貢菜的烹飪做法大全

貢菜的烹飪做法大全貢菜的烹飪做法大全

貢菜是一種常見的蔬菜，它的食用方式有許多，許多人都會選擇燒菜或者是燴湯，配制多種素菜，貢菜既可單獨(dú)成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以制作中餐，又可以調(diào)西餐。吃貨們看到這里是不是已經(jīng)口水直流了呢？特別焦急想要做出一頓貢菜大餐有木有！下面立刻為吃貨們奉上貢菜的做法大全。

貢菜的烹飪做法1

貢菜拌香干

用料：香干、貢菜、熟芝麻、鹽、糖、醋、生抽、辣椒油

做法：

1、貢菜冷水泡發(fā)一個小時左右；

2、泡好的貢菜切段，在開水鍋中燙兩分鐘，撈出過涼水；

3、香干切條，與貢菜一起加黑芝麻，鹽，糖，生抽，陳醋，辣椒油拌勻即可。

涼拌貢菜

主料：貢菜400g

輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、醋適量、蒜蓉辣椒醬適量

做法：

1、貢菜用冷水提前浸泡兩小時以上。

2、將浸軟的貢菜切段備用。

3、燒開水后加入貢菜。

4、蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。

5、撈起貢菜。加入適量的糖。加入適量的鹽。再加入適量的蒜蓉辣椒醬。

6、攪拌勻稱。加入適量的麻油。

7、加入少許的醋，喜愛酸的親可以加多點(diǎn)醋。

8、攪拌勻稱后，用保鮮袋封好，放進(jìn)冰箱里冷凍即可。

貢菜的烹飪做法2

主料：瘦肉200克，貢菜350克

調(diào)料：香菇兩片，蔥，蠔油，雞精，鹽適量

做法：

1、首先第一步就是先把肉切成片，然后把貢菜切斷，將香菇泡發(fā)切絲，蔥切花；

2、在鍋中多倒些油，等到鍋里面的油已經(jīng)有六七成熱時，放入肉片滑一下?lián)瞥觯?/p>

3、鍋中留少許油，放入蔥，香菇爆香，這時真的是香氣四溢了好嘛；

4、倒入肉片與貢菜旺火爆炒，最終放入蠔油，雞精，鹽即可。

如此一道色香味俱全的貢菜炒肉片就完成了，相對那么鮑參翅肚來說，這樣一道小清爽的菜肴肯定會讓你吃出不一樣的感覺哦。

貢菜的養(yǎng)分價值：

貢菜含有養(yǎng)分豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必需的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特殊是維生素E含量較高，故有自然?保健品，植物養(yǎng)分素之美稱，乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。貢菜具有較高的養(yǎng)分和醫(yī)療價值，含有20多種人體必需的礦物質(zhì)及氨基酸，具有降血壓，通經(jīng)脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗年輕，清熱解毒，預(yù)防高血壓，冠心病等功效。

肉片的養(yǎng)分價值：

肉類當(dāng)中的血紅素鐵的汲取利用率較高，對補(bǔ)充鐵最為有益。一般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內(nèi)臟和動物血當(dāng)中所含的血紅素鐵最為豐富。供多種B族維生素，包括維生素B12。這個維生素B12，是植物性食品當(dāng)中沒有的好東西，缺了它會患貧血，還有神經(jīng)纖維變性。

由于夏季氣溫較高，微生物繁殖特殊快，是消化道傳染病易于流行的`季節(jié)，因此，制作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應(yīng)非常干凈，使用前應(yīng)用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。

貢菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘，可以最大限度地削減農(nóng)藥殘留。做菜時放點(diǎn)醋、蒜和姜末也能起到殺菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強(qiáng)的抗氧化功能，能夠延緩年輕和抗輻射。

貢菜最好是新奇的，有些蔬菜在冰箱里放了一段時間后，會失去本身甘甜的味道和脆嫩的口感，養(yǎng)分成分也會有肯定的損失，不相宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由于很簡單變質(zhì)，最好在當(dāng)天吃完。

貢菜的選擇小竅門

貢菜在乾隆時期曾作為貢品奉獻(xiàn)給達(dá)官貴人，在過去貢菜就是蔬菜中的土豪，特別地牛掰，當(dāng)然這得益于所包含其優(yōu)越的食用功效。在如今的社會中，貢菜已經(jīng)走進(jìn)了尋常百姓家，加上人們大力推崇它的食用效果，因此貢菜在蔬菜市場占據(jù)不少的黃金地位。市場上的貢菜有許多，那么你們可知道應(yīng)當(dāng)怎么選擇新奇的貢菜呢？

為了讓大家更好選擇到新奇的貢菜，百科就在這里給大家支支招，根據(jù)以下的方法進(jìn)行選擇，保準(zhǔn)能夠選到新奇的貢菜哦。

看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當(dāng)然這也是蔬菜新奇的標(biāo)志。我們上班不會每天買菜，假如買好的貢菜要放上幾天的話，有些商家為了蔬菜看上去潔凈、美麗，會灑上水，或者用水洗過，當(dāng)然這當(dāng)天吃沒什么問題，但假如時間放長，味道會差許多，假如想長放，最好選擇那些沒有進(jìn)水的菜。

另外用手去摸一下貢菜，假如發(fā)覺貢菜已經(jīng)軟趴趴而且是爛了的，那就不要再選購，這是明顯放的太久的結(jié)果。最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種肯定比那些桿莖長的好吃多了。

貢菜怎么洗潔凈

貢菜是一種常見的蔬菜，許多人都喜愛使用貢菜來制造菜肴。那么貢菜買回來了，我們應(yīng)當(dāng)怎么清洗呢？這又是一門生活的學(xué)問了。別看洗菜，輕輕松松，洗潔凈塵土就可以了，其實(shí)并沒有那么簡潔。蔬菜里面還殘留著許多的農(nóng)藥呢，假如不清洗潔凈，很有可能會吃壞肚子哦。那么貢菜怎么洗潔凈呢？百科給大家支招的時間又到了，想知道怎么清洗，那就不要錯過下面的內(nèi)容了哦。

很多人習(xí)慣將買回家的蔬菜浸泡在水中，一泡就是一兩個小時，以為浸泡時間越長，殘留農(nóng)藥就去的越潔凈，其實(shí)這種方法并不科學(xué)。將蔬菜長期浸泡在水里，殘留的有機(jī)氯和有機(jī)磷等農(nóng)藥就會分解在水里，形成肯定濃度，蔬菜浸泡在里面，表面就會殘留農(nóng)藥。

可以將根切除，放在水里抖動清洗，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊和震驚，去掉殘留農(nóng)藥。淡鹽水可以讓農(nóng)藥快速溶在水中，起到殺菌去殘留農(nóng)藥的作用，所以也可將貢菜防止淡鹽水里面進(jìn)行浸泡，但是時間不宜過長。

貢菜的儲存小妙招

貢菜在過去算的上是蔬菜中的土豪等級，由于相傳在乾隆年間，貢菜曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給達(dá)官貴人。如今貢菜已經(jīng)走進(jìn)了尋常百姓家，幾乎是家家戶戶都能吃得上貢菜了。許多人會一次買一個禮拜的蔬菜，放著又擔(dān)憂會壞掉，不同的蔬菜保鮮有不同的方法，今日百科就來給大家說說貢菜保鮮儲存的小竅門。

貢菜的保存溫度宜低不宜高，一般在零度左右為最佳。所以，冰箱冷藏室是比較適合存放蔬菜的。假如氣溫超過20℃，