建筑工地食品衛(wèi)生管理制度_第1頁
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文檔簡介

建筑工地食品衛(wèi)生管理制度一、引言建筑工地作為人員密集的場所，餐飲服務(wù)是其必不可少的一項工作。然而，餐飲服務(wù)過程中存在的食品安全隱患不容忽視。為保障在建筑工地工作的人員的健康和安全，制定一套建筑工地食品衛(wèi)生管理制度，是非常必要的。二、管理范圍本管理制度適用于建筑工地內(nèi)所有餐飲服務(wù)，包括但不限于固定式餐廳、流動餐車、臨時擺攤等。三、管理機制1.食品管理人員建筑工地各餐飲服務(wù)點應(yīng)設(shè)立專職食品管理人員，確保餐飲服務(wù)過程中符合相關(guān)衛(wèi)生要求。2.食品采購食品采購應(yīng)按照質(zhì)量安全、供貨價格、服務(wù)質(zhì)量等綜合考慮進行，同時對供應(yīng)商進行資質(zhì)審核。餐飲服務(wù)點應(yīng)建立食品進貨臺賬，嚴格控制食品采購來源及單位。3.食品儲存食品儲存應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)要求，要求使用封閉式儲存，分門別類存放。同時要求可視、易識別、易操作，食品儲存地方應(yīng)干凈、整齊，在存儲過程中應(yīng)注意防潮、防塵、防鼠，保證食品質(zhì)量。4.食品加工食品加工應(yīng)嚴格遵守食品加工和衛(wèi)生管理的各項規(guī)定，對管理人員進行培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識。5.食品銷售食品銷售應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，要求使用清潔衛(wèi)生器具及容器?，F(xiàn)制現(xiàn)售，不得存儲已經(jīng)制作好的食品。要求設(shè)置專門清潔餐具、容器、用紙等用具。6.環(huán)境衛(wèi)生建筑工地各餐飲服務(wù)點應(yīng)保持店內(nèi)環(huán)境清潔、衛(wèi)生。嚴禁室內(nèi)吸煙，保持空氣新鮮。隨時清理垃圾堆及食品殘渣，并按要求分類投放和收集垃圾。四、違規(guī)處理對于違規(guī)經(jīng)營行為，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進行警告、罰款、暫扣、暫停營業(yè)、吊銷營業(yè)執(zhí)照等處理。五、總結(jié)建筑工地食品衛(wèi)生管理制度的實施，有利于保障工地人員的健康和安全，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。各建筑工地餐飲服務(wù)點應(yīng)認真學(xué)習(xí)和貫徹本管理制度，嚴格按照要求落實各項制度措施，定

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