高，人民的收入水平也會有所上升，消費人群就會越來越多。S:社會，現(xiàn)在的消費者，在快速的經(jīng)濟以及生活節(jié)奏中，他們更喜歡尋找經(jīng)濟實惠和就餐環(huán)境優(yōu)美，以及可以在就餐的時候享受就餐的過程。而火鍋行業(yè)的就餐環(huán)境就是一個慢節(jié)奏、高享受的過程。所以他們更喜歡進火鍋店進行就餐。另外，人口的增長也增加了顧客源；同時，火鍋是一個具有優(yōu)良傳統(tǒng)的行業(yè)，我們傳統(tǒng)雄厚。T:技術(shù)因素，火鍋行業(yè)，需求的技術(shù)并不是很高深，任何一個人，只要認真學(xué)就可以學(xué)得會。但是，我們快來撈會不斷尋求技術(shù)上的突破，不斷改善自己的產(chǎn)品以及服務(wù)，做顧客滿意的餐飲。2、行業(yè)環(huán)境分析1）行業(yè)生命周期分析（主要分析前、中期）行業(yè)生命周期一般分為起步期、成長期、成熟期、和衰退期。拍段行業(yè)粗語生命周期所處階段的主要指標有市場份額、需求增長率、產(chǎn)品品種、競爭者數(shù)量等。目前，火鍋行業(yè)每年都保持兩位數(shù)的發(fā)展勢頭，經(jīng)濟水平的提高，生活條件的改善，都為火鍋的經(jīng)營保持了足夠的消費群體，行業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，實力也不斷增強?，F(xiàn)在，火鍋行業(yè)涌現(xiàn)出的品牌不斷曾多，數(shù)量增加，規(guī)模擴大，為餐飲業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了巨大的推動和促進作用。由此可見，火鍋行業(yè)已經(jīng)度過產(chǎn)業(yè)則告訴加快市場發(fā)展，進入增長期的拐點，區(qū)域成熟，進入穩(wěn)步發(fā)展階段。火鍋行業(yè)處于成熟階段，不管是自己開店，還是尋求加盟商以及創(chuàng)建連鎖店，都是具有很大的發(fā)展空間。2）五力模型(主要分析前、中期)五力模型是對企業(yè)戰(zhàn)略制定，用于競爭戰(zhàn)略分析，可以有效的分析客戶的競爭環(huán)境，試分析企業(yè)所在行業(yè)競爭特征的一種有效的工具。包括，供應(yīng)商那個的討價還價能力、購買者討價還價能力、潛在競爭者進入的能力、替代品的替代能力、行業(yè)內(nèi)競爭者現(xiàn)在的競爭能力。①新進入者的威脅眾所周知，火鍋行業(yè)的門檻低、需要的前期資金不多、技術(shù)含量少，潛在進入者很容易進入本行業(yè)，同時目前火鍋行業(yè)處于成熟穩(wěn)定期，對投資者的誘惑比較大，所以潛在進入者帶來的危險比較大。②替代品的威脅我們主要面臨以下幾個替代品的威脅，冷火鍋、老母雞湯、串串香、以及周邊飯店小吃等等餐飲形式。如果只是火鍋的話，無疑會讓我們失去更多的顧客。同時，附近的其他飯店對我們目標顧客的招攬，也無疑會減少我們的顧客量，因此，不斷地創(chuàng)新，勢在必行。③買方的議價能力我們快來撈目前滁州店以及巢湖點，所處的店面位置具有一定的優(yōu)勢，在學(xué)校附近只有我們這一家火鍋店，如果想要到其他火鍋店，就要乘車或者花費至少20分鐘左右的時間去尋找其他火鍋店。同時，我們菜品物廉價美、服務(wù)周到、環(huán)境優(yōu)雅、營養(yǎng)衛(wèi)生，口味獨特，所以，我們的目標顧客不具有太強的壓價能力。④賣方議價能力我們快來撈火鍋的主要原材為瓜果、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、油脂、以及調(diào)味料等。因為這些原材料都可以在完全競爭市場上買到的消費品，因為我們相應(yīng)的供應(yīng)商的討價還價能力就相對較弱，在原材料的供應(yīng)商上有較大的選擇權(quán)。⑤同行業(yè)競爭強度同行業(yè)相互競爭目標都是讓自己的企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢，火鍋行業(yè)的競爭表現(xiàn)在價格、產(chǎn)品介紹、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境等方面。不管是火鍋底的設(shè)計、菜單品種、經(jīng)營模式、就餐環(huán)境；我們認為這個競爭強度是非常之大。3、企業(yè)綜合評價綜上，我們認為，未來我們快來撈面臨著巨大的挑戰(zhàn)，同時也要抓住機遇，不斷創(chuàng)新，才能在市場中生存，獲得創(chuàng)業(yè)的成功。八、市場營銷策略1、目標市場前期主要面對學(xué)生（大學(xué)生、高中）、低收入者人群，打創(chuàng)校園火鍋。中期打造品牌，尋求加盟商，創(chuàng)造連鎖店，目標顧客是在前期的基礎(chǔ)上尋求加入者和中層收入者、部分高層收入者后期相關(guān)多元化發(fā)展，尋求投資項目；目標顧客是全體餐飲消費人群2、產(chǎn)品前期火鍋、干鍋、以及川菜中期主打火鍋同時根據(jù)市場需要、不斷地創(chuàng)新，豐富菜單后期相關(guān)餐飲產(chǎn)業(yè)的的投資，即技術(shù)、理念、管理模式3、定價策略1）前期因為主要面對學(xué)生和底層收入著，價格會相對的較低，讓利顧客，已達到客流量多，宣傳，創(chuàng)造品牌的效果。2）根據(jù)公司發(fā)展階段，做出的產(chǎn)品不同，成本狀況，定于相應(yīng)的價格。3）不同階段，公司實力不同，以及知名度，價格相應(yīng)的調(diào)整。4）市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，參照相同產(chǎn)業(yè)定價情況進行定價。4、戰(zhàn)略伙伴建設(shè)一體化戰(zhàn)略是指企業(yè)對具有優(yōu)勢和增長潛力的產(chǎn)品或業(yè)務(wù)，沿其經(jīng)營鏈條的縱向或橫向擴大業(yè)務(wù)的深度和廣度，擴大經(jīng)營規(guī)模，實現(xiàn)企業(yè)成長。一體化戰(zhàn)略按照業(yè)務(wù)拓展的方向可以分為縱向一體化和橫向一體化。縱向一體化戰(zhàn)略是指企業(yè)沿著產(chǎn)品或業(yè)務(wù)鏈向前或向后，延伸和擴展企業(yè)現(xiàn)有業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略。橫向一體化戰(zhàn)略是指企業(yè)收購、兼并或聯(lián)合競爭企業(yè)的戰(zhàn)略。我們未來發(fā)展戰(zhàn)略伙伴的方式就是模仿縱向一天化的原則，與供應(yīng)發(fā)達成協(xié)議，保證我們的原料，同時不斷尋求志同道合的人，共同發(fā)展，增強公司發(fā)展實力。5、推廣策略分析1)加大宣傳力度；我們決定采用傳單、以及充分利用校園活動的機會，充分進行宣傳，提高知名度。2）會員卡制度：我們會根據(jù)市場狀況，適當(dāng)?shù)陌l(fā)放會員卡，使用會員卡的消費者給與相應(yīng)的折扣。3）積分卡：每次消費都會有積分，當(dāng)積分達到一定程度時，給與相應(yīng)的獎勵。4）充分運用媒體。6、市場開發(fā)策略（1）各階段總開發(fā)策略：前期：主要以我們投資者進行市場開發(fā)，在考察的基礎(chǔ)上不斷地增加店面；同時，以良好的服務(wù)，創(chuàng)新的菜式，味道美味，環(huán)境溫馨，裝修舒適等等吸引顧客，擴大市場。中期：主要是尋找加盟商，創(chuàng)建連鎖店的形式進行市場開發(fā)。后期：相關(guān)多元化發(fā)展，積極進入餐飲行業(yè)投資。（2）其他開發(fā)策略1）充分運用媒體。2）充分運用網(wǎng)絡(luò)，比如微信營銷等等九、公司戰(zhàn)略1、共同愿景前期愿景：做最好的火鍋，吸引最多的消費者。中期愿景：提升知名度，擴展廣闊的市場。后期愿景：把快來撈打造一個全國知名品牌。股東2、公司宗旨：我們“快來撈”的顧客宗旨是把我們最好的產(chǎn)品和服務(wù)提供給客戶；經(jīng)營宗旨：根據(jù)市場變化，不斷創(chuàng)新與改革，做最好的公司；管理宗旨：人性化管理理念，讓每個員工有家的感覺。股東培訓(xùn)與開發(fā)人員招聘3、人力資源戰(zhàn)略（前中）培訓(xùn)與開發(fā)人員招聘人力資源規(guī)劃人力資源規(guī)劃績效管理薪酬管理績效管理薪酬管理合伙人：三個合伙人保持不變，薪酬主要以出資比例進行分紅。人員招聘：①前期招聘：服務(wù)員，主要是在校園內(nèi)，尋找勤工兼學(xué)的同學(xué)，一方面可以減少成本，另一方面也可以幫助學(xué)生增添點生活費，達到雙贏效果。②中后期招聘：一方面公司內(nèi)部晉升，另一方面面對市場招聘，重點關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生，同時管理人員必須具有一定的學(xué)歷和能力。培訓(xùn)與開發(fā)：雖然火鍋店是沒有多少技術(shù)含量，但是也是一個工作比較繁雜。我們的培訓(xùn)主要分為:后廚配菜員的培訓(xùn)和傳菜員的培訓(xùn)，后廚配菜員要認識各種菜名，一放上錯，同時也要提快速度，跟得上。前臺以及傳菜員要微笑服務(wù)，如何處理各種突發(fā)事故等等。同時，要對菜色以及菜品進行創(chuàng)新，在技術(shù)和口味上尋求突破?？冃Ч芾恚何覀兘⒖冃Э荚u表（附注）進行考評薪酬管理：基本工資+獎金+福利等多方位方式強化對員工的激勵效應(yīng)，同時增加福利計劃以增強員工的積極性與創(chuàng)造性。以下是福利計劃（暫定）1)、節(jié)假日費用發(fā)放計劃（1）國家法定節(jié)假日、公司周年慶、新年第一天上班的開工利（視公司營狀況而定）（2）每年體檢一次（重點、公司組織體檢）（3）每年人身安全保險（公司負責(zé)購買）（4）每年的社會福利保險（按國家規(guī)定進行）（5）在外出差期間，每3個月一次探親假2)、員工聚餐活動（1）年底工作室舉行元旦聚餐或聯(lián)誼會（視公司經(jīng)營狀況而定）（2）公司周年慶典聚餐會（視公司經(jīng)營狀況而定）（3）每年一次為期7-10天的旅游活動（時間和費用視公司經(jīng)營狀況而定）4、文化建設(shè)我們快來撈準備建設(shè)家庭式氛圍，讓每一個員工和投資者都感覺到家的溫暖，同時在清閑的時候我們會組織一些文化活動，豐富大家的生活，比如去爬瑯琊山、以及去南京游玩、以及創(chuàng)造性比賽等等5、SWOT分析Swot分析是戰(zhàn)略管理中一個很重要的戰(zhàn)略分析工具，通過分析重慶火鍋行業(yè)存在的各種優(yōu)勢、劣勢、機會、威脅；目前我們“快來撈”SWOT分析如下內(nèi)部外部優(yōu)勢：我們火鍋品種多樣、價格低、口味好，滁州學(xué)院附近唯一一家。劣勢：品牌不響、資金不足、經(jīng)驗不足機會：中國餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。S—o充分發(fā)揮優(yōu)勢，抓住機會，利用餐飲業(yè)利好的東風(fēng)和自己的優(yōu)勢積極開拓市場。W—o：發(fā)揮優(yōu)勢，克服弱點成本的節(jié)流非常重要，在尋求他人經(jīng)驗的同時，不斷地提高自己。威脅：火鍋行業(yè)的激烈競爭S—t，利用優(yōu)勢，回避威脅主要是做好自己，尋求差距，趨利避害，慢慢發(fā)展W—t：減少弱點，回避威脅。通過完善管理，突出創(chuàng)新來盡量提高我們火鍋技術(shù)以及服務(wù)能力，突出我們的特色。十、財務(wù)狀況（目前）1）店面租金，滁州學(xué)院，東門山水人家門面店：3100元人民幣一個月（2021年簽約），交一年的需3100*12=37200元人民幣，交一年的。和房東商議，可以先付一個月的。2）出資狀況張喜慶黃池胡偉萍出資方式現(xiàn)金現(xiàn)金現(xiàn)金出資數(shù)額260002021020210利潤分配及虧損分攤39.3%30.3%30.3%分工、權(quán)限、責(zé)任店長后廚營銷合伙人應(yīng)負責(zé)任全責(zé)全責(zé)全責(zé)協(xié)議變更和中止破產(chǎn)、股份轉(zhuǎn)讓破產(chǎn)、股份轉(zhuǎn)讓破產(chǎn)、股份轉(zhuǎn)讓其他條款附件附件附件3）銷售費用（單位：元）12年10月12、1112、1213、113、513、913、12菜單打印1000份/月*0.05=50505050150150150宣傳冊500份*0.05=2525150505050會員卡制作200個*0.1=2000040400其他15151515303030總成本100808065270270230注：13年9月和13年12月的銷售費用是兩個店面費用總和。4）固定資產(chǎn)采購（滁州店）價值（單位：元）桌椅15套*230元=3450元后廚工具1650元音響80元冷凍柜（二手）1240冰箱（二手）2個*725=1450菜架（二手）2個*51元=102元其他100元空調(diào)（二手）2個*960=1920總成本9992元5）營業(yè)成本（單位：元）12、1012、1112、1213、1（7天）13、5材料采購956291219343212218752煤氣費3000300030004004100水電費32183211321113266822房租費31003100310031006300其他10010010050210合計189801853218754699836184注：房租是一年按年繳的，滁州每月3100元（12年價格），一年繳37200元，此處的房租是分攤到各個月后的價格。巢湖每月3200（13年價格），一年繳38400元。13年5月份和13年12月份是兩個店的月房租之和。13年5月和13年12月的費用都是兩個店花費綜合。6）員工工資項目金額滁州店3人*600元/月=1800巢湖店4人*600元/月=2400其他30元/天7）巢湖店開起來總花費（單位：元）項目資金固定資產(chǎn)采購19200房租38400裝修3100其他200合計609008）巢湖出資方式（單位：元）用滁州店的營業(yè)額進行投資。9）利潤表（單位：元）12、1012、1112、1213、113、313、413、513、913、12一營業(yè)收入44750448005005098004650047280475609126093120二營業(yè)總成本22898204122063450712130020210206003750438964其中：營業(yè)成本185980185321875443761940018100187203303434534營業(yè)稅金及附加000000000銷售費用10080806510010080270230管理費用（員工工資）42001800180063018001800180042004200財務(wù)費用00000000三、營業(yè)利潤21852243882941647292520027280269605375654156加：營業(yè)外收入00000000減：營業(yè)外支出00000000四、利潤總額21852243882941647292520027280269605375654156減：所得稅費00000000五、凈利潤21852243882941647292520027280269605375654156注：①目前出資者并沒有發(fā)放工資；②目前因為處于試營階段，還沒有工商局進行注冊以及報稅。③現(xiàn)金流量表12、1012、1112、1213、113、213、313、4現(xiàn)金總流入447504480050050980004650047280現(xiàn)金總流出859702041220634507102130020210本月余額-412202438829416472902520027280上月余額0-41220-1683212584173131731342513總余額-41220-168321258417313173134251369793續(xù)上表13、513、613、713、913、1013、1113、12現(xiàn)金總流入4756047012965391260920219236093120現(xiàn)金總流出2060020526465898404398003992138964本年余額26960264864995-7144522005243954156上年余額6979396753123239733419052390104829總余額9675312323912823419052390104829158985注;12年10月現(xiàn)金總流出=營業(yè)總成本22989+營業(yè)成本15880+固定資產(chǎn)采購9992+一年房租37200=85970.13年9月現(xiàn)金總流出和12年10月類似。10）2021年7月進行盈利分配如下（單位：元）項目金額預(yù)留巢湖開分店費用60900各出資人分配20210*3=60000預(yù)留流動資金7334合計128234十一、風(fēng)險與防范1．風(fēng)險（1）成本控制風(fēng)險。經(jīng)營過程中實際支出有可能大大超出預(yù)算，導(dǎo)致流動資金不足。（2）經(jīng)營預(yù)測不準風(fēng)險。市場調(diào)研有可能發(fā)生偏差或市場經(jīng)營環(huán)境發(fā)生改變致使經(jīng)營目標無法實現(xiàn)，導(dǎo)致經(jīng)營困難。（3）管理風(fēng)險。管理團隊年輕，都是在校大學(xué)生，缺少商業(yè)實戰(zhàn)經(jīng)驗，有可能影響經(jīng)營效益。（4）競爭與競爭對手風(fēng)險2．預(yù)防措施：（1）優(yōu)質(zhì)服務(wù)。通過提供優(yōu)質(zhì)配套服務(wù)，留住顧客，贏得口碑。（2）保持平和的心態(tài)。要有平和的心態(tài)，開店一方面是為結(jié)交志趣相投的朋友，另一方面是積累經(jīng)營經(jīng)驗，掌握商業(yè)運作的流程，對于想發(fā)家致富者，則一定要分清商業(yè)運作與朋友交情的關(guān)系。（3）過硬的品質(zhì)。經(jīng)營過程中注意不同檔次貨品的組合，不能只盯著利潤較高的高檔商品。3、方案調(diào)整：如在方案的具體實施過程中，發(fā)生突發(fā)狀況或發(fā)現(xiàn)與現(xiàn)實情況不相適應(yīng)的地方，我們將根據(jù)實際情況及時對方案作出調(diào)整，以確保方案的可操作性。十二、退出機制1、資金轉(zhuǎn)讓：如果某些合資人在經(jīng)營一段時間后認為自己確實不適合創(chuàng)業(yè)，可以選擇相互轉(zhuǎn)讓或者部分轉(zhuǎn)讓其所擁有的資金，也可以將資金轉(zhuǎn)讓給比較了解這方面的專業(yè)人士，但前提是必須通過其他過半的合資人的同意。2、意向退出：如有合資人違反當(dāng)初大家共同協(xié)議的相關(guān)規(guī)定，或有損害公司的利益，按其利害程度進行處罰，若過失過于嚴重則由其他合資人投票決定去留，由此退出本團隊的合資人，將扣除60%的合資資金。十三、總結(jié)（創(chuàng)業(yè)感受）我們起步時，內(nèi)部溝通效率并不高，問題百出。公司或是團隊出現(xiàn)癥結(jié)時，優(yōu)秀的管理者可以最快速的找到那個轉(zhuǎn)折點，讓其朝著好的方向發(fā)展，而那個轉(zhuǎn)折點并不一定是癥結(jié)點。對癥下藥不一定有用，況且癥結(jié)的成因各不相同，如何避免、如何預(yù)防，在出現(xiàn)癥結(jié)后，如何合理有效的解決，這都是很難用簡單的一兩句話講清楚的，回歸本質(zhì)，應(yīng)該就是“為人”兩字吧。每個人都有自己獨特的能力，千萬不要去迷戀所謂的權(quán)威，因為只有適合你的，才是最好的。而這個你，只有你自己可以決定。我個人比較喜歡看書，特別是管理類的一些經(jīng)典名著，里面也給出好多案例，創(chuàng)業(yè)時的心態(tài)也非常重要，創(chuàng)業(yè)是孤獨的，所有的競爭最后都是精神的競爭，我們必須讓自己擁有強大的心理素質(zhì)以及自我復(fù)盤的學(xué)習(xí)能力。最終決定成敗的是能否把握好先后、快慢、主次和輕重這些節(jié)奏。成熟與否的區(qū)別在于對度的把握，所謂成熟就是為人知遠近知深淺，處事知輕重知緩急，泰山崩于前而色不變。我的思路是先自己砸錢砸時間下去，盡可能的先證明團隊、證明我們可以做出一款優(yōu)秀的產(chǎn)品，這樣也是對顧客負責(zé)的。雖然需要資金來完善團隊和產(chǎn)品，但我內(nèi)心是傾向于不找投資的，一方面找投資要花費大量的時間，另一方面找投資無疑于給自己多找個老板。大魚不一定能吃掉小魚，但快魚極可能吃掉慢魚。選擇了自力更生，我們團隊的效率也被提升到了極致。我個人是非?？粗匦实?，甚至有些極端，任何影響效率的問題都不容許存在，甚至于一個QQ的嘀嘀聲，或是一段與工作無關(guān)的聊天都會成為我的耳中刺。這也讓我在一開始與整個團隊有一些距離。從大道理上說，創(chuàng)新是創(chuàng)業(yè)公司最好的武器，敢于冒險、勇于創(chuàng)新、快速反應(yīng)，只有用這些與大公司截然相反的方法，創(chuàng)業(yè)公司才有機會。但在實際操作上，創(chuàng)新又是非常難的。你可能需要了解非常多的相關(guān)信息，積累非常多的經(jīng)驗，才能做到有的放矢的創(chuàng)新。但餐飲行業(yè)要做到顛覆式的大面積創(chuàng)新可能性非常小，而在一些成熟的已經(jīng)被驗證的方式上進行微創(chuàng)新，會是一條更平穩(wěn)的路。通過創(chuàng)業(yè)，我的潛能都在不斷被發(fā)掘。我們都在磨練中不斷成長，不斷學(xué)習(xí)。無論成敗，創(chuàng)業(yè)已經(jīng)帶給我一段不平凡卻又異常寶貴的人生經(jīng)歷。創(chuàng)業(yè)就逐漸成為一種生活方式。既然選擇創(chuàng)業(yè)，就等同于每天都可以做自己想做的事，所以，開心點吧。十四、附注附注1、菜單1）夏天增加菜單川味大菜饞嘴鴨38元（大份）28元（小份）尖椒雞38元（大份）28元（小份）大盤雞38元（大份）28元（小份）辣子雞28元剁椒雞28元水煮肉片28元杭椒肉片18元孜然肉片18元剁椒肥牛18元 川味小炒白灼生菜8元麻辣土豆絲8元青椒炒蛋10元杭椒炒蛋12元螞蟻上樹10元平菇炒青菜8元西紅柿炒蛋10元蠔油生菜8元木須肉10元青椒面筋8元川味涼菜老醋木耳6元麻辣雞絲5元涼拍黃瓜4元芹香花生米5元糖漬西紅柿4元爽口皮蛋5元彈牙面筋4元水煮花生5元香辣云絲5元干鍋類農(nóng)夫烤魚38元香辣蝦38元百歲魚38元香辣雞塊38元以上干鍋包含6種菜品干鍋加菜生菜2.5元平菇2元金針菇3元香菇3元黃瓜2元土豆2元山藥3元萵筍3元豆腐皮3元素雞2.5元腐竹3元親親腸4.5元雞翅7元雞脯肉6元里脊肉8元魷魚7元魚豆腐4.5元竹筍3元香腸5元香菇丸4.5元年糕1.5元玉米腸3元小吃類金銀饅頭2.5元椒鹽饃片3元地瓜丸3元綠茶佛餅4元南瓜餅3.5元春卷3元揚州炒飯5元米飯2元湯類西紅柿蛋湯5元紫菜蛋湯5元黃瓜蛋湯5元榨菜肉絲湯5元酸辣湯5元玉米羹5元2）火鍋菜單桌號：人數(shù)：日期：月日筷來撈火鍋店菜單蔬菜類101白菜1.5元/份（）112黃瓜2.0元/份（）102包菜1.5元/份（）113土豆2.0元/份（）103菠菜2.5元/份（）114豆芽1.5元/份（）104香菜2.5元/份（）115藕片2.5元/份（）105生菜2.5元/份（）116山藥3.0元/份（）106青菜2.0元/份（）117白蘿卜1.5元/份（）107花菜2.5元/份（）118萵筍3.0元/份（）108平菇2.0元/份（）119紅薯2.5元/份（）109金針菇3.0元/份（）120玉米3.0元/份（）110香菇3.0元/份（）121南瓜2.0元/份（）111冬瓜2.0元/份（）豆干類201豆腐果2.5元/份（）208粉絲2.5元/份（）202千張條2.5元/份（）209土豆粉2.5元/份（）203素雞2.0元/份（）210寬粉3.0元/份（）204香干2.0元/份（）211海帶2.0元/份（）205脆皮豆腐2.5元/份（）212木耳3.0元/份（）206凍豆腐2.5元/份（）213腐竹3.0元/份（）207日本豆腐2.5元/份（）214豆腐皮3.0元/份（）215面筋果1.5元/份（）216茶干2.5元/份（）肉食類401雞翅7.0元/份（）402鳳爪7.0元/份（）403包心貢丸6.0元/份（）404酥魚8.0元/份（）405撒尿牛丸6.0元/份（）406蛋餃6.0元/份（）涼菜類901涼拍黃瓜5.0元/份（）902糖漬西紅柿5.0元/份（）903爽口皮蛋6.0元/份（）904芹香花生米6.0元/份（）副食類301雞蛋1.0元/個（）302竹筍3.5元/份（）303鵪鶉蛋5.0元/份（）304鴨血2.5元/份（）305火腿腸2.5元/份（）306玉米腸3.0元/份（）、307香腸5.0元/份（）308午餐肉5.0元/份（）309酸菜1.5元/份（）主食類501手搟面3.0元/份（）502方便面2.0元/份（）503年糕1.5元/份（）504水餃4.0元/份（）505鍋巴2.5元/份（）506金銀饅頭2.5元/份（）507南瓜餅3.5元/份（）508地瓜丸3.0元/份（）509春卷3.0元/份（）510椒鹽饃片3.0元/份（）511綠茶佛餅4.0元/份（）鍋底類701滋補三鮮鍋小6元/份（）大8元/份（）702美味鴛鴦鍋小8元/份（）大10元/份（）703番茄珍菌鍋小8元/份（）大10元/份（）704麻辣紅湯鍋小12元/份（）大15元/份（）酒水類801雪花啤酒3.0元/份（）802雪花精致4.0元/份（）803雪花天涯5.0元/份（）804小瓶可樂3.0元/份（）805小瓶雪碧3.0元/份（）806小瓶芬達3.0元/份（）807小瓶果粒橙3.5元/份（）808大瓶可樂6.0元/份（）809大瓶雪碧6.0元/份（）810大瓶果粒橙8.0元/份（）811礦泉水1.0元/份（）812王老吉4.0元/份（）813勁酒11.0元/份（）合計______元附注2、調(diào)查表關(guān)于學(xué)校周邊飯店顧客價值調(diào)查問卷各位同學(xué)：您好！我是滁州學(xué)院經(jīng)濟與管理學(xué)院的一名大三學(xué)生，非常感謝您抽出寶貴時間來做這份問卷。本問卷為匿名問卷，調(diào)查的結(jié)果只用于數(shù)據(jù)分析，不會對您造成任何不良影響。希望您能按照您的實際情況如實填寫，您的配合將為我完成調(diào)查帶來很大幫助。衷心的謝謝您的合作！性別：（）A.男（）B.女年級：（）A.大一（）B.大二（）C.大三（）D.大四每月生活費：（）A.500元以下（）B.500~600元（）C.600~800元（）D.800~100元（）E.1000元以上我一般多久去吃一次火鍋：（）A.一周一次（）B.兩周一次（）C.一個月一次（）D.兩個月你認為快來撈火鍋店的位置非常好。（）A.完全不同意（）B.不同意（）C.一般（）D.同意（）E.完全同意你認為快來撈火鍋店的價格如何?（）A.比較高（）B.較高（）C.一般（）D.還可以（）E.較低你認為快來撈火鍋店的衛(wèi)生如何？（）A.非常干凈（）B.較干凈（）C.一般（）D.不干凈（）E.非常不干凈你認為快來撈火鍋的口感如何？（）A.非常好（）B.較好（）C.一般（）D.不好（）E非常不好你認為“快來撈”菜品如何？（）A非常豐富（）B.較豐富（）C.一般（）D.不豐富（）E.非常不豐富你選擇“快來撈”火鍋吃飯的原因？（）A.一個人無聊（）B.和朋友/同學(xué)聚餐（）C.朋友推薦（）D.看見宣傳單來隨便試試12快來撈火鍋店給你印象最深的是什么？（）A.服務(wù)（）B.裝修（）C.口感（）D.環(huán)境“快來撈”火鍋店服務(wù)人員素質(zhì)很高：（）A.完全不同意（）B.不同意（）C.一般（）D.同意（）E.完全同意一般，用餐完畢后我會享受到價格優(yōu)惠：（）A.完全不同意（）B.不同意（）C.一般（）D.同意（）E.完全同意如果有下次機會我會選擇另一家飯店：（）A.完全不同意（）B.不同意（）C.一般（）D.同意（）E.完全同意總的來說我對“快來撈”的服務(wù)感到滿意：（）A.完全不同意（）B.不同意（）C.一般（）D.同意（）E.完全同意附注3、績效考評表“快來撈“員工（）月考勤表項目標準滿分實際得分扣分理由基本素質(zhì)1、遵守公司制度和員工基本要求52、按照規(guī)格布置餐桌和擦凈餐酒用具53、補充各種物品，做好開餐前的各項準備工作及餐廳衛(wèi)生54、主動熱情接待顧客，熟悉各種菜名、鍋底、做好推銷工作55、保質(zhì)保量的完成交給的任務(wù)5工作素質(zhì)1、按照顧客的要求接受點菜52、積極學(xué)習(xí)，提高工作和服務(wù)質(zhì)量53、熟悉菜單，了解口味及價格。54、相互監(jiān)督完成的質(zhì)量55、核對賬單，引領(lǐng)顧客到賬臺結(jié)賬5態(tài)度素質(zhì)1、負責(zé)收臺工作，分送洗臟餐具，以及桌面清潔52、負責(zé)為下一餐擺位53、以團隊利益為重，任勞任怨54、微笑服務(wù)5總分被考核人：考核人：日期：

寶貝計劃專賣店創(chuàng)業(yè)計劃書企業(yè)名稱：__寶貝計劃嬰兒用品專賣店創(chuàng)業(yè)者姓名：_________________________________________日期：__________________________________________通信地址：_________________________________________郵政編碼：__________________________________________電話：____________________________________________傳真：__________________________________________電子郵件：__________________________________________目錄一、項目介紹------------------------------------3二、市場分析------------------------------------3三、成本預(yù)算------------------------------------3四、盈利狀況------------------------------------4五、市場風(fēng)險預(yù)測----------------------------------4六、人員機構(gòu)配置----------------------------------5七、市場營銷策略----------------------------------5寶貝計劃嬰兒用品專賣店計劃書項目介紹：項目名稱：寶貝計劃嬰兒用品專賣店經(jīng)營范圍：以出租和出售嬰幼兒童車、童床、兒童玩具、嬰兒日常用品和孕前孕后的孕婦培訓(xùn)為主，兼做嬰兒游泳館和家政服務(wù)信息等。項目投資：10—14萬元回收成本期限：15個月（預(yù)計）樣板店地址：桂林市興安縣（具體地址待定）項目概況：先組建寶貝計劃嬰兒用品總店，在此基礎(chǔ)上，創(chuàng)辦一個以片為依托的嬰兒用品連鎖店。企業(yè)宗旨：一切為了寶貝計劃。二、市場分析：(一)市場需求分析：1、玩具是孩子的天使，孩子是父母的心肝寶貝。父母對自己孩子的投入是心甘情愿的，但由于各種原因，又不能完全滿足孩子對玩具的占有欲望。同時，由于孩子的天性，對玩具喜新厭舊，一個幾百元的玩具玩幾天就不感興趣了。而市場上層出不窮的高價玩具，都是孩子永不滿足的需求，這樣促使了兒童玩具出租行業(yè)的萌芽和發(fā)展。比如嬰幼兒大都需要童車，低檔童車價格大約在60—100元，中檔童車價格大約在150～300元之間，高檔一點的在500元以上，而一部質(zhì)量較好的童車起碼可以用三五年，家庭購買的童車平均使用期為一年左右，不買童車不行，買吧，用完后又很難處理，而且又浪費，所以本店的特色是——既可以出租而可以出售的方法。相似的用品不僅僅局限于童車童床，還有學(xué)步車等等。如果開一間嬰幼兒童童車童床出租出售店，可以給消費一般的家庭帶來實惠，生意肯定興隆。2、孕前孕后培訓(xùn)也是一個新興的行業(yè)，據(jù)市場調(diào)查，在此之前沒有任何商家以店的形式對準爸爸和準媽媽進行。因為現(xiàn)在的準媽媽準爸爸無法科學(xué)的照顧自己的孩子和孕婦，通過培訓(xùn)后，使其能夠正確的操作。(二)目標群體分析：兒童車、童床、嬰兒日常用品0～2歲的嬰兒。由于出售的兒童車、童床、嬰兒日常用品品種繁多，檔次繁多，適合于各種不同層次的家庭孩子。選擇在縣級以上城市開店，可以說明該城市的人均家庭狀況一般在小康水平或小康水平以上，對出租玩具的承受能力均沒有任何問題。孕婦的孕前孕后培訓(xùn)主要是針對現(xiàn)在準媽媽準爸爸開設(shè)的課程，主要是產(chǎn)前的身體鍛煉，飲食合理搭配及科學(xué)的鍛煉；產(chǎn)后的小孩護理及營養(yǎng)搭配，常見的小孩注意事項等方面知識，讓準媽媽準爸爸們科學(xué)的呵護自己的小孩。(三)競爭對手的分析：目前興安縣出售出租嬰幼兒童車、童床、兒童玩具、嬰兒日常用品為一體的公司或店鋪寥寥無幾，現(xiàn)在的店一本是單一性的，不是集中為一體的，而且這樣做也是一個新興的行業(yè)，我們應(yīng)該有一種先人為主的優(yōu)勢，特別由總店然后發(fā)展成一片區(qū)為分店的一家連鎖店。三、成本預(yù)算(一)樣板店的成本預(yù)算15000元樣板店啟動資金大約在7萬元左右，具體安排：(1)辦理工商、稅務(wù)登記等費用：200元(2)店鋪租金及押金：9000元(3)裝修：20000元(4)工資(1個月)：8000元(5)購買產(chǎn)品及維修保養(yǎng)費用：50000元(6)咨詢顧問及資料費：5000元(7)公司其他開支：10000元(水費、電費、管理費、衛(wèi)生費及流動資金得等)總計：12000元左右（估計）注：總預(yù)算里面還包括員工的首期上崗培訓(xùn)費用。四、盈利狀況(一)、連鎖總店業(yè)務(wù)收入來源：