食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)第四章

食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)第四章第一頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四1、環(huán)境環(huán)境可分為：社會(huì)環(huán)境---

人們生活的社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度和上層建筑的環(huán)境條件自然環(huán)境---

人類周圍的客觀物質(zhì)世界自然環(huán)境一般都遵守生態(tài)平衡破壞生態(tài)平衡的原因：自然因素---火山、地震、臺(tái)風(fēng)、蟲(chóng)災(zāi)等人為因素---人為產(chǎn)生的污染第二頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四2、環(huán)境污染的主要因素大氣污染水污染固體廢棄物噪聲和振動(dòng)惡臭土壤污染電磁波污染放射性污染其他----如光、熱等第三頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四3、環(huán)境保護(hù)的措施法律手段經(jīng)濟(jì)手段行政干預(yù)手段（監(jiān)督、管理制度）技術(shù)手段宣傳教育手段第四頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四二、污水處理對(duì)食品廠來(lái)講，在眾多的污染與治理中

污水處理是首要的水體污染物及其來(lái)源可以分為以下幾類：物理污染物廢水的熱、放射性物質(zhì)等屬于物理污染物化學(xué)污染物有機(jī)污染物、重金屬污染物、其他無(wú)機(jī)污染物生物污染物廢水中含有的病毒、細(xì)菌等生物污染物第五頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四(一)食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)及危害就食品工業(yè)整體而言，用水量是很大的其中很少量是構(gòu)成制品供消費(fèi)者食用而大量是用來(lái)對(duì)各種原料的清洗、浸泡、燙煮、消毒、沖洗設(shè)備、地面和冷卻制品所以食品工業(yè)排放的廢水量很大由于食品工業(yè)的原料廣泛、制品種類繁多、排出的廢水水質(zhì)的差異也很大因此，處理有一定難度但比之化工企業(yè)的廢水處理要容易些第六頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四1、食品工業(yè)廢水中的主要污染物（1）浮在廢水中的固體物質(zhì)(有機(jī)物質(zhì))

如菜葉、果皮、魚(yú)鱗、碎肉、禽羽、畜毛等（2）懸浮物質(zhì)懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體等（3）水溶物質(zhì)溶解在廢水中的糖、酸、堿、鹽、洗滌劑等（4）泥沙等雜質(zhì)來(lái)自原料挾帶的泥沙以及動(dòng)物的糞便等（5）菌體可能存在的多種致病菌等第七頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高易腐敗，一般無(wú)毒性第八頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四2、食品工業(yè)廢水的主要危害使接納水體富營(yíng)養(yǎng)化迅速消耗水中的溶解氧，造成水體缺氧以至引起魚(yú)類和其它水生動(dòng)物、植物的死亡還會(huì)促使水底積沉的有機(jī)物質(zhì)在厭氧條件下分解，產(chǎn)生臭氣、惡化水質(zhì)、污染環(huán)境在食品加工過(guò)程中沖洗動(dòng)物腸胃，帶出大量排泄物，而使廢水中含有蟲(chóng)卵和致病菌如不經(jīng)處理任意排放，將導(dǎo)致疾病傳播，直接危害健康第九頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四(二)廢水檢測(cè)項(xiàng)目1、生化需氧量(BOD)見(jiàn)P235《BiologicaloxygenDemand》------是指在一定的溫度、時(shí)間條件下，微生物在分解、氧化單位數(shù)量水中有機(jī)物的過(guò)程中，所消耗的游離氧數(shù)量。單位mg/l或g/m3一般均在20℃水溫條件下連續(xù)測(cè)定5天以1L水中消耗溶解氧的毫克數(shù)表示第十頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四1、生化需氧量(BOD)水溫對(duì)生物氧化反應(yīng)速度有很大的影響目前國(guó)際上一般以20℃為標(biāo)準(zhǔn)以5日為測(cè)定生化需氧量的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間測(cè)得的結(jié)果為5日生化需氧量一般記為BOD5而以20日的生化需氧量近似地作為完全生化需氧量，記為BODU第十一頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四1、生化需氧量(BOD)BOD是用來(lái)確定廢水處理系統(tǒng)規(guī)模的一個(gè)主要依據(jù)或用作確定工業(yè)廢水排放到市政系統(tǒng)，征收排污費(fèi)的一個(gè)主要依據(jù)BOD越大，表明污染越嚴(yán)重工廠排出口廢水中最高允許濃度為60mg/L第十二頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四2、化學(xué)需氧量（COD）見(jiàn)P235

《ChemicalOxygenDemand》------是指用化學(xué)氧化劑氧化水中需氧污染物時(shí)消耗的氧氣量。單位是mg/L對(duì)于大多數(shù)食品工業(yè)廢水，可用COD作為估計(jì)BOD的一種最快方法，但要借助經(jīng)驗(yàn)先決定出BOD與COD的比值，有的城市就是用COD來(lái)計(jì)算下水道征收排污費(fèi)的一個(gè)主要依據(jù)。對(duì)于大多數(shù)食品加工廢水BOD將是COD的65%～80%第十三頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四3、總懸浮固體（TSS）

TotalSuspendedSolids------系指漂浮在廢水表面和懸浮在廢水中的總固體廢水中大部分TSS，可采用過(guò)濾方法去除

TSS是用作計(jì)算從處理過(guò)程中所產(chǎn)生的固體量，也可用作確定工業(yè)廢水排放至市政下水道時(shí)，征收排放費(fèi)的一個(gè)依據(jù)第十四頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四4、揮發(fā)性懸浮固體（VSS）

《VolatilesuspendedSolids》------系指懸浮固體在一定的高溫下可以分解而發(fā)揮的那一部分量它可以近似地代表有機(jī)物含量

VSS有助于確定可生物降解的廢固體量5、總有機(jī)碳

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《TotalOrganicCarbon》------系指廢水中所含有的全部有機(jī)碳的數(shù)量

第十五頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四6、總需氧量（TOD）

《TotalOrganicCarbon》------是指水中污染雜質(zhì)在催化燃燒時(shí)所消耗的氧的總量7、pH值

超過(guò)一定的范圍(5~9)就會(huì)使水中生物受到損害，以致死亡

pH值用于設(shè)計(jì)中和系統(tǒng)，或者當(dāng)生物處理時(shí)控制pH的穩(wěn)定性，也是重要的指標(biāo)第十六頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四8、有毒物質(zhì)------是指當(dāng)這些物質(zhì)達(dá)到一定濃度后，能夠危害人體健康，危害水生生物，或者影響廢水的生物處理時(shí)稱為有毒物質(zhì)一般，食品廠的廢水是無(wú)毒的，但若廢水中有過(guò)量的游離氨、洗滌劑、用來(lái)消毒的剩余氯或有其他有毒物如油漆、農(nóng)藥、重金屬等則就成為有毒廢水第十七頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四（三）污水的控制及處理1、改革生產(chǎn)工藝及對(duì)污水進(jìn)行綜合利用

減少?gòu)U水排放量，也可經(jīng)處理后循環(huán)使用2、充分利用水體的自凈作用（P236）減少污染，并在某區(qū)域建立污水處理廠3、本企業(yè)進(jìn)行凈化處理，過(guò)濾中和最大限度地降低廢水濃度，保證排放的污水符合《工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定第十八頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四(三)污水的處理方法(1)按作用原理分物理處理法化學(xué)處理法生物處理法

見(jiàn)P238～243第十九頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四(2)按處理程度分一級(jí)處理多采用物理法去除懸浮物

BOD除去率只有20%～40%二級(jí)處理采用化學(xué)、生物處理法

BOD除去率可達(dá)80%～90%

經(jīng)此處理后可達(dá)到廢水排放標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)處理經(jīng)特殊處理可除去特有污染物，如P、N等還可增添某些有益物，目的是回收、復(fù)用第二十頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四三、綠化工程(一)綠化對(duì)保護(hù)環(huán)境的作用見(jiàn)P2611、凈化空氣

①吸收CO2、制造O2②吸收有害氣體③吸滯灰塵、阻擋風(fēng)沙④殺菌⑤吸收放射性物質(zhì)2、減弱噪聲3、凈化污水4、調(diào)節(jié)小區(qū)氣候，降低環(huán)境溫度5、監(jiān)測(cè)污染環(huán)境6、美化廠區(qū)第二十一頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期四（二）食品廠綠化的作用與要求見(jiàn)P261作用：綠化可以起到美化廠區(qū)、凈化空氣、調(diào)節(jié)氣溫、阻擋風(fēng)沙、降低噪音、保護(hù)環(huán)境等作用，從而改善工人工作的勞動(dòng)衛(wèi)生條件。要求：食