時降低反應(yīng)活化能的酶詳解演示文稿

時降低反應(yīng)活化能的酶詳解演示文稿當前第1頁\共有24頁\編于星期二\8點（優(yōu)選）時降低反應(yīng)活化能的酶當前第2頁\共有24頁\編于星期二\8點閱讀P81頁,關(guān)于酶本質(zhì)的探索1、巴斯德的觀點哪些是正確的,哪些是錯誤的?李畢希的觀點呢?2、從畢希納的實驗可以得出什么結(jié)論？3、薩姆納用了9年才證明脲酶是蛋白質(zhì)，并獲諾貝爾化學(xué)獎，你認為他成功的主要原因是什么？4、請給酶下一個較完整的定義。當前第3頁\共有24頁\編于星期二\8點巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細胞有關(guān)，發(fā)酵是整個細胞而不是細胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細胞中一樣薩姆納酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能總結(jié)酶的定義當前第4頁\共有24頁\編于星期二\8點

CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶

C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧氣酶氨基酸

多肽酶縮合脫水細胞中每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱。一、酶的作用和本質(zhì)細胞代謝葉綠體線粒體核糖體當前第5頁\共有24頁\編于星期二\8點1、酶在細胞代謝中的作用2H2O2

2H2O+O21、常溫下反應(yīng)2、加熱3、Fe3+做催化劑4、過氧化氫酶豬肝研磨液（過氧化氫酶）加入試管直接觀察酒精燈加熱滴加FeCl3溶液高溫/Fe3＋

/過氧化氫酶實驗?zāi)康模和ㄟ^比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用和意義。實驗原理：過氧化氫在高溫或鐵離子或過氧化氫酶的作用下都可分解成水和氧氣。實驗當前第6頁\共有24頁\編于星期二\8點步驟試管編號說明1234一二

結(jié)果結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量變量

H2O2

濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒對照實驗對照組實驗組實驗當前第7頁\共有24頁\編于星期二\8點1、與1號試管相比，2號試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說明了什么？2、在細胞內(nèi)，能通過加熱來提高反應(yīng)速率嗎？3、3號和4號試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明什么？4、3號與4號相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說明什么？為什么說酶對于細胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進行至關(guān)重要？討論：加熱能促進過氧化氫的分解,提高反應(yīng)速率FeCl3中Fe3+和豬肝研磨液的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率當前第8頁\共有24頁\編于星期二\8點酶在細胞代謝中的作用

分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能同無機催化相比，酶能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因而催化效率更高。活化能當前第9頁\共有24頁\編于星期二\8點

正是由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫和的條件下快速進行。？酶的本質(zhì)當前第10頁\共有24頁\編于星期二\8點

酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNA也具有催化功能。酶的本質(zhì)當前第11頁\共有24頁\編于星期二\8點3443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多？當前第12頁\共有24頁\編于星期二\8點在研究酶性質(zhì)的過程中,科學(xué)家通過整理大量的實驗數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)酶的催化效率大約是無機催化劑的107-1013倍。由上述資料可看出酶具有什么特性？

高效性二、酶的特性資料1當前第13頁\共有24頁\編于星期二\8點酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，對其他化學(xué)反應(yīng)不起作用。專一性，一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。資料2口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?由上述資料可看出酶具有什么特性？當前第14頁\共有24頁\編于星期二\8點淀粉溶液(1號試管)蔗糖溶液(2號試管)實驗原理實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象結(jié)論

探究酶的專一性淀粉酶能讓淀粉水解成還原性糖，還原性糖能與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀淀粉酶不能讓蔗糖水解，所以與斐林試劑反應(yīng)不能生成磚紅色沉淀加入2ml淀粉溶液加入2ml蔗糖溶液加入淀粉酶2滴，振蕩，放在60℃的左右，反應(yīng)約5min加斐林試劑→振蕩→水浴加熱煮沸藍色→棕色→磚紅色沉淀無變化具有專一性當前第15頁\共有24頁\編于星期二\8點實驗設(shè)計1、在不同的溫度下，同一種酶的活性是否會受到影響？2、在不同的pH下，同一種酶其活性是否會改變？請設(shè)計相關(guān)的實驗，驗證你們的假設(shè)酶有哪些特性？哪些因素會影響酶的活性？酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率為酶的活性。當前第16頁\共有24頁\編于星期二\8點科學(xué)探究步驟提出問題作出假設(shè)設(shè)計實驗進行實驗分析結(jié)果表達與交流（溫度/pH會影響酶的活性嗎？）（溫度/pH會影響酶的活性）（設(shè)計方案、預(yù)期結(jié)果…）（按預(yù)定方案進行實驗）（分析實驗結(jié)果，得出結(jié)論：……）（總結(jié)，寫實驗報告并適當交流）影響酶活性的條件當前第17頁\共有24頁\編于星期二\8點溫度對酶活性的影響

1

2

33％可溶性淀粉

2ml

2ml

2ml溫度

2％淀粉酶

碘液顏色結(jié)論冰水中60℃水浴沸水浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴搖勻混合，放置反應(yīng)5min變藍變藍不變藍淀粉酶在60℃中活性最強自變量因變量無關(guān)變量當前第18頁\共有24頁\編于星期二\8點pH對酶活性的影響

1

2

3

2％淀粉酶

1ml

1ml

1ml

pH3％可溶性淀粉

斐林試劑顏色結(jié)論蒸餾水1mLNaOH1mLHCL1mL2ml2ml2ml2mL搖勻混合，放置在60℃水浴中反應(yīng)5min磚紅色沉淀無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀淀粉酶在中性條件中活性最強2mL2mL搖勻混合，沸水浴1min自變量因變量無關(guān)變量當前第19頁\共有24頁\編于星期二\8點課本P85頁三段小字內(nèi)容資料3由此可看出酶的作用條件有什么特點？作用條件溫和當前第20頁\共有24頁\編于星期二\8點酶促反應(yīng)速率最快時的環(huán)境溫度稱為該酶促反應(yīng)的最適溫度。0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受溫度影響示意圖

一般地，動物體內(nèi)的酶最適溫度在35~40℃之間；植物體內(nèi)的酶最適溫度在40~50℃之間；細菌和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較大。溫度對酶活性的影響當前第21頁\共有24頁\編于星期二\8點υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖一般地，動物體內(nèi)的酶最適pH在6.5－8.0之間；植物體內(nèi)的酶最適pH在4.5－6.5之間；細菌和真菌體內(nèi)的酶最適pH差別較大。pH對酶活性的影響酶促反應(yīng)速率最快時的環(huán)境pH稱為該酶促反應(yīng)的最適