生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)二

生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)二第一頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三例2、肽鍵可表示為（）A、－CO－NH－B、－NH－CO－OH‖∣C、－C－N－ D、以上都對D第二頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三例3、根據(jù)下面圖解，回答問題：

1）該圖示_____肽化合物；含_____個(gè)肽鍵.2）填寫虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)的名稱：A．_____B．_____C．_____3）生成此化合物的反應(yīng)叫________。三兩氨基肽鍵羧基脫水縮合第三頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三n氨基酸分子（n>3）脫水縮合肽鏈（多肽）1條或幾條肽鏈（肽鏈間以一定化學(xué)鍵連接）螺旋、折疊、盤曲形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子生物活性第四頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三一般來說，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不是很穩(wěn)定，如在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下容易破壞其空間結(jié)構(gòu)。這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性。第五頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三血紅蛋白胰島素思考：不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)相同嗎？如果不同,是什么原因造成的呢？第六頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性可以從以下四個(gè)層次分析：2、蛋白質(zhì)分子多樣性的原因(2)氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同(1)氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同第七頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三(3)氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同如A、B、C三種氨基酸，在數(shù)目足量的情況下，可形成三肽種類數(shù)有多少種？如A、B、C三種氨基酸，每個(gè)氨基酸的數(shù)目只有一個(gè)的情況下，可形成三肽種類數(shù)有多少種？27種6種第八頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三(4)肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同以上四點(diǎn)并非同時(shí)具備才能確定兩個(gè)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同，而是只要具備其中的一點(diǎn)，就可說明兩種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同。第九頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)的種類多樣性原因總結(jié)：氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列順序不同肽鏈數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)種類的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性12第十頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三二、蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。第十一頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（右圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）第十二頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白第十三頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三4、調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素、生長激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素第十四頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三5、免疫作用：

抗體第十五頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三

蛋白質(zhì)分子功能——蛋白質(zhì)是一切生命活動的主要承擔(dān)者1.結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如頭發(fā)、羽毛、肌肉等催化作用：如各種酶免疫作用：如人體內(nèi)抗體2.功能蛋白：運(yùn)輸作用：如血紅蛋白通道蛋白：如載體蛋白調(diào)節(jié)作用：如調(diào)節(jié)新陳代謝、生長發(fā)育的某些激素等

第十六頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三小結(jié)一、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)層次元素組成C、H、O、N等基本元素：C、H、O、N其它元素：S、Fe基本單位氨基酸種類：20種通式：特點(diǎn)：化學(xué)結(jié)構(gòu)多肽（肽鏈）形成：多個(gè)氨基酸脫水縮合而成肽鍵特點(diǎn)：呈鏈狀結(jié)構(gòu)，又叫肽鏈，有一定的氨基酸序列空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子連接：肽鏈通過一定化學(xué)鍵連接形成：螺旋、卷曲、折疊形成空間結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：具生物活性、多樣性RCHCOOHNH2有一個(gè)—NH2和—COOH,且連在同一碳原子上脫水縮合第十七頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三1.我們平時(shí)所吃的食物中，一般都含有蛋白質(zhì)，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白質(zhì)含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化，成為各種_______，才能被人體吸收和利用。2._______是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有約_______種。3.氨基酸的分子結(jié)構(gòu)通式是______________，在結(jié)構(gòu)上具有的特點(diǎn)是：每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)_______（-NH2）和一個(gè)_______（），并且都有一個(gè)_______和_______連接在同一個(gè)_______上。各種氨基酸之間的區(qū)別在于_______的不同。夯實(shí)基礎(chǔ)填空練習(xí)：氨基酸氨基酸20RCHCOOHNH2氨基羧基COOH氨基羧基CR基第十八頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三4.人體中的必需氨基酸有_______種，非必需氨基酸有_______種。5.氨基酸分子互相結(jié)合的方式是：一個(gè)氨基酸分子的_______和另一個(gè)氨基酸分子的_______相連接，同時(shí)脫去一分子的_______，這種結(jié)合方式叫做_______。連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做_______。有兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做_______。6.有多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)_______的化合物，叫做_______。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做_______。肽鏈能_______、_______，形成具有一定_______的蛋白質(zhì)分子。812氨基羧基H2O脫水縮合肽鍵二肽肽鍵多肽肽鏈盤曲折疊空間結(jié)構(gòu)第十九頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三7.蛋白質(zhì)種類繁多的原因：在細(xì)胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目_______，氨基酸形成多肽鏈時(shí)，不同種類氨基酸的_______千變?nèi)f化，多肽鏈的_______、_______方式及其形成的_______千差萬別，因此蛋白質(zhì)分子的種類是極其多樣的。8.蛋白質(zhì)的功能：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成______________的重要物質(zhì)，稱為_______；細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開_______的催化，絕大多數(shù)酶是_______；有些蛋白質(zhì)具有______________的功能（如血紅蛋白能運(yùn)輸_______）；有些蛋白質(zhì)起_______作用，能夠調(diào)節(jié)_______；有些蛋白質(zhì)有_______功能（如人體內(nèi)的_______是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的傷害。）可以說，一切生命活動都離不開_______，_______是生命活動的_____________。不同排列順序盤曲折疊空間結(jié)構(gòu)生物體結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)蛋白酶蛋白質(zhì)運(yùn)輸O2調(diào)節(jié)生命活動免疫作用抗體蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)主要承擔(dān)者第二十頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期三9.某氨基酸分子中含有2個(gè)氨基（-NH2）,其中一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的部位應(yīng)是：A.和羧基連在同一個(gè)碳原子上B.一定連在羧基上C.在R基上D.與氨基一端相連10.四個(gè)氨基酸分子發(fā)生縮合反應(yīng)形成一個(gè)多肽，失去的水分子及形成的肽鍵的數(shù)目分別是：A.4個(gè),4個(gè)B.3個(gè),3個(gè)