高中綜合實踐活動-舌尖上的安全教學課件設計

“舌尖上的安全”——綜合實踐活動選題指導課制作人：聚焦中國食品安全09信工1班孫永龍早起，買地溝油炸油條，切個蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶，上班。中午，在食堂要一注水肉炒農藥韭菜，有毒豬血和瘦肉精的雙匯，來碗翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，買條避孕藥魚，尿素豆芽，膨大西紅柿，開瓶甲醇酒，吃個染色饅頭。晚上鉆進黑心棉被，睡了...輻射算神馬!——新浪微博“食”面埋伏北京半數(shù)桶裝水造假

在北京桶裝水市場，假水究竟占多大的市場份額？7月4日，某知名桶裝水品牌北京區(qū)銷售總經理劉曉云(化名)透露，根據(jù)他們掌握的數(shù)據(jù)，目前北京桶裝水市場，假水至少占一半。對于這個數(shù)據(jù)，其他幾家品牌桶裝水生產廠家也表示認同。劉曉云說，有時候，他們自己也法避免喝到假水。蘇丹紅問題鴨子

作為“紅心鴨蛋”主要產地之一的石家莊市平山縣對“涉紅”鴨子率先采取有力措施：將查獲的5100只“涉紅”鴨子進行撲殺、深埋，對“涉紅”鴨蛋和飼料也將做妥善處理。

三聚氰胺奶粉之禍

2008年09月11日東方早報記者簡光洲發(fā)表《甘肅14名嬰兒疑喝“三鹿”奶粉致腎病》，三鹿問題奶粉事件開始浮出水面，并引起廣泛關注。2008年9月12日衛(wèi)生部通報受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結石事實初步認定。截止到2009年1月9日，全國累計報告患兒近29.6萬人。各地公安機關共立案偵查與三鹿奶粉事件相關的刑事案件47起，抓獲犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。“三鹿問題奶粉事件”發(fā)生至今已近兩年多，三聚氰胺的陰影依舊不散。2010年7月，在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標達500余倍，而原料來自河北等地。地溝油上餐桌不是一兩天不知道從什么時候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。據(jù)報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌?！般锼汀敝械闹饕：ξ铩S曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。雙匯瘦肉精豬肉央視在315消費者權益日播出了一期《“健美豬”真相》的特別節(jié)目，披露了河南濟源雙匯公司使用瘦肉精豬肉的事實?！半p匯”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，這一消息爆出后，迅速掀起軒然大波。雙匯上演“滑特盧”市值5天蒸發(fā)170億?！笆萑饩睂儆谀I上腺類神經興奮劑。飼料中添加“瘦肉精”，可以增加動物的瘦肉量。相關科學研究表明.食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。過期饅頭回收回來浸泡加工，然后重新包裝銷售。防腐劑、甜蜜素等添加劑，工人都是按經驗隨意添加。

這個小小的鏝頭生產廠，每天有數(shù)以萬計的問題饅頭流向市場。

染色饅頭事件造假葡萄酒不含葡萄汁？

2010年12月，中央電視臺焦點訪談曝光了河北秦皇島市昌黎縣周邊葡萄酒廠家一條龍造假內幕。在這些造假葡萄酒廠，用水、色素、酒精和香精，便勾兌出“葡萄酒”。當?shù)氐募倨咸丫茦I(yè)存在多年，形成了“造假一條龍”，甚至帶火了當?shù)氐木凭?、食品添加劑及制作假冒名牌葡萄酒標簽廠家。這些假葡萄酒因為有有害物質會進入并污染飲品，輕則會引起腸胃疾病，重則會對人體肝腎造成損害，有的甚至不含一點葡萄原汁。毒豆芽可致癌

2011年4月17日凌晨，沈陽市公安局端掉一毒豆芽加工窩點，在該窩點內查獲使用有害非食品添加劑制成的豆芽2噸，半成品8噸，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤。有數(shù)據(jù)指出沈陽市場上近三分之一是毒豆芽。了讓食物更加漂亮、增加黃豆發(fā)芽率，這些豆芽里被加入了尿素、恩諾沙星等違法添加劑。其中尿素用量超標27倍；恩諾沙星是一種抗生素，一般用在動物身上；6-芐氨基腺嘌呤長期食用則會在人體內產生可致癌的亞硝酸鹽。面粉增白劑摻石灰2010年4月7日，江蘇如皋一家食品添加劑公司被發(fā)現(xiàn)在生產面粉增白劑時加入了石灰粉，含量竟達30%。12月15日，衛(wèi)生部監(jiān)督局對是否禁止使用面粉增白劑公開征求意見，公告稱將設1年的過渡期限，此次衛(wèi)生部終于展開禁用調查，卻只判了面粉增白劑“死緩”，引來眾多質疑。直至2011年3月1日衛(wèi)生部發(fā)布公告，自2011年5月1日起，禁止生產、在面粉中添加這兩種物質。蒙牛學生奶“中毒”？

2011年4月22日，陜西榆林市251名學生因飲用蒙牛純牛奶（學生奶）出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐等癥狀，嚴重者還接受了洗胃、吸氧等救治措施。對此，蒙牛集團相關負責人表示，在檢驗結果出來之前，并不能下結論為“中毒”，并認為早晨空腹喝牛奶可能導致腹瀉。甚至有專家認為是學生群體性心因性反應。業(yè)內人士認為，蒙牛的這個解釋十分牽強。陜西推行學生蛋奶工程兩年以來，先后發(fā)生的七起“中毒”事件中，蒙牛一家就涉嫌五起。

死豬泡農藥腌臘肉

2011年4月27日南方日報記者曝光了廣州一非法作坊在死豬中拌入劇毒農藥腌制臘肉，并且公開銷賣。白云區(qū)質量技術監(jiān)督局副局長易忠說，該窩點使用的鹽很可能是工業(yè)用鹽，而現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的敵百蟲是劇毒物質，絕對不允許添加入食品內，“該窩點除非法生產，還涉嫌在食品中添加國家禁用的物質”。而這間非法作坊所生產的“問題臘肉”，不僅堂而皇之地流入白云區(qū)多家農貿市場，甚至還擺上了附近一家“張家港市好又多連鎖超市”，每日購買此種臘肉的街坊絡繹不絕從2004年到2015年，光是權威媒體報道的有關食品安全方面的新聞就有2800多條,此起彼伏的食品安全事件刺痛我們的神經，更加拷問我國食品安全監(jiān)管制度。食品安全：持續(xù)成為當下中國民生焦點問題，成為“爆炸性”的公眾話題，并上升為國家政治層面的命題，如此下去或有動搖國本之嫌……

亂相叢生食品安全防腐劑農藥色素激素吊白塊甲醛蘇丹紅瘦肉精硼砂明礬漂白劑保鮮劑催熟劑甜蜜素香精滑石粉福爾馬林工業(yè)鹽石蠟尿素增白劑氨水偌大的中國容不下一張安全的餐桌今天我們還能吃什么？這是個互相投毒時代？《求是》主辦的《小康》雜志和清華大學媒介調查實驗室發(fā)布《2010～2011消費者食品安全信心報告》。該報告內容顯示，近七成人對中國的食品安全狀況感到“沒有安全感”。無安全感的淡定與無奈

“起初他們在嬰兒奶粉里摻三聚氰胺，我還沒有養(yǎng)孩子，我不說話；接著他們在火腿腸里摻瘦肉精，我不怎么吃火腿腸，我仍不說話；此后他們使用地溝油，我很少在外吃飯，我繼續(xù)不說話；再后來他們使用牛肉膏，我決定不吃牛肉了，但還是不說話；最后，我依然被毒死了?！边@段化用自那位著名的德國牧師馬丁的話，深刻昭示出，在食品安全問題上，沒有人能夠獨善其身，我們所要做的，不是忍受，不是沉默，顯然，也不單是要尋求自保。

時隔一年，復旦大學研究生吳恒創(chuàng)辦的“擲出窗外”網站再度被媒體廣為報道。

“易糞相食”，是吳恒對中國食品安全形勢的概括，我們并不覺得這聳人聽聞。盡管這個詞足夠令人震顫，但相比于官方一次次出具的高不可攀的產品合格數(shù)據(jù)，它似乎更形象，也更能被人接受。這是因為，僅僅自“擲出窗外”網站上線一年來，食品領域新上演的一幕幕，屢屢刷新著我們的驚訝程度.

吳恒及“擲出窗外”的走紅，迎合著人們對于中國食品問題的印象與情緒，借助這家草根網站，人們再度發(fā)泄著不滿與憤慨。然而，吳恒創(chuàng)辦這家網站的目的，絕不僅僅是傳遞一種憤慨的情緒，而是更希望每一個人能有一種積極的行動。

面對食品亂象，很多人已經出離憤怒，進而轉向無奈的調侃，以及花樣百出的自保防毒手段。然而，除了這些，我們還能做什么？

當食品安全問題四處蔓延，從牛奶到食用油，從大企業(yè)到小作坊，儼然已成“魚爛”之勢，你會發(fā)現(xiàn)，那些造假者施毒者，絕不是一個概念化的惡人形象，很可能就是你我身邊的人甚至我們自己。當我們身處其中的企業(yè)或行業(yè)，有著不可告人的秘密，會否勇敢站出來自揭黑幕——一個行業(yè)的人不吃自己生產的東西，覺得這樣就安全了，而不知道，自己可能正消受著其他行業(yè)生產的骯臟雜碎，這才是“易糞相食”的真實含義。食品

不安全食品

正義之錘在哪里？怎么辦?。?？？“舌尖上的安全”——綜合實踐活動選題指導課確定研究課題的基本要求社會熱點問題、大家都關心的問題自己感興趣的問題、發(fā)自內心希望解決的有研究價值的問題自己的特長和能力所在的、有可能解決的中學生知識水平所能達到的研究課題具備的特點實用性創(chuàng)造性