食品安全與健康的重要性

食品安全與健康的重要性第一頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四王者以民為天，民以食為天，能如天之天者，斯可以。──管仲一個(gè)民族的命運(yùn)，要看他們吃的是什么和怎么吃?！晃毁Y深法國營養(yǎng)專家第二頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。第三頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四由于食品市場的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展，使得各種新型食品層出不窮。第四頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四每天只要我們打開電腦、電視，翻看報(bào)紙，都可以看到大量各式各樣的食品廣告。第五頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四第六頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四第七頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四走上街頭，不論是在商場、超市乃至街?jǐn)?，食品都占?jù)著市場的主要份額。第八頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四然而最近一個(gè)時(shí)期，隨著各行各業(yè)透明度的進(jìn)一步提高，食品的質(zhì)量問題也頻頻被媒體所暴光，這直接導(dǎo)致了食品行業(yè)的安全問題成為人們最普遍關(guān)心的一大主題。第九頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四第十頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四第十一頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四第十二頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四只要隨便打開一家中文網(wǎng)站的搜索引擎搜索“食品”或“吃”等字詞結(jié)果與之最多的關(guān)聯(lián)詞便是“安全”和“中毒”這對(duì)素以美食大國自負(fù)的國人不能不說是一種反諷第十三頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四以“永恒之城”和“母狼乳嬰”故事為標(biāo)志的羅馬古城因其在歷史上的強(qiáng)大與奢侈放縱，同時(shí)還有其對(duì)中世紀(jì)歐洲和現(xiàn)代西方世界影響的持續(xù)力而聞名的西羅馬帝國

長久一直縈繞在歷代西方史學(xué)家思維間一個(gè)千古懸疑——為什么突然消亡了？！注：西羅馬在公元5世紀(jì)為哥特人不費(fèi)吹灰之力一舉攻克

第十四頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四1969－1976年，在英國南部賽倫塞斯特考古發(fā)現(xiàn)一座公元4世紀(jì)末5世紀(jì)初的羅馬人的墓群，考古學(xué)家們從這里找到了450具骸骨，其中多數(shù)骨頭中的含鉛量，都是正常人的80倍之多，兒童骸骨則更加厲害。鉛中毒！第十五頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四西羅馬人對(duì)他們的優(yōu)良供水系統(tǒng)一直引以為傲，他們通常都以鉛管輸送飲用水。羅馬人用鉛杯喝水，用鉛鍋煮食，甚至用氧化鉛代替糖調(diào)酒。吃下如此多的鉛，一定會(huì)全身無力。而連續(xù)吃下大量的鉛還有另一個(gè)惡果，就是喪失生育能力。后期的羅馬皇帝經(jīng)常鼓勵(lì)夫妻生育更多子女，可能是為預(yù)防人口減少，雖然并無精確詳細(xì)的人口消長數(shù)字證實(shí)有這種現(xiàn)象?，F(xiàn)代科技證明即使吸收微量的鉛，對(duì)生殖能力也會(huì)有影響，所以羅馬人很可能因?yàn)楹攘撕U的酒和水而致死及致帝國覆亡。當(dāng)然，鉛中毒也不可能是羅馬城于公元5世紀(jì)被攻陷的惟一原因。但東羅馬帝國為什么能在西羅馬被滅亡后，繼續(xù)存在1000多年呢？雖然東羅馬帝國仍然能存在的原因很多，但有一件事情也值得人們關(guān)注，那就是東羅馬帝國境內(nèi)的鉛礦較西羅馬要少得多，所以當(dāng)?shù)鼐用裰坏脺惡鲜褂米哉J(rèn)為較低劣的瓦鍋和陶杯。

第十六頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四“一個(gè)民族的命運(yùn)，要看他們吃的是什么和怎么吃”

第十七頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四近年以來，全球有數(shù)億人因?yàn)閿z入污染的食品和飲水而生病。許多食源性疾病孤立地出現(xiàn)，甚至使大量人群受罹，這些都未引起有關(guān)公共衛(wèi)生部門的重視。食源性腹瀉仍然是兒童最常見的疾病之一，成為發(fā)展中國家嬰幼兒主要死因之一。據(jù)估計(jì)5歲以下兒童每年有15億人發(fā)生腹瀉，直接導(dǎo)致的死亡人數(shù)超過了300萬。人類為此付出的代價(jià)是巨大的，不但增加了額外負(fù)擔(dān)，還消耗了有限的衛(wèi)生資源，這在發(fā)展中國家尤為嚴(yán)重。第十八頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四在我國，豬肉中“瘦肉精”引起的多起群體性食物中毒與蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的“曝光”，再加上媒體所報(bào)道的谷類食品和腐竹中“吊白塊”、水產(chǎn)品中甲醛、牛奶中的三聚氰胺、飲料中的塑化劑等“新聞”，引起了空前的廣泛關(guān)注?！拔覀冞€能吃什么？”“食品安全日趨嚴(yán)重，50年后廣東的大多數(shù)人將喪失生育能力”——鐘南山院土第十九頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四“民以食為天”是自古以來中國人對(duì)自己民族重視“吃”和“吃”在日常生活與歷史傳統(tǒng)中的重要地位的一種妥貼而形象的表達(dá)。

然而，不禁責(zé)問：是誰把我們的“天”捅破了？我們還能相信誰？！

第二十頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四答案只有一個(gè)——自己！重視食品安全已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。用我們的行動(dòng)去監(jiān)督不法行為、促進(jìn)法制的完善，建立健康和安全的飲食理念！第二十一頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四

有毒食品在千百年來，不僅侵蝕著普通人的身體健康和性命，而且對(duì)那些名揚(yáng)百代、為人類文明做出過貢獻(xiàn)的卓爾不群之士也不放過，甚或在他們付出生命代價(jià)之后，一直還要使他在生前視若生命的名譽(yù)蒙塵含羞——以偉大的《命運(yùn)》交響曲震撼并激勵(lì)過世界角角落落幾代人的樂圣貝多芬，便是一個(gè)不幸的個(gè)案。貝多芬之死第二十二頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四一直以來，歷史學(xué)家們都把貝多芬的死亡原因歸于足以令任何男子恥辱的性疾病——梅毒，盡管人們也一直好意的用中西通用的“才子風(fēng)流”之因?yàn)槠滢q解，但近二百年來人們還是有美玉微瑕之感。幸而，最近一個(gè)由基因?qū)W家、人類學(xué)家、歷史學(xué)家和法醫(yī)組成的科學(xué)家小組的一個(gè)研究項(xiàng)目，卻意外地為貝多芬洗脫了一直以來強(qiáng)加在他頭頂上的惡名。該項(xiàng)目正如其負(fù)責(zé)人吉諾?福爾納恰里所說的“此計(jì)劃并不是對(duì)疾病的簡單研究，而是一項(xiàng)非常重要的科學(xué)調(diào)查。因?yàn)殡[藏在這些骸骨背后的具有歷史價(jià)值的秘密是我們無法想象的?！彼f這項(xiàng)計(jì)劃，是為了向世人揭示50名代表人物是如何生活以及如何死亡的。他們吃了什么？有什么習(xí)慣？有什么樣疾病的困擾？所有這些問題的答案，都將在科學(xué)家對(duì)尸體進(jìn)行基因研究之后得出答案。第二十三頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四科學(xué)家們對(duì)貝多芬的死亡研究就是這樣取得了進(jìn)展的：科學(xué)家在對(duì)已經(jīng)保存了近兩個(gè)世紀(jì)的貝多芬的一綹頭發(fā)研究后發(fā)現(xiàn)，這位偉大的音樂家生前并未服用過大量鎮(zhèn)靜藥和含砷的藥片。因?yàn)樵谪惗喾宜篮螅乃饺嗣貢肛?zé)醫(yī)院“讓貝多芬服用了太多藥品從而導(dǎo)致他的死亡”。此外，在貝多芬的頭發(fā)中也并未發(fā)現(xiàn)有大量汞成分的存在。由于某種原因，這一元素在當(dāng)時(shí)是被用來治療梅毒的，因此，可以認(rèn)定貝多芬并未像大家普遍認(rèn)的那樣感染了梅毒。第二十四頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四最后，科學(xué)家們得出一個(gè)令人難以接受的結(jié)論，貝多芬可能是在長期食用多瑙河中某種被污染的魚后而死于慢性中毒的，而且這種毒素還有可能也是導(dǎo)致其失聰?shù)脑?。貝多芬傳記寫道：“他?jīng)常趴在窗戶上，向他貪杯之交的魚販子克倫扮鬼臉”，這樣的句子并不鮮見。一生中嗜酒、喜食魚、摯愛著波光浩渺的多瑙河。而也就是這些嗜好，使這位人類有史以來最大的音樂家最終向