宴請禮儀規(guī)范演示文稿

宴請禮儀規(guī)范演示文稿當前第1頁\共有37頁\編于星期二\6點宴請禮儀規(guī)范當前第2頁\共有37頁\編于星期二\6點

宴請禮儀的基本要求宴請禮儀的操作規(guī)范中餐宴請禮儀西餐宴請禮儀3當前第3頁\共有37頁\編于星期二\6點

宴請中的禮儀規(guī)范4當前第4頁\共有37頁\編于星期二\6點明確宴請目的、名義確定宴請的規(guī)格、形式確定時間、地點、范圍預訂菜譜、制發(fā)請柬講究桌次、座次禮儀一、宴請主辦方的禮儀5當前第5頁\共有37頁\編于星期二\6點

宴請規(guī)格就是指出席各種宴請的人員的身份、地位等。一般以主辦方活動的性質和準備出席的人的最高身份地位或客方可能應邀出席者的身份地位來確定宴會的規(guī)格。規(guī)格過高或過低都不合禮儀。宴請的形式是根據宴請的性質和目的而選擇的具體方式。（一）宴請的名義和規(guī)格6當前第6頁\共有37頁\編于星期二\6點宴請的形式1.宴會國宴（StateBanquet）正式宴會（Banquet）便宴家宴2.招待會酒會冷餐會3.茶會4.工作餐7當前第7頁\共有37頁\編于星期二\6點（二）選擇宴請的時間、地點、范圍適當提前，切忌推后。宴請時間應避開雙方的禁忌日。宴請地點應交通方便，環(huán)境優(yōu)雅，設備齊全，有特色菜肴也可作為一個因素。范圍應當以“少、適、和、偶”為原則，除工作餐外，可以邀請賓客的配偶一起出席宴會，體現主辦方的禮貌和體貼。8當前第8頁\共有37頁\編于星期二\6點（三）預訂菜譜和制發(fā)請柬尊重來賓的飲食習慣、禁忌菜譜制成菜單印制請柬發(fā)送請柬9當前第9頁\共有37頁\編于星期二\6點（四）桌次、座次禮儀1.中餐桌次的排列禮儀中餐：圓桌方式：橫排、豎排、花排原則：居中為上面門為上遠門為上各桌同向桌次的高低以離主桌位置遠近而定10當前第10頁\共有37頁\編于星期二\6點12

兩桌橫排門11當前第11頁\共有37頁\編于星期二\6點門12

兩桌豎排12當前第12頁\共有37頁\編于星期二\6點123

三桌橫排門13當前第13頁\共有37頁\編于星期二\6點

三桌正排123門14當前第14頁\共有37頁\編于星期二\6點

四桌橫排1234門15當前第15頁\共有37頁\編于星期二\6點門1234

四桌正排16當前第16頁\共有37頁\編于星期二\6點2.中餐座次排列禮儀基本原則：

以右為上（國際慣例）居中為上面門為上遠門為上

17當前第17頁\共有37頁\編于星期二\6點一位主人招待客人餐桌主人234567818當前第18頁\共有37頁\編于星期二\6點餐桌主人女主人（或第二主人）135462兩位主人招待客人7819當前第19頁\共有37頁\編于星期二\6點特別說明：桌數較多時，各桌第一主人應盡量面朝主桌的第一主人，也可與主桌的主人位置相同。20當前第20頁\共有37頁\編于星期二\6點3.西餐座次禮儀

用桌：長桌或馬蹄形桌原則：女士優(yōu)先以右為上居中為上面門為上遠門為上男女穿插排列21當前第21頁\共有37頁\編于星期二\6點西餐宴會賓主座次排序見圖①-③圖①餐桌男主人女主人或第二主人男1女1男2女2女3男3女4男4此法談話集中，但不能將客人排在末端。門22當前第22頁\共有37頁\編于星期二\6點圖②餐桌女主人主人（第二主人）男1女1男2女2女3男3女4男4男5女5男6女6此法可避免客人坐在末端，同時提供兩個談話中心。門23當前第23頁\共有37頁\編于星期二\6點特別說明：按國外習慣，餐桌上座次以女主人為準，男女穿插安排。如：主賓在女主人右方，主賓夫人在男主人右方，這和我國的習慣不同。24當前第24頁\共有37頁\編于星期二\6點4.中、西餐餐具的區(qū)別中餐餐具：濕毛巾、餐巾、筷子、飯碗、碟子、調羹、湯碗、水杯或酒杯、盤子、勺子、擱盤、牙簽。西餐餐具：餐盤、餐巾、刀、叉、匙、碟子、水杯、湯盤以及各種酒杯。酒杯分四大類：葡萄酒杯、白蘭地酒杯、雞尾酒杯、香檳酒杯，每一大類中又有許多種酒杯，總共約24種。25當前第25頁\共有37頁\編于星期二\6點餐巾的用法26當前第26頁\共有37頁\編于星期二\6點餐巾用法27當前第27頁\共有37頁\編于星期二\6點暫時離席餐巾的放法28當前第28頁\共有37頁\編于星期二\6點操辦宴會的注意事項MONEY：量力而行MEETING：請陪客有講究MUSIC：合適MENU：考慮客人禁忌29當前第29頁\共有37頁\編于星期二\6點（五）宴會進行中的禮儀1.迎候賓客：主人和主賓的地位重要。2.席間招待賓客的禮儀：斟酒、敬酒、布菜、節(jié)目、交流。3.中餐上菜順序：冷盤-熱菜-湯菜-甜食、主食、水果。但廣東一帶，通常先上湯菜。4.不必過于客氣。5.遇事不要緊張慌亂，要沉著應付。30當前第30頁\共有37頁\編于星期二\6點二、應邀出席宴會的禮儀（一）及時答復（二）赴宴須知：1.維護形象；2.遵守時間；3.適度交際：（三）注意進餐禮儀31當前第31頁\共有37頁\編于星期二\6點三、餐具刀、叉、餐巾刀叉的用法：左手持叉，右手持刀；刀叉取用順序是按上菜的順序由外向內取用。英式吃法：從左側切，切一塊吃一塊。美式吃法：從左側切，先切完，放下刀用叉吃。忌擦餐具32當前第32頁\共有37頁\編于星期二\6點刀叉放置1——用餐中33當前第33頁\共有37頁\編于星期二\6點刀叉放置2——用餐完畢34當前第34頁\共有37頁\編于星期二\6點就餐：分餐制，盡量少取多食。湯：不出聲，由里向外舀，不可吹氣。面包：屬于主食。用手撕成小塊蘸牛油或果醬吃，吃一塊撕一塊。如果吃面包配喝湯，應一口面包一口湯交替著吃。蔬菜和色拉：配制在主菜里的蔬菜都可吃，菜葉大可用刀切割了在用叉送入口中。色拉用叉子鏟著吃。魚、蝦、海鮮：魚不能翻過來吃，得正過來。吃完這些帶腥味的東西，會有一個放有檸檬片或花瓣的水盂送上來，以供洗手用。肉類吃法相似。甜點：根據情況選用刀叉。35當前第35頁\共有37頁\編于星期二\6點

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