第三章 細(xì)胞的代謝酶

第三章細(xì)胞的代謝酶第一頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四細(xì)胞內(nèi)的新陳代謝第二頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四第一節(jié)酶（Enzyme）與細(xì)胞代謝第三章細(xì)胞的代謝第三頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四一、酶的發(fā)現(xiàn)1.胃液對(duì)食物的消化作用意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼研究發(fā)現(xiàn)，鷹胃中的分泌物對(duì)肉有消化作用。1773年斯帕蘭扎尼（1729-1799）第四頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四2.對(duì)于酵母發(fā)酵的爭(zhēng)論巴斯德（1822-1895）19世紀(jì)中期發(fā)酵離不開酵母菌的生命活動(dòng)，發(fā)酵的動(dòng)力蘊(yùn)涵于活細(xì)胞中，具有生命活力。李比希（1803-1873）發(fā)酵是一種化學(xué)反應(yīng)，與酵母菌的生命活動(dòng)無關(guān)。第五頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四3.酶（Enzyme）的名稱的提出德國人庫恩提出酶（Enzyme）這個(gè)名詞，取自希臘語“來源于酵母”之意。1877年

庫恩（1837–1900）第六頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四4.無細(xì)胞發(fā)酵的發(fā)現(xiàn)畢希納（1860-1917）德國的畢希納發(fā)現(xiàn)無細(xì)胞的酵母汁就可以完成發(fā)酵。1897年發(fā)酵確實(shí)可以在無細(xì)胞的條件下進(jìn)行發(fā)酵所需要的物質(zhì)是活細(xì)胞產(chǎn)生的第七頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四5.對(duì)酵母提取液的研究英國人哈登利用透析袋分析酵母提取液的成分。哈登（1865-1940）1904年推測(cè)其催化作用的可能是其中的大分子物質(zhì)——蛋白質(zhì)。第八頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四6.酶的化學(xué)本質(zhì)1926年美國人薩姆納爾得到脲酶的結(jié)晶，證實(shí)了酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。上世紀(jì)80年代美國人切赫和加拿大人奧特斯曼發(fā)現(xiàn)了具有催化作用的RNA——核酶。薩姆納爾（1887—1955）第九頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四二、酶的概念活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)第十頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四三、酶的催化特性探究1.過氧化氫的分解實(shí)驗(yàn)12342H2O22H2O+O21.H2O22.H2O23.H2O24.H2O2+FeCl3

+鮮馬鈴薯小塊+熟馬鈴薯小塊過氧化氫酶第十一頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四編號(hào)1234底物H2O2（2%）1ml1ml1ml1ml反應(yīng)條件自然分解FeCl3

鮮馬鈴薯小塊熟馬鈴薯小塊現(xiàn)象（氣泡）不明顯少/慢多/快不明顯1234實(shí)驗(yàn)結(jié)果第十二頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四探究2.淀粉的分解實(shí)驗(yàn)試管編號(hào)1234酶促反應(yīng)底物1ml淀粉液無淀粉液蔗糖液實(shí)驗(yàn)處理無淀粉酶淀粉酶淀粉酶反應(yīng)條件在60℃恒溫下保溫10-15min鑒定反應(yīng)班氏試劑1滴1滴1滴1滴反應(yīng)條件沸水浴3min第十三頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四3vs4：淀粉酶具有專一性3vs1：不是淀粉與班氏試劑發(fā)生了顏色反應(yīng)3vs2：不是淀粉酶與班氏試劑發(fā)生了顏色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果1234第十四頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四三、酶的催化特性酶的專一性酶的高效性第十五頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四四、酶的催化原理初態(tài)終態(tài)過渡態(tài)C

+O2=CO2點(diǎn)燃活化能（EA）第十六頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四酶的催化作用——降低化學(xué)反應(yīng)的活化能第十七頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四“鎖和鑰匙”模型“Lock-key”modelEmilFischer（1894）第十八頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期四誘導(dǎo)契合模型InducedfitmodelDanielKoshland（1958）第十九頁，共二十一頁，編輯于