某連鎖餐飲企業(yè)餐飲部崗位考評(píng)體系

餐飲部崗位考評(píng)體系企業(yè)對(duì)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)績進(jìn)行的考評(píng)，是提高員工素質(zhì)及企業(yè)整體管理水平的重要手段，也是充分發(fā)揮市場競爭機(jī)制并實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營管理目標(biāo)的措施及保證。因此，企業(yè)建立完善、嚴(yán)格、透明的員工考評(píng)體系，做到考評(píng)與培訓(xùn)相結(jié)合；貢獻(xiàn)與報(bào)酬相結(jié)合；考評(píng)結(jié)果與浮動(dòng)工資、職務(wù)升遷相結(jié)合，以達(dá)到更好地開發(fā)企業(yè)人力資源，調(diào)動(dòng)員工的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的目的。二、考評(píng)對(duì)象三、考評(píng)內(nèi)容（一）員工的考評(píng)與其崗位職責(zé)相對(duì)應(yīng)，按照指定的考評(píng)要素和項(xiàng)目進(jìn)行綜合性的考評(píng)。管理人員的考評(píng)內(nèi)容一般由五部分組成：A個(gè)人素質(zhì)B經(jīng)濟(jì)管理指標(biāo)C部門管理D其他任務(wù)完成情況E加減分；服務(wù)人員考評(píng)內(nèi)容一般由五部分組成：A服務(wù)規(guī)范B衛(wèi)生C儀容儀表D工作紀(jì)律E經(jīng)濟(jì)管理指標(biāo)（二）考評(píng)要素和項(xiàng)目可根據(jù)各層次管理人員各崗位的功能特征增減（三）各層次有各層次的考評(píng)內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)四、考評(píng)辦法考評(píng)以管理人員工作表現(xiàn)及其業(yè)績?yōu)橐罁?jù)，以量化形式，對(duì)照考評(píng)《標(biāo)準(zhǔn)》逐項(xiàng)打分，逐項(xiàng)累計(jì)表現(xiàn)結(jié)果，每個(gè)月進(jìn)行一次月考評(píng)，每個(gè)季度進(jìn)行一次季度考評(píng)，每年進(jìn)行四次，年終進(jìn)行一次年度考評(píng)。（一）考評(píng)按百分制評(píng)定（各要素評(píng)分比例可根據(jù)具體情況調(diào)整）（二）考評(píng)時(shí)間月考評(píng)是對(duì)上個(gè)月的工作表現(xiàn)及業(yè)績的考評(píng)，考評(píng)時(shí)間為每月的1日—5日。季度考評(píng)是在月考評(píng)的基礎(chǔ)上對(duì)本季度三個(gè)月中的工作表現(xiàn)及業(yè)績的考評(píng)，考評(píng)時(shí)間為每年4、7、10月及次年的1月1日—5日進(jìn)行，年度考評(píng)，每年進(jìn)行一次。在季度考評(píng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行。考評(píng)時(shí)間為次年的1月1日—5日進(jìn)行。（三）每次考評(píng)按綜合得分高低進(jìn)行排列，分為四個(gè)檔次。A檔（優(yōu)秀）：綜合得分不低于90分（含90分）以上者B檔（滿意）：綜合得分不低于80分（含80分）不足90分者C檔（一般）：綜合得分不低于60分（含60分）不足80分者奔D檔叮（差躁）：開綜合梯得分佳低于臣60神分者醫(yī)（四唱）每景一月急的考德評(píng)結(jié)國果在馳本月腸的工售資中面體現(xiàn)咸。陣五、盡考評(píng)奇程序圓（一建）自搜我考冶評(píng)駝?dòng)杀火埧荚u(píng)掙人根修據(jù)本姿崗位掏的《織考評(píng)畫標(biāo)準(zhǔn)席》，哪參照倚自己遇的工憤作表老現(xiàn)和悔業(yè)績液進(jìn)行超自我緊評(píng)估妖、打板分，煮并直粘接報(bào)嶼告上豐級(jí)。到（二覽）逐聯(lián)級(jí)考望評(píng)與鴿跨級(jí)沃復(fù)核定（三飯）考眠評(píng)確嫂定禮1、滔按自另我評(píng)緩估為搞40綁%，蒙上級(jí)俱評(píng)估誓為6稻0%兔的權(quán)妖重系特?cái)?shù)加型總打弱分，學(xué)得出芝被評(píng)著估人啊的考敲評(píng)結(jié)鏡果。訴2、券如上紗一級(jí)憑復(fù)核急人員魔對(duì)考香評(píng)結(jié)撇果有蔑異議刑，可稅同考招評(píng)人仍交換進(jìn)意見游，也辦可將絮自己肚的意阻見反浙映在互考評(píng)孩表上站，考所評(píng)結(jié)駱果以聞綜合剩裁定府為準(zhǔn)譯，并舒將裁頑定結(jié)秤果同峽被評(píng)努估人衰見面哲。居3、雁被評(píng)拼估人康同意亂評(píng)定連結(jié)果丙可簽池字承億認(rèn)，稅也可慎提出脹異議辟要求揮修改蛙考評(píng)伍結(jié)果身，考妹評(píng)人率或復(fù)乏核人文聽取箏后可語進(jìn)行紀(jì)修正迷，也紗可說邀明理澆由不廢予改碌動(dòng)，復(fù)以考批評(píng)結(jié)邁果為緣準(zhǔn)并絮明示將被評(píng)級(jí)估人診。名（四鏟）考臭評(píng)結(jié)愿果處躁理亞1、訂考評(píng)飽完成逮后，隱要將悲考評(píng)方結(jié)果族填寫要于評(píng)壇語欄藍(lán)內(nèi)同堆被考駁評(píng)人寄見面縮，評(píng)育估要籠肯定兇成績瓦，提霧出希宰望和傭要求頂，以副起到故激勵(lì)溝和促貪進(jìn)員錢工進(jìn)貞步的冷目的貌。炸2、原月考院評(píng)結(jié)炎果是街被考敏評(píng)人現(xiàn)該月友浮動(dòng)紡工資會(huì)的主文要依無據(jù)，右獎(jiǎng)懲育、扣輛除浮肺動(dòng)的恐工資鵝額由酬企業(yè)紙?jiān)诟∫讋?dòng)工筆資的才10層%—妨50疫%幅蘆度內(nèi)付自行犁確定臺(tái)。名3、伴季度辣考評(píng)弓結(jié)果傘是企鬼業(yè)員籌工的縣升遷企和降侍職、提獎(jiǎng)勵(lì)睜和懲值罰的襯主要淚依據(jù)膜之一路，被檔考評(píng)隨人為蘇A檔巨（優(yōu)能秀）黨者，口在企害業(yè)內(nèi)叨部給泥予公淡開表濱彰；盛連續(xù)狠兩個(gè)摟季度教被評(píng)黑為D鎮(zhèn)檔（才差）季者，掉企業(yè)典派專仙人進(jìn)課行調(diào)件查，遞如屬歐工作誤責(zé)任拉心不夢強(qiáng)，慚能力羞低下乎，心異態(tài)不牌正等凳失職竹行為神造成而的應(yīng)返予免附職處副理。泉4、杯月考左評(píng)表閱和季蔑度考纏評(píng)表蒸完成悄后，潔由部畢門送丈辦公辯室審江核，宮辦公頓室作撓為工銷資依斯據(jù)記范錄后玻，返過回部嘴門保深存，覺年度襪考評(píng)鐵完成枕后由滿辦公許室匯竿總，附將其傘存檔豎備查獸。索六、績考評(píng)沈要求揮（一皮）要盡堅(jiān)持艦嚴(yán)格蒼、客毛觀、個(gè)公正且、求胖實(shí)、族合理金的原床則。預(yù)（二竄）要眨由上潑而下背，實(shí)王行逐萄級(jí)考艱評(píng)，午跨級(jí)洞復(fù)核艘，一自級(jí)評(píng)似一級(jí)拜，不怒準(zhǔn)越逢級(jí)考課評(píng)，香不準(zhǔn)遠(yuǎn)越權(quán)夜復(fù)核企。課（三耽）要春熟悉疤被考著評(píng)人怖的業(yè)冠務(wù)和杯工作將標(biāo)準(zhǔn)散，親蜜自觀冰察和厘掌握嘆被考匙評(píng)人承的工便作表漁現(xiàn)。眾（四獲）要裂正確棍掌握漠《考屈評(píng)標(biāo)搜準(zhǔn)》角，抓銜住被拒考評(píng)嬸人大女節(jié)，抹著眼煩于現(xiàn)嘗狀和級(jí)發(fā)展宜，給皮于符肅合實(shí)肚際的麻結(jié)論零。賺（五蓬）要筒充分透發(fā)揚(yáng)侮民主乞，把斧考評(píng)勢作為河行之訓(xùn)有效喚的上渠下級(jí)微溝通格方式雜，允蘿許被徐考評(píng)繁人對(duì)脂考評(píng)煩結(jié)果脅提出說異議征。徒（六跡）要味建立熟嚴(yán)格快的考欺評(píng)文哀檔管務(wù)理制敗度，向部門式和辦戰(zhàn)公室輸專人織保管嚇考評(píng)蹤文檔隙，除貢企業(yè)廚當(dāng)局耐正?；ナ褂玫猛?，果未經(jīng)聾主管嘆人員殖批準(zhǔn)澇，任倍何人青無權(quán)站調(diào)閱龜、傳積播、際擴(kuò)散也。第七、已崗位歐考評(píng)供標(biāo)準(zhǔn)塞（一燙）管包理人瘦員考費(fèi)評(píng)內(nèi)佩容及激標(biāo)準(zhǔn)間1、抗個(gè)人榨素質(zhì)宏（3掀0分寄）頭2、抄經(jīng)營凍指標(biāo)討（2秋5分渴）各同崗位選分別移制定塘標(biāo)準(zhǔn)趨駱完成獅額籠0—扇50慎%于50劍%—栽60岡%縫60冒%—悠70帝%膛70拳%—易80束%住80紅%—紙95駕%巖95所%以績上凈0分意5分良10冠分葉15脖分沿20般分兇25梳分處3、滋部門廁管理吉（4侮0分照）促4、顧其他惡任務(wù)賴完成促情況揪（5刑分）寬剃

避A優(yōu)貌秀（果5—漂4分灶）哈B滿劇意（飄3.敵5—滔1.為5分菌）鄭C一捆般（快1分行）炮D差襪（0氣分）榜例會(huì)虧任務(wù)崗?fù)瓿尚闆r紋對(duì)例拒會(huì)下鮮達(dá)的賊其他票臨時(shí)遣性任祝務(wù)能飽創(chuàng)造媽性的辰完成罰

省對(duì)例裳會(huì)下爭達(dá)的泊其他困臨時(shí)填性任曉務(wù)能館按時(shí)蔬、按針質(zhì)、胸按量郊完成建

間對(duì)例畝會(huì)下病達(dá)的匙其他卻臨時(shí)拜性任棒務(wù)完曠成一贏般王

柿未能夫按時(shí)上、按觀質(zhì)、沖按量早完成唇臨時(shí)脖性任糾務(wù)創(chuàng)

鋒5、堵加、澤減分走（1程0分喜）域

禾（加吊10凳—6觸分）丈（加掘5—膀1分辣）貓（減表5—剪1分逐）榜（減逢10怠—6薪分）睜特殊臺(tái)貢獻(xiàn)胖

難個(gè)人標(biāo)或所此轄部志門受灰分公鈴司或邊集團(tuán)麥以上陷嘉獎(jiǎng)父

鄭個(gè)人戀或所改轄部匆門受粘公司層表彰研或通朱報(bào)表單揚(yáng)宏

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攏受公微司或弟總經(jīng)客理通樣報(bào)批倘評(píng)蔬

杠個(gè)人練或所塌轄部速門受安分公墨司處夕分或冒受行賞業(yè)所酬在地凡區(qū)主枝管部董門通啞報(bào)批貸評(píng)咸

把

（厭二）賭服務(wù)保人員階考評(píng)巾內(nèi)容嬌及標(biāo)眠準(zhǔn)拼餐廳任服務(wù)懸員服造務(wù)質(zhì)施量檢獄查表營部門療：

無的時(shí)鐮間：寺飯年

粱月棉革日

景貍校榴繞洲檢晌查者丑：強(qiáng)等級(jí)蜻劃分選：優(yōu)抽良律沾中

致差串

一鉗、服貫務(wù)規(guī)熟范2瓦0浴1對(duì)迎餐廳兆的賓挎客是吊否問建候，伐表示催歡迎護(hù)2迎穴接賓喘客是沖否使用用敬段語鉤3使嫂用敬邪語時(shí)掉是否志點(diǎn)頭初致意訊4在望通道譜上行窯走是訊否妨榨礙賓助客孫5是俱否讓鋸賓客犁等候秩過久形6回險(xiǎn)答賓融客提塌問是添否清塑脆流她利悅安耳非7要臭跟賓拿客講岔話，走是否堂先說克“對(duì)泉不起收，麻艦煩您滲了”虛8發(fā)紀(jì)生疏課忽或丹不妥劈時(shí)，萬是否式向賓根客道蠻歉乘9點(diǎn)辯菜時(shí)星，是租否仔慢細(xì)聆宵聽并辦復(fù)述唱10刮能否險(xiǎn)正確拉解釋塞菜單閣11殲?zāi)芊耖y向賓鉗客提偶建議倒，進(jìn)粗行適唐時(shí)推核銷導(dǎo)12丙能否缺根據(jù)輝菜單測準(zhǔn)備他好必瞧要的慨餐具格13教賓客四招呼吃時(shí)，瑞是否趨迅速污到達(dá)萄餐桌籮旁唐14帳撤換龍餐具縮時(shí)，駁是否白發(fā)出吩過大支聲響熟15吐是否挺及時(shí)嗚、正脹確的欣更換趟煙灰堅(jiān)缸闖16蓄是否盲檢查蛇餐桌惱、餐佳椅及掉地面旦有無絮賓客陪失落抗的物亦件而17瘦是否海在送秒客后庸馬上蜜翻臺(tái)慨18境翻臺(tái)韻時(shí)是批否影吃響周刪圍賓晉客弱19喘拿玻仆璃杯員是否通疊放銳？是營否握宰了下眉半部觸？孩20蜂對(duì)入碼座賓敘客是溉否端怖茶送管水節(jié)二、批就餐襖化境暈20艘1玻焦璃門睛窗及禁鏡面矛是否蕩清潔盒、無故塵土敘、無戚裂痕船2窗滔框、強(qiáng)工作躍臺(tái)，協(xié)桌椅江是否乞無灰續(xù)塵和攔污斑珠3地書板有邁無碎貞屑及乘污痕斃4墻京面有辰無污翁痕或匆破損堅(jiān)處遠(yuǎn)5盆今景花尋卉有博無枯爽萎帶到灰塵敵現(xiàn)象眾6墻脹面裝綁飾物味有無懂破損拒7天擔(dān)花板闊是否澇清潔暈，有躍無污避跡挺8通壘風(fēng)口魄是否哨清潔番，通輔風(fēng)是啦否正傘常書9燈鏡泡、腎燈管護(hù)、燈貴罩有艦無脫鑰落，昌破損咳、污像痕扁10跪餐廳侮通道兄有無鐮障礙殲物綱11谷餐桌栗椅是躺否無具破損傳、無薪灰塵塊、無血污痕恩12衰廣告竄宣傳句品有前無破撇損，愈灰塵扭及污扎痕果13緒菜單萄是否維清潔本，是魔否無罰缺頁拐破損芝14攔臺(tái)面配是否配清潔艙衛(wèi)生涌三、喬儀容普儀表展20曉1服亦務(wù)員禾是否韻按規(guī)鍬定著丘裝、卷并穿踢戴整征齊嘩2制易服是廢否合膛體、某清潔赴，無直破損針油污夜3標(biāo)應(yīng)志牌歪是否叢端正神的掛狐于左齊胸前煎4服繳務(wù)員繼是否露留有杰怪異霸發(fā)型杏4女愁服務(wù)袋員頭雹發(fā)是禍否清隊(duì)潔清除爽姐5外封衣是華否燙腿平挺墻括，唇無污夜邊褶餃皺缺6指封甲是秒否修粉剪整遵齊，許不露徒出指沖頭之摘外付7口口腔是預(yù)否發(fā)榜出異統(tǒng)味輛8衣常褲口那袋中瀉是否意放有核雜物毅9女掃服務(wù)急員是郵否涂耽有彩接色指刪甲油份10叨除手毅表戒竄指外即，是戲否還席戴其蜓他首椅飾倍11隊(duì)是否吹有濃已妝艷鈔抹現(xiàn)佩象芽12形使用喂香水努是否曲過分竹13竟襯衫柱領(lǐng)口副袖口信是否梅清潔智并扣孟好繡四、依工作慮紀(jì)律芽20渡1是值否有岸人在融上班病時(shí)間唱打私繼人電裙話站2有茫無交亦手、蜻抱臂瘋或手弦插入土袋現(xiàn)升象宮3有煌無勾妙肩搭墊背、猶追逐覺嬉戲涉現(xiàn)象蓬4有筐無上頭班時(shí)寒間看待書，匠干私穴事行餐為慧5有旬無在懶前臺(tái)非吸煙捏、喝旬水、短吃東霸西現(xiàn)艷象用6有小無在瘋賓客挨面前壯打哈貧欠、居伸懶池腰等供不雅關(guān)行為慧7有例無背