酒店采購部個人工作總結(jié)

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時間飛逝，伴隨著新年鐘聲的敲響，我們即將迎來了20xx年。在過去的一年中，我部在董事長的領導下和同事們的協(xié)作下，仔細履行職責，遵守公司《員工手冊》，基本上按時、按質(zhì)、按量完成了各項選購工作。取得了肯定的成果，但也暴露了一些問題?，F(xiàn)將一年來的主要工作狀況述職如下：

一、努力工作，順當完成各項任務

20xx年度，公司選購部人員變動與調(diào)整較大，上半年又連續(xù)全球化的經(jīng)濟危機，下半年又消失國內(nèi)市場原材料緊缺和價格暴漲等緣由；造成了選購部工作沒有連續(xù)性和選購工作的困難，但選購部還是克服困難，勤奮工作，保證了公司生產(chǎn)和出口的需要，全年度共計完成以下選購任務：

在以上材料、產(chǎn)品和設備的選購過程中，嚴格根據(jù)董事長要求及比價程序，把握市場價格，到處精打細算，千方百計節(jié)省資金，有效的降低了選購本錢。

下半年隨著市場形式的改變，多種原材料消失了供應難的局面，大部分原材料價格不斷上漲，在不利的狀況下，選購部人員主動轉(zhuǎn)變工作方法不怕難，不怕煩，想方設法和供應商溝通，確保原材料不能斷供，保證了再手訂單的生產(chǎn)，限度的維護了公司的利益。

二、選購過程中消失的問題及處理結(jié)果和整改方法

20xx年度選購過程中不行避開的消失了一些問題，其中最為突出的是印染過程中消失嚴峻的色差、布面異色、油漬、污跡，運輸過程中造成的破損，米數(shù)短碼，標簽內(nèi)容印錯、串標，紙箱嘜頭印錯等質(zhì)量問題。為了保證質(zhì)量，盡可能避開消失選購質(zhì)量問題，準時進行以下幾個方面作工作的調(diào)整：

①經(jīng)xxx批準重新嚴格篩選供應商，對供應商的供貨力量，質(zhì)量保證，價格優(yōu)勢進行評估，讓供應商供應牢靠的證據(jù)來證明其力量；其中主要措施：保存原有的xxxxx加工業(yè)務，另選xxxxxxxx，用以對比質(zhì)量、價格和服務。標簽廠、紙箱廠分別選擇合xxxxxxxxxxxxxxx以和現(xiàn)有的供應商比對質(zhì)量、價格和服務等〔其它廠家不一一例舉〕；

②取消原有的印染跟單員，和印染廠簽訂嚴格的質(zhì)量保證協(xié)議，包括布面質(zhì)量、伸長商定和索賠方法，用合同商定形式強制供應商提高產(chǎn)品質(zhì)量；

③建立了合理的警告與懲罰制度，定期向供應商傳真或郵寄我司質(zhì)檢部檢驗報告以示預警，一旦發(fā)生質(zhì)量問題，準時與供應商溝通并確定索賠方式，盡全力為公司挽回損失降低本錢；全年度向供應商索賠金額折合人民幣約xxxxxxx元；

④同公司質(zhì)檢部進庫檢驗緊密協(xié)作，嚴把質(zhì)量關，限度的避開有消失質(zhì)量問題的材料流到生產(chǎn)線上。

三、規(guī)范工作流程，制定交叉工作臺帳

20xx年初剛調(diào)至選購部工作，感覺部門同事對工作流程把握不清晰。經(jīng)過一段時間的工作熟識，結(jié)合公司iso質(zhì)量標準制定了選購部工作流程圖，用以指導選購員的工作，提高選購效率。要求部門員工對所選購物料建帳登記，年終匯總，關注市場信息，把握市場價格；每月將主要物料價格以電子郵件方式報公司領導和相關部門。對于領導或業(yè)務部門臨時詢價，基本做到不隔天報價。針對我司以前發(fā)生過遇有部門之間的交叉工作時丟失xx、延期或未準時轉(zhuǎn)交相關票據(jù)和資料給公司造成損失等狀況。制定了《xx專用登記薄》及《文件資料發(fā)放登記薄》，一切按規(guī)范進行部門交叉協(xié)作工作，我部全年度未發(fā)生一起票據(jù)和資料遺失現(xiàn)象。為公司的健康運行做出了肯定的奉獻。

四、廉潔奉公，保持良好的工作作風

選購工作是制造效益的第一道閘門，事關公司的利益得失，也是簡單發(fā)生問題、備受別人關注的工作。選購不是簡潔的買東西，還有許多其他要做的事，除了不怕苦不怕累之外，還有廉潔的品質(zhì)、“吝嗇”的心，由于廉潔的品質(zhì)才能抵抗誘惑，為公司爭取到的利益，“吝嗇”的心才能時刻把公司當作自己的，時刻從公司動身，發(fā)覺問題，為公司節(jié)省本錢。對此，個人不斷提高思想熟悉，牢記自己的職責，每筆選購業(yè)務都要本著對公司負責的原則，通過我們的辛勤勞動來節(jié)省資金，降低本錢。詳細表達為凡是供應商贈送的物品、有價證券和現(xiàn)金等一律主動上交公司；常常以傳真、電話或電子郵件方式提示供應商注意產(chǎn)品質(zhì)量，價格要符合市場行情，提高服務意識等。但由于個人閱歷缺乏造成了少數(shù)材料質(zhì)量問題和不準時到貨現(xiàn)象，選購部和我本人準時熟悉了錯誤做了整改并主動準時的解決了問題。對此，個人以后肯定堅持自己的崗位負責看法，擺正心態(tài)，堅持原則，嚴格篩選供應商，使供應商做到供應優(yōu)質(zhì)的原材料，供應優(yōu)待的價格，供應周到的服務。在工作過程中敢于負責，做到說實話、辦實事、求實效，保持正派的工作作風。

在過去的一年中有歡樂?，有淚水，有小小的勝利，也有淡淡的失落。xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。樹立“為公司節(jié)省每一分錢”的觀念，主動落實選購工作要點和選購工作打算。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量、比服務，限度為公司節(jié)省本錢”的工作原則。

以上是我部一年來在工作中的一些做法，雖然取得了肯定的成果，但就我個人來說業(yè)務理論學習和實際工作閱歷還有欠缺，今后，我肯定按xxxx的要求，進一步提高熟悉，加強學習，轉(zhuǎn)變作風，盡心盡力工作，為公司作出新的奉獻。

回顧一年來的工作，可謂辛酸苦辣，20xx年是不平凡的一年，各種各樣的天災人禍都給選購工作和我個人分管工作增加了困難，前半年的全球化經(jīng)濟危機，下半年各種原材料的持續(xù)上漲，也給選購工作加大了肯定的難度；辦公室人員的不穩(wěn)定，也給各項管理和認證工作增加了難度。

酒店選購部個人工作總結(jié)2

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當！回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)和帶著廣闊食堂員工，為顧客供應了精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的詳細工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營打算。如：依據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；依據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：

以人為本，我結(jié)合員工實際狀況加強素養(yǎng)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜。如今，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的'團隊。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還仔細聽取前廳員工看法及來賓反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每8例會中準時改良缺乏；我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用-切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、本錢方面：

在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低本錢，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如：把握庫存狀況，堅訣執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無本錢菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本錢；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把本錢掌握落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關懷本錢，從而到達效益化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢掌握、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當高的成果。當然，我們也還存在缺乏，比方，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品嘗與檔次下降，這使我們的年收入受到肯定程度的影響。但面對不行抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而到達轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個大事上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我肯定會帶著我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，連續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和本錢掌握，同時要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年制造更好的經(jīng)濟效益和社會效益；

20xx將會給我們帶來又一次的進展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我信任，在各位領導和同仁的指導和關心下，我們的團隊肯定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx！

酒店選購部個人工作總結(jié)3

20xx年以來，選購部與財務部分別后，在酒店領導正確領導下，在各部〔室〕的指導、關心下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項選購任務，為酒店經(jīng)營、管理供應了一個有力的后勤保障。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照看生意不照看價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，仔細履行選購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門及職責給予的各項工作任務，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作狀況：

一、主要工作與作法

1、貨比三家，確保選購物品物美價廉

為限度的降低酒店經(jīng)營本錢，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調(diào)查及定價，對消失價格波動較大的原材料進行了準時的調(diào)整，同時部門對全部入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了準時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營本錢；

其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的選購上，部門堅持橫向調(diào)查，照看生意不照看價格的原則，確保了所購物品物美價廉；同時堅持實施貨比三家，特殊是在餐飲原材料的供應上實施兩家供貨，互相競爭的措施，確保了一季度30余萬元選購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

2、選購準時，確保經(jīng)營管理正常有序

選購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好選購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務，在今年工作中，部門在與財務部分別后事情雜而多的狀況下，前往深圳、廣州考核、選購高檔原材料2次，共完成選購任務400余次，選購各類大小物品600余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而消失的零星選購50余次，有力保障

3、想方設法，降低酒店運營本錢

一是協(xié)作餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并仿照餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門本錢，提高了供貨質(zhì)量；

二是對客房一次性進行一了次調(diào)價工作；

三是為進一步提高精品屋的經(jīng)營力量，部門同客房一起查找供貨品種近100余種

4、主動努力，拓寬原料供應新渠道

為開拓和引進異地特色原材料，為一線部門供應很好的經(jīng)營保障，部門依據(jù)酒店總體工作支配，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新供應了有力的保障，并得到了廣闊消費者的全都好評。

二、存在的缺乏

今年，選購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項選購任務，但仍存在諸多缺乏，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有肯定的差距，有待于本人進一步的改良，其主要表如今以下幾個方面：

一是在如何開拓和引進特色原材料的渠道和點子不